卡士达蜜枣核桃蛋糕卷 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 卡士达蜜枣核桃蛋糕卷

相关主题
● 【秋水】跟风卡仕达吐司	● 好吃不怕麻烦的牛角包
● 【豆豆猫厨房】歪打正着的酸奶蜂蜜全麦面包	● 【黄师傅】馕~健康全麦
● 【豆豆猫厨房】冷藏发酵黑糖吐司	● 第一次作面包成功
● 老北京风味~（转载）	● 第一次做面包--椰蓉吐司
● 【豆豆猫厨房】中种法小餐包	● [薯条家的厨房] 肉松芝士包
● 今天的早餐---变异版蜜枣核桃发糕	● 香甜可口的黄油砂糖餐包
● 超软超软超软，软，软的卡仕达吐司	● 【豆豆猫厨房】健康营养的杂豆蜂蜜馒头
● 圣诞面包——Stollen	● 曲奇饼干

相关话题的讨论汇总
话题: 面团话题: 蜜枣话题: butter话题: 发酵话题: 到面

进入Food版参与讨论

(共1页)

g********9
发帖数: 560

包团用的是豆豆猫的方子：
卡仕达酱：蛋黄两个，糖30 g，高粉30 g，牛奶130 g。所有材料混匀，小火加热，煮
到浓稠，离火，放凉，冷藏1小时以后再用。
主面团：高粉：500 g，糖：60 g，盐：1 tsp，酵母：2 tsp，奶粉： 30 g，牛奶：
300 g ，butter： 3 tbsp
做法：
1. 除了butter之外的所有材料混匀，stand mixer搅拌到成团，然后放切片的butter，
继续揉到完成阶段，面团脱离缸壁，出现筋膜；
2. 第一次发酵到面团长大至2倍大，取出，等分割成2个面团，排气，滚圆，松弛15分
钟；
3. 整形，先取出一个面团擀平，撒上蜜枣核桃丁，卷成卷，用刀切成均匀大小的10等
分。另外一个面团也如法炮制。在温暖湿润的地方进行第二次发酵；
4. 二次发酵到面团长大至2倍大，同时烤箱预热350F；
5. 刷蛋液，入烤箱，烤至表面金黄出炉。
面包整形可以看看毛毛妈的这个帖子http://maomaomom.com/%E3%80%90%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E8%92%B8%E9%A5%BA%E3%80%91-10/

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 曲奇饼干	● 【豆豆猫厨房】中种法小餐包
● 全麦酥香奶黄面包	● 今天的早餐---变异版蜜枣核桃发糕
● 炒菜用的butter	● 超软超软超软，软，软的卡仕达吐司
● blueberry-chocolate clafoutis	● 圣诞面包——Stollen
● 【秋水】跟风卡仕达吐司	● 好吃不怕麻烦的牛角包
● 【豆豆猫厨房】歪打正着的酸奶蜂蜜全麦面包	● 【黄师傅】馕~健康全麦
● 【豆豆猫厨房】冷藏发酵黑糖吐司	● 第一次作面包成功
● 老北京风味~（转载）	● 第一次做面包--椰蓉吐司

相关话题的讨论汇总
话题: 面团话题: 蜜枣话题: butter话题: 发酵话题: 到面

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天