h**r
发帖数: 8078 | 1 最近经常看到有人秀自制烤羊肉串的烤架。
各个版都有高人秀奥夫，有的精致，有的粗糙，有大有小。
这些自制烤架相比一般超市常见的BBQ便携式烤炉，唯一的区别就是没有最上层摆食物
的架子，肉串是隔空烤的。
为什么烤羊肉串一定要隔空烤，不能象烤牛排那样直接放在铁架子上呢？
请达人解惑。 |
l***j
发帖数: 3977 | 2 隔空烤容易操作 像我这种烤羊肉串高手 什么炉子都能烤
【在 h**r 的大作中提到】
: 最近经常看到有人秀自制烤羊肉串的烤架。
: 各个版都有高人秀奥夫，有的精致，有的粗糙，有大有小。
: 这些自制烤架相比一般超市常见的BBQ便携式烤炉，唯一的区别就是没有最上层摆食物
: 的架子，肉串是隔空烤的。
: 为什么烤羊肉串一定要隔空烤，不能象烤牛排那样直接放在铁架子上呢？
: 请达人解惑。
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h**r
发帖数: 8078 | 3 请教高手，在有铁架的烤炉上靠肉串，窍门是什么？
多谢多谢
【在 l***j 的大作中提到】
: 隔空烤容易操作 像我这种烤羊肉串高手 什么炉子都能烤
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q***u
发帖数: 2683 | 4 你肯定没串过羊肉串. 羊肉串的羊肉很薄的，一烤就会收起来，整串放在铁架子上后都
拿不起来, 都沾在铁架子上了。 |
h**r
发帖数: 8078 | 5 我串过，也烤过，只是我老公不吃羊肉，烤的次数不多，牛肉串经常烤
真没感觉放在铁架上有什么不好。
我也有隔空的架子，下次试试隔空烤。
【在 q***u 的大作中提到】
: 你肯定没串过羊肉串. 羊肉串的羊肉很薄的，一烤就会收起来，整串放在铁架子上后都
: 拿不起来, 都沾在铁架子上了。
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l***j
发帖数: 3977 | 6 窍门是肉块大小要合适 且均一 肥瘦搭配 不能用料腌 用铁签子穿好
火要旺 烤的时候动作要迅速 但又不能频繁翻动肉串
盐 孜然 辣椒 要选好的 要舍得放
这些是基本要点 最重要的是要吃过正宗的烤羊肉串 你心里才能有个标准
【在 h**r 的大作中提到】
: 请教高手，在有铁架的烤炉上靠肉串，窍门是什么？
: 多谢多谢
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a******o
发帖数: 7982 | 7 什么标准叫正宗的？要去新疆吃吗？
【在 l***j 的大作中提到】
: 窍门是肉块大小要合适 且均一 肥瘦搭配 不能用料腌 用铁签子穿好
: 火要旺 烤的时候动作要迅速 但又不能频繁翻动肉串
: 盐 孜然 辣椒 要选好的 要舍得放
: 这些是基本要点 最重要的是要吃过正宗的烤羊肉串 你心里才能有个标准
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l***j
发帖数: 3977 | 8 显然
【在 a******o 的大作中提到】
: 什么标准叫正宗的？要去新疆吃吗？
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h**r
发帖数: 8078 | 9 多谢，多谢
我自己烤的还是不如西北街边一般的回民烤的好
功力还是不够呀
【在 l***j 的大作中提到】
: 窍门是肉块大小要合适 且均一 肥瘦搭配 不能用料腌 用铁签子穿好
: 火要旺 烤的时候动作要迅速 但又不能频繁翻动肉串
: 盐 孜然 辣椒 要选好的 要舍得放
: 这些是基本要点 最重要的是要吃过正宗的烤羊肉串 你心里才能有个标准
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e****7
发帖数: 4387 | 10
要是想腌的话，就用点洋葱捣碎来腌，取点香味
【在 l***j 的大作中提到】
: 窍门是肉块大小要合适 且均一 肥瘦搭配 不能用料腌 用铁签子穿好
: 火要旺 烤的时候动作要迅速 但又不能频繁翻动肉串
: 盐 孜然 辣椒 要选好的 要舍得放
: 这些是基本要点 最重要的是要吃过正宗的烤羊肉串 你心里才能有个标准
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l***j
发帖数: 3977 | 11 上次有个棒槌用料酒等等作料腌了一晚上 我穿肉串的时候闻着都快吐了
拷完了 大家都很谦让
【在 e****7 的大作中提到】
:
: 要是想腌的话，就用点洋葱捣碎来腌，取点香味
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c******e
发帖数: 3843 | 12 肉一定不要腌，肉越新鲜越好，买回来就做，尽量不要冻，孜然一定要好。。
新疆人飘过。。。。。 |
h**r
发帖数: 8078 | 13 哈哈，强re这个。
我也是一次去别人家Party，羊肉居然用酱油料酒腌过。因为我之前说，很喜欢吃羊肉
串，只好硬着头皮吃了3串，差点儿没吐了。
【在 l***j 的大作中提到】
: 上次有个棒槌用料酒等等作料腌了一晚上 我穿肉串的时候闻着都快吐了
: 拷完了 大家都很谦让
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h**r
发帖数: 8078 | 14 拉住新疆人，多问几句。
辣椒盐孜然是边烤边撒，还是烤之前沾上？
【在 c******e 的大作中提到】
: 肉一定不要腌，肉越新鲜越好，买回来就做，尽量不要冻，孜然一定要好。。
: 新疆人飘过。。。。。
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c******e
发帖数: 3843 | 15 边烤边撒的
【在 h**r 的大作中提到】
: 拉住新疆人，多问几句。
: 辣椒盐孜然是边烤边撒，还是烤之前沾上？
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h**r
发帖数: 8078 | 16 多谢
【在 c******e 的大作中提到】
: 边烤边撒的
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q***u
发帖数: 2683 | 17 羊肉要薄，串的时候尽量摊开，一串才一点肉，边烤边撒大量的辣椒盐孜然， 火要大
，反的要勤。
烤羊肉串就是切肉，串肉累。 |
e****7
发帖数: 4387 | 18
又学到了，谢谢
【在 c******e 的大作中提到】
: 肉一定不要腌，肉越新鲜越好，买回来就做，尽量不要冻，孜然一定要好。。
: 新疆人飘过。。。。。
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