m**********r
发帖数: 1226 | 1 去年中秋，月饼模子在漂洋过海的路上没赶上，今年终于第一次尝试了广式豆沙月饼，
100g的模子，方子用的君之的。第一次尝试，问题来了，我的月饼烤完比较白，没有买
的那种金黄感，有啥办法改进？另外刷蛋液的时候把花纹刷糊了，没那么明显了。等月
饼回油阶段，怎么储存？要放冰箱吗？完全没经验啊。
苏式的是我最喜欢的榨菜鲜肉馅，以前在杭州基本中秋就吃这种，很少吃广式月饼。
在美几年，通过food版，尝试了很多第一次，第一次蒸包子馒头，第一次包饺子做生煎
小笼，第一次做月饼，吃货伤不起啊，想念家乡想念我妈了。在此，提前祝版上各位中
秋愉快！ |
EA
发帖数: 3965 | 2 切开看看啊？另外方子呢？
【在 m**********r 的大作中提到】
: 去年中秋，月饼模子在漂洋过海的路上没赶上，今年终于第一次尝试了广式豆沙月饼，
: 100g的模子，方子用的君之的。第一次尝试，问题来了，我的月饼烤完比较白，没有买
: 的那种金黄感，有啥办法改进？另外刷蛋液的时候把花纹刷糊了，没那么明显了。等月
: 饼回油阶段，怎么储存？要放冰箱吗？完全没经验啊。
: 苏式的是我最喜欢的榨菜鲜肉馅，以前在杭州基本中秋就吃这种，很少吃广式月饼。
: 在美几年，通过food版，尝试了很多第一次，第一次蒸包子馒头，第一次包饺子做生煎
: 小笼，第一次做月饼，吃货伤不起啊，想念家乡想念我妈了。在此，提前祝版上各位中
: 秋愉快！
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h**r
发帖数: 8078 | 3 你这个很好了，我的月饼刷蛋黄液的时候也弄糊了花纹。月饼当然放室温就行了，就跟
做好的面包似的，进冰箱会破坏口感的。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 去年中秋，月饼模子在漂洋过海的路上没赶上，今年终于第一次尝试了广式豆沙月饼，
: 100g的模子，方子用的君之的。第一次尝试，问题来了，我的月饼烤完比较白，没有买
: 的那种金黄感，有啥办法改进？另外刷蛋液的时候把花纹刷糊了，没那么明显了。等月
: 饼回油阶段，怎么储存？要放冰箱吗？完全没经验啊。
: 苏式的是我最喜欢的榨菜鲜肉馅，以前在杭州基本中秋就吃这种，很少吃广式月饼。
: 在美几年，通过food版，尝试了很多第一次，第一次蒸包子馒头，第一次包饺子做生煎
: 小笼，第一次做月饼，吃货伤不起啊，想念家乡想念我妈了。在此，提前祝版上各位中
: 秋愉快！
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m**********r
发帖数: 1226 | 4 今天刚做好，还没回油还很硬，就没切开看。方子我参考君之的，我看他烤出来的月饼
金黄，颜色很深，我的颜色很淡。不知道是不是因为我糖浆没熬好
【在 EA 的大作中提到】
: 切开看看啊？另外方子呢？
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h**r
发帖数: 8078 | 5 哎呀，你太心急了。君之说要回油后才漂亮的嘛。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 今天刚做好，还没回油还很硬，就没切开看。方子我参考君之的，我看他烤出来的月饼
: 金黄，颜色很深，我的颜色很淡。不知道是不是因为我糖浆没熬好
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j****l
发帖数: 1710 | 6 没写苏式的方子是那个。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 去年中秋，月饼模子在漂洋过海的路上没赶上，今年终于第一次尝试了广式豆沙月饼，
: 100g的模子，方子用的君之的。第一次尝试，问题来了，我的月饼烤完比较白，没有买
: 的那种金黄感，有啥办法改进？另外刷蛋液的时候把花纹刷糊了，没那么明显了。等月
: 饼回油阶段，怎么储存？要放冰箱吗？完全没经验啊。
: 苏式的是我最喜欢的榨菜鲜肉馅，以前在杭州基本中秋就吃这种，很少吃广式月饼。
: 在美几年，通过food版，尝试了很多第一次，第一次蒸包子馒头，第一次包饺子做生煎
: 小笼，第一次做月饼，吃货伤不起啊，想念家乡想念我妈了。在此，提前祝版上各位中
: 秋愉快！
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m**********r
发帖数: 1226 | 7 也是用君子的方子，不过他用普通面粉，我用的低筋面粉，我用普通面粉试过一次，很
硬延展性没那么好，不好包了
【在 j****l 的大作中提到】
: 没写苏式的方子是那个。
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j****l
发帖数: 1710 | 8 谢谢
【在 m**********r 的大作中提到】
: 也是用君子的方子，不过他用普通面粉，我用的低筋面粉，我用普通面粉试过一次，很
: 硬延展性没那么好，不好包了
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m**********r
发帖数: 1226 | 9 一天半，月饼回油的蛮好，已经送光了，第一次做还算成功 |
g*****A
发帖数: 14950 | |
