k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 清清爽爽的吃肉以减少负罪感【雪豆牛肉丝】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 22:12:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
欧耶，今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了！而且我最害怕的平行趴车和后
趴居然满分通过！哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后，第一个乘客居然是个孕妇，而且
我还是载着孕妇一起去游泳！去的时候没觉得什么，后来把Rui送到她家以后，我自己
往回开，才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
致风格，慢点就慢点呗，安全第一！
【小觅近庖厨】
我是个不折不扣的肉食动物，哈哈，我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有
肉，就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想，又不能每顿都大块大块的吃肉。所以
XX炒肉，XX炖肉就是我最爱的搭配了，既满足了自己吃肉的欲望，又逼自己多吃点蔬菜
，减少负罪感！哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了，因为雪豆（snow
bean估计就是荷兰豆）有一种特别的植物清香，吃下去就觉得特别清爽，和牛肉搭配在
一起，非常互补！哈哈~~~
材料：
雪豆、牛肉、干红椒、干花椒、蒜、
植物油、酱油、水、盐、生粉、白胡椒粉
做法：
1、牛肉切丝，上浆：加少许生粉抓匀后，一点点的一边加水一边朝一个方向搅打，3份
牛肉吸1份水；吸水搅好后，加入少许植物油继续搅打，之后放入冰箱冷藏备用。（特
意做了一下牛肉上浆变嫩的文献综述，哈哈，综合了各种饭店大厨的复杂做法以后，总
结出了这个最家常最简单的方法，可以让牛肉很嫩，不妨一试。）
哦，对了，关于牛肉变嫩，还有纹理要如果切，之前的【野山椒炒牛肉】一篇里有详细
的图文阐述，有兴趣的可以查看一下。
2、雪豆洗净后，撕去中间的一条老筋，沥干备用。
3、热锅温油，滑入牛肉丝，加盐翻炒，变色后立刻盛起备用。
4、再将锅中倒入少许油烧热，爆香蒜末和红椒花椒，倒入雪豆翻炒，加盐；倒入加工
好的牛肉丝，一起翻炒，稍再淋一些生抽即可起锅。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://t.sina.com.cn/kaymiliu |
c*******o
发帖数: 1357 | 2 看上去肉太少了，擅自提高肉的比例应该不会影响味道吧？
【在 k******u 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
: 标 题: 清清爽爽的吃肉以减少负罪感【雪豆牛肉丝】——【小觅的美食日记】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 22:12:34 2011, 美东)
: 【小觅闲侃】
: 欧耶，今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了！而且我最害怕的平行趴车和后
: 趴居然满分通过！哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后，第一个乘客居然是个孕妇，而且
: 我还是载着孕妇一起去游泳！去的时候没觉得什么，后来把Rui送到她家以后，我自己
: 往回开，才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
: 致风格，慢点就慢点呗，安全第一！
|
k******u
发帖数: 3416 | 3 哈哈哈，当然不会，我这是为了减少自己的负罪感~
【在 c*******o 的大作中提到】
: 看上去肉太少了，擅自提高肉的比例应该不会影响味道吧？
|
L******9
发帖数: 866 | 4 赞。。。
用这个方子，平生第一次炒出了不老的牛肉
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，当然不会，我这是为了减少自己的负罪感~
|
k******u
发帖数: 3416 | 5 恭喜！哈哈
【在 L******9 的大作中提到】
: 赞。。。
: 用这个方子，平生第一次炒出了不老的牛肉
|
