k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 自制鸡蛋手擀面——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 23 13:52:23 2010, 美东)
通过两次月饼的实践，我和P都发现，身为一个南方人，我对面食其实也是有点慧根的
。以前总以南方人自居，给了自己不会做面食的借口。自从尝到一次甜头之后，我开始
勇敢的迈出了面食之旅的第二步！开始向面条进军！！！哈哈哈
在秦皇岛看我婆婆做过几次这种面条，就试着用她的办法做了，结果效果很好啊！
除了揉面实在太要力气，我这么瘦弱的小身板导致面没有揉得那么匀称之外，其他都很
好~~~ 面条很Q很劲道！欧耶！
揉面的时候满手都是面粉，没拿相机拍照~~~
照片就从整形开始吧~~~
第一步，
按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，
用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。
第二步，
把饧好的面团擀扁，擀成方形或者椭圆都可以 （总之不要像我这么不专业的擀成了腰
花状）
另外，如果你的面板够大，就可以把所有的面都擀成一张大饼 |
N**i
发帖数: 3857 | 2 懒人做面包，三维的。
勤快一点做饼，二维的，
牛人做面条，一维的。 |
B**********f
发帖数: 584 | 3 6号同学泥太油墨了，那饺子是几维的？
【在 N**i 的大作中提到】
: 懒人做面包，三维的。
: 勤快一点做饼，二维的，
: 牛人做面条，一维的。
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N**i
发帖数: 3857 | 4 饺子的皮应该属于2维的，馅就是点（0 维的）。
我刚来美国的时候切肉米，肉丁，后来退化成肉丝，再后来，成肉片，再往后就成大肉
块了，大肉块自然是没人要吃的，所以现在经常上食堂用饭票了。
【在 B**********f 的大作中提到】
: 6号同学泥太油墨了，那饺子是几维的？
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g*****n
发帖数: 8800 | 5 你们家啥时候请客?
【在 k******u 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
: 标 题: 自制鸡蛋手擀面——【小觅的美食日记】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 23 13:52:23 2010, 美东)
: 通过两次月饼的实践，我和P都发现，身为一个南方人，我对面食其实也是有点慧根的
: 。以前总以南方人自居，给了自己不会做面食的借口。自从尝到一次甜头之后，我开始
: 勇敢的迈出了面食之旅的第二步！开始向面条进军！！！哈哈哈
: 在秦皇岛看我婆婆做过几次这种面条，就试着用她的办法做了，结果效果很好啊！
: 除了揉面实在太要力气，我这么瘦弱的小身板导致面没有揉得那么匀称之外，其他都很
: 好~~~ 面条很Q很劲道！欧耶！
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u*******g
发帖数: 1374 | 6
大肉块炖着香
【在 N**i 的大作中提到】
: 饺子的皮应该属于2维的，馅就是点（0 维的）。
: 我刚来美国的时候切肉米，肉丁，后来退化成肉丝，再后来，成肉片，再往后就成大肉
: 块了，大肉块自然是没人要吃的，所以现在经常上食堂用饭票了。
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h******u
发帖数: 341 | |
L*********4
发帖数: 251 | |
