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k******u
发帖数: 3416
1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【葡萄干杏仁全麦小餐包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 11 22:17:07 2011, 美东)
【小觅闲侃】
前两天受邀去一个韩国朋友家里一起做泡菜,从踏进她家的第一秒开始我就一直处于艳
羡和自愧的心情里不可自拔。以前只是惊讶于她身为一个在韩国已经拿到博士学位的女
强人,愿意为了家庭而牺牲自己的事业,陪着到美国来工作的丈夫,自己当上全职家庭
主妇。到了她家一感受,才真正拜服于韩国女人的能干和贤德。在这里的大多数外国留
学生,即便有的也拖家带口,但因为想着自己毕业后迟早是要走人的,所以家里都是简
单得不能再简单,谁也没心思布置房间,也没把这些临时租住的公寓当成家来装饰。而
我这位韩国朋友的家,被她打扫和布置得超级整洁超级温馨。窗帘是自己裁的,桌布桌
旗也是自己做的,即使是一个临时的住所,家里的色彩、图案的搭配都是自己精心设计
好的。大到窗帘床单,小到餐巾布,虽然并不奢华,但家里的每一件物品都透露出女主
人对这个家、对丈夫和孩子浓浓的爱和用心。
以前都是在韩剧里看到韩国女人的贤惠,认识了几个韩国的朋友后,这下就真真切切感
受到,非常impressive!并且不由得感叹——中国的妇女解放运动真是太彻底了!哈哈
哈~~~ 贤良淑德这四个字以前不就是中国女人专属的吗?而比较一下大部分中国女人和
韩国女人的现状,至少在这个方面咱们还真是比不上她们了。哈哈哈
【小觅近庖厨】
材料:
(一)面包胚:高筋面粉200g,全麦粉100g,盐1/2小勺,细砂糖60g,鸡蛋液2大勺(
约3/4个鸡蛋的量),酵母1tsp,温牛奶160g,黄油30g,葡萄干1小盒。
(二)表面:蛋水液(剩余的1/4蛋液+等量的清水混合)、熟杏仁碎少许
做法:
1、取1/3的温牛奶,在其中溶解酵母,待酵母充分活跃,液体表面冒出小泡泡即可。
2、将(一)中的高筋面粉、盐、细砂糖、混合拌匀,依次加入酵母奶、打好的蛋液、
剩余温牛奶分别搅匀,初步揉成面团。
3、面团放入面包机中,启动dough档,完成两个揉面程序(即2个30分钟)后,加入室
温融化的黄油、葡萄干,再揉一个揉面程序(30分钟),至面团完全扩展。
4、取出揉好的面团,盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵约2小时。(我采用的方法
是:烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境)
5、两小时后面团发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团用食指沾一点冷水,插入面团中
央,凹洞不回缩,面团不回缩即为发酵成功。取出轻揉面团,使气体排出,分成9份,
滚圆放入烤盘。
6、用之前(4)中的方法,放入烤箱中进行二次发酵,约40分钟-1小时,面团胀至原来
的两倍大。
7、把杏仁放入保鲜袋中,用擀面杖压成碎颗粒。
8、二次发酵完成后,在面包表面刷上蛋水液,撒上杏仁碎。
9、烤箱预热360°F(约180°C),放入面包,烤18分钟左右即可。
更多其他类别的美食请点击查阅:小觅的美食日记【索引篇】(一)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博:
http://t.sina.com.cn/kaymiliu
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