y*******7
发帖数: 16 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: buffalochick (NJJ), 信区: Food
标 题: 好久没来了， 上个水煮牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 21:24:29 2011, 美东)
最近一直没做什么菜， 一直在潜水， 发个菜报道一下吧..
1. 牛肉或者猪肉， 吃之前先冻住，然后微波炉稍微解冻一下，不用完全解冻开，这是
从班上学的，然
后切片，可以切很整齐的， 然后抓淀粉，一个蛋清，放料酒，盐啊什么的各种调料腌
一下
2. 先选个垫在底下的那个素菜， 有人选大白菜，生菜，豆芽，都可以，主要就是吸油
的， 吃完肉之
后，这些菜味道很重，拿来拌饭也不错...
3.素菜炒熟， 放在一个大碗里面铺平，....
4. 烧热油，我偷懒了，开了一包那种水煮肉片的调料，然后倒入烧热的油锅里面去，
如果是重口味的同
学还可以自己再加辣椒，和花椒，炒出香味，加水 烧开，加入抓过淀粉的肉片，让它
煮开，水不要太多
了，自己估摸着碗的大小加，反正最后出来的不要汤水太多，
5. 倒入铺好素菜的大碗中去，切好葱花，大蒜， 还有红尖椒， 然后放到肉的上面去
， 一锅热油 最
后那一道工序， 把烧热的油往上面浇，这样子香味，辣味都出来了，辣椒经过油淋过
之后比较亮， 也
比较好看。
哦 对了， 好久没看到傻大姐来灌水了， 人呢？ |
c*******u
发帖数: 3526 | 2 这个我做过
我在最后一步上面放的是从国内寄过来的花椒面，最后焦油以后味道比较浓。
辣椒如果起初不着实过油的话，最后浇一下感觉效果不大，可能能起到点缀+着色的作
用吧。
【在 y*******7 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: buffalochick (NJJ), 信区: Food
: 标 题: 好久没来了， 上个水煮牛肉
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 21:24:29 2011, 美东)
: 最近一直没做什么菜， 一直在潜水， 发个菜报道一下吧..
: 1. 牛肉或者猪肉， 吃之前先冻住，然后微波炉稍微解冻一下，不用完全解冻开，这是
: 从班上学的，然
: 后切片，可以切很整齐的， 然后抓淀粉，一个蛋清，放料酒，盐啊什么的各种调料腌
: 一下
: 2. 先选个垫在底下的那个素菜， 有人选大白菜，生菜，豆芽，都可以，主要就是吸油
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G****a
发帖数: 10208 | 3 你以后做好了， 觉得比较正宗， 可以考虑叫我一下， 我可以过来帮你吧水煮牛吃完。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个我做过
: 我在最后一步上面放的是从国内寄过来的花椒面，最后焦油以后味道比较浓。
: 辣椒如果起初不着实过油的话，最后浇一下感觉效果不大，可能能起到点缀+着色的作
: 用吧。
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c**********g
发帖数: 1607 | 4 推荐一个3杯鸡。youtube上有介绍怎么做的。挺好吃的。是台湾第一名菜。据说凡是台
湾来的女生，都会做鸡。
本来是文天祥就义前的吃的那顿断头饭。不知道怎么跑台湾发扬光大了。 |
