L*1
发帖数: 11537 | 1 所谓tipped wage（$2.13/hr）从1991年到现在没有涨过，但联邦最低工资在同一时间
断却涨了70%。这是变相剥削waiter与顾客。怪不得现在好多餐馆都要求25%的tip！
怎么办？最好的办法是还小费（tip）本来的面目，就是simply a token of gratitude！
现在好多州立法要求餐馆老板支付最低工资而不是$2.13的tipped minimum wage。这是
正确的路线。另外，年初报道的纽约一家有名的连锁餐馆试行免小费制度，其实也与纽
约州立法提高tipped minimum wage有关。
The creation of the tip credit—the difference, paid for by customers’ tips
, between the regular minimum wage and the sub-wage for tipped workers—
fundamentally changed the practice of tipping.
Whereas tips had once been simply a token of gratitude from the served to
the server, they became, at least in part, a subsidy from consumers to the
employers of tipped workers. In other words, part of the employer wage bill
is now paid by customers via their tips. |
M********s
发帖数: 24729 | |
k*****e
发帖数: 22013 | 3 你去立法侍者拿最低工资的州吃饭，比如加州，自然可以减少小费比例。
现在德州的现状就是，顾客给侍者发工资。
我们到底是在讨论应然(what it should be)呢？
还是在讨论实然(what it is)？在讨论什么先搞清楚了。
好吧，就算讨论应然。
首先，小费是菜价的百分比，如果物价上涨的话，侍者收入自然就跟着涨，
调不调tipped wage对侍者生活水平影响不大。这一点跟最低工资就不一样。
如果是餐馆给侍者发工资，最终还是羊毛出在羊身上，提高菜价让顾客买单呗。
餐馆的利润不变的话，顾客付的总价钱还是不变。根本就是换汤不换药。
唯一的区别就是，顾客只付固定价，没有了论服务给工资的自由度。
如果服务好，你可以加钱。如果服务不好呢？你没法扣钱。
当然，也有人就喜欢价钱一目了然，省得算15%费心费神。
哪种制度好？大节上没啥大区别，细节上看个人喜好，萝卜青菜。 |
e**a
发帖数: 321 | 4 问题是现在出去吃饭给18%，心里还是怕别人嫌少啊。感觉waiter真心期待的还是那些
25%， 30%，40%的少数豪客，普通人付15%左右也就是拿个不吐口水的标准服务把。 |
r********9
发帖数: 10694 | |
M********s
发帖数: 24729 | 6 在中国端菜的是大爷，想当年买件衣服要求着售货员从柜台里往外拿
在美国给钱的是大爷，买得越多省得越多请大张旗鼓的花信用卡的钱
你哆嗦什么？谁真惹着我，桌上扔一分！懂不懂？！
【在 e**a 的大作中提到】
: 问题是现在出去吃饭给18%，心里还是怕别人嫌少啊。感觉waiter真心期待的还是那些
: 25%， 30%，40%的少数豪客，普通人付15%左右也就是拿个不吐口水的标准服务把。
|
L*1
发帖数: 11537 | 7 如果餐馆老板付最低工资而不是只付$2.13，是的，价格可以上涨，但客人可以少付小
费（平均15%而不是现在许多餐馆要求的20-25%）。服务不好客人可以不付小费（而不
是现在还有付10-15%），这样更能够与waiter的利益挂钩。
总之，现在拿小费当劳务费的方法就是资本家剥削waiter与客人的工具。
【在 k*****e 的大作中提到】
: 你去立法侍者拿最低工资的州吃饭，比如加州，自然可以减少小费比例。
: 现在德州的现状就是，顾客给侍者发工资。
: 我们到底是在讨论应然(what it should be)呢？
: 还是在讨论实然(what it is)？在讨论什么先搞清楚了。
: 好吧，就算讨论应然。
: 首先，小费是菜价的百分比，如果物价上涨的话，侍者收入自然就跟着涨，
: 调不调tipped wage对侍者生活水平影响不大。这一点跟最低工资就不一样。
: 如果是餐馆给侍者发工资，最终还是羊毛出在羊身上，提高菜价让顾客买单呗。
: 餐馆的利润不变的话，顾客付的总价钱还是不变。根本就是换汤不换药。
: 唯一的区别就是，顾客只付固定价，没有了论服务给工资的自由度。
|
G**********e
发帖数: 11693 | 8 那得是在餐价成本里包含了额外15% 20% what not的服务员全工资的情况下 还只付2.
13/hr 剩下期待客人小费去补足的情况下 你的这句话才成立 但事实不是这样的 2.13
以上的部分由客人对服务员的满意程度给 是给顾客去评价服务的自由 也是对服务员无
声的监督和鼓励
否则只能说作为来自没有小费文化国家的中国人 只习惯餐价包含服务员劳务费 并且默
认餐价都包括服务员劳务费 不习惯给小费的这种概念 认为无论怎么给 都是亏的 都是
让老板赚了黑心钱的 这点我婆婆初到美国时也是不理解 为什么我吃饭已经给饭钱了还
要再给小费 小费既然没有法律强制给 那我就不给了 我告诉她美国餐厅参加是没有打
入服务员工资到成本里的 她一下就理解了
如果你说把2.13以上部分拿给客人决定是老板把老板和员工之间的conflict of
interest转嫁到顾客和员工之间 那解决方式就是餐价直接提高某个够发工资的百分比
也就等于强制小费 服务员丢失incentive因为服务好与坏都挣一样多钱 客人也会因为
服务费已经给到位不会因为多麻烦了服务员则多给小费 就像flat rate buffet all
you can eat就要多吃的理念一样 这些 都是酝酿更多不满的条件 统统都不promote人
格平等和相互尊重去赢得尊重的精神 对于客人服务员老板三方都会worse off 你问我
中国就是这样啊 well 我们在美国 中国有那么大的cheap labor surplus 美国有吗 中
国有巨大的wealth disparity 美国有吗 中国餐饮的场景大多是农民工服务讲排场和面
子的应酬 美国有吗 完全不同的市场结构是不可以相提并论的好吧
我跟你说 再高大上的主流美国餐厅 服务员底薪也是2.13 稍微强点的make一点
difference 也超不过3 如果你说整个美国就是资本主义剥削劳动人民的社会 那你当初
到美国嘎哈来了 选择移民一个国家就跟娶老婆一样 你就得接受整个package
【在 L*1 的大作中提到】
: 如果餐馆老板付最低工资而不是只付$2.13，是的，价格可以上涨，但客人可以少付小
: 费（平均15%而不是现在许多餐馆要求的20-25%）。服务不好客人可以不付小费（而不
: 是现在还有付10-15%），这样更能够与waiter的利益挂钩。
: 总之，现在拿小费当劳务费的方法就是资本家剥削waiter与客人的工具。
|
L*1
发帖数: 11537 | 9 现在这种情况，大部分小费是用来补足老板该付的劳务费，当然waiter没有意愿服务好
，自己真正得到的利益相对少，因为不足最低工资部分按法律老板要补足的（好多餐馆
老板实际上不补是另外一回事）。
13
【在 G**********e 的大作中提到】
: 那得是在餐价成本里包含了额外15% 20% what not的服务员全工资的情况下 还只付2.
: 13/hr 剩下期待客人小费去补足的情况下 你的这句话才成立 但事实不是这样的 2.13
: 以上的部分由客人对服务员的满意程度给 是给顾客去评价服务的自由 也是对服务员无
: 声的监督和鼓励
: 否则只能说作为来自没有小费文化国家的中国人 只习惯餐价包含服务员劳务费 并且默
: 认餐价都包括服务员劳务费 不习惯给小费的这种概念 认为无论怎么给 都是亏的 都是
: 让老板赚了黑心钱的 这点我婆婆初到美国时也是不理解 为什么我吃饭已经给饭钱了还
: 要再给小费 小费既然没有法律强制给 那我就不给了 我告诉她美国餐厅参加是没有打
: 入服务员工资到成本里的 她一下就理解了
: 如果你说把2.13以上部分拿给客人决定是老板把老板和员工之间的conflict of
|
L*1
发帖数: 11537 | 10 看看小费的历史，美国以前小费也是纯gratitude的性质，并不包括劳务费。
现在许多州立法要求餐馆老板付同其它行业一样的最低工资，也就是让小费回归“奖励
优质服务”的本意。
可以说现在的大趋势是扭转过去几十年被资本家破坏的小费习俗。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 那得是在餐价成本里包含了额外15% 20% what not的服务员全工资的情况下 还只付2.
: 13/hr 剩下期待客人小费去补足的情况下 你的这句话才成立 但事实不是这样的 2.13
: 以上的部分由客人对服务员的满意程度给 是给顾客去评价服务的自由 也是对服务员无
: 声的监督和鼓励
: 否则只能说作为来自没有小费文化国家的中国人 只习惯餐价包含服务员劳务费 并且默
: 认餐价都包括服务员劳务费 不习惯给小费的这种概念 认为无论怎么给 都是亏的 都是
: 让老板赚了黑心钱的 这点我婆婆初到美国时也是不理解 为什么我吃饭已经给饭钱了还
: 要再给小费 小费既然没有法律强制给 那我就不给了 我告诉她美国餐厅参加是没有打
: 入服务员工资到成本里的 她一下就理解了
: 如果你说把2.13以上部分拿给客人决定是老板把老板和员工之间的conflict of
|
G**********e
发帖数: 11693 | 11 显然你没听懂我楼上说的 也没有懂所有其他人说的东西
就这么说吧 没有员工自己赚不到7.25/hr的时候 但服务员不会满足于7.25/hr 7.25/
hr和每桌平均小费15%之间有很大距离 老板负责补足7.25/hr 但不负责补足15% of
sales
7.25-2.13=5.12
5.12/.15=34.13
在一个餐厅打工一小时还服务不到一桌消费34.13的客人 这家店也不用雇服务员了
【在 L*1 的大作中提到】
: 现在这种情况，大部分小费是用来补足老板该付的劳务费，当然waiter没有意愿服务好
: ，自己真正得到的利益相对少，因为不足最低工资部分按法律老板要补足的（好多餐馆
: 老板实际上不补是另外一回事）。
:
: 13
|
G**********e
发帖数: 11693 | 12 个别州的法定tipped job base pay即使和wage earner job最低时薪一样 也没有回归
奖励优质服务的本意 照样是15% 小费标准 那些州法定更高底薪是因为要adjust for
higher living expenses 并不是要改变小费本质 其实是drive up inflation的自残做
法。。。因为实际上higher base pay也是passed on to the customer的 thus....
higher living expenses 到最后羊毛肯定不会出在别人身上
【在 L*1 的大作中提到】
: 看看小费的历史，美国以前小费也是纯gratitude的性质，并不包括劳务费。
: 现在许多州立法要求餐馆老板付同其它行业一样的最低工资，也就是让小费回归“奖励
: 优质服务”的本意。
: 可以说现在的大趋势是扭转过去几十年被资本家破坏的小费习俗。
|
L*1
发帖数: 11537 | 13 那样好处的waiter得到了，而不是老板，对社会更好。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 个别州的法定tipped job base pay即使和wage earner job最低时薪一样 也没有回归
: 奖励优质服务的本意 照样是15% 小费标准 那些州法定更高底薪是因为要adjust for
: higher living expenses 并不是要改变小费本质 其实是drive up inflation的自残做
: 法。。。因为实际上higher base pay也是passed on to the customer的 thus....
: higher living expenses 到最后羊毛肯定不会出在别人身上
|
L*1
发帖数: 11537 | 14 你的意思是说waiter的小费肯定可以挣回基本工资？我相信。但如果老板付了7.25的最
低工资，服务的好坏就是他的净收入（而不是帮老板挣基本工资）。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 显然你没听懂我楼上说的 也没有懂所有其他人说的东西
: 就这么说吧 没有员工自己赚不到7.25/hr的时候 但服务员不会满足于7.25/hr 7.25/
: hr和每桌平均小费15%之间有很大距离 老板负责补足7.25/hr 但不负责补足15% of
: sales
: 7.25-2.13=5.12
: 5.12/.15=34.13
: 在一个餐厅打工一小时还服务不到一桌消费34.13的客人 这家店也不用雇服务员了
|
