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发帖数: 8296 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (好嘛，喊我教授), 信区: Food
标 题: NALITA 的蒲公英馄钝（抄手）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 7 14:44:33 2010, 美东)
四川话把混沌/云吞叫抄手，小时候问我外婆，为什么？外婆说：你看它咋包的嘛，手
一抄，一个抄手就包好了，所以叫抄手。
出国后我发现祖国各地包抄手的方法大同，但是小异。差别主要在对折皮子的角度，有
的是对角线对折，有的又是中间对折，成都的介于两者之间，中间对折但是对折线是斜
的。
外婆教会我包抄手，我也学了其他地方的包法，但是觉得最好包的还是外婆的成都包法
。我的陕西同学用中间对折的方法，似乎很能装馅。成都包法包出来一个个像小船，陕
西的就像一个个小元宝。像我一样上了年纪的童鞋们也许还记得原先成都的菜场都有卖
现包的饺子抄手的摊子，他们包出来的抄手一个个码得可漂亮了，虽然里面的肉只有指
甲盖那么一点儿。
成都的抄手是纯肉的，出国后我发现其他地方的馄钝也有菜肉的，像饺子一样， 比如
上海的荠菜馄钝，还有里面放鲜虾仁的。
NALITA昨天包的是菜肉的， |
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