y*****6
发帖数: 9545 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yaz2006 (忘情四百年，快意山水间), 信区: Military
标 题: Re: 今天做了回锅肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 22 01:44:52 2009, 美东)
你要不要再查一查？会不会是你搞错了？ |
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l****r
发帖数: 14809 | 2 cabbage 卷心菜、甘蓝, 莲花白
回锅肉可是兰大食堂的主打菜 |
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l**i
发帖数: 8245 | 3 97年毕业的啊 呵呵
不记得在食堂吃过回锅肉，
只记得有卷心菜跟肥肉片一起烧的一个菜
那叫一个难吃啊
后来到外面吃小炒就好多了 |
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k****u
发帖数: 346 | 4 对回锅肉没有感觉，主要是不喜欢青椒，不喜欢在青椒里面地毯式寻找肉的感觉。还是
肘子肉好吃，虽然贵了点，当时是4块钱一盘，现在不知道涨到什么价位了 |
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s******t
发帖数: 186 | 5 呵呵，印象中的兰大回锅肉是没有青椒的，除了肉就是大白菜。 |
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W****S
发帖数: 6555 | 6 过几天那个dd来说印象中兰大的回锅肉是没有肉的，除了白菜就是白菜 |
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l****r
发帖数: 14809 | 7 这就对了， 80%都是包包菜， 油很大，肥肉只有流星几片
那是我经常打的菜， 吃了很久才吃的这就是回锅肉
唯一可能是这个菜刚开始卖的时候名副其实 |
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t*******t
发帖数: 1067 | 8 很土的小声问一句：回锅肉在哪里卖啊，印象中2，3食堂都没有卖的，是不是在3食堂
的楼上？ |
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j****n
发帖数: 2 | 9 买不到带皮的半肥瘦猪肉，怎么做回锅肉？
想死偶了! |
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a*******e
发帖数: 12169 | 10 回锅肉的精华就在于半肥半瘦，这样不怕煮，也不怕油爆。你用的肉太瘦了，爆久了就
干硬了。
另外一点，肉的软硬是有个曲线的。。。生肉本身是软的，但是你稍微煮一下就变硬，
但是再煮下去就又软了。就好象红烧肉烧不到火候不趴一样。。。
学生物学医的同学来解释一下，我的可能不标准。。。大概原理就是蛋白质变硬，然后
肌肉组织再被破坏变趴 |
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F***x
发帖数: 339 | 11 虽然大家都晓得回锅肉应该先煮到断生，晾冷再切薄片，最后再炒。但我一个人不想在
做饭上面花太多时间，所以想过趁着肉还没有完全解冻，就先切片，然后煮到断生，接
下来就只需要滤干水气就可以下锅炒了。
我觉得好处有两个，一是肉还有点硬的时候能切得更薄，容易炒出灯盏窝，二是不需要
等煮好的肉晾冷，可以节约时间。但是不晓得这种离经叛道的做法会有啥子弊端，会不
会味道很怪？请乡亲们指教。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 12 你这个就像NYC大四川以前用bacon做回锅肉一样，bacon过水，然后炒。。。不好吃 |
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a********e
发帖数: 3771 | 13 来自主题: ChineseMed版 - 阳春回锅肉 初次发文，请各位前辈有人多多指教。
屡屡春阳，复苏万物。阳春三月正是阳气升发的时节。鲜姜、嫩葱、青蒜可是助阳气的
好食品。从五行的角度来说，春为木性，升阳气，而肝属木，故发性食物是阳春时节的
好补品。此时宜养肝气，助肝阳升发，而肝阳上亢则易怒，肝火克脾气，有损消化吸收
功能。所以还需搭配滋阴、健脾的食物。
名称：五彩回锅肉、翡翠荷兰豆
配料：1）白切肉一块；
2）彩色甜椒、青蒜、荷兰豆适量；
3）郫县豆瓣、花椒粒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、盐、糖、生抽、耗油（可选）。
做法：
1）白切肉洗净，温水煮成半熟定形。
2）肉切5mm厚的片。备用。
3）甜椒、青蒜、荷兰豆洗净，去蒂、去筋、去根须。甜椒切大拇指节大小的方片，青
蒜斜切成象眼片。荷兰豆不切，在放过适量植物油、盐的沸水中焯2min，捞出沥水冷却。
4）葱切丝，姜切大片，蒜瓣拍松后切片，干辣椒切段。热锅放少量量植物油，放入葱
、姜、蒜、辣椒、花椒，待略有香味时放入肉片文火炒熟直到肥肉出油，略有明亮的光
泽。
5）放盐、糖、料酒、豆瓣，继续翻炒。可加少许食醋。然后倒入甜椒、青蒜，轻轻翻
炒均匀。可加少许蚝油提鲜。
6）荷兰豆加少许麻油、醋、 |
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a********e
发帖数: 3771 | 14 来自主题: ChineseMed版 - 阳春回锅肉 没想到我这一盘回锅肉引发了这么丰富而平和的讨论，呵呵。中医的平衡思想大放光芒
阿! |
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h*********4
发帖数: 12966 | 15 老公诊出高胆固醇后我家就半年没吃肥肉了，女汉子是需要吃大肉的有木有，不然怎么
有精力上班带娃做家务呢？于是炒了一大盘蒜苗回锅肉并叮嘱老公，你要控制这个不能
吃，我是炒来过一下瘾的，结果……你们懂的。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 16 hold哥，你身体还在恢复中，这么危险的事情我怎么能让你冒险
救赎苍生不着急，先把这盘危险的回锅肉处理了我才能安心！！！ |
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h*********4
发帖数: 12966 | 17 我们对回锅肉果然有特殊感情
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
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h*****u
发帖数: 2648 | 18 这点皮外伤无大碍。大师你发一次功后需要及时休息调养，不然天机泄漏后会破阳致
残的。回锅肉虽乃大毒物，但此为凡间之物，hold搞定就行了。 |
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h*****u
发帖数: 2648 | 19 其他哪个地方还有回锅肉或者类似的？
不过猫主席一稿多投哈～ |
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l******a
发帖数: 16364 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
RedLeaves (Red Leaves) 于 (Mon Oct 7 10:32:57 2013, 美东) 提到:
发信人: RedLeaves (Red Leaves), 信区: NextGeneration
标 题: 三岁半的男孩无理哭闹，求解
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 7 00:38:35 2013, 美东)
早晨醒来就开始哭，怎么哄也不行，一直哭。问他为什么哭，也不说。吃饭哭。玩得好
好的，也会突然哭。跟他说一句话，比如“XX，肉肉吃不吃？”他也会哭。晚上准备睡
觉，也会突然躺地上翻滚大哭。他要抓弟弟的脸，大人不让，又是哭。每天断断续续哭
几十回，加起来能有三四个钟头。大人们这脑袋里全是他的哭声在回荡。这种状况已经
持续个把月了。几个月前刚勉强训好知道上厕所，现在一哭就肆无忌惮的尿裤子上。
他以前就爱哭。现在是变本加厉了。以前还玩一玩，也跟人说说话的。现在也不怎么玩
了，就躺缩在地上，不怎么主动说话，也不回答大人的问话。做父母的都被他弄疯了。
见一次儿医抱怨一... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 16364 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
rh991 (qq) 于 (Mon Feb 27 11:18:52 2012, 美东) 提到:
女儿15岁了（今年9月16岁）， 10年纪的高中生。 突然告诉我们她和学校里一个男孩
子彼此喜欢， 要求周末一起看电影。 唉， 我们都有点担心。 毕竟还小啊。 但又怕
太压制她， 效果也不好。 女儿在学校里， 成绩都还不错， 也比较popular.
有过来人， 给指点指点吧， 如何处理这事。
感激不尽啊！
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izze (漫步撒哈拉的柔韧猪) 于 (Mon Feb 27 11:24:51 2012, 美东) 提到:
你把他们丢到电影院，电影完了再送回去接回家？
看场电影，还好吧？ //其他的，该教育的都提前教育了吧？:)
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rh991 (qq) 于 (Mon Feb 27 11:40:25 2012, 美东) 提到:
我担心以后还会... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
singye (让暴风雨来得更猛烈些吧) 于 (Thu Nov 1 14:27:25 2012, 美东) 提到:
带了宝宝一年了，没有功劳也有苦劳。只是宝宝最近湿疹需要精心照顾，我们找了个大
学毕业的老太太来带，比我还精明，第一天试用就给了３个很好的建议，让宝宝安然度
过那一天（正好那天不太好）。所以原来的阿姨虽然还可以但是要辞掉了。她想在我家
一直做下去的，做的也蛮努力，只是我要求太高，比如昨天又发现宝宝吃了１０天的带
苦味的土豆，上周三我回家偏早，已经发现宝宝吃的菜是苦的，但是因为阿姨加了生菜
而且煮黄了，所以没有怀疑土豆。今天早上我说她给宝宝穿衣服穿少了，手冰冷，她又
说宝宝手从来没暖过，嫌她穿得不好就自己给宝宝拿好衣服。观点不同，很难交流。觉
得很难说出口，又觉得说什么送幼儿园或者我自己带脱离实际。真的很怕她生气说我们
食言，以前答应她把宝宝带到２岁的。昨晚带宝宝去mall过hallowen，阿姨一直跟着宝
宝，还主动抱，其实她挺尽心，给我们做２顿饭，都特别好吃。只是我觉得真正重要的
她... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 16364 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
kerin (zzsr) 于 (Fri Sep 30 02:22:45 2011, 美东) 提到:
？？？？
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winterlake (冬湖) 于 (Fri Sep 30 08:51:08 2011, 美东) 提到:
还不是怕受歧视，所以
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Ranaplancyi (金线蛙) 于 (Fri Sep 30 08:58:52 2011, 美东) 提到:
如果当父母的自己不能认同和接受的话，不愿意看到自己的子女成为同性恋是非常可以
理解的啊。
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lilycola (心肝宝贝丑八怪) 于 (Fri Sep 30 09:08:52 2011, 美东) 提到:
这不废话吗，除了同性恋的父母，谁愿意？
☆───────────────────────... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 25 上次已经说过了，没有点老熊的招牌菜，实乃一大失误。刚好周末买菜，这次拖家带口
，把我家一大一小两个男人也带上了，呵呵~
其实我最想吃的是那个成都烧全鱼，无奈zt不肯吃吴郭鱼，只好作罢。幸好我跟闺蜜商
量好了下周挑个午餐时间再去一次，她还没有去过老熊，所以看起来近期内还有补上的
机会，呵呵。
试菜之一：荷花豆腐。
版上有人提起过鱼香茄子煲，于是就想点这个给小孩子吃，软烂焾熟，应该适合小孩。
不幸小太爷不吃辣的，在小熊同学的建议下把鱼香茄子煲换成了荷花豆腐。后来证实确
实不错，卖相好看，味道也好。那个豆腐不是普通豆腐，而是类似于鸡肉（鱼肉？）跟
豆腐一起绞碎了，再重新倒模或者蒸熟了切的块。就是拿这个豆腐跟虾仁，花枝，笋片
，火腿（应该是spam）一起炒，再加上蕃茄和烫熟的青菜摆盘。
这个菜，我要强调一点的不是如何美味，而是两个细节：蕃茄是去了皮的，虾仁非常新
鲜，而且去了肠线，很干净。不知道大家在别的饭店经历如何，我反正经常叫了一盘清
炒虾仁之后，费眼费神自己慢慢把虾的沙线剔掉，那叫一个郁闷啊。可见在备料的时候
，还是很细心的。
如果非要提点意见，就是青菜的菜梗部分是不是在洗的时候能再注意... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
kathryn (YAYA) 于 (Mon Mar 11 23:45:53 2013, 美东) 提到:
陈年洁癖双宝妈妈。
大宝两岁九个月，去年八月开始每周两个半天上MMO。一直到现在这半年多基本上两周
病一次，每次两周。
小宝一岁，哥哥病她就跑不了。
几个礼拜以前去聚会，回来就病了。前天又聚会，于是又病了。
宝爸抱怨宝妈说，都怪你平时弄太干净所以宝宝们没有抵抗力。
其实有老大以来我就一直检讨，不愿意宝宝们生活在我的恐惧之中，自己觉得虽然离治
愈很远，但是确实改了不少。想问究竟我的生活习惯里有哪些是必须改掉的：
每天，消毒宝宝们的餐具，消毒擦所有把手（门的，冰箱的，微波炉的，等等），开关
，马桶。
每周，洗尘，用蒸汽拖把消毒木地板，消毒玩具。清洁宝宝能碰到的家具，比如沙发等。
出门的衣服一定不在家里穿，回家第一件事是洗手，然后换衣服。
宝宝的衣服都消毒。
这样真的不行吗？
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shaver (不谈OU， 不去菌斑) ... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 16364 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
wingsheart (我心飞翔) 于 (Tue Jun 28 11:08:56 2011, 美东) 提到:
你的孩子肯定是有不一样的地方，所以才会有老师上门做干预训练
很多ID不了解全部情况，只是从你说的几个片面来看，断定你管得太多太严
我想，你肯定比一般的妈妈付出了更大的努力和耐心
当这些努力和耐心遇到瓶颈时，你肯定会有烦躁期
这让我想起华人一个伟大的妈妈，当时看她写的经历我是眼泪哗哗的
她的孩子从出生就被几次盼死刑，每次都是她一个人强烈坚持才把儿子保下来
儿子也不负她的期望，居然真的违背医生的话，活了下来
记得她最后把儿子从安慰医院接出来时，医生对她说
如果你不对孩子有太多期望，别指望他跟正常孩子一样，那么你就领他回家好好养吧
她说当时她的回答是，只要儿子快乐的时候能对他笑，她就满足了
大家可以想象接下来她抚养儿子付出了多大的努力
她儿子本来连正常的吞咽能力都没有的，每个正常孩子每个细微的活动能力
她儿子都要付出加倍的努力才能学会
儿子快3岁时，这个妈妈也崩溃了一次，上华人发帖哭了一下
当时... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 当晚，魏雪漫被网友们的热烈讨论拱上了热门微博，不少网友好奇：“她报名时有人提出过质疑吗？”对此，陆伟透露，在找人阶段，对于魏雪漫的参赛，从未有人提出过质疑。
魏雪漫
8月22日晚，第三季《中国好声音》播出导师分班大结局，一枚大咖学员的出现闪瞎了网友和圈内人的眼。出道13年、发行过两张专辑、曾在湖南卫视《百变大咖秀》出任声乐老师的魏雪漫，突然以学员身份站上候选舞台。
本季“好声音”在网友汹涌的“扒皮运动”中，早因大量《中国最强音》、《快乐男声》、《中国梦之声》、《最美和声》和《超级星光大道》等“前选秀学员”的扎堆出现，被封为“乱炖一锅端”，姗姗来迟的魏雪漫一亮相，即被网友推举为“史上最大牌回锅肉”。“回锅肉”围剿“草根”？有观众质疑：连播3季的“好声音”难道遭遇了史上最严峻的“选手荒”吗？还有观众质疑，节目已经沦为成名歌手“咸鱼翻生”的平台了吗？选手库是否告急？专业队对草根的碾压是否已经无可避免？就在魏雪漫亮相“好声音”的第二天，《中国好声音》宣传总监陆伟接受了南方都市报独家采访，对“大牌回锅肉”现象予以回应。
Q1
南都：是不是选手库存不够了？
陆伟：任何人只要唱功达到标准都可以参加“... 阅读全帖 |
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s***l
发帖数: 2236 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
eelshcn (我爱) 于 (Thu Jun 30 14:49:03 2011, 美东) 提到:
和小黑的第一次接触，记得是因为我给她回了一个帖子，里面误把她的ID搞错了，她很
郑重其事的特意给我邮箱写信纠正，给我留下了深刻的印象。
而后慢慢发现她在圣迭戈版上算是个名人。而她带儿子去参加的那个社区的亲子班，我
后来在她的介绍下加入了，觉得效果很好。现在我也在她的带动下加入了义工的行列，
和小黑一起开过几次会，小黑文中提到的去食物银行的那次活动，我和儿子也参加了。
这两天版上大水滔天，我本来是只打算旁观的（抱歉，本人一向是潜水一族，喜欢看热
闹，再加上马上要生老二了，实在是腾不出空来），不过感觉不把我所了解的情况说出
来，似乎如鲠在喉，心里很别扭。再次声明，我发文的目的只是给大家提供一个尽可能
客观的旁观者的描述，能让大家（包括小黑本人）在分析这件事情和如何帮助孩子上提
供一些希望有用的信息。如有不妥，恳请大家轻砸，以和为贵，大家都本着解决问题的
态度，避免将宝贵的时间和精力耗费在无谓的争执上。
... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 30 中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
"东坡肉，是吃肉的最高境界。"
这是被广大"好吃者"奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种"两头乌"。
"两头乌"即闻名遐迩的金华猪，中国"四大名猪"之一，有"中华熊猫猪"的美誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，"两头乌"的主产地浙江金华腌制的"金华火腿"才能蜚声中外。早在十余年前，"两头乌"就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个版本的美食评选中，回锅肉被评为四川人最喜爱的12道名菜之首。但"好吃者"们未必都清楚的是，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 两年前，付素清老人满116岁，好心市民送来生日蛋糕为老人祝寿。
老人喜欢逗玄孙女玩耍。
付素清老人耳聪目明，还能削柚子。
四川百岁老人达到4942人，成都以806人领先其他市州
她有哪些“好基因”？
“从她每天吃回锅肉的量来看，完全可以将摄入的脂肪代谢掉，不易引起血脂水平过高。”专家说，超过一半的中国人，脂质代谢能力都不如付素清。
她的钙磷代谢调解能力、叶酸利用能力都非常好，不容易骨折，患心血管疾病的几率也很低。
四川最长寿老人付素清满118岁了。这也意味着，她离打破四川此前最长寿的老人——乐山犍为120岁的杜品花的长寿纪录又近了一步。
如今，“七十古来稀”已经过时，截至2014年底，四川省百岁老人达到4942人，比2013年又多了224人。成都以806位百岁老人，再次领先全省其他各市。长寿老人为何长寿？付素清长寿秘诀难道就是吃回锅肉？
百岁老人增加224人
专家检测最长寿者基因
根据四川省老龄办的数据，截至2014年，全省100岁以上的老人有4942人，比前一年又增加了224人，位于全国前列。
四川哪里的百岁老人最多？2014年，成都再次位居榜首。4942名百岁老人中，806人都生活... 阅读全帖 |
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g*q
发帖数: 26623 | 32 《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 33 《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回... 阅读全帖 |
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D***e
发帖数: 48486 | 34 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gjq (不好啦,咕咚掉到井里啦), 信区: Military
标 题: 中国猪濒临灭种
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 27 10:16:25 2013, 美东)
《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 汤唯。（资料图）
在许多人的印象中，汤唯是个“文艺女神”，妆容清淡，态度谦和，绯闻很少，作品也大多是文艺片。最近，汤唯却遭一本著名时尚杂志“揭老底”，点名批评汤唯和她的团队喜欢耍大牌，而且很多“文艺范儿”都是装出来的。与明星一向互相依靠的时尚杂志如此直接犀利的点名批评明星，在时尚杂志界实属罕见。
时尚杂志点名：谴责汤唯爱装并耍大牌
昨日，一位名叫“Viktor”的网友在微博上传了一张杂志的内页照片，其标题醒目的大字“汤唯不吃回锅肉”引起了关注。经过辨认，这篇文章出自一本高端女性时尚杂志。在读者的印象中，明星大都和时尚杂志关系很好，像这样指名道姓的谴责堪称一篇“战斗檄文”，之前从未发生。这篇文章不仅爆出汤唯和她的经纪团队耍大牌，例如答应好的活动突然反悔、现场擅自更改活动流程等，还讽刺汤唯装出来的“文艺风格”。
此外，这篇文章还对曾在娱乐媒体圈广传一时的“回锅肉”事件做出了解释：汤唯曾在接受其他杂志专访时称自己最爱吃的菜是回锅肉，但稿件发到汤唯经纪人处确认后，回传的稿子中回锅肉被改成了香菇菜心。这个段子此后一直在网上流传，但从未被点名报道。有杂志点名提及，让很多网友惊呼：“原来香菇菜心说的... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 36 身为“文艺女神”的汤唯，虽然不常见于报端，但时不时也要爆点猛料出来：譬如前不久才澄清了与韩国导演金泰勇只是“好朋友”，近日又被杂志爆出耍大牌，并把“回锅肉”改成了“香菇菜心”来装文艺。不过，态度好的是汤唯，面对问题她不躲不闪，向杂志公开致歉，还称：“如果没有安排到，我会说不太好意思，希望下次有机会再合作。”
杂志点名汤唯爱耍大牌
早前，有网友上传一张高端杂志内页照片，其标题醒目的大字“汤唯不吃回锅肉”引起了关注。这篇文章不仅爆出汤唯和她的经纪团队耍大牌，例如答应好的活动突然反悔、现场擅自更改活动流程等，还讽刺汤唯装出来的“文艺风格”。此外，这篇文章还对曾在娱乐媒体圈广传一时的“回锅肉”事件做出了解释：汤唯曾在接受其他杂志专访时称自己最爱吃的菜是回锅肉，但稿件发到汤唯经纪人处确认后，回传的稿子中回锅肉被改成了香菇菜心。很多网友惊呼：“原来香菇菜心说的是她！”
知情人士杂志编辑有意见
据悉，在2011年汤唯和该杂志有过合作，为了当时的拍摄，该杂志团队和当时汤唯所在的《武侠》剧组间有无数封邮件往来。其实，时尚杂志和明星之间一直是一种良好合作的关系。而这次批评，显然是汤唯的团队没有重视对方。
... 阅读全帖 |
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S******8
发帖数: 24594 | 37 这些家常菜“手到擒来”？
快来看看你做得标准不
原材料：红油鸡片
选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”，才能保证“肉质软嫩”，在端上桌时保持常温
，且“在菜品制作完成后1个小时内食用为宜”。
刀工：鱼香肉丝
原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0
.3厘米。
温度：大蒜烧鲢鱼
预处理时需把鲢鱼“在210度的热油中炸至皮酥、色金黄”，把大蒜“在130度的热
油中炸至皮酥”。
色泽
宫保鸡丁“色泽棕红”
红油鸡片“色泽红亮”
芙蓉鸡片“汤色洁白”
白果炖鸡“汤色乳白”
……
口感
东坡肘子“质地软糯”
锅巴肉片“咸鲜微酸”
盐煎肉“干香滋润”
……
那些食品类的行业标准
■馒头国标
经国家标准委批准的《小麦粉馒头》国家标准2008年1月起在全国实施，标准要求
馒头外观形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑等缺陷，无异物。口感上要
求无生感，不粘牙，不牙碜。但这只是推荐性标准。
■扬州炒饭标准
江苏省扬州市质监局今年10月22日发布了“扬州炒饭”新标准，要求“扬州炒饭”
在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口
感上... 阅读全帖 |
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s*****a
发帖数: 1022 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
caterr (归与不归) 于 (Sun Apr 24 10:06:23 2011, 美东) 提到:
首先，我对自己过于激动地态度表示抱歉，伤害到了一些网友，希望大家能原谅我。其
次，我的愤怒不是针对个人，而是针对这个ｂｂｓ上长久以来那种幻想通过报警解决问
题的思路，我就很不幸的是这种缺德做法的受害者。当然不是同胞害的，是ｗｈｉｔｅ
ｔｒａｓｈ．
我讲以下报警之后会发生什么吧。
社工一般是突然上门，如果家里没人才会跟你预约。
上门以后会把每个人隔离开，分头问话，都是一些正常人听了会觉得非常ｏｆｆｅｎｓ
ｉｖｅ的问题：有没有吸毒史，有没有酗酒，有没有精神不正常，是不是在吃药，看到
孩子不乖有没有发疯的感觉，平时说话是不是大声吼叫，你的配偶有没有精神病，有没
有吸毒，有没有酗酒等等。
我被告的不是打孩子，而且我们家孩子都太小，也不怎么会说英语（那时候），所以免
掉孩子脱衣服检查和单独盘问的过程。
全问完之后会仔细察看你家，细到每一间屋，每一个角落，任何一个可能放东西的地方
，（呵呵，还有人说社工上门没... 阅读全帖 |
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w**w
发帖数: 5391 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
zhoumm (zhoumm) 于 (Sat Aug 20 10:23:29 2011, 美东) 提到:
不喜欢凑热闹，上周末才去了一下小熊川菜。没点网上推荐的，点了二姐兔丁，宫爆鸡
丁和水煮鱼片。几点感觉：
优点：
1. 细致。比起老四川啦，属丰原呀，做的更细致。味道上更讲究。其实一进门的气味
就能感觉出来。感觉很好。
2.味道更成都。曾经在四川住过一年。宫爆鸡丁的味道更像成都的宫爆鸡丁。虽然个人
更喜欢北方改良的口味，但对于店家追求原汁原味的精神还是要赞扬一下。
3.分量够足。班上有说给太少的。也许是心里有准备吧，反正觉得分量比起其它家来，
一点儿也不少。
缺点：
1. 服务有待提高。去时大概7点钟，人不多，但是菜等好久，不知道为什么。服务员走
路不看桌子的，只顾一路小跑。要东西都要自己去要。是不是人手不够？
2. 没看到美女老板娘。
价格虽然比别家店贵$1~2吧， 但是我觉得相对于有点#1绝对值得。不算缺点。决
定今晚再去试试她家的招牌菜。
另外，再次怀念完美无缺的川王府，希望小熊能够继承超... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
JMSS (JMSS) 于 (Mon Jul 25 14:44:40 2011, 美东) 提到:
我和我的家人也曾经慕名到 老熊餐厅去就餐 (休斯顿).
结果, 心里感觉非常不舒服, 非常不愉快.
1. 服务不好, 漏上炒面一道, 豆苗没摘, 结账的时候还给脸色.
那天的服务员是一个年轻的女服务员和一个高个的中年男服务员
2. 菜品从川菜的角度讲, 实在不怎么合格., 如果非要说是川菜, 莫不如说更接近美国
的台湾版川菜.
我叫了黄瓜卷得五花肉, 肉都吃几片就觉得稍肥腻, 可接受, 看是, 那个拌酱是甜
甜的带点辣. 让我有越南餐厅的感觉
一锅红颜色的, 用GAS炉子的鱼, 是不是叫飘香鱼, 具体名字忘了. 鱼肉绝对没味道
, 粉丝一夹就断, 鱼的骨头和片下的鱼片煮在一起, 还有切岁的鱼头骨, 很容易入口
不舒服, 吃到骨头的频率高于吃到鱼肉的几率. 整过汤, 颜色很漂亮, 可是, 汤也是没
味道的. 除了有点花椒味和辣椒粉的味道. 觉得还不如吃火锅, 或者任何一家的水煮
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m***n
发帖数: 536 | 41 今天心血来潮，做了两个菜：回锅肉，芹菜豆腐干。还拍了照片。下面简介回锅肉制作
过程。这可是正宗四川人做的正宗回锅肉哦。
照片简介
1，五花肉
2，3，蒜苗
4，郫县豆瓣
5，回锅肉
6，芹菜豆腐干
7，合影
回锅肉
原料：带皮五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，老抽，生姜，花椒。
制作过程：
1，五花肉开水煮30分钟，记得要加生姜片和花椒。
2，五花肉冰箱晾凉，这样才好切成薄肉片。
3，肉片放入炒锅中，中火约10分钟，炒出油。不要不停地翻炒。
4，放入一大勺郫县豆瓣和少许老抽，再炒2分钟。
5，加入切好的蒜苗，再放少量的盐（豆瓣里已经有很多盐了），翻炒5分钟。
6，装盘享受。 |
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s***l
发帖数: 2236 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
abcindy (cindy) 于 (Sat Apr 19 13:18:44 2014, 美东) 提到:
人上了年纪，就喜欢回忆了哈。我女儿三岁时的play date 叫J，她是被收养的中国四
川女孩，白人养母K在收养她的时候已经48岁了。我老公也在四川上过小学，中学。所
以老乡见老乡，两眼泪汪汪，一来二去，我们两家成了好朋友。以前，我的英语口语很
烂，一跟外国人说话就紧张，常常词不达意，闹出笑话。话说这位K妈妈在收养孩子以
前收养了5只狗，孩子领养回家后，全心忙孩子，无暇顾及狗狗，但对狗狗又有感情舍
不得送人。有一天小孩玩的时候，我们两妈妈date,通常是她说我听，她说年初时已经
死了一只狗，她难过很长时间，前不久又有一只狗去世，她倒没有那么sad,因办要照顾
小孩，觉得狗狗走了，她也从忙碌中解放一些。我听了，竞脱口说：＂I hope the
rest of your dogs will die very soon"从她吃惊眼神中，我才意识到我是不是说了
恨话了。
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j******u
发帖数: 41683 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
smlcoco01 (Coco) 于 (Thu Nov 17 23:32:27 2011, 美东) 提到:
为什么啊?
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flyercat (我不是广告猫) 于 (Thu Nov 17 23:32:45 2011, 美东) 提到:
跳
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Thu Nov 17 23:33:17 2011, 美东) 提到:
呵呵
因为要发帖聊天啊。。。
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jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Thu Nov 17 23:33:30 2011, 美东) 提到:
哇。。
呵呵
你厉害
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flyflysky (flyflysk... 阅读全帖 |
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s******m
发帖数: 3 | 44 非常失望（上菜及菜品）！以后是不会再去或推荐别人去了。
上菜是太太慢了，我们两个大人一个小孩儿，去的时候是第四桌，而且其中一桌的两个
老美都开始吃他们简单的炒面类的了。我们要了四个菜，香干肉丝，水煮两样，蒜茸A
菜，回锅肉。回锅肉他们说是本店特色，问具体跟菜单另一页上的回锅肉有什么不同，
服务员也说不出来，想着就试试吧。
半个多小时后第一个香干肉线上来了，看着很碎，不过感觉味道还行啦，虽然没有惊喜
。然后就是等我们快吃完了也再没再上别的菜。在我半等半吃地把米饭快吃完了也快吃
饱了的时候，水煮两样上来了。一尝，那个咸啊，可以直逼咸菜了。想着让服务员来换
换，又觉得他们也挺忙，太麻烦，算了（他们好象一直很忙但又不太出活儿的感觉）。
后来回锅肉上来了，味道还是咸的把其他味儿都遮住了。我夹了一块肉就了好几大口米
饭。实在没办法，叫服务员来，他端走说是到后厨再做一下（原来回锅肉是这么来的！
）。过会儿上来了，尝了尝，表面好多了，可一嚼就不行了，这治表不治里，里面还是
咸的。这菜我总共就尝这两片，再吃不下去了，也许有前面的米饭也吃的差不多饱了的
原因吧。我们坐着又等了一会儿那个A菜，问服务员说那个... 阅读全帖 |
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G****g
发帖数: 405 | 45 礼拜五晚，一行六人莅临川香园品吃。我们六点左右到达，里面已有十来组客人，等我
们离开时，大概有20组了。那些小桌几乎全被占，只有中间的圆桌还有一些空位。作为
新开的饭店，大概试吃的不少。隔壁的一桌5-6个客人似乎是第二次光临，因为他们在
讨论上次点的什么菜。
作为四川人，本人知道回锅肉是评价四川菜地道与否的重点菜。所以当然点了回锅肉，
外加重庆辣子鸡，夫妻肺片，担担面，水煮鱼，干煸四季豆，锅盔肉饼，竹荪丝瓜，川
北凉粉。回锅肉切的还算厚薄适中，味道不错。有不少的川菜馆会把回锅肉炒的过干，
川香园的回锅肉还算好。水煮鱼也深得俺领导的称赞。因为有人不能吃的很辣，所以只
要了三星辣，这样同行的有人觉得不够辣。也给小妹提了点建议，建议稍稍多用点花椒
，因为川菜的特点不只是辣，而是麻辣。也指出夫妻肺片汁太多，盛菜的时候不需要给
那么多的汁。我对甜味比较敏感（不喜欢甜味），所以觉得凉粉和担担面里的甜味似乎
稍稍重了一些。
本人在西雅图混了若干年（很久），所以试吃过的饭店若干。新开张的川香园，说不上
让人一顾不忘，如果要给星的话，我会给四星，或者3星半。如果问我还要不要再去，
我的回答是：会。但还不... 阅读全帖 |
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h******l
发帖数: 380 | 46 早上一觉醒来，都11点多了，便随着肚子咕咕响，忽然想起了小时候的回锅肉:)"
回锅肉，在四川可以说是人人皆知，家家会做，个个爱吃。我小时候的那段日子，普
通人家日常都以蔬菜为主，买一回肉，有好几斤，连皮带肉，肥多瘦少，煮熟了，美美地
吃上几顿，叫做“打牙祭”。在食堂里，香香辣辣，油汪汪的回锅肉，充分满足了人们对
肉的渴望，也是一道当家菜式。
先买来一大块肉，要那种带皮的，肥瘦相连且均匀分布的，刮洗干净。烧上一大锅水
，把肉放进去，煮开后撇去浮沫，再加入葱姜，放点花椒粒，看着肉块在水中咕嘟，有一
种想和着唾沫嚼了自己舌头的欲望。
用筷子捅一捅，当肉刚能扎透时，捞出，晾凉后切成薄片，可以看到肉断血皮软肉嫩
。一部分用来做回锅肉，还有一部分以及肉汤可以做个萝卜连锅汤。当然了，如果还想吃
蒜泥白肉，就留一块肉在汤里，泡上半小时。
现在的技术先进了，人们把做回锅肉的调料用小袋子装起来，当作商品出售。这些调
料的味道不一定好，要好吃还得自己做。首先，要选用质量好的豆瓣酱，将它细细剁碎了
，这样炒出来才香辣出味。然后，需要一些甜面酱，讲究的，再准备一些豆豉，也要细细 |
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c***s
发帖数: 70028 | 47 中秋节将至，月饼口味成为大家争相讨论的话题。去年众多网友“请五仁月饼滚出月饼界”的呼声让五仁月饼“声名远播”，今年已有商家在五仁的基础上扩展到十仁，将“十仁月饼”推向市场。中新网生活频道梳理发现，为了迎合年轻人猎奇尝鲜的心理，巧克力香辣牛肉月饼、绿茶、回锅肉、榨菜肉丝、麻薯、腐乳、韭菜、青花椒卤肉、酸辣、蛋黄叉烧肉、竹炭等各种口味的奇葩月饼足以让人大跌眼镜、挑战你的味觉极限。
接棒五仁月饼 “十仁”迎战 “年度最黑暗月饼”出炉
对于消费者而言，今年冒出的个头巨大是普通月饼4到6倍的“十仁月饼”，在传统五仁馅料的基础上增加不同的五种其他馅料而成，颇有“买五仁送五仁”的意思。而“十仁月饼”暗含全家团圆十全十美的寓意，更是受到不少年轻人的追捧。与众多网友去年“捧红”五仁月饼类似，今年上市的巧克力牛肉月饼被网友称为“本年度最黑暗月饼”，外表黝黑，外皮是巧克力，里面是麻辣牛肉馅。甜甜的巧克力，麻辣鲜香的牛肉馅，这款中西结合的月饼也遭到了不少网友的吐槽。有网友评论“此月饼一出，传统的五仁月饼在江湖上再无地位了。”也有网友调侃厨师是经历了怎样的人生，才能创造出如此“黑暗”的组合？
“今年月饼的口味让... 阅读全帖 |
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