l*****8
发帖数: 169 | 1 我倒是很喜欢用白色砂锅。
以前紫沙两个都没要了，现在紫沙很多不知道真假，我担心自己用的是染色的。
浓白的汤是大火滚煮后肉类的蛋白质产生的效果，
慢炖我还不懂如何产生浓汤，也许加点牛奶lol。 |
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l**********y
发帖数: 503 | 2 想买一个锅 在amazon 上看 有好多款都是3合一(慢炖，高压，电饭煲）
有没有JMS能推荐下 买哪款比较好啊
谢谢了 |
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w****l
发帖数: 6122 | 3 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: cobramustang (cobramustang), 信区: LosAngeles
标 题: Re: 看来这次老美要把丰田小火慢炖，而不是一次烤焦
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 3 22:43:12 2010, 美东)
芯片有bug，而且这个bug是toyota受日本政府的指使故意弄进去的，
toyota原计划是打算可以遥控这个bug的，到时候美日危机的时候，toyota可以遥控把
美国人基本
都咔嚓掉的。toyota其实就差一步就可以达到目的了，后来不知怎么的有的bug也不挺
控制了，就发
生了......
日本人的手段还是挺高明的。。。。。。 |
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t***s
发帖数: 123 | 4 说姬他是小火慢炖型的演员一点儿都不为过，第一次看他演戏是在《你是我兄弟》中，
他饰演的马学文可以说是四兄弟中最不起眼的。之后也看过他出演的《一仆二主》、《
瞧这一家子》、《青春期撞上更年期》，站在张嘉译、杜淳、马伊琍身后的他，还青涩
稚嫩得很。直至到了《悬崖》和《红旗漫卷西风》，他才从角色本身的张力中显示出了
表演上的功力。
由刘进指导，张嘉译、何冰、刘佩琦、秦海璐、李洪涛等众多戏骨加盟的史诗巨制《白
鹿原》正在江苏、安徽卫视热播，该剧以陕西关中平原上的白鹿村为背景，讲述了白姓
和鹿姓两大家族之间恩怨纷争的故事。
《白鹿原》是一部史诗，它不仅描绘了20世纪初渭河平原的50年变迁史，它还是一部人
性的史诗，把一群面朝黄土背朝天的农民在社会洪流中的挣扎、窘境、无助、坦诚、奋
斗、狭隘描画得入木三分。
讲真，虽然姬他凭借《悬崖》中任长春一角获得过最佳男配角提名，但他出演黑娃一角
还是让人有些许担心，黑娃这个人物在《白鹿原》中太过重要，也太过复杂了，姬他，
可以吗？
目前来看，答案是肯定的。这一次，姬他站在这些老戏骨的光环中，却已经有了自己鲜
明的个性和可圈可点的演技。
演活了黑娃的原始野性和... 阅读全帖 |
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D****o
发帖数: 12808 | 5 我发现每次用慢炖锅煮汤，都有一股奇怪的味道
虽然方便，但是那个味道不喜欢
而且跟用不锈钢的那种锅炖出来的汤样子也有很大的区别
通常慢炖锅炖出来的汤都很清
而不锈钢锅炖出来更像汤，比较浓，也更香
这到底是为什么？
慢炖和一般炖的recipe不一样么？
但是好像在别人家喝的慢炖出来的都挺好喝的。。。 |
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c****n
发帖数: 15245 | 6 我以前也说过这个慢炖锅
慢炖锅一般給别人都是死沉一个而且巨肥的印象，很多人爱买不爱用，这种三个锅的慢
炖锅主要是轻便而且可以不用做苕大一锅的东西，巨适合小家庭做吃的，炖汤和少肉两
不误，家里人口多可以做两锅或者三锅同类的，多做点可以直接把小锅胆入冰箱，要吃
的时候再填碗里微波炉加热。
以前和俺娘说过这个锅怎么怎么好用都没用，因为她感觉不如家里的紫砂锅，但是这次
来她觉得非常好，做出来的肉和老鸡都很好吃，炖汤味道十足，俺娘是电高压锅忠实粉
丝，家里经常两个锅同时实用，汗.....这个锅給她种草了，老是琢磨着国内也去买一
个。
使用方法是一定不能生肉和冷水直接放入，这个加热这段非常慢，所以所有烧和炖的肉
都是必须下锅翻炒到外面没血水外加佐料什么裹好再放入慢炖锅，这个锅有点是无须太
多的水，燉完也不会干水，我的秘诀的如果嫌弃汤汁少可多加2，30ml料酒。一般排骨
什么的一个锅慢炖3-4个小时，要是两个锅一起用时间还能短很多，期间汤水少，略微
拿筷子翻动一下以保证着色和味道均匀。熬糙米的稀饭极好，直接是加开水加糙大火一
两个小时就好了。煲汤什么也必须上开水，这样时间可以缩短很多。
这款锅丢一般... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
KittyKat (兮若妞儿她娘) 于 (Wed Jun 22 16:56:54 2011, 美东) 提到:
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【白萝卜炖排骨】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 20:17:54 2011, 美东)
好久没上菜啦~这次上个汤吧~~
排骨飞水加姜片料酒去血沫去腥味 冷水冲洗
锅稍微热下 放入排骨+姜片稍微炒一炒 然后放点花椒八角桂皮 加入足量水
转移至砂锅内 加入陈皮 大火烧开转小火 慢炖3-4小时
白萝卜去皮切滚刀块 开水烫一下去除苦涩味 凉水冲洗备用
待排骨炖好之后 放入白萝卜 大火烧开转小火炖半小时
然后就可以出锅了~盛到碗里 加葱花 盐 鸡精~开喝~~~@——@
☆─────────────────────────────────────☆
apolitical (无期徒刑) 于 (Wed Jun 22 16:57:15 2011, 美东) 提到:
我赌200个回帖。
☆───... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 8 我也是看了版花你的推荐买了个三连慢炖锅，除了比较大，我家counter不够大，好容
易腾出块地儿，锅还是很好用啊。
我特别喜欢拿来炖排骨，前一天晚上炖上，第二天中午吃，别说肉了，骨头都能给炖面
了，汤也很浓稠，一顿饭就能吃完的排骨量能炖出两锅好汤来，一般吃一顿排骨，还剩
一锅汤用来当高汤，上面厚厚一层油，去掉一部分油后又鲜又健康了。如果再用莲藕配
排骨就更好了，炖上十几个小时的莲藕棒极了，汤也比不加莲藕的要清冽许多。
此外，我还用这个锅做过台式卤肉饭的卤肉燥，炒过的五花肉燥加水后再在锅里慢炖上
一天，去掉大部分肥油，剩下的肉燥好吃又健康了。
我也是每次炖的时候加开水进去，还有，看说明书好像水不能加的太满，我第一用的时
候就是水加的太满，结果放了开水进去加了一点凉水四个小时以后水才又滚了。
还有就是那三个锅子我也很喜欢，哪怕炖个菜装在那个锅里端上桌子可比装在碗里盆里
看着拉风多了。 |
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c****n
发帖数: 15245 | 9 慢炖锅要先在炒锅里面过大火差不多都熟再去慢炖锅，基本几个小时，别搞一天，自己
要隔一阵子看看的啊，慢炖不是懒人锅，如果求快就上高压锅，以前好多年高压锅做菜
爱好者，现在基本都是慢炖，肉香多了
而且肉都要焯一道过血水的，再下锅烧和炖的
炖汤一定加开水，不然不仅仅慢，而且味道也不好 |
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c****n
发帖数: 15245 | 10 炖汤
红烧肉（猪肉牛肉羊肉）
烧鸭子
八宝粥.....
我喜欢做比较艳的汤，ld爱喝，不是南方的清汤
就是那种得在锅里炒一下，尤其是老鸡
炒7,8成熟，放开水，然后移到慢炖锅里面（我是湖北人，湖北人有种叫吊子的，也就
是所谓的紫砂锅专门炖汤，我把慢炖锅就当吊子用，这比架在火上还安全）
开大火炖几个小时（然后如果是萝卜排骨汤之类的可以排骨基本好了中间再放入，这个
优势比起高压锅不是强一星半点），一层黄黄的鸡油.....
然后就放盐放枸杞关火，闷一会即可，添的时候放葱花...
很香，比高压锅出来的味道正多啦
当然高压锅也能这么做，但是略为逊色
红烧肉也同理啊，有点就是除了肉，液体也有得有点，慢炖好处就是水分不怎么走干
不像用锅和明火做的那样会焦锅底
做出的肥肉属于入口即化型
哇卡卡
想着口水......
如果是双职工，完全可以晚上做，睡觉前关火，有些甚至可以炖过夜，你开小火即可。
第二天就可以带便当什么的啦~~~~ |
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i******k
发帖数: 185 | 11 老妈来看我，从国内给我带了一个自家养的小笨猪腿儿，爱买，真是亲死我了，正宗的东北小黑猪腿儿啊，看着它我都能脑补出油汪汪的酱小腿儿的样子。
可是我昨天乐颠颠的用高压锅给炖出来，忍着烫，迫不及待的来了一口，发现完全不是那个味儿啊。怎么不香呢？
我赶紧致电老妈，老妈问来问去，最后老妈给我的诊断是：高压锅的问题。
我不信，今天买了一些普通的猪排骨，准备做排骨汤，为了印证老妈对于高压锅的偏见，我把排骨分成了两份，一份用高压锅炖，一分用小火慢炖，高压锅真是主妇好帮手啊，半个小时，小排骨就出锅了，可是那一边儿咕嘟咕嘟的，急死人了。
一个小时四十分钟，小火慢炖的排骨终于好了，我分别尝了一下，好吧，姜是老的辣，还是小火慢炖的好吃，真的很有肉香味儿，可是高压锅里面的肉，好吧，其实也还可以，但是真的不能比啊。
晚上喝汤的时候，我把两种排骨混在一起，老公吃着吃着问我，额，有排骨不新鲜吗，一锅肉怎么不一个味儿啊。
哎，之前怎么没发现这个问题呢，我还一直挺喜欢用高压锅的呢！ |
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j**f
发帖数: 7403 | 12 慢炖锅，主要是用来做低温（稍微超过100度）处理的菜的。
比如巨大块的肉类。 不是主要用来煮粥的。
大米，进了慢炖锅，很容易成为黏糊状的一大团。还是得看着。麻烦。
慢炖锅的MENU上会写着：如果要把大米一类的东西进慢炖锅，那么快出锅的时候加，
加了软了以后就关火。所以还是得人来看着。
我知道对于行家来说答案肯定是不。不过我不太讲究，只想用来熬汤煮粥什么的。听说
砂锅有点脆弱容
易坏。砂锅炖汤跟一般锅比有什么高明的地方？慢炖锅（slow cooker）能达到同样效
果吗？可能慢炖
锅还方便点，不需要经常查看。
如果各位有购买的经验，可以推荐一些物美价廉的品牌，我不需要太大太高级的。
多谢指教！ |
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S*A
发帖数: 7142 | 13 InstandPot 也可以，附带带高压锅功能。
其中一个是慢炖，而且比较好的地方是，
因为是有微处理器和温度检测的，可以用
不同的模式变化火力来炖。感觉比单纯的
固定火力的慢炖要好。
慢炖模式要盖盖子，但是不使用压力。
InstantPot 做其他高压菜也很好。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 14 也有放番茄酱的
我来发个我前一段给一个朋友发的做罗宋汤的单子，不谦虚地说，比我在几个饭馆尝过
的都好喝。。。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
罗宋汤
我其实也不知道我做的是不是特别正宗，就是觉得还算好吃，呵呵，以前周末熬夜打游
戏的时候，会炖一大锅，就不做饭了，饿了就去盛一碗。
主要原料有：牛肉一盒（tesco那种就行），莲花白半颗，西红柿3-4个，土豆1-2个，
洋葱半颗。配料：番茄酱，香叶2-3片，黄油，盐
准备工作：牛肉切块，莲花白切片，西红柿切小丁，土豆切块，洋葱切片，香叶只要2-
3片就可以了
我以前一般是用slow cooker炖，大概总共6-8小时，一直放在auto档上。现在只用一般
的厚点儿底的锅，就是需要注意看看，大概4-5个小时小火慢炖也好
1.牛肉先过水，去掉血沫，然后放入slow cooker开始炖。土豆可以同时放进去，因为
我喜欢吃土豆都碎成沫的罗宋汤，不喜欢的，可以晚点放土豆。
2.用黄油下锅（就是大概平时炒菜的用油量的样子），热了以后放洋葱片，炒出香味以
后放西红柿丁。翻炒几下以后也放到慢炖锅里。这里说一下，有人只用西红柿不用... 阅读全帖 |
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S***u
发帖数: 1678 | 15 估计是你用得不好，不能怪锅。
低温慢炖，是这些年餐饮业包括高档馆子新方向。算是分子类饮食中对蛋白70C变熟理
论的应用。中央台有档节目，讲的是传统三黄鸡，调到70-80度慢炖，形状色泽味道都
有了飞跃，市场销售供不应求。
比如我老就喜欢慢炖锅，炖鸡，猪蹄，羊肉。。。等。如果开始嫌慢，就插根筷子堵住
通气口。。。
呵呵呵 |
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h****s
发帖数: 16779 | 16 你设置了几小时啊？这个锅一般要炖6-8小时呢，早上炖，到中午当然还在炖啊。
慢炖锅，关键就在一个 慢 字。
food |
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a********l
发帖数: 39524 | 17 我知道对于行家来说答案肯定是不。不过我不太讲究，只想用来熬汤煮粥什么的。听说
砂锅有点脆弱容
易坏。砂锅炖汤跟一般锅比有什么高明的地方？慢炖锅（slow cooker）能达到同样效
果吗？可能慢炖
锅还方便点，不需要经常查看。
如果各位有购买的经验，可以推荐一些物美价廉的品牌，我不需要太大太高级的。
多谢指教！ |
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E*A
发帖数: 10744 | 18 这个高压锅也有慢炖功能，我以前用慢炖锅煮粥，电费暴涨。不过也有很多人说慢炖锅
炖汤不好喝，因为火太小，东西是焖熟的，我没试过
好。 |
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k*****y
发帖数: 12 | 19 昨晚睡前就放进三源紫砂慢炖锅的，今早起来刚好喝。材料有蘑菇、海带、胡萝卜、里
脊肉，炖的时候放了几片姜，出锅调入适量盐。我买的是三源紫砂锅，用起来还不错，
煮的粥特好喝，炖的汤味道也比较醇。但是发现电紫砂锅炖出来的汤汤色非常清澈，不
像我们一般在煤气炉上煲出来的那么浓浓的白色，也许是因为电炖锅功率小，锅总是微
沸的状态，而在煤气炉上火比这大的原因。 |
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s*****n
发帖数: 2858 | 20 这还用试？
的东北小黑猪腿儿啊，看着它我都能脑补出油汪汪的酱小腿儿的样子。
是那个味儿啊。怎么不香呢？
见，我把排骨分成了两份，一份用高压锅炖，一分用小火慢炖，高压锅真是主妇好帮手
啊，半个小时，小排骨就出锅了，可是那一边儿咕嘟咕嘟的，急死人了。
，还是小火慢炖的好吃，真的很有肉香味儿，可是高压锅里面的肉，好吧，其实也还可
以，但是真的不能比啊。
，一锅肉怎么不一个味儿啊。 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 21 机器人要加机油，别加水加汤
的东北小黑猪腿儿啊，看着它我都能脑补出油汪汪的酱小腿儿的样子。
是那个味儿啊。怎么不香呢？
见，我把排骨分成了两份，一份用高压锅炖，一分用小火慢炖，高压锅真是主妇好帮手
啊，半个小时，小排骨就出锅了，可是那一边儿咕嘟咕嘟的，急死人了。
，还是小火慢炖的好吃，真的很有肉香味儿，可是高压锅里面的肉，好吧，其实也还可
以，但是真的不能比啊。
，一锅肉怎么不一个味儿啊。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 22 来源／C2食光
到了小寒也表示要近入一年之中最冷的时节，到这个时候也是吃锅最好的时候了。冬季
大家聚在一起吃热呼呼的火锅，暖身子的同时也可以谈谈心。
中医认为，寒为「阴邪」，最寒冷的节气也是「阴邪」最盛的时期，因此在饮食上建议
大家多食用温热食物来补益身体。
小寒料理「火上锅」
火上锅（Pot au feu）是法国传统美食代表之一。过去的法国人家家户户都用壁炉取暖
，一整天都烧着炉火，所以在炉火上架个大锅，再往里丢食材，细火慢炖，时常是早上
放上去烧到晚餐时享用。享用前潵上粗盐，再搭配Dijon芥末酱就可以了。
不知道有没有人发现这道料理也时常在日剧里出现喔。「问题餐厅」里出现的经典汤品
「ポトフ」，就是「火上锅」，中文好像翻译成了「厚切培根马铃薯炖汤」。
食材：牛腱心1000g、洋葱1颗、马铃薯1颗、白萝卜1根、红萝卜2根、西洋芹3支、高丽
菜1颗、青葱4–5根、蒜头3–4瓣；
香草束：月桂叶1片、百里香3束、洋香菜3束；
调味料：丁香适量、黑胡椒粒适量、粗盐适量、Dijon芥末酱。
（完整制作步骤视频）
步骤：
1.取牛腱心放入平底锅，在油中煎至微微焦香，再夹入盘内；
2.洋葱去两... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 23 偶 觉 得 买 一 个 慢 炖 锅 很 好 ， 牛 肉 要 先 大 火 烧 开
， 再 改
小 火 炖 。 买 个 慢 炖 锅 烧 一 天 也 没 事 。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 24 不管炖啥鱼，过程中千万不要用它，很多人不懂，难怪鱼又腥又难吃！鱼肉是非常好的
低卡路里食物，富含矿物质、蛋白质和维生素，是良好的家禽和肉类替代品。许多人都
喜欢吃鱼。不过，吃鱼也得吃个明白，鱼究竟咋吃才好呢？我们平长在家里炖鱼时用的
最多的就是鲫鱼了鲫鱼的肉质特别鲜嫩，但是鲫鱼中有很重的腥味，处理起来也很麻烦
，那么怎么炖鲫鱼才会没有腥味呢？
首先把鱼的鳞内脏鳃去掉并洗净。把鱼用油煎一下，后将锅内放少许底油，然后放入花
椒、八角、葱、姜、蒜，煸炒，导入用醋、酱油、少许白酒、清水调好的汁，再把煎好
的鱼放入锅中，改中火慢慢炖就行了。以一斤半的鱼为例，分开（鱼背上要划上几刀）
。清洁好鱼后，用料酒，醋，酱油，少许盐，麻油，调制的汁涂抹鱼，腌制一会后，鱼
皮煎一下。辅料你可以炒下，也可以直接塞到鱼肚子里。后放进炖锅里炖了（鱼头直接
炖后放鱼身）
很多人都认为活鱼宰杀洗净后立即下锅最新鲜，这做法是不对的。大家都知道牛羊猪肉
都有个“排酸”，就是宰杀后放一定时间后再行烹饪。这个时间就是排酸，让肉体里有
害物质自行分解掉。鱼也是一样，宰杀洗净后，放一小时左右，等到鱼体即将变硬，再
下锅烹饪，味道最... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 25 今天比较搞笑。准备做香酥鸡，把腌了2天的鸡拿出来擦干表面，入大油炸。炸了一会儿我怅然若失，寻思到底咋啦。结果发现——炸之前应该先蒸熟的，我咋忘了！于是又把它从油锅里捞出来，上蒸锅旺火蒸了约20分钟。复入油炸。挺好吃的。
【菜名】
香酥鸡
【做法】
1磅多的仔鸡/game hen，从中剖开，取半只。拿自己喜欢的调料腌上。我放的是盐、红
糟酱、料酒、生抽、红酒醋、五香粉、花椒粉、蒜泥等等。鸡连腌料一块儿倒入一个可
密封的小袋子，把多余的空气排出，放在冰箱冷藏室密封腌制1个晚上。
腌好的半只鸡，上蒸锅，旺火蒸20分钟。然后取出，把表面的水分擦干。
烧热一大锅油，高温（160摄氏度以上的油温），入鸡炸。炸至鸡的表面深色，即可捞
出，滤油，然后剁骨刀嚓咔几下，剁成大块，装盘。撒上花椒盐，上桌。
【菜名】
胡萝卜炖牛腩
【做法】
牛腩切大块，干炒一下去血水，然后加入清水炖。还加上料酒少许、1块薄姜片、半个
八角，以及小茴香、桂皮、香叶各少许，用纱布绑成一个小料包入汤内一块儿炖。大火
烧开，小火慢炖，好像炖了将近2个小时。（调料包在炖的过程中捞出弃之，免得香料
味道太重）
然后胡萝卜切滚刀块，放入锅 |
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c******e
发帖数: 3843 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cutehope (妈妈Annie，爸爸Jason, Baby Anson), 信区: Food
标 题: 包子问：有没有那种插电但不是慢炖锅的锅？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 7 21:41:29 2013, 美东)
看了好多锅，插电的，都是慢炖的，有没有那种不是慢炖的，比如能煮个面条啥的？快
速的。。。 |
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c****n
发帖数: 15245 | 27 那还好吧
要老公洗！
我炖的都很浓啊，你记得放肉加开水....起码能快2个小时汤水很浓稠
不然确实很慢很慢，
有些我还在炒锅里面爆炒一下再放开水进慢炖，不是冷水 |
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m**i
发帖数: 85 | 28 没在韩国店买过，应该比较接近吧，需要用大白菜腌的。
你可以这么做试试：
五花肉整块小火白水煮四十分钟，然后再切。脂肪经过长时间处理才会不腻。
然后切片后，随你处理。和酸菜再一起慢炖半小时以上。
这样脂肪油滴才更多的悬浮在酸菜汤里。热乎乎地大口吃，给力。
总之，就是要让大量脂肪一口闷进去，还要借助酸菜和慢炖让你不觉腻。很多美食其实
都是这样的，如梅菜扣肉，冰激淋等等。。。 |
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x****j
发帖数: 2873 | 29 这里的高压锅不错啊，就是慢一点，很安全的。
省时间，省煤气。不过我做煲都是用砂锅慢炖得，很多东西有先后顺序。
说起来冬天很喜欢做羊排煲，那个美味阿，炖鸡也是一个原理。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 30 买得一只好鸡，碰巧，还有羊肚菌，赶快拿来炖个汤喝。
1. 走地鸡半只（大约一斤半），分解成3-4大块，水冲洗干净。剪掉鸡屁股和翅膀尖不
要。鸡肚子那块有些鸡油，不要摘掉，留着炖汤。
2. 羊肚菌用温水略泡软，淘洗净泥沙。这种菇味美但沙多，可以用小刷子刷一下
3. 炖锅中加入大约6cup冷水（1cup - 250ml），放入鸡块，开大火烧至水滚，再用汤
勺仔细撇掉汤面上的浮沫。
4. 处理好的羊肚菌捏一下控掉水分，加入鸡汤里。盖上盖子转到最小火力，慢炖。我
这锅，炖了大约四个小时。
如果担心鸡肉腥，可以放三五片老姜进去，炖半小时后捞出来。姜不必多，否则会盖过
汤本身的鲜味道。 |
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l****7
发帖数: 445 | 31 砂锅更容易碎，而且因为是陶器，有吸水性（马未都说的），需要不断地去检查看看里
面的汤是否干了；慢炖就不用。我是砂锅慢炖轮着用。
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c******e
发帖数: 3843 | 32 看了好多锅，插电的，都是慢炖的，有没有那种不是慢炖的，比如能煮个面条啥的？快
速的。。。 |
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u***s
发帖数: 318 | 33 冬天天气比较冷，喝汤暖和，暖胃；有人会问：冬天可以吃火锅呀，但是你也可以想想
天天吃火锅，你不上火才怪，有些人甚至会脸张逗逗，我相这对爱美的女生来说，火锅
只能偶尔吃，不能天天吃，而汤就不一样了，天天都可以的，而喝不同的汤所具备的功
效不一样。比如：莲藕猪蹄汤。藕有养胃、健脾益气的功效；鸡汤：它能缓解感冒，改
善人体的免疫机能；排骨汤：可为幼儿和老人提供钙质；而我今天分享的芸豆猪蹄汤，
有什么功效呢？它具有补肾健骨、抗衰老之功效，（猪蹄皮厚、筋多，胶原蛋白含量非
常的多），爱美的女士们喝起来吧！
材料：猪蹄一只，白芸豆100g，葱姜，香菜，盐，胡椒粉
再讲做法之前先说需准备的工作：
1：首先将猪蹄斩大块，用开水将其洗净
2：将白芸豆泡水，将其去皮；
做法：
1：猪蹄里放入适量香菜、葱、姜。去皮的白芸豆；再倒入足量的水，大火烧开后，转
小火慢炖差不多一个多小时（时间按照你分量觉定）
2：【切记】炖到芸豆软烂（白芸豆含有毒蛋白，一定要炖熟了之后才能吃）
3：在起锅前5分钟加盐，让猪蹄入味；
4：最后起锅前放少量胡椒粉。具体还放什么看你个人意愿
5：这样美味的芸豆炖猪蹄就完成了 |
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C*******7
发帖数: 19 | 34 它应该有慢炖和正常模式的，慢炖的话应该就是一百多瓦吧，能有多耗电呢？不过，想
快的话，为啥不用高亚锅涅o(∩_∩)o |
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K******t
发帖数: 17377 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【白萝卜炖排骨】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 20:17:54 2011, 美东)
好久没上菜啦~这次上个汤吧~~
排骨飞水加姜片料酒去血沫去腥味 冷水冲洗
锅稍微热下 放入排骨+姜片稍微炒一炒 然后放点花椒八角桂皮 加入足量水
转移至砂锅内 加入陈皮 大火烧开转小火 慢炖3-4小时
白萝卜去皮切滚刀块 开水烫一下去除苦涩味 凉水冲洗备用
待排骨炖好之后 放入白萝卜 大火烧开转小火炖半小时
然后就可以出锅了~盛到碗里 加葱花 盐 鸡精~开喝~~~@——@ |
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r*s
发帖数: 2555 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bigredhat (大红帽), 信区: Food
标 题: 羊肉得这样炖才够味
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 00:33:53 2015, 美东)
冬天来了，又到了吃羊肉的季节了！羊肉性温,味甘,具有补虚祛寒、温补气血、益贤补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治贤虚腰疼、病后虚寒、产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。妇女产后无乳, 可用羊肉和猪蹄一起炖吃。
配料
把羊肉在锅里飞水，去掉血腥，打掉血泡
热锅冷油，七成油温，把佐料炒出香味……
焯好得羊肉下锅翻炒适当
适当的时候，加入水，武火煮开………
倒入切好的白萝卜一起炖，水再次开后，改小火，慢炖…… |
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d*********6
发帖数: 1972 | 37 我还是喜欢吃我妈妈用砂锅小火慢炖出来的肉类，不过挺麻烦的
高压锅虽然能把肉炖烂了，但是汤没有小火炖出来的鲜美 |
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K******t
发帖数: 17377 | 38 好久没上菜啦~这次上个汤吧~~
排骨飞水加姜片料酒去血沫去腥味 冷水冲洗
锅稍微热下 放入排骨+姜片稍微炒一炒 然后放点花椒八角桂皮 加入足量水
转移至砂锅内 加入陈皮 大火烧开转小火 慢炖3-4小时
白萝卜去皮切滚刀块 开水烫一下去除苦涩味 凉水冲洗备用
待排骨炖好之后 放入白萝卜 大火烧开转小火炖半小时
然后就可以出锅了~盛到碗里 加葱花 盐 鸡精~开喝~~~@——@ |
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t****i
发帖数: 538 | 39 超市不到十块的陶瓷炖盅好用吗
是放到大蒸锅里面慢慢炖？
可以放到电高压锅里面嘛 选慢炖那档（4小时左右）？
望指点 |
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b*******t
发帖数: 258 | 40 冬天来了，又到了吃羊肉的季节了！羊肉性温,味甘,具有补虚祛寒、温补气血、益贤补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治贤虚腰疼、病后虚寒、产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。妇女产后无乳, 可用羊肉和猪蹄一起炖吃。
配料
把羊肉在锅里飞水，去掉血腥，打掉血泡
热锅冷油，七成油温，把佐料炒出香味……
焯好得羊肉下锅翻炒适当
适当的时候，加入水，武火煮开………
倒入切好的白萝卜一起炖，水再次开后，改小火，慢炖…… |
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l********3
发帖数: 17249 | 41 可以。但是时间太久。。。不是很喜欢。。
一直以为慢炖能更好吃的，味道其实还不如我用高压的。。 |
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h******u
发帖数: 211 | 42 高压锅30就好，慢炖要很久吧，一直都是用高压锅做味道很好也很入味的 |
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l**a
发帖数: 12455 | 43 感觉其实高压锅做的东西是各种锅里最难吃的，几十年前国人为省煤气罐里的煤气用高
压锅做饭做菜，现在不存在省这个电费煤气费的问题，还是小火慢炖的菜好吃 |
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p******y
发帖数: 873 | 44 高压锅的菜做好了分两顿吃，一顿赶著今天晚上吃，第二顿在冰箱里冰一天，刚刚好入味
高压锅第二天或第三天这顿跟小火慢炖完的吃起来各有特色，很难说谁比较好（第一天
当然是没得比）
这是我们后来为了最大化高压锅价值的发现 |
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p******e
发帖数: 3689 | 47 我是煤气灶台
最常用就是铁锅炒菜
电锅蒸米饭
普通中号汤锅：快汤
砂锅：煲，粥，小焖
白瓷：蒸炖
焖烧和慢炖都在做汤
做饼这些用平底铸铁锅 |
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m******6
发帖数: 4857 | 48 我都没想这么多。这个慢炖锅真是个祸害，我头一天用，早上起了大早做了排骨炖藕。
不到中午就收到领导的信When I left home, I notice that there were some food
still in cooking status. Is it supposed to be like that? I un-plugged the
power. |
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c*********r
发帖数: 19468 | 49 土豆烧牛肉的话，红皮是标配，你可能方法不对，炖肉讲究文火慢炖，无论中西都是如此
但任何土豆不可能和肉一起炖那么长时间而不烂，所以土豆要后放 |
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r****m
发帖数: 1264 | 50 天冷之前先学会自己炖「养生鸡汤」
天气逐渐转冷了，养生补品逐一现身，不管是姜母鸭、当归鸡等，都
是补血益气的美味药膳，但是料理过程的繁复程度容易让人不耐，总
觉得不如前往餐厅享用来得方便。相形之下，「养生鸡汤」不但作法
简单，而且对於补强益气也同样有效，更棒的是没有使用气味过重的
中药材，可以在淡淡香气中当作美食品尝。「养生鸡汤」食谱
◎材料1.乾红枣5颗2.乾桂圆肉120g3.天麻20g4.芍药10g5.北耆20g6.
甘草10g7.土鸡腿1只8.中型砂锅1个9.开水5碗（饭碗）
◎作法1.把土鸡腿切块。2.将5碗开水倒入砂锅中。3.再把土鸡腿块
放入砂锅。4.接著把乾红枣、天麻、芍药、甘草、北耆一起放入砂锅
中。5.把砂锅置於瓦斯炉上，小火慢炖半小时即完成。
◎诀窍1.采用土鸡腿的口感较好，而且不会过於油腻。2.使用砂锅才
会使味道完全保留，不致流失稀释。 |
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