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s****z
发帖数: 1501 | 2 qiu土家掉渣烧饼fang zi
fei chang gan xie!!!!!!!!!!!!
。） |
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l*******n
发帖数: 1194 | 3 面团摊成薄饼的时候擀得薄一点应该就可以了
俺都是这么干滴，呵呵 |
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o*********e
发帖数: 2452 | 7 赞！再轻拍一下，感觉烤过头了。。。
看过一开皮萨店的朋友做皮萨，也是从发面开始，不过没有单独烤皮的那一步，直接在
dough上铺食材，烤的时间也没这么长。。。
也许跟你说的一样，烤箱功率不同。 |
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w*********a
发帖数: 193 | 8 这个方子我也是从一个美国人那学来的 据说也是grandma's recipe
个人觉得单独烤皮还是很必要的 这样烤出来的整个披萨都很香脆 通常加了蔬菜水分会
烤出来渗进去使面饼变软 不过口味也是因人而异 有人喜欢软一点也行
时间也和烤的大小的和食物种类有关，后面那个full size的肉披萨 我差不多烤了50分
钟才烤好 可能也是我太贪心 加了太多食材在上面了。。 |
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w*********a
发帖数: 193 | 14 不好意思 回复晚了
掉渣烧饼的dough发酵方法和皮萨的类似，只是可以稍微多加一些橄榄油，这样烤出来
的饼更加松脆。橄榄油在400度的高温下不会变质，比其他食用油健康一些。然后尽量
将面饼擀薄一些，平摊在pizza pan上。
上面的肉料，我就用的是ground pork，加少量五香粉，较多的孜然粉，喜欢吃辣一点
的也可以放一些辣椒面，适量葱花，老抽和少量橄榄油顺时针搅拌。我那次做的时候还
放了些做皮萨剩下的onion，口味也不错。搅拌好后就均匀铺在面饼上即可。
因为这个饼比较薄，而且肉熟的比较慢，因此就不需要提前烤饼了。直接400度加热15-
30分钟，取决于你的烤箱功率。最好边烤边看，小心烤糊。
这样烤出来的烧饼没有国内吃到的那么油，但是味道还是满相似的。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 18 原料：鸡大腿thigh
调料：姜2片+2片切碎，葱一整根蒜+一根切葱花，蒜切碎。
浇汁料：鱼露一大勺，糖一大勺，煮过鸡的汤2大勺。
做法：
取鸡大腿冷水下锅，加入两片姜和一根葱，水开后调到小火煮15分钟，关火后再焖20分
钟，捞出来冲凉水，然后完全冷却。目的是让肉紧实。
冷却后剔骨切条摆盘。
葱花绿的部分就撒在表面。
然后锅内倒底油，把葱白和姜末放下去中火炒香，再放蒜。这样做是因为蒜最容易炸糊
，所以后放。
同时调浇汁，浇到鸡上。把炸好的葱油也倒到葱花表面就可以开吃了。
这个菜用cage free的鸡口感要好一些。
俺娃不喜欢吃鸡腿，所以这个她吃的少，但是也不能光做她爱吃的吧，她娘亲爱吃也行
啊。
此时俺娃13个月，用手自己抓着吃饭的时候吃的这道菜。
因为娃要吃，所以没有加特别的调料，味道也是相当的淡，尤其是我喜欢吃辣的，我觉得用红油，花椒油花生碎来拌的话会很惹味，但是还是因为这个娃，尽量味道单纯一些吧。 |
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x*******i
发帖数: 184 | 19 俺能理解啊，因为俺就是这么觉着的。
早饭最重要--对我来说，不是那种健康上的重要，而是花样的重要。天天早上都吃一样
的早饭，我是受不了的。午饭可以忍受两天吃重样的菜，早饭不行。
大概是在学校呆了太久，大学毕业还是去大学工作，所以，早餐一直吃食堂，比外面放
心而且品种繁多，至少一两个礼拜，每天不重样。
在美国，读书的时候问题不明显，因为早上没课的时候早饭就自动省略。上班就没办法
了。周末回自己做早餐，weekday就是超市买，有时候自己周末做一点多出来可以吃。
其实也并不比麦片更浪费时间的。可以吃的很多啊，速冻饺子、汤圆、馄饨、各式包子
、烧卖、花卷、杂粮馒头，配上头天晚上打好的豆浆--主要是早上没时间洗豆浆机，或
者是慢炖锅炖一夜的八宝粥，中式的吃腻了就换三明治、其他西式口味的面包、或者头
天晚上自制muffin之类配牛奶，如果家里有好汤头的话，早上也可以吃点汤面。周末就
可以换点复杂的，葱油饼、鸡蛋饼、煎饼果子、煎饺、生煎，炒年糕、酒酿小元宵，热
干面/葱油面之类，有时候会做烧饼、酥饼、豆花之类麻烦的。
BTW,weekday的早餐都是某猪做，因为我早上赶时间，但对于他来说，只能是越 |
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r********e
发帖数: 1686 | 22 那mm可以试着再抹一层葱油啊，那样就四两拨千斤了，嘿嘿～ |
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y**o
发帖数: 426 | 23 mark~第一次听说还有葱油这个东西~~不知道味道如何~~ |
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p********y
发帖数: 5044 | 24 那个鳗鱼的做法摆放跟我妈做的一样样，不过偶尔我妈没用豆豉，而是清蒸完了，在上
面浇上刚热好的葱油。好怀念啊，更想家了。
楼主你的鳗鱼在哪儿买的啊？我在美国从来没见过呢 |
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r********e
发帖数: 1686 | 25 大概是两周的量，除了周末会出去吃一顿。一般两个人就两个菜，夏天也热就弄的简单
点了。我也很笨，不会把图片和文字编辑到一起。。。。。
凉拌海带千张丝
海带丝和千张丝都放热水里汆一下然后过一遍冷水，凉拌的调料就是生抽，少量白糖，
醋，自制的油辣子，虾油，葱油，蒜末，调好均匀拌好即可。
宫保虾球
和宫保鸡丁一个做法，只不过换成了虾球，还有些王子菇也切丁放进去了。
王子菇小油菜心
热锅到油，下蒜碎炒香入王子菇，油菜心，盐，快速翻炒待菜都变软，出锅。
干煸鸡丁
鸡丁切好好加花椒粉，料酒，生抽，少量淀粉腌制一会，花生油炸好后待用。 热锅到
油，加入姜蒜爆锅后倒入鸡丁再加入两勺豆豉辣酱，盐，然后不停翻炒待水分都收干后
加入花生，立即出锅。
麻酱菠菜
菠菜，豆芽都热水汆一下然后过冷水，芝麻酱加少量豆腐乳，香油再加些温水泄开，倒
入菠菜和豆芽上即可。
家常豆腐
很常见的菜就不写方子了。
洋葱灯笼椒炒鸡蛋
热锅加稍微多的油滑炒鸡蛋立即出锅，然后热油中下洋葱，灯笼椒，盐，略微翻炒，倒
入鸡蛋，加少量糖，撒葱碎，出锅。
香辣虾
虾入热油中炸至变色，土豆切条也炸熟待用，热油中下姜，蒜，干辣椒，少量花椒，豆
瓣酱 |
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c***x
发帖数: 1990 | 29 青口还是算了吧，下次炒little neck之类的。更健康。 |
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j*******r
发帖数: 107 | 37 1杯低筋面粉+半杯生粉 <-这样配是因为粉比较容易裹上么，另用蛋黄比用蛋白好么？ |
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V*****8
发帖数: 33122 | 38 thanks! but can we not mention him? |
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V*****8
发帖数: 33122 | 39 it's according to the recipe. Actually I mixed 蛋黄 and 蛋白 together (1 egg
), pretty good. |
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R****D
发帖数: 376 | 42 简单说下蒸鱼吧，我家一般是把鱼洗净用料酒和盐腌制30分钟，然后用电蒸锅蒸12分钟
，以前在炉子上蒸的时候会短一些，但是感觉电蒸锅的功率要小一些。然后把蒸鱼的汁
倒掉，今天家里的蒸鱼油用完了，就自己用1大勺蚝油，一勺生抽，加到了葱油当中，
然后浇在鱼上就好了。 |
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x********u
发帖数: 2341 | 44 嘻嘻， 晒个自己做的蝴蝶花卷，因为比较贪心，放的馅料太多，蒸后有些开了，被LG
笑说，人家的蝴蝶是翩翩起舞飞，我的是大腹便便飞，凑合看吧。
特别声明，所有图片中的颜色面是用胡罗卜和菠菜榨的菜汁和面，绝无颜色添加剂，百
分百纯天然，（好像广告词哟）
蝴蝶卷
葱油椒盐火腿卷
菠菜麻酱卷 |
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E*A
发帖数: 10744 | 46 有了面条机还是省事多了
面条要比较干才好吃，手擀还是挺累的 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 47 手艺真不错！
俺偷懒，直接用老干妈风味豆豉酱拌，又香又辣很过瘾。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 48 其实手擀面的工夫已经很省时了，揉面几分钟，醒面十分钟，然后擀面，前后半个小时
。挂在那里面条自己干了，呵呵。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 50 真正的高手，就是把貌似简单的东西做得那么漂亮！看着就香。 |
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