B*****g
发帖数: 34098 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 五花肉两吃： 金牌红烧肉，川味咸烧白
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 25 23:05:24 2011, 美东)
在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
金牌红烧肉
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
大块，而不是切成小块烧。
材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
，葱1根，盐少许
先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
到瘦肉部分，保留表皮完整。
炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
放入姜片和葱结翻炒，放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。
放清水以盖没肉块为宜，用旺火烧至水开，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软
)焖烧时... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 五花肉两吃： 金牌红烧肉，川味咸烧白
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 25 23:05:24 2011, 美东)
在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
金牌红烧肉
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
大块，而不是切成小块烧。
材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
，葱1根，盐少许
先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
到瘦肉部分，保留表皮完整。
炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
放入姜片和葱结翻炒，放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。
放清水以盖没肉块为宜，用旺火烧至水开，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软
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h******e
发帖数: 120 | 3 广东的蒸
/ 森林的火焰
蒸在广东可算是变化极多，不仅仅代表着保持食物清鲜，也是全挂子的武艺。
老广最拿手的就是蒸鱼了，一条活鱼收拾好，水开了下去蒸七八分钟，拎出来洒点
葱丝，淋上熟油豉油，鲜甜无比。说着简单，出了省就吃不到好的蒸鱼。可能都是怕火
候不够，结果都蒸老了。再者，鱼的身份不过关，冻鱼也赶上架了。对一个嘴刁的老广
来说，冻鱼统统都属贱民，是不配被蒸的。讲究一点的还要研究一下鱼的属性，油多的
鱼火要猛，也不必再淋多熟油；肉瘦的鱼蒸的时候还要盖上一层薄薄的猪网油或是片薄
的猪肥膘，蒸好后揭去，为的是增加滑润的口感。鱼熟了才淋豉油，一直不知为啥。直
到有一天看了李安的电影“饮食男女”，里边郎雄演的那个大厨在打电话，说：“不能
先放盐，盐把水分抽干了，鱼就不鲜了……”原来道理在这里。不过我没有做过实验证
明，姑妄听之算了。相信劳动人民的智慧。
不知道为什么，只有鱼有清蒸，虾和贝类很少清蒸，多是蒜蓉蒸，有时还要加上粉
丝。去海鲜酒楼点虾，要么是白灼，也就是在滚水里烫熟就吃，或者开了边（从中间剖
成两半）用蒜蓉蒸。点扇贝，带子（就是新鲜瑶柱），贵妃蚌，一般都是蒜蓉粉丝蒸。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 五花肉两吃： 金牌红烧肉，川味咸烧白
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 25 23:05:24 2011, 美东)
在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
金牌红烧肉
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
大块，而不是切成小块烧。
材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
，葱1根，盐少许
先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
到瘦肉部分，保留表皮完整。
炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
放入姜片和葱结翻炒，放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。
放清水以盖没肉块为宜，用旺火烧至水开，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软
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c***s
发帖数: 70028 | 5 审判长：现在继续开庭。公诉人继续举证。
公诉人：公诉人出示第二组证据，收受徐明支付的住宿费用人民币14.8424万元的证据。
公诉人向法庭出示证人徐明、薄谷开来、张晓军、郭某某、范某某、徐某、隋某某等人证言，证实徐明应薄谷开来的要求，为薄瓜瓜朋友报销住宿费用人民币14.8424万元的事实。
1.公诉人向法庭出示大连实德集团董事长徐明的证言，徐明有3份证言。证实：薄瓜瓜在国外的朋友来北京旅游，这些人的机票、住宿费用也是薄谷开来让徐明支付的。
鉴于证人徐明就该部分事实的当庭证言与卷内多次证言内容基本一致，不再重复宣读。
2.出示被告人薄熙来妻子证人薄谷开来证言，薄谷开来有1份证言、1份亲笔证词。
证人薄谷开来的证言及亲笔证词证实的内容基本一致，公诉人仅宣读证人薄谷开来2012年11月1日证言节录。
主要内容：
我记得还有三、四次，瓜瓜学校的副校长来京，瓜瓜老师全家来京，还有瓜瓜组织国外的朋友、同学40多人等人来北京旅游、看升旗等，这些人的飞机票、住宿费用都是我让徐明公司支付的，这些费用都是徐明安排公司底下的工作人员来办的。
3．公诉人向法庭出示薄熙来家勤务人员证人张晓军2012年11月23... 阅读全帖 |
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s******d
发帖数: 9806 | 6 老胡你要敲响警钟啊，你三天不学习，很快就赶不上刘少奇了...
http://news.ifeng.com/mainland/special/boxilaian/content-3/deta
我记得在2011年8月份的时候，瓜瓜给我讲，他和几个朋友要去非洲旅行，我就跟徐明
联系，我对他说，“瓜瓜要去非洲旅行，但是瓜瓜比较小，同行的薄某某身体还不好，
我就想让徐明陪着一起去，并且让他把这次旅行全部负责安排好”。徐明很爽快地答应
了。我就让瓜瓜和徐明具体联系。具体是让张晓军操办的。后来徐明告诉我他全都已经
安排好了，让我放心。瓜瓜这次非洲旅行，薄熙来是知道的。在瓜瓜去非洲之前，向我
和薄熙来辞行，瓜瓜旅行回来以后，在重庆家里吃饭的时候，瓜瓜给我和瓜爸（薄熙来
）讲了许多去非洲的见闻，而且还专门从非洲给我和薄熙来带回来了小礼物，我的礼物
我记不清是什么东西了，但是给薄熙来的我记得很清楚，是一大块肉，是非常稀奇的一
种动物肉，具体是什么动物的肉我记不起来了，这块肉挂在一个木头架子上，瓜瓜说可
以生着吃，但是薄熙来说得蒸熟了才能吃，瓜瓜很生气，说这个很贵，这么做就把肉给
糟蹋了，但是最后还是被蒸熟... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 7 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: sddx (神雕大侠), 信区: WaterWorld
标 题: 为什么西游记里的妖怪抓到唐僧后 都喜欢蒸着吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 11 22:37:29 2015, 美东)
唐僧肉到底应该怎么吃?
粗略统计了一下《西游记》全书，有6个妖魔曾15次明确地说到要把唐僧蒸了吃。这在明确谈论了唐僧烹饪方法的妖魔中，占了绝大多数。
在《西游记》中，大部分时候，妖魔们没有明确提出如何烹饪唐僧的方案，明确说了怎么吃的，一共只有7次，而在这七擒唐三藏事件中，不打算蒸了吃的，只有第92回《金平府元夜观灯 玄英洞唐僧供状》里三个犀牛精，他们的打算是“洗剥了衣裳，汲湍中清水洗净，算计要细切细锉，着酥合香油煎吃”。
而其他的妖精都不约而同地选择把唐僧蒸了吃。即便是对如何吃唐僧有争议的艾叶花皮豹子精团队，在头脑风暴中也没有排除蒸了吃的选项。
不仅妖怪们喜欢蒸了唐僧吃，作为取经路上最珍贵的食材，唐僧也很有被蒸了吃的觉悟。比如第28回《尸魔三戏唐三藏 圣僧恨逐美猴王》中， 唐僧道：“我命在天，该那个妖精蒸了吃，就是煮了... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 8 回锅肉：想问下正宗的回锅肉是用什么蔬菜啊？我记得好像是leek和大蒜还有尖椒，可
是家里没有大葱大蒜，只好用洋葱了。把白肉煮了先炒卷了（这里的肚皮肉不会卷）
然后加辣椒洋葱一起炒，还放了点豆豉。不过不知道该不该放豆豉，就算为了配洋葱好看吧。
炒丝瓜：丝瓜是那种带角角的，没圆的那么甜，可是我们还是觉得太甜了，美国的丝瓜
不好。
红椒糟肉：这个菜我要隆重介绍一下，本来是把剩下的白肉做成糟卤风味的，在糟卤里
泡着就不容易坏，适合留到下顿，可是ld反映糟白肉不好吃，没有糟鸡爪好，虽然我自
己喜欢糟肉而不喜欢糟鸡爪。本来我想蒸一下再吃的，懒得蒸了，刚好还剩点炒牛肉就
顺便和红椒炒了。ld尝了一口，大赞，说好香。我吃了也觉得非常好，不但肥肉又香
又软，牛肉也很虾米。这下我们2个都
满意乐。介绍一下这个歪打正着的菜的做法吧，算个特色菜。
五花肉在白水（因为这次ld亲自下厨，放了花椒姜蒜盐）里煮透以后再煮30分钟，糟卤
里overnight，糟卤多少合适呢？我认为只要把肉放在碗里，放满了，（肉少就取小碗
）倒上淹没肉的糟卤咸淡就正好。第二天取一小块五花肉切片。取五花肉量3倍的瘦肉
，猪肉牛肉均可，抓粉 |
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r**********n
发帖数: 99 | 9 9个月加的肉。现在11个月多点。今天和一个妈妈聊天，她问我辅食吃什么。
我说中午和晚上都是吃一样的。一般是一种蔬菜和一点肉（鸡肉，牛肉，排骨，鱼），
一起蒸。 小点的时候打成糊糊配米糊，现在大点就是蒸好后切碎点配白粥。
每天都是这样。换菜和肉而已。
结果这个妈妈提醒我给肉太多了。说肉不好消化。小孩肠胃弱
啊。。我们每天一直是两到三次粑粑，不会真的是不消化，全拉掉了吧。。。
然后我又问了另外一个妈妈，那个妈妈也说不会每天给肉。
我怎么这么笨啊。。一点都没意识到这个问题
不会真的是影响了这娃的消化功能吧
问问大家的意见。。。 |
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t*********1
发帖数: 343 | 10 我的礼物我记不清是什么东西了，但是给薄熙来的我记得很清楚，是一大块肉，是非常
稀奇的一种动物肉，具体是什么动物的肉我记不起来了，这块肉挂在一个木头架子上，
瓜瓜说可以生着吃，但是薄熙来说得蒸熟了才能吃，瓜瓜很生气，说这个很贵，这么做
就把肉给糟蹋了，但是最后还是被蒸熟了，瓜瓜一片片削下来，我和薄熙来都一起吃了
，感觉味道还是不错的，这块肉我们整整吃了一月 |
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f********t
发帖数: 6999 | 11 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
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标 题: 为什么西游记里的妖怪抓到唐僧后 都喜欢蒸着吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 11 22:37:29 2015, 美东)
唐僧肉到底应该怎么吃?
粗略统计了一下《西游记》全书，有6个妖魔曾15次明确地说到要把唐僧蒸了吃。这在明确谈论了唐僧烹饪方法的妖魔中，占了绝大多数。
在《西游记》中，大部分时候，妖魔们没有明确提出如何烹饪唐僧的方案，明确说了怎么吃的，一共只有7次，而在这七擒唐三藏事件中，不打算蒸了吃的，只有第92回《金平府元夜观灯 玄英洞唐僧供状》里三个犀牛精，他们的打算是“洗剥了衣裳，汲湍中清水洗净，算计要细切细锉，着酥合香油煎吃”。
而其他的妖精都不约而同地选择把唐僧蒸了吃。即便是对如何吃唐僧有争议的艾叶花皮豹子精团队，在头脑风暴中也没有排除蒸了吃的选项。
不仅妖怪们喜欢蒸了唐僧吃，作为取经路上最珍贵的食材，唐僧也很有被蒸了吃的觉悟。比如第28回《尸魔三戏唐三藏 圣僧恨逐美猴王》中， 唐僧道：“我命在天，该那个妖精蒸了吃，就是煮了... 阅读全帖 |
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l*********s
发帖数: 2261 | 12 是今天的中饭。也不见得多好吃，就是图个好玩. 拍照应该用个盘子的，那样就能看到
小南瓜的样子了，不过用碗吃的时候比较方便。
做法很简单：小南瓜去籽去囊，一定要去干净，不然会有苦味。然后把绞肉填进去，放
调料。然后大火蒸。我是蒸的时候想起来还可以加个蛋，就半路打了个蛋进去。绞肉里
拌了黑芝麻，不放也罢。 |
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t******y
发帖数: 417 | 13 上一次吃槐花还是很小的时候，回村里，奶奶家外面有一棵很大的槐树。很香很香。去
年春天才发现原来周围有很多槐花，但是没空去摘，而且槐花花期也短，要半开花的时
候吃最好。今天天气好，老板两点就撤了，要睡午觉然后骑车，我于是3点也撤了， 在PARK hiking trail深处没人的地方，摘了很多槐花。
做法很简单，洗干净，尽量沥干水，然后拌上油，面粉，盐，然后上锅蒸15分钟即可，
我蒸了两锅，一锅加了肉，一锅没有肉。我这种肉食动物，竟然都觉得没有肉的更香，
有淡淡的花的清香和甜味。吃到童年的美食，还是很感动的。
前三张照片，新鲜槐花，拌了面粉后，进锅后 |
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b*******e
发帖数: 554 | 14 ^^
煎鱼肉酿青椒
1. 鱼肉醤加入少许葱粒及盐 （亦可加少许虾米干），拌匀。
2. 青椒直开，去籽备用。
3. 青椒抹一层薄生粉，酿入鱼肉馅。
4. 把酿满鱼肉的青椒下锅慢火煎。
5. 反转，椒面朝下再煎一下 （煎太久会焦）
6. 把豆豉压扁，加少许糖及生粉水，搅拌成芡汁。
7. 把芡汁加入锅内，盖上锅子三分钟，完成。
蒜蓉豆豉蒸排骨
1. 豆豉用水清洗，沥乾，用小汤匙把豆豉压扁。
2. 把蒜头及小红椒切成蓉备用。
3. 排骨粒洗淨，用厨房纸吸乾水。
4. 准备两汤匙生粉水
5. 把已准备的(1) 材料及调味料放进碟内拌匀，再加入生抽、老抽、糖拌匀一次。
6. 让肉入味入色后，最后加生粉水拌匀，醃数小时。
7. 烧滚水，大火蒸。
8. 取出排骨，烧点热油，涂在排骨上，即成。
PS. 让豆豉更有香味，可先下锅炒过。 |
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b**********7
发帖数: 814 | 15 1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩
。
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口
。
4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立
即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固
，影响营养和味道。
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，
色味俱佳。
9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶
亮而无杂质。
生活巧用醋
1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。
2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的
蜂蜜，则效果更佳。
3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒... 阅读全帖 |
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m****i
发帖数: 204 | 16 肉饼蒸蛋的蛋肉混合版。我从小吃到大，我爸做的肉馅特别的嫩，他说在搅和肉馅的时
候要加水，并且要搅拌得非常用力才能把肉弄得很软。我一直都做出来的是大肉块，不
过不妨碍它好吃~~~~
我吃的肉饼蒸蛋是肉馅葱姜酒盐糖少许醋拌匀，放在碗里，中间跟酒酿一样挖一个洞，
然后磕上一个鸡蛋上锅蒸，完事~~ |
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l******o
发帖数: 1864 | 17 上面都说得很好，就是各种机器，加外买，加买半成品，方便食品。再提供几个：早上
可以烤面包，用烤面包机，买各种酱，各种面包，换着吃。面包不烤很难吃，我爸妈以
前都不吃，烤了以后很香。涂果酱还是butter还是别的看个人口味。
用慢钝锅，加不同豆子，可以做各种粥。有些电饭堡也有做粥的功能，还可以定时，让
几点做就几点做。
少炒菜，因为炒菜需要大火大锅，还要把菜切小，一次做不多，第二顿也不好吃。多弄
蒸，炖，烤，凉拌，卤,红烧。蒸鸡蛋最简单。买配好的炖料包做排骨猪脚，买配好的
卤料包
做卤鸡翅鸡腿，买配好的粉蒸肉包蒸肉，costco有很多涂好料的可以直接烤的肉和鱼。
素菜就买美国人吃的那些，不用洗，好切，还有切好的卖。可以拌salad，吃不管惯
salad酱可以自己做好调料存着。有些也可以烤，例如brussels spout。烤最简单，不
用切，做的量大，铺铝纸，吃不完直接铝纸包起来，下顿再烤烤或者微波下，吃完了把
铝纸一扔，也不用洗，用的油少还健康又清洁。
中国菜也只买好弄的，例如罗卜冬瓜，敦肉的时候切大块儿一放就好。
面条也可以换成通心粉，用买好的酱料。还可以用面包几和面，做馒头。
要习... 阅读全帖 |
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S**********0
发帖数: 22 | 18 转载
1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立
即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固
，影响营养和味道。
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，
色味俱佳。
9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶
亮而无杂质。
生活巧用醋
1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。
2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的
蜂蜜，则效果更佳。
3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 19 肯定要去挣包子的。
粉蒸排骨方子就是：两磅排骨+蒸肉米粉（湖北/四川的牌子基本都可以）+两块老干妈
辣腐乳/桂林腐乳/或者就是一般腐乳+料酒+葱姜+生抽，根据肉的量和蒸肉米粉的咸度
适量加盐，腌过夜。开饭前两小时上笼蒸，中火半小时，文火一小时。 |
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r***u
发帖数: 1272 | 20 1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩
。
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口
。
4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立
即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固
，影响营养和味道。
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，
色味俱佳。
9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶
亮而无杂质。
生活巧用醋
1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。
2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的
蜂蜜，则效果更佳。
3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒... 阅读全帖 |
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s**x
发帖数: 266 | 21 唐僧肉到底应该怎么吃?
粗略统计了一下《西游记》全书，有6个妖魔曾15次明确地说到要把唐僧蒸了吃。这在明确谈论了唐僧烹饪方法的妖魔中，占了绝大多数。
在《西游记》中，大部分时候，妖魔们没有明确提出如何烹饪唐僧的方案，明确说了怎么吃的，一共只有7次，而在这七擒唐三藏事件中，不打算蒸了吃的，只有第92回《金平府元夜观灯 玄英洞唐僧供状》里三个犀牛精，他们的打算是“洗剥了衣裳，汲湍中清水洗净，算计要细切细锉，着酥合香油煎吃”。
而其他的妖精都不约而同地选择把唐僧蒸了吃。即便是对如何吃唐僧有争议的艾叶花皮豹子精团队，在头脑风暴中也没有排除蒸了吃的选项。
不仅妖怪们喜欢蒸了唐僧吃，作为取经路上最珍贵的食材，唐僧也很有被蒸了吃的觉悟。比如第28回《尸魔三戏唐三藏 圣僧恨逐美猴王》中， 唐僧道：“我命在天，该那个妖精蒸了吃，就是煮了，也算不过。”
可见，唐僧自己也认为，蒸了吃是第一方案，煮了吃是不如蒸了吃的。如此认真地提出烹饪建议，真是一个有社会责任感的食材。
为什么妖怪抓到唐僧，都喜欢蒸了吃? |
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b*****e
发帖数: 585 | 22 昨天才diy了一道食堂菜，下面是肉上面是鸡蛋一起蒸的那个，至今不知道菜名。。。
肉蒸蛋？蛋蒸肉？ |
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w***s
发帖数: 7132 | 23 2011年度成都苍蝇馆子五十强完全手册详细名单
01 竹子屋蓧庄风味酒店 祥和里小区 招牌菜：西红柿炖牛煲、老虎菜、锅贴豆腐、
酸辣木耳
02 冒牌火锅菜 双栅子街12号 招牌菜：荤什锦、素什锦
03 毛哥串串香 紫竹西街26号 招牌菜：冒脑花
04 姜蹄花 宁夏街191号 招牌菜：滋补蹄花 by netbusy
05 雨田烧菜馆 华兴正街20号 招牌菜：烧菜，粉蒸肉、樱桃肉、泡菜
06 国土宾馆 浣花北路8号-4 招牌菜：仔姜蛙、大盘江湖菜、盘龙黄鳝、麻
麻辣牛脊
髓
07 何姐冒菜 桂花巷中段 招牌菜：冒牛肉
08 银杏树饺子庄 小南街15号 招牌菜：糖醋排骨、牛肉饺子
09 肖家河家常面 肖家河北街8号 招牌菜：脆绍面、绍子蒸蛋
10 何蒸肉 莲花北路东四街口 招牌菜：粉蒸肉、豆瓣鱼
11 徐妹串串香 春熙路尚都服装城B1楼 招牌菜：牛肉、毛肚、三鲜冰粉
12 重庆砂锅鳝鱼火锅 石马巷6号工商... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 我家是在河北，亲戚就是分布在河北各个城市，唐山、邯郸、保定、张家口等等地方都
有亲戚，朋友就更不用说了，河北省的每一个城市都有朋友。
河北人蒸的包子真的很好吃，河北野菜也不少，我是从小就跟着家里大人去地里挖野菜
，白蒿、面条菜、蚂蚁菜、灰灰菜、苋菜、荠菜等等，最好吃的还是荠菜，荠菜馅儿的
饺子和包子都很好吃。
最爱的还是我奶奶和姑姑包的荠菜肉馅儿的包子，吃着真是很香，也不用放很多肉，有
点肉肉出个味儿就可以了，大部分是菜，香油是要放的。
这种包子我是一个人能吃好几个，完全没有抵抗力的，让我连吃一个月也不会腻，可能
是本来小时候就生活在这片土地上，已经习惯了这种野菜的味道，现在不在家里了，出
来再也吃不到这种荠菜馅儿的包子，过年回家的时候，还是吃到了，正好我大姑在家里
，走的时候还让我带点，可惜我带不了。
野菜和面粉一起蒸熟其实也蛮不错的，但是最好的还是包子。
现在荠菜都有在菜市场卖的了，也得碰，不是每天都有，看着我弟弟在家里给我晒的野
菜馅儿包子，我这个馋啊，想想回家也不错，出门在外吃的真的不如家里香。 |
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s***t
发帖数: 83 | 25 https://www.youtube.com/watch?v=6vdj160ZkcE
看着就很棒啊！震撼！有时间可以照着试试！
紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为
除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子是陕西安康第一批非物质文化遗产的代表作
。紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、
黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂
皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入
盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳
蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味
大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
紫阳蒸盆子传说始创于汉刘邦时期。当年刘邦带军打仗行夜至紫阳县汉王城，当地军民
为欢迎刘邦，特意找来厨师准备大摆宴席，可是军队第二天就要出发，七碟八碗
的准备来不及，有聪明的厨师就将猪蹄、母鸡、鱿鱼和... 阅读全帖 |
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D**********r
发帖数: 602 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Demchugdongr (希賢), 信区: Military
标 题: 你们汉/满人真会吃！牛奶蒸羊胚胎！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 26 02:19:32 2017, 美东)
牛乳蒸羊羔
《红楼梦》第四十九回：琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻中写道：一时众姊妹来
齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说
：“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外
有新鲜鹿肉，你们等着吃。”众人答应了。宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野
鸡瓜齑忙忙的咽完了。
这“牛乳蒸羊羔”到底是什么菜？贾母说成是有年纪的人的药而不让年轻人吃，说是吃
不得？认为是大补吗？蒸羊之法在《齐民要术．饮食篇》已有记载，在清代大学者朱彝
尊所撰重要饮食文献《食宪鸿秘》里详记制法。但“牛乳蒸羊羔”，笔者翻遍了《食宪
鸿秘》也没找着这食谱。不过，百度里倒有它的制作方法，可能是参考了古籍蒸羊、煨
羊之法，再根据红楼梦里的这菜名而创制的吧？看了以后，认为红楼梦里面所说的这... 阅读全帖 |
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f**********y
发帖数: 17 | 27 最近吃得比较清淡，在华人上看到有mm做的蒜蓉开边蒸虾很馋，于是就照着方法做了一
次，发现虾肉真的比炒着吃要鲜且更有弹性，强烈推荐～
做法：
1.新鲜或冰冻的虾洗净，剪刀开虾皮，去虾线，盛放在盘中
2.新鲜蒜瓣切成细小的颗粒备用
3.锅内放油，待油热后炒蒜蓉。闻到蒜香后立即关火。
4.在锅中加入适量料酒，鸡精，盐（很重要，可令虾肉更有弹性），糖以及少量豉油，与炒好的蒜蓉拌匀之后洒在虾上
5.蒸锅加水，沸腾后放入虾蒸10分钟左右，然后将盘从蒸锅里端出
6.锅热放油，将葱丝放入油中迅速翻炒几下，连油带葱浇在蒸好的虾上 |
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m*****n
发帖数: 54 | 28 那我家娃比猫好喂。
Gerber的肉泥吃得挺好的，六七个月开始吃，我要不拦着人一顿能干掉一瓶。
现在九个多月了，我自己做的肉人家反而吃得没那么香了，一顿也就1－1。5oz
我的做法是买肉／肉馅（鸡胸脯肉、瘦猪／牛／羊／火鸡肉馅），大火蒸熟了，扔
processor里面打。因为我娃比较大了，所以我打得比较粗，娃有点嚼头——我怀疑他
就是觉得Gerber的肉泥又软又细不用嚼所以才吃那么多的。
有时候跟蔬菜一起蒸熟了一起打，比如西兰花、玉米、胡萝卜、佛手、红薯、四季豆什
么的。 |
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D**********r
发帖数: 602 | 29 牛乳蒸羊羔
《红楼梦》第四十九回：琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻中写道：一时众姊妹来
齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说
：“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外
有新鲜鹿肉，你们等着吃。”众人答应了。宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野
鸡瓜齑忙忙的咽完了。
这“牛乳蒸羊羔”到底是什么菜？贾母说成是有年纪的人的药而不让年轻人吃，说是吃
不得？认为是大补吗？蒸羊之法在《齐民要术．饮食篇》已有记载，在清代大学者朱彝
尊所撰重要饮食文献《食宪鸿秘》里详记制法。但“牛乳蒸羊羔”，笔者翻遍了《食宪
鸿秘》也没找着这食谱。不过，百度里倒有它的制作方法，可能是参考了古籍蒸羊、煨
羊之法，再根据红楼梦里的这菜名而创制的吧？看了以后，认为红楼梦里面所说的这个
菜应该就是这做法。笔者小时候就见过邻居叔叔中药煨乳狗，也是类似的做法，记得他
说能治他的病。
牛乳蒸羊羔的制作方法（互动百科）：
1.将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水洗净，用刀剖开羊腹
部，取出内脏，摘净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 30 电饭锅蒸菜就是分量不能大，因为锅子只有那么点；别的都和一般的蒸菜没啥不同。直
接去网上搜菜谱就是了。
我用电饭锅蒸过的菜——鸡蛋（楼上有说，此外里面可以加肉末或者海胆），排骨（用
子弹排骨，加豆豉黄酒生粉少许酱油一起蒸，有早茶里面的豉汁排骨的效果；粉蒸也是
个不错的选择），鱼（只能用fillet，切小块，加少量葱姜蒜，可以配芦笋和魔芋，蒸
好之后喷上蒸鱼豉油再浇上热油），香菇鸡（香菇+鸡+盐就好），火腿豆腐（啥都不用
加，直接蒸原料），虾圆（虾肉剁碎加葱姜盐，和上同等分量的生粉做成圆子），蛋饺
（这个比较繁琐……），大概就能想到这么多了。倒是很少蒸过蔬菜。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 31 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30687
吴乃龙
忆苦思甜曾经是阶级教育的重要方法。“忆苦”是忆旧社会的苦难，“思甜”是思新社
会的幸福生活。吃忆苦饭则是最常用，最煽情的忆苦活动。我有幸亲历过两次。
第一次是在大学文化革命期间。1969年10月的一天，工宣队突然宣布，搞战备，下乡去
。于是全校学生和教师，立即奔赴北京郊区。我们年级的同学，编成一个连队，由年级
的工宣队，军宣队队员统领，带着被包，坐火车从永定门到大兴县黄村，然后步行到魏
善庄公社王各庄大队。我们班21名男生，分开住在一个农民家的两个大房间。每个房间
里有一个大炕，就是我们睡觉的通铺。
冬天的一个上午，外面下着小雪，我们没有出工，待在房间里，政治学习。学习时宣布
：今天中午吃忆苦饭。到了开饭时间，我们拿出饭盆和勺子。只见在我们年级别的班蹲
班的郝师傅，走进门来，身后跟着一位别班的同学，拎着两只铁桶。大家赶忙给郝师傅
让座。这位同学则给我们分发窝头，每人一个，然后给我们盛汤。一切准备就绪，郝师
傅开讲。他的饭碗和筷子，我就不知道怎么变出... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 32 薯条妈今天要分享的菜谱，是跟一个超要好的姐妹学来的~我俩因为共同的爱好（做饭
）而结识于，又因为共同的兴趣（养娃）而走到了一起（先自汗一个！）通过网络认识
好多年啦，不过至今也没见过面。话说当年网络刚兴起，网友们热络见面，然后热闹见
光死的年代，薯条妈从不在网上跟陌生人聊天。结果这几年，在网上分享菜谱和养娃的
趣事儿倒是让俺结识了一群要好的姐妹，薯条妈追赶潮流的步伐真是慢得可以了！
好姐妹分享这个食谱的时候，取了一个特别好听的名字，叫“火鸡如意卷”。那个造型
有点儿困难，我试过一次，不太成功。这个菜名自然就不能用啦，于是第一反应打下了
“海苔蛋卷”。但是怎么看怎么别扭，过一会儿终于反应过来了，人家看标题，一定会
以为是当零食吃的那种脆皮蛋卷！俺也没什么文化，就起个通俗的名儿，海苔肉卷吧。
一道菜名字不好听没关系，味道好才是真的好！
这道菜里面，要用到蛋皮。薯条娘刚开始学做饭的时候，碰到要煎蛋皮的菜，十次里面
总有7,8次会把蛋皮弄破，非常苦恼。后来发现，在蛋液里面加少许的淀粉水相当有效
！当然，淀粉加得越多蛋皮越牢固，不过口感相对要差些~
接下来呢，就是煎的时候全程保持小火，这样蛋液入... 阅读全帖 |
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l********e
发帖数: 1220 | 33 我觉得不用刻意打碎了。我家老大这么大的时候就是吃蒸肉馅，就是超市买的ground
pork，beef,chicken，讲究点就买organic，grass fed的。我一般买回来就分成几个小
球冷冻起来，每次吃的时候化一个，放一点点盐，打个鸡蛋，放点切碎了的菜末（青菜
，或者organic baby spinach），我发现再放上西红柿，一点点糖，孩子也很喜欢吃，
最后再放碎cheese,搅一搅，蒸熟了，拌饭吃。
大一点就可以吃肉了，瘦肉不太好嚼，我们基本上都是给他作饺子馄饨，菜肉做的圆子
，还有就是红烧肉，鱼片用butter煎他也很爱吃，还有就是虾也可以有很多方法吃，可
以放在饺子馅里，肉圆里，单独做也比瘦肉好嚼，孩子很喜欢。 |
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s*********y
发帖数: 1189 | 34 汽水肉的关键是肉蒸出来要松软。不知道MM的配方会怎么样。我用的电动搅拌机，据说
是可以打入很多空气，肉蒸出来还是很板结，不知道怎么办。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 35 https://kknews.cc/zh-tw/food/n3o6ekg.html
中國人吃掉全世界一半的豬！這7種肉，肉攤老闆自己都不吃
2018-09-08 由 E度資訊 發表于美食
原標題：中國人吃掉全世界一半的豬！這7種肉，肉攤老闆自己都不吃
中國人有多愛吃豬肉？
有人說，要是把全中國製作豬肉的方法集中起來，每天三餐都吃一種，怕是一年兩年都
吃不完。
話雖誇張，但數據顯示，中國不僅是世界上最大的豬肉生產國，還是最大的豬肉消費國
。曾有網友戲言，中國人吃掉了全世界一半的豬。
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如此巨大的豬肉消費量，引起了一些營養專家對人們健康的擔憂。他們眼中一塊好豬肉
的標準是什麼？如何營養健康地吃豬肉？
中國農業大學動物科技學院教授 王楚端
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 李興民
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅
首都保健營養美食學會理事 陳治錕
豬肉走上餐桌已千年
國人對豬肉的... 阅读全帖 |
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b*******n
发帖数: 12321 | 36 google了一下,看着挺美味的.
清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要
吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，
即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等
数十种)，颇为符合荤素搭配营养均
衡。此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。 |
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J********i
发帖数: 50662 | 37 粉蒸肉。。。香
google了一下,看着挺美味的.
清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要
吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，
即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等
数十种)，颇为符合荤素搭配营养均
衡。此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。 |
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l****u
发帖数: 8729 | 38 看，我是典型的不求甚解
google了一下,看着挺美味的.
清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要
吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，
即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等
数十种)，颇为符合荤素搭配营养均
衡。此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 39 切成片再泡就糟蹋了。
你的酱肉做法和我家乡的很不一样。我们的做法是酱肉用酱油泡，不加盐。而咸肉就用
大量粗盐。
你可以把酱肉切薄片，加新鲜的肉片一起蒸。不家新鲜的肉也可以，也有人喜欢敲个鸡
蛋进去蒸。不能把酱肉泡很久，否则香味没了。关键是要切薄片蒸。（有时候，做米饭
时放入一块酱肉也别有一番风味。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 40 一个炒菜，两个蒸菜，煲了锅汤，晚餐和夜宵一并搞定 oh yeah!
（一）双色椒炒肉丝：猪肉切丝，调味，腌上。洗净红椒青椒，去蒂去籽，切丝。热锅
下油，爆香蒜头，炒肉丝至七成熟，盛起。快炒双色椒，尽量保持爽脆，肉丝回锅，下
蚝油丶糖丶盐，调芡汁，续炒几下，上碟。
（二）三色蛋：如果买回来的是熟蛋，咸蛋丶皮蛋煮热三分钟即可脱壳。咸蛋蛋黄蛋白
分开，切粒，皮蛋同样切粒。鸡蛋蛋清蛋黄隔开并搅均。把咸蛋丶皮蛋粒平铺在器皿里
，慢慢注入鸡蛋白，沸水蒸熟，取出，在上面注入蛋黄液，再隔水蒸熟，准备熟食刀，
切片，即成。家常菜，这次没有把每片的边缘切整齐，切好後会比较好看。咸蛋先试味
，感觉咸味够的话，应该也不用加其他调味了，我这次只加了两滴绍酒。hehe...留了
几片做夜宵...
（三）豆腐酿肉：冬菇泡软，切丁。肉末，加糖盐丶生抽，少许蚝油调味，拌匀。豆腐
切成立方体，用小汤匙在表面挖个小洞。把冬菇肉末酿入豆腐，大火蒸熟，取出，倒掉
倒汁水，淋点热油生抽，可上桌了。皮蛋是临时乱放的，还忘了煮热後才脱壳，结果切
得粉丑的 ＞＜
（四）鸡脚眉豆汤：唐人街超市买了一pack鸡脚，大约二十只，非冷藏，煮出... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 41 我用的那个盘子，大小约合适蒸五只蛋，蒸了七丶八分钟（蒸的时间 depend on 蒸锅
水量产生的蒸气，每家炉火不一，这个比较难说哇）
我是稍为把虾仁腌上，便掉进蛋液里。开始蒸时，蛋液还是凉的，加上虾仁是隔着蛋液
跟盘子受热的，七丶八分钟的时间，估计虾仁也不算太老。这碟蒸蛋，我觉得虾肉口感
还好，自己可以接受。
但每个人口味跟要求不一，所以很难说呢 ＞＜ |
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l********y
发帖数: 1068 | 42 1、将姜切细末，加入肉馅中，用一个比较深的碗装上，加上少许盐、生抽、胡椒粉
，将鸡蛋磕入，和肉馅一起搅拌均匀；
2、往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水，水要淹没过肉馅，多一点都没有关系，
蒸锅添上水，将加好水的碗放入，盖盖，点火；
3、蒸到冒大量热气后，继续再蒸15-17分钟（具体蒸的时间也要看你在碗中铺开的
厚度来决定），闻到有浓郁的香味飘出时，即可关火；
4、小葱切葱末，撒在汽水肉上，再淋少许生抽、麻油即可食用。 |
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a********l
发帖数: 571 | 43 15分钟蒸filet肯定时间太长了
参考一下国内常见的清蒸鱼做法，一斤半的整鱼是上汽之后进锅，大火蒸7分钟，关火
不掀盖再焖5分钟
tilapia就是片肉，没皮没骨头，蒸的时间应该更短 |
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f******8
发帖数: 201 | 44 鉴于连microbe老大都蒸出如此与其形象严重不符的鱼，俺发觉有必要分享下鄙人多年
总结出的蒸鱼速成大法。
该大法是俺参考了无数菜谱，本着懒人没有最懒只有更懒又不能亏待嘴和胃的原则，精
简提炼浓缩而成，具体流程如下：
1.鱼身上斜切数刀，抹少许盐，码上姜丝，丢那不管，腌数分钟
2.烧开一锅水，放鱼，开蒸，注意，务必先烧开水再放鱼，这样肉才香嫩
3.高火蒸3分钟后，开锅，把鱼汤倒掉。这道工序和猪肉放开水抄下去血水腥味作用相
似，懒人或者对鱼腥味抵抗力强者可跳过。
4.高火继续蒸3～5分钟，取决于鱼大小，比如今天lint老大送我的小石斑，3分钟足以
5.关火闷3～5分钟，同样取决于鱼大小
6.出锅，撒上葱花，倒点生抽，注意，务必放生抽，而不是老抽，个人推荐李锦记的鲜味生抽，（发完这贴偶找李锦记要广告费去,hoho）
7，爆一锅热油，油略冒烟后浇在鱼身上，但闻“滋”一声，大功告成
诀窍两点，一是烧开水后放鱼，二是出锅后浇热油，精髓中的精髓，其他可以根据个人
习惯随便改
版权没有，转载随便，申明下是本人所写即可 |
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f******8
发帖数: 201 | 45 鉴于连microbe老大都蒸出如此与其形象严重不符的鱼，俺发觉有必要分享下鄙人多年
总结出的蒸鱼速成大法。
该大法是俺参考了无数菜谱，本着懒人没有最懒只有更懒又不能亏待嘴和胃的原则，精
简提炼浓缩而成，具体流程如下：
1.鱼身上斜切数刀，抹少许盐，码上姜丝，丢那不管，腌数分钟
2.烧开一锅水，放鱼，开蒸，注意，务必先烧开水再放鱼，这样肉才香嫩
3.高火蒸3分钟后，开锅，把鱼汤倒掉。这道工序和猪肉放开水抄下去血水腥味作用相
似，懒人或者对鱼腥味抵抗力强者可跳过。
4.高火继续蒸3～5分钟，取决于鱼大小，比如今天lint老大送我的小石斑，3分钟足以
5.关火闷3～5分钟，同样取决于鱼大小
6.出锅，撒上葱花，倒点生抽，注意，务必放生抽，而不是老抽，个人推荐李锦记的鲜味生抽，（发完这贴偶找李锦记要广告费去,hoho）
7，爆一锅热油，油略冒烟后浇在鱼身上，但闻“滋”一声，大功告成
诀窍两点，一是烧开水后放鱼，二是出锅后浇热油，精髓中的精髓，其他可以根据个人
习惯随便改
版权没有，转载随便，申明下是本人所写即可 |
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l****g
发帖数: 3721 | 46 做法超级简单，开生蚝，简单清理，因为会有开生蚝过程中的碎生蚝壳渣子，温水泡粉
丝，热油，把蒜蓉放热油里，微黄颜色最佳。生蚝肉下面垫点粉丝，肉上点点料酒，再
铺点粉丝，浇上蒜油和蒜末，撒上点盐。上锅大火蒸八到十分钟，看生蚝大小了。
蒸好后可以趁热点点生抽，或者撒点葱花，完全看个人喜好，因为什么都不加就已经超
极好吃了。
买把oyster knife很重要，否则开生蚝会很费劲。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 47 现在看这个活动难度不小，喜欢钓，不一定喜欢做，喜欢做的可油钓不着。下次活动简单点。我也来凑个数，可惜没法自己给自己发包子。
周五晚fly了一条trout，大约12寸，可惜没拍照片，就蒸了吃了，肉是白的，鲜嫩无比。
第二天以“科学研究”的名义，用了shimano成名tube，钓crappie，去的晚了，钓了3
条，10寸左右，都养起来了。
现在是crappie 的头，trout的肉，借用了一个图, 实属挂羊头卖狗肉。
菜谱
清蒸trout，一磅一下的rout清蒸最好，肉质以白为上，红了就差点了。
做法：
1）新鲜鳟鱼清理干净，抹很少盐或不抹（酱油代替），撒上些切好的姜丝、葱丝，腌5
分钟。
2）烧开水后，上盘蒸7－8分钟左右，拿出后，如果喜欢可以撒少许酱油（北方口味）
3） 另一锅内到油，撒花椒，等，烧至7－8成热，淋到鱼身上，趁热吃吧！ |
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x****o
发帖数: 21566 | 48 笑话版回复：
你们咸甜豆浆党的，不感到羞愧吗
婆媳关系难的深层次原因是什么
不要把路线斗争庸俗化
蒸鱼怎么能不放姜
不可信， 哪有这么傻比的
绝对不可以。姜会使蛋白质凝固。
我是肉粽党，你有啥意见
蛋白质凝固怎么了？
你们看，路线斗争无处不在，连我们这个版都不是世外桃源啊
都蒸熟了 还有不凝固的蛋白质吗
2^2=4
就不好跑胶了
姜会把动物蛋白转基因，致癌 ---马克.吐温
总听到跑胶， 是什么啊
还以为是鱼跑了
凝胶电泳
太高深了，好崇拜耶 -- 小刘
军版回复：
我擦，蒸鱼当然要放姜了。敢声称蒸鱼不放姜的狗不如的人渣败类，死有余辜，杀得好。
蒸腊鱼
要想活得长，不嫁凤凰男
心理有问题，离婚不就完了吗，现在社会这算多大的事。这下判了无期，老母幼子怎么
办？
《克夫命》一切答案，都在这里
尼玛国内这么pussy了？故意杀人都不判死刑么？
阶级斗争要年年讲，月月讲的后果。。。。
很明显这男的长期被两个女人折磨已经不想活了
这放古代是肖子。第 25孝
可能算激情杀人
这不是first degree murder, 顶多算second, 可能连third都勉为其难了
过失杀人，冲动杀人，在毛... 阅读全帖 |
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f******8
发帖数: 201 | 49 鉴于连lint老大都蒸出如此与其形象严重不符的鱼，俺发觉有必要分享下鄙人多年总结
出的蒸鱼速成大法。
该大法是俺参考了无数菜谱，本着懒人没有最懒只有更懒又不能亏待嘴和胃的原则，精
简提炼浓缩而成，具体流程如下：
1.鱼身上斜切数刀，抹少许盐，丢那不管，腌数分钟
2.烧开一锅水，放鱼，开蒸，注意，务必先烧开水再放鱼，这样肉才香嫩
3.高火蒸3分钟后，开锅，把鱼汤倒掉。这道工序和猪肉放开水抄下去血水腥味作用相
似，懒人或者对鱼腥味抵抗力强者可跳过。
4.高火继续蒸3～5分钟，取决于鱼大小，比如今天lint老大送我的小石斑，3分钟足以
5.关火闷3～5分钟，同样取决于鱼大小
6.出锅，撒上葱花
7，爆一锅热油，油略冒烟后浇在鱼身上，但闻“滋”一声，大功告成
诀窍两点，一是烧开水后放鱼，二是出锅后浇热油，精髓中的精髓，其他可以根据个人
习惯随便改
申请加精，版权没有，转载随便，申明下是本人所写即可 |
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