t*****x
发帖数: 2602 | 1 蔓越莓果酱基本是感恩节菜单当中一定要出场的。果酱一年到头都能买得到，但是新鲜
的蔓越莓只有这个季节才有啊，不吃一次总觉得很遗憾。
沙拉酱有很多种，Vinaigrette这种是口味偏酸甜、果味的，和其他的千岛酱啊，ranch
啊风格不一样，吃起来口感是清爽的，没有那么“肥”。常见的Vinaigrette多为浆果
为底来做，比如覆盆子raspberry，蓝莓blueberry。今天我用蔓越莓来做，也是应感恩
节将之的景，另外这个沙拉酱很好吃，非常的清爽酸甜。要是夏天也有新鲜蔓越莓就好
了，我没试过冷冻蔓越莓做这个，以后可以试试再上来跟大家汇报。
配方改编自Cook’s Country
原料：
1/3 杯（体积约80毫升）新鲜蔓越莓
3大勺（45毫升）橙汁
1大勺（15毫升）苹果醋
1大勺（15毫升）蜂蜜
1/4小勺（1.5克）盐
1/4小勺（1.5克）胡椒
6大勺（90毫升）橄榄油
做法：
先将橙汁和蔓越莓倒入一个小锅，大火煮开后关火，等待它晾凉。这一步的目的是让蔓
越莓受热之后爆开pop。
然后把煮过晾凉的蔓越莓和橙汁倒入打汁机、搅拌机（blender， food processor），... 阅读全帖 |
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t***s
发帖数: 123 | 2 一片面包，既能闻到可可的醇香，又能吃到蔓越莓的酸甜，多种口味，任君采撷！黑白
配，高颜值，食欲大动，有没有？采用汤种法制作，柔软拉丝，又不容易老化，好吃呀
！第二天撕开拍的照片，看着都诱人呢！
其实，最近心情不是很好！
时光荏苒，不知不觉，再次印证:“世上没有真正不变的东西，唯有变化才是永恒
。”
有些东西，无论约定多少次，终究也是无力挽回。约定，其实只是一个美好的愿望
。实际上，会做的，自然就会去做，无需约定；而做不到了，就算有约定，也是做不到
了。约定和发誓，是世界上最不可靠自欺欺人的玩意儿。
所以，有空还是做一些自己喜欢的事情，人生苦短，让快乐多多充实忙碌而短暂的
一生吧！
材料：
面团:汤种56克，蛋液42克，水90克，面包粉227克，酵母3克，糖40克，盐3克，奶粉10
克，黄油25克
辅料：蔓越莓干60克，可可粉10克，水10克
汤种：面包粉30克，开水30克
步骤：
1. 首先制作汤种。在材料之外，取面包粉30克，加入开水30克.
2. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱静置半小时以上，我静置了一个晚上，第二
天... 阅读全帖 |
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l*****y
发帖数: 5737 | 3 那个，大家参加活动都好积极，有娃的奔娃，有心得的奔心得，我没娃，也不会保养，
就奔点吃的吧。。。
做这个饼干的起因跟RA有关。上周sunmaid的葡萄干和ocean spray的蔓越莓干都sale 1
.99，满15还出5upr，就烧了点。回来在君之的博客里找到了这个“香酥提子条”的方
子，基本是照着做的，就是在原料的量略有加减，又加了点蔓越莓干。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010090t3.html
配料：黄油1条（80克），细砂糖4 tbp，低筋面粉2 cup，鸡蛋 1个，盐1/4小勺(1.2克
)，红葡萄干50克，蔓越莓干30g，泡打粉1 tp。
烘焙：中层，200度，约15分钟。
制作过程：
1、黄油室温软化，分三次加入糖，打发到体积稍膨大，颜色变浅。
想要快速软化，可以把黄油放进微波炉里，每次加热15秒，直到变成液体，放进冰
箱冷冻室，等几分钟，即将凝固的时候拿出来打发，太液体的时候不能打发。
2、分三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀，让黄油和鸡蛋彻底融合。
3、加入盐，搅打均匀，搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
4、加入... 阅读全帖 |
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i******4
发帖数: 20643 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (Sun Mar 20 22:38:15 2011, 美东) 提到:
那个，大家参加活动都好积极，有娃的奔娃，有心得的奔心得，我没娃，也不会保养，
就奔点吃的吧。。。
做这个饼干的起因跟RA有关。上周sunmaid的葡萄干和ocean spray的蔓越莓干都sale 1
.99，满15还出5upr，就烧了点。回来在君之的博客里找到了这个“香酥提子条”的方
子，基本是照着做的，就是在原料的量略有加减，又加了点蔓越莓干。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010090t3.html
配料：黄油1条（80克），细砂糖4 tbp，低筋面粉2 cup，鸡蛋 1个，盐1/4小勺(1.2克
)，红葡萄干50克，蔓越莓干30g，泡打粉1 tp。
烘焙：中层，200度，约15分钟。
制作过程：
1、黄油室温软化，分三次加入糖，打发到体积稍膨大，颜色变浅。
想要快速软化，可以把黄油放进微波炉里，每次加热15秒，直到变成液体，放... 阅读全帖 |
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J******3
发帖数: 62 | 5 话说玩烘焙快两年了，这还是头一次做玛德琳。以前看到别人做的这种小贝壳蛋糕，很
是喜欢，今天终于不偷懒了，也来尝试做一下。这一做才知道原来很容易。成功率极高
。趁着新年季，我连着做了好几盘，除了自家公子吃了不少外，还给亲朋好友一些。
玛德琳里面放了蔓越莓碎，酸酸甜甜的，真是好吃极了。
此方参考了“梅之小榭”的方子，感觉很好，打算把这个方子持续用下去。在此感谢原
方作者“梅之小榭”。
面糊比较多，我用了两个玛德琳烤盘来做，一大一小。 一个是正的的大玛德琳，一个
是三能的小玛德琳。同样的面糊，因为大小不一，所以在烤制的温度上也不一样。在下
面会有所说明。
材料：焙食尚原味蛋糕粉90克，全蛋液100克，细砂糖50克，泡打粉2克，融化黄油70克
，蔓越莓40克
烘烤：大玛德琳上火170度，下火150度，中层，10分钟左右；小玛德琳160度，6分钟左右
制作过程：
1. 全部材料准备好，蔓越莓干切碎；
2. 鸡蛋打散后，加入白糖；
3. 混合均匀，使白糖融化；
4. 将蛋糕粉和泡打粉混合过筛，筛入蛋液中；
5. 搅打均匀；
6. 将融化晾凉的黄油液倒入面糊中；
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 如果说新年要实现个愿望的话，现阶段我最大的愿望就是盼到假期，然后来一场说走就
走的旅行。现实是马上进入春运季，高铁动车统统无票，就连最普通的列车也看不到一
张车票的踪影。机票也由于假期迟迟未定不敢出手，只能在网络看着票价随着春节的临
近水涨船高。唉，不去想假期的问题了，先把博客做好吧。从去年下半年起已经连每周
两更都做不到，2016年的第一周，怎么也要恢复到每周两更的常态吧。掐指一算，周四
周五又要在外面忙碌，趁今天赶紧更我的新年第二博吧。
最近乳酪包在网络大火，我却一直都没敢尝试，不是不爱，是怕吃上瘾就停不下来
，乳酪的热量还是蛮高的。有朋友来电，说买的乳酪包只有那么一点点夹馅，吃起来不
过瘾呀不过瘾，要求来个料足的。既然夹心的不过瘾，干脆就弄个餐包造型，裹进一大
团乳酪馅好了，保证能过足乳酪瘾。为了不至于过腻，馅料里加了酸甜的蔓越莓，口感
大受称赞，尝了一个，果然停不了口的节奏，似我这般的胖人还是慎入，慎入。
材料:
面团：高粉205克 全麦粉30克 小麦胚芽5克 盐2克 糖30克 南瓜泥70克 水70克 蛋液
20克 酵母3克黄油25克
馅料：奶油奶酪125克（室温软... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 7 美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
的真是要越挫越勇才能成功。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
8寸花形模子
原料
鸡蛋 6个
面粉低筋 90g
无色无味植物油 48g
糖（打发蛋白） 60g
曼越莓果酱 4 tbsp ＋ 2tbsp syrup
糖 （蛋黄） 15g
鲜奶油 3 tbsp
柠檬汁 几 |
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d********8
发帖数: 3019 | 8 nice~
美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
的真是要越挫越勇才能成功。
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8寸花形模子
原料
鸡蛋 6个
面粉低筋 90g
无色无味植物油 48g
糖（打发蛋白） 60g
曼越莓果酱 4 tbsp ＋ 2tbsp syrup
糖 （蛋黄） 15g
鲜奶油 3 tbs |
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t*o
发帖数: 2606 | 9 来自主题: _beautiful_life版 - 曼越莓戚风 two: 这个看着很馋人啊.
发信人: rookiejane (Dear Jane), 信区: Food
标 题: 曼越莓戚风
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 16:47:12 2009, 美东)
美国人的感恩节就快来了，顺道也做个cranberry chiffon应应景。 cranberry曼越莓
是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万
英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿
大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中
，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。（百度百科）
老看ocean spray的广告就是发现收获方式很奇怪，水收，很多人穿着防水衣服在水里
用那种巨大的笊篱一样的东西收。正是曼越莓丰收的季节超市里很多打折的罐装sauce
卖，顺道拿了一瓶不晓得怎么消耗，于是就想到了做个戚风吧。
第一次把戚风的过程整理出来，看了好多大家的博客才勉强戚风出师，像我种菜鸟级别
的真是要越挫越勇才能成功。
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x********n
发帖数: 398 | 10 食材：
主料：蛋挞皮、低筋面粉、淡奶油、牛奶、蛋黄、白糖
辅料：蔓越莓、朗姆酒
做法：
1、提前蔓越莓提前用朗姆酒泡上。
2、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火
，放凉。
3、加入蛋黄，拌匀。
4、把低粉过筛，加入淡奶油糊中，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
5、将蛋挞皮放烤盘里，将蔓越莓块放里面。
6、过滤好的蛋挞水倒入放有蔓越莓的挞皮中。
7、烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分
钟可把烤盘上移到中层烤。） |
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H****s
发帖数: 1130 | 11 zt from herbcare
M 蔓越莓子油的抗氧化能力超過魚油或其他植物油，並可強化其他油類的抗氧化
能力。
Note;「抗氧化」代表了捕捉體內自由基的能力，而自由基是人體衰老的主因，這代表了
它不止能直接提供抗氧化能力，也能協助其他油類攝取與利用的抗氧化能力。
M 麻州大學教授Wassef
Nawar表示蔓越莓子油是已知天然來源中，生育三烯醇（tocotrienols）最豐富者。之前
營養界普遍認知的維生素E的來源是深海魚油，含量也不過459ppm。而蔓越莓子油的含量
卻高達1730ppm！
Note; 生育醇與生育三烯醇都是維生素E的一種，但是生育三烯醇的抗氧化強度卻是生育
醇的40~60倍，在自然食物來源中本就稀有，且「生育醇」又稱維他命E，命名由來就是由
於早期發現若老鼠缺乏生育醇則沒有生育能力，是因在「助孕」相關研究中發現而來，對
人體的幫助與維護不言而喻。
M 蔓越莓子油是目前唯一提供1:1 Omega 6 (linoleic) to Omega 3
(alpha-linolenic) 必需脂肪酸的自然來源。
Note: 唯有 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 12 配料：
奶油奶酪250克
低粉120克+泡打粉1.5小匙
黄油（室温）30克
砂糖80克
鸡蛋（室温大号）1个
柠檬皮屑半个的量
蔓越莓干（朗姆酒泡软）30克
做法：
1低粉和泡打粉过筛2遍。奶油奶酪的一半切成7-8毫米的小块，其余的放入容器里蒙上
保鲜膜放微波炉加热20秒软化后，加入砂糖中的40克搅拌均匀备用；
2 室温黄油和余下的砂糖充分搅打成奶油状后，顺序加入1的软化奶酪，鸡蛋和柠檬皮
屑，每次都要搅拌均匀。
3 加入1的面粉用切拌和翻拌的方法大概混合好后，加入切小块的奶酪和蔓越莓干混合
均匀。
4 金属马芬模里铺好马芬纸杯，用勺子把4装入纸杯8分满程度，按喜好表面装饰点蔓越
莓，预热的180度（356F）烤箱烤25-30分钟。
去年做过一次用的大的muffin模，上色比较漂亮，今年用的小的蛋糕模又做过一次，上
色一般但是味道依旧很好 |
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c*******r
发帖数: 334 | 13 花生酱小饼
烤箱预热，华氏375度；
花生酱，一点点地加水，澥开，（用温热水效果快又好）；
加红糖、鸡蛋、食用油、香草精、小苏打（baking soda），搅匀；
我很喜欢蔓越莓干（dried cranberry），现在又正是季节，所以，我都会放一些；
加面粉（all purpose flour，也可以加rye flour，soy flour，whole wheat flour，
煮过的oat meal之类的），搅拌均匀，弄成软软的面团；
烤盘抹油，用手将面团分搓成小球，再在烤盘上按扁即可，大小随意；
大约要烤20 -30分钟左右吧。
我做的这种不是crunch的口味的，是香香的、湿软的（soft, creamy）的。
因为闺女很喜欢奥利奥的那种夹心饼干，我还试着把烤好了的小饼，每两个中间加上一
个大大的棉花糖（marshmallow），再放进烤箱里烤上10 分钟，然后取出来按扁，放凉
。也很挺好吃的，风味独特，哈哈。
南瓜蔓越莓碗糕
买的用来刻的大南瓜，掏空了，瓜子洗干净，用盐、五香粉和酱油泡上，准备明天烤瓜
子，女儿很喜欢的，早就问我什么时候会烤些南瓜籽了。
南瓜肉扔了怪可惜的，就... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 14 3杯面包粉
3 大匙糖
3/4小匙 盐
3 1/2 小匙酵母
1 1/2 大匙 橘子或者柠檬香精
2 个蛋
1/2杯 牛奶，室温
2 大匙无盐黄油
1/4 至1/2杯水，室温
1 1/2 杯蔓越莓干
1个蛋，用于刷蛋液
材料揉成团，最后加入蔓越莓干，我喜欢先用朗姆酒泡蔓越莓干，你可以尝试一下，味
道很好。
基础发酵2个小时，发到两倍大。
整形，像编辫子那样。
刷蛋液，发酵到将近两倍大。
然后刷蛋液。
预热烤箱325F。
烤制50-55分钟。
冷却一个小时。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 继续无耻地篡改德州农民的方子。hiahia～～～
酵种酵头
天然酵种（100%水粉比例），120 克
高筋粉（蛋白质含量>14%, high gluten flour），60克
水，1 tbsp
搅拌均匀，加盖，室温过夜。
主面团
高筋粉（Bread Flour），225克
粗玉米面，60克
杂豆面，120克
水，240 克
【注】杂豆面比较吃水，如果用其他面粉，水量需调整
酵种酵头， 全部
奶粉，1 tbsp
糖， 1 tbsp
盐，1tsp
即时酵母, 1/2 tsp
蔓越莓，120克
【豆豆猫注】没有天然酵种的tx，用1：1的水：粉代替也可以，不过需要把干酵母增加
到1tsp。
-煮面团用水
水，1.9L
食用碱（food grade lye），2小勺（如没有，可以用1大勺小苏打代替）
做法（以下基本照抄）：
1. 混合主面团中除了蔓越莓，盐和酵母外的所有原料，搅拌均匀，浸泡20分钟。加入
盐和酵母，stand mixer揉至面团光滑有弹性，扩展阶段，大约10 分钟。加入蔓越莓，
低速揉均匀。
2. 等分9份，滚圆，放松15分钟。
3. 每份擀成长条，卷起封口，两头连接， 放在铺... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 16 方子改自 远方的雪花‘蔓越莓杏仁意大利饼干’
原料：
1、鸡蛋 ---------- 2个
2、白糖 ---------- 135克
3、香草（香橙）精华 ---- 1茶勺
4、中筋面粉 ---- 245克
5、泡打粉 ------- 3/4茶勺
6、盐 ------------- 1小撮
7、蔓越莓干（35克）+杏干（40克） ---- 75克
8、大杏仁 ------- 60克
做法：
1、鸡蛋和白糖用打蛋器高速打发。打到液体边厚发白，提起打蛋器，蛋液呈带状缓慢
落下(约5分钟) 。加入香草精华拌匀。
2、面粉和泡打粉、盐混合均匀后，加入到蛋液中拌匀。
3、烤箱预热到180 ℃。
4、面团内加入干果，翻拌均匀。打湿手，将面团捏成9-10寸左右长的扁长条。放在垫
了油纸的烤盘上，入烤箱烤25分钟。（如图3）
6、取出稍凉，用锯齿利刀切成约1厘米厚的片（如图4）。回烤箱，每面烤5分钟。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 17 赞啊
橙味，柠檬味，蔓越莓这几样搭配起来没跑:)
我以前还用朗姆酒泡过蔓越莓再做,mm下次可以试试看 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 感恩节的广告铺天盖地的寄来，我偶然发现还有cranberry sauce卖，似乎很便宜。我
心想，这么便宜会是货真价实的吗？
于是我自己买了一袋新鲜蔓越莓，学着熬酱。
我发现，这种果酱容易粘稠，凝固得很好。
材料：一杯水、一杯糖、一袋蔓越莓。
其实你只要掌握好水和糖的比例：1：1 就可以了。
然后根据自己的口味，增加糖。
先大火烧开，然后小火烧粘稠，关火冷却，然后放进电冰箱一夜，拿出来的时候，果酱
会变得更粘稠了，你根本都晃不动它。 |
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发帖数: 1 | 19 楼主作为一名资深吃货，对甜食更是毫无抵抗力，自己学做了一道好吃的起飞的甜品，
今天分享给大家~
<原料>
麻薯预拌粉200克
奶粉15克
牛奶100克
鸡蛋一个
抹茶粉2克
黄油60克
蔓越莓干20克
<操作步骤>
1准备好材料
2将牛奶，抹茶粉加入麻薯预拌粉中
3加入鸡蛋和奶粉在预拌粉中，搅拌均匀。
4面粉成团后，加入软化好的黄油，将面团揉均匀，揉至接近扩展状态即可。
5将蔓越莓切碎，加入面粉中，搅拌均匀。
6将面团平均分成20克一个。
7将面团搓圆，搓至表面光滑，放在烤盘中，面团与面团间保留距离。
8放入预热好170度的烤箱中上层烤23分钟左右。
<小贴士>做出来的麻薯面包为什么塌陷呢？
1揉面时间过长
2发到七八分满就行
3中途不要打开烤箱观看
没有麻薯预拌粉可以用什么代替呢？
麻薯粉里有糯米粉，木薯粉，澄粉，淀粉。可以只用糯米粉代替，但是出来的口感和效
果都没那么好。
黄油可以用别的油代替吗？
可以用玉米油色拉油代替，但是味道没那么香
为什么麻薯面包外表都很粗糙，凹凸不平，而且感觉皮很厚？
揉面没揉到位，黄油没有完全揉进去，或者是烘焙不到位。在搓圆的时候，尽量让表面
光... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
标 题: 【老妖】绿茶蔓越莓开心果oak面包
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 3 20:08:01 2011, 美东)
oak面包， 就是包了外衣的面包啦。所以，要做2种面团。不要看到2种面团就觉
得麻烦， 其实这种面包还是很方便的，怎么做都好吃。
但是——好吃归好吃，因为外面的外衣实际上是用butter和面粉做的，所以，热
量嘛，自己考虑。还有就是，最初的不是用butter，而是用固体植物油来保持它的雪白
好看，但很不健康，所以改用butter，颜色就变黄了。
方子是按照《65C汤种面包》这本书来的，这本书里基本都是台式面包，很合我
的胃口，都是国内面包店卖的那些个面包。
原贴是用的核桃， 家里木有，就用开心果代替，做出来的成品就是咸咸的面包
， 非常好吃。家里没有牛奶和奶粉，所以方子里用到牛奶和奶粉的地方都相应的用水
和面粉代替了。
材料：可做3个
外皮：AP ... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
标 题: 【老妖】绿茶蔓越莓开心果oak面包
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 3 20:08:01 2011, 美东)
oak面包， 就是包了外衣的面包啦。所以，要做2种面团。不要看到2种面团就觉
得麻烦， 其实这种面包还是很方便的，怎么做都好吃。
但是——好吃归好吃，因为外面的外衣实际上是用butter和面粉做的，所以，热
量嘛，自己考虑。还有就是，最初的不是用butter，而是用固体植物油来保持它的雪白
好看，但很不健康，所以改用butter，颜色就变黄了。
方子是按照《65C汤种面包》这本书来的，这本书里基本都是台式面包，很合我
的胃口，都是国内面包店卖的那些个面包。
原贴是用的核桃， 家里木有，就用开心果代替，做出来的成品就是咸咸的面包
， 非常好吃。家里没有牛奶和奶粉，所以方子里用到牛奶和奶粉的地方都相应的用水
和面粉代替了。
材料：可做3个
外皮：AP ... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 5309 | 22 要对蔓越莓，橙汁和花生酱加税，打击的全是南方红州，比土鳖打击玉米大豆还精准。 |
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D**S
发帖数: 24887 | 23 不好意思，什么是" 蔓越莓"？
看图片有点象cranberry？ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 25 材料：
1. 3+1/2杯 高筋面粉(bread flour)
2. 1+1/4杯水
3. 2茶勺(teaspoon)酵母
4. 5大勺(tablespoon)白糖
5. 1茶勺盐
6. 1杯蔓越莓果干(Dried Cranberry)
做法：
1. 烤箱预热425F
2. 所有材料扔进面包机，发面程序
3. 发好的面团稍微揉揉，等分成12份（喜欢大个的也可以分成8份）
4. 把每一份面团搓成长条，然后首尾相连，捏在一起，做成bagel的形状
5. 让坯子休息15分钟，同时烧开一大锅水
6. 每一个坯子放在开水里烫，1分钟左右之后翻面，再烫1分钟
7. 捞出来沥干水，放在喷油的烤盘里
8. 烤20分钟左右，看到表面发棕红色就好了
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b*****o
发帖数: 2407 | 27 面包系列之一的蔓越莓面包，我还是很满意的，今天偶尔看到了以前很多张图片都不错
，就重新发一次。希望大家喜欢。
需要方子的，我可以补充。 |
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M***y
发帖数: 305 | 28 请问蔓越莓干就是cranberry吗? 谢谢。 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 29 赞!
请问一杯水是常见的1 cup吗?还有1袋蔓越莓是多少oz? |
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F*******t
发帖数: 9113 | 31 前几天看了版上baddino自己熬的果酱有点眼馋，决定自己动手也尝试一次。过程不
复杂，只要有耐心哈。
买了TJ的organic的骗骗自己健康点哈，一袋12oz。
1cup水，1cup糖，加热搅拌溶化
将蔓越莓倒入
大火烧开转小火慢慢熬
30分钟后done
稍晾凉后装瓶慢慢享用吧，有山楂糕的感觉 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 32 和面包系列之一的蔓越莓面包做法相同，只是加了核桃仁。这种面包一般美国人会在圣
诞节时候做。快要过年了，我也做这款面包庆祝我们中国的新年。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 33 这个完全是偷懒的点心，上次做面包，剩了仨蛋黄，就照抄了君之的葡萄干奶酥，
butter都化好了，发现家里的葡萄干吃完了，就抓了一把cranberry 干凑数——这个东
西，中文是叫蔓越莓吧？
做法在这儿：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dyzv.html
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟
制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再
加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM
的小长方形。
9、将小长... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 34 oak面包， 就是包了外衣的面包啦。所以，要做2种面团。不要看到2种面团就觉
得麻烦， 其实这种面包还是很方便的，怎么做都好吃。
但是——好吃归好吃，因为外面的外衣实际上是用butter和面粉做的，所以，热
量嘛，自己考虑。还有就是，最初的不是用butter，而是用固体植物油来保持它的雪白
好看，但很不健康，所以改用butter，颜色就变黄了。
方子是按照《65C汤种面包》这本书来的，这本书里基本都是台式面包，很合我
的胃口，都是国内面包店卖的那些个面包。
原贴是用的核桃， 家里木有，就用开心果代替，做出来的成品就是咸咸的面包
， 非常好吃。家里没有牛奶和奶粉，所以方子里用到牛奶和奶粉的地方都相应的用水
和面粉代替了。
材料：可做3个
外皮：AP flour 240g，BP 1/2 tsp，盐1/2tsp，溶化的butter120g，水100g
面团：A：高筋粉250g，奶粉10g，绿茶粉5g，糖20g，yeast 4g，盐1tsp
B：全蛋30g... 阅读全帖 |
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n*w
发帖数: 3393 | 35 这样熬是不是把蔓越莓里最丰富的抗氧化物全弄没了？ |
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b**********u
发帖数: 2295 | 37 我非常喜欢这个季节用蔓越莓和红酒一起煮成浓汤~~~
好喝极了
ranch |
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u***s
发帖数: 612 | 38 小时候的冬天能吃到的零食很少，酸甜可口的冰糖葫芦就成了最爱的零食。到了美国之
后，亚洲超市可以很大程度上满足我们的中国胃，可是冰糖葫芦从没在这里买到过。即
使回国，因为基本上是夏天，很难找到卖冰糖葫芦的。于是，越是吃不到，就越是想念
。今年夏天回国，家人将冬天买的冰糖葫芦冻在冰柜里，给我们当冰棍吃，很过瘾。有
时候自己也分不清想念的究竟是冰糖葫芦这个东西，还是自己童年的回忆。
有了院子后，最先种上的就是一棵山楂树，买的时候说第二年就能结果，可是第二年一
个果都没结，那个失望啊。又盼了两年，终于结果了！摘下来统统做成冰糖葫芦！这是
穿成串的照片，做好的冰糖葫芦都被抢吃了！
那棵小小的树上结的果其实已经不少了，可是我们都没有吃够，我就开始找山楂替代品
了。国内卖冰糖葫芦的会用桔子草莓什么的，我觉得这些都不够酸，就是要里面的果酸
酸的，最好是算的不能直接入口的，再加上外面的糖才好吃。于是想到了蔓越莓。做好
了之后很好吃！ |
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s****i
发帖数: 1954 | 39 蔓越莓是什么？
发个照片吧，我想确定一下你说的麻薯和麻薯面包是不是一个东西。
自从去年在夏威夷吃了没馅儿的麻薯，老大一直要吃，看来只能自己做了！
谢谢 |
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发帖数: 1 | 40 基礎電飯煲蛋糕】嗨，之前和大家說了電飯煲蔓越莓蛋糕的做法，今天再詳細說說最基
礎的原味蛋糕，妳關心的失敗原因都在這！ |
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r****m
发帖数: 1264 | 41 【不单单赏枫的加值美味行程】麻州柏克郡红枫+鲜美的龙虾与蔓越
莓
[zhuan] |
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P****0
发帖数: 366 | 42 材料
1/2 被蔓越莓（我用的是ocean spray premium raw) （22卡）
8粒草莓（40卡）
冰块
水，（你也可以用牛奶或酸奶，我用水是为了控制卡路里。加奶或酸奶可敢就和
SMOOTHIE比较像了， 看个人情况）
Splenda Essentials 3小包（3小包） 个人认为多口感很重要。蔓越梅，很酸。所以我
一般价三包。
然后，放在搅拌机里一搅就好了。我很爱喝，很fresh, 关键是卡路里超提超大一杯，
才62卡。减肥，嘴馋的时候，和尚一杯，可以解谗呵呵。 |
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s*******s
发帖数: 688 | 43 谢谢！改天试试，其实我说的红莓干应该就是曼越莓干了，刚搜了下图片很像的。有个
疑问：我吃过新鲜的曼越莓，挺苦涩的，加工成干是放了很多糖吗？ |
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S******a
发帖数: 2369 | 44 哈哈，小红莓还有这么好听的名字啊，这个翻译很讨巧。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 46 我晚上也做了，莓子原本就发涩，熬好的还是涩:(
程不 |
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p********y
发帖数: 520 | 47 Ocean Spray® Craisins
我是挺喜欢吃这个的，但是是蔓越莓干哦 |
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c***t
发帖数: 383 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
kkxyz2002 (kkxyz) 于 (Wed May 8 16:40:54 2013, 美东) 提到:
北京公安局为什麽不出个声明说孙没有嫌疑
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HorseKing (For the Horde!) 于 (Wed May 8 16:44:54 2013, 美东) 提到:
现任领导没必要为前任领导背书。这个案子和现任领导有半毛关系？
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I23 (嘿嘿) 于 (Wed May 8 16:48:45 2013, 美东) 提到:
对，再为小贝发个，班里每个人都发个。
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Cranberry88 (蔓越莓) 于 (Wed May 8 16:49:02 2013, 美东) 提到:
这就是我说过的
孙要证明自己干净很简单 拿出解除犯罪嫌疑人的... 阅读全帖 |
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c***t
发帖数: 383 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
orithia (orithia) 于 提到:
争取一个月内达到10万的签名，奥巴马就必须publicly adress这个问题了
转自华人，把孙鉈赶出美国.该请愿只是针对sunwei非法移民。
大家有钱出钱，有力出力，有医疗资源出医疗资源。新浪现在把zhuling的关键词屏蔽
了，实在太过分了，这真是官逼民反，民不得不反。
******************发出请愿的华人楼主MM已经向白宫网站申请修改错别字和部分内容
，谢谢各位提醒，非常感谢大家支持。
别吵了，投票达到150后，就searchable，华人楼主设的关键词 Zhu Ling， Sun Wei，
Jasmine Sun都可以搜到
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你知道什么叫陪审团制度吗？
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wiggler (wiggler) 于 ... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
nova888 (nova) 于 (Tue Apr 30 22:28:26 2013, 美东) 提到:
1． 朱令中毒的铊和孙维实验室的不一样
2． 肇事者是一个朱的追求者。
孙黑们还有什么话说？
:)
http://www.promedmail.org/direct.php?id=19960120.0147
Published Date: 1996-01-20 23:50:00
Subject: PROMED: Thallium poisoning - China (Zhu Ling case) (4)
Archive Number: 19960120.0147
From: Robert A. Fink, M.D., via: www@cc-chs (Virtual Clinic)
Date: Sat Jan 20, 1996
THALLIUM POISONING - CHINA (ZHU LING CASE) (4)
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