p*******y
发帖数: 342 | 1 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
材料：
新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
伏特加（或其他高度酒）
盐
保鲜膜
做法：
1、新鲜鸡蛋洗净后晾干备用。
2、在两个盘子中分别准备高度酒和盐（铺得厚一点）。
3、将鸡蛋先在酒盘中滚一圈，沾满酒后再在盐堆里滚一圈，让鸡蛋沾满盐。可以重复
步骤3，保证鸡蛋都被盐包裹住。
4、裹好的鸡蛋用保鲜膜紧紧包起来，放置在室内的阴凉处，最好可以密封，其间不要
动它。一般情况下2-3个星期就可以吃到流油咸蛋了。
***鉴于好多同志问，顺便在这里说一下，腌好的鸡蛋要煮熟或者蒸熟才能吃的，不能直接吃哦
有些方子说用保鲜膜包好鸡蛋后可以在太阳下曝晒几个钟头，效果更好。我没试过，不
怕麻烦的同志可以尝试一下。 |
Y******m
发帖数: 1422 | 2
放冰箱里成吗?
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
p*******y
发帖数: 342 | 3 不需要放冰箱的，只要密封了放在阴凉处，据说一年都不会坏。虽然从没放那么就哈 |
a*****g
发帖数: 19398 | 4 真不错啊
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
a*****g
发帖数: 19398 | 5 要是不用保鲜膜而用塑料袋就更好了，如果可行的话
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
S*****y
发帖数: 2871 | 6 一年，会不会咸死？
【在 p*******y 的大作中提到】
: 不需要放冰箱的，只要密封了放在阴凉处，据说一年都不会坏。虽然从没放那么就哈
|
e********e
发帖数: 6961 | 7 赞啊赞，下次试试。
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
p*******y
发帖数: 342 | 8 塑料袋不能保证密闭性啊？你比较过？
【在 a*****g 的大作中提到】
: 要是不用保鲜膜而用塑料袋就更好了，如果可行的话
|
A***7
发帖数: 290 | |
b****s
发帖数: 1461 | 10 生鸡蛋？
腌完了再煮熟么？
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
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|
p*******y
发帖数: 342 | 11 对啊，就是用生鸡蛋做，腌好了之后蒸或者煮都可以
【在 b****s 的大作中提到】
: 生鸡蛋？
: 腌完了再煮熟么？
|
n**********n
发帖数: 1592 | |
t***z
发帖数: 5112 | 13 做过无数次，没用保鲜膜一个一个的裹，都是处理以后放到一个大盆里然后密封保存，
结果都不是很成功，蛋黄虽然是咸鸡蛋的样子，但是大部分都没有油。也有流油的但是
要等3个星期以上，而且是最底层的。下次再按楼主的办法试一下。 |
a*****a
发帖数: 93 | 14 用保鲜袋故意也可以把，省得一个一个包了。赶明儿实施 |
p**********m
发帖数: 797 | 15 will try tomorrow..thanks!! :D |
c*****8
发帖数: 27 | 16 哪种才算高度酒？多少度？普通烧菜用得酒能行么？ |
t***a
发帖数: 2813 | |
S*****y
发帖数: 2871 | 18 伏特加，二锅头。普通的不行。
【在 c*****8 的大作中提到】
: 哪种才算高度酒？多少度？普通烧菜用得酒能行么？
|
y****o
发帖数: 15 | |
v********d
发帖数: 913 | |
|
|
h**********l
发帖数: 6342 | 21 最后是直接能吃,还是一定要煮一下?
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
S*****y
发帖数: 2871 | 22 煮
【在 h**********l 的大作中提到】
: 最后是直接能吃,还是一定要煮一下?
|
C*****a
发帖数: 1025 | 23 没有高度酒可不可以用酒精(兑水)代替?
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
s****y
发帖数: 297 | |
j*****j
发帖数: 115 | |
q***6
发帖数: 264 | |
j****i
发帖数: 340 | |
a*******k
发帖数: 244 | 28 伏特加在哪里买？
二锅头在中国店买多少钱？
打算搞一瓶来做咸蛋
【在 S*****y 的大作中提到】
: 伏特加，二锅头。普通的不行。
|
p*******y
发帖数: 342 | 29 保鲜袋应该不行，没办法把每一个鸡蛋都裹上盐啊？保鲜膜可以起到固定的作用
【在 a*****a 的大作中提到】
: 用保鲜袋故意也可以把，省得一个一个包了。赶明儿实施
|
p*******y
发帖数: 342 | 30 高度白酒，我用的伏特加，二锅头也行，估计中国的烈性酒都可以，普通做菜的类似于
料酒吧，不行的。酒精度怎么也要40%往上
【在 c*****8 的大作中提到】
: 哪种才算高度酒？多少度？普通烧菜用得酒能行么？
|
|
|
p*******y
发帖数: 342 | 31 蛋黄的油一部分是盐的作用，另外我猜可能和加热也有关系。蛋白味道正好，不咸，至
少比我在chinatown里买的咸鸭蛋的蛋白味道淡多了
【在 q***6 的大作中提到】
: 蛋黄这么出油，蛋白是不是会非常咸？
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S****e
发帖数: 207 | 32 谁给说说倒底酒精成不成啊?
【在 C*****a 的大作中提到】
: 没有高度酒可不可以用酒精(兑水)代替?
|
p*******y
发帖数: 342 | 33 酒精似乎不行吧？毕竟是吃的东西哈
【在 S****e 的大作中提到】
: 谁给说说倒底酒精成不成啊?
|
s*******4
发帖数: 373 | 34 re
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
G***a
发帖数: 27294 | 35 do u have to boil them?
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
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a*****a
发帖数: 93 | 36 可以装一袋子盐啊，就不用担心coverage了，还能排除空气。另外做实验的纯酒精稀释
也应当可以吧 |
p*******y
发帖数: 342 | 37 盐是要紧紧的包裹住鸡蛋的，那样松散的装一袋子盐不行的，不过很佩服你的创意哈。
呵呵
【在 a*****a 的大作中提到】
: 可以装一袋子盐啊，就不用担心coverage了，还能排除空气。另外做实验的纯酒精稀释
: 也应当可以吧
|
d*********3
发帖数: 79 | 38 mark
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
l********n
发帖数: 1059 | 39 一定要酒才能成的嘛?把蛋放盐罐子里几个礼拜成不? |
S*****y
发帖数: 2871 | 40 盐罐子不行吧，干的进不去？
饱和食盐水可以。
【在 l********n 的大作中提到】
: 一定要酒才能成的嘛?把蛋放盐罐子里几个礼拜成不?
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p*******y
发帖数: 342 | 41 一定要酒的,酒和盐一起作用才能腌咸蛋啊
【在 l********n 的大作中提到】
: 一定要酒才能成的嘛?把蛋放盐罐子里几个礼拜成不?
|
t**l
发帖数: 577 | 42 弱智问题: 腌了几周之后还要煮了才可以吃吗? 还是直接打开就吃??
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
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c*****8
发帖数: 27 | 43 where can I buy the wine? |
b***e
发帖数: 4591 | 44 蛋是生的？
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
p*******y
发帖数: 342 | 45 腌好后的鸡蛋也是生的，要煮熟才能吃的
【在 t**l 的大作中提到】
: 弱智问题: 腌了几周之后还要煮了才可以吃吗? 还是直接打开就吃??
|
t**l
发帖数: 577 | 46 呵呵, 谢了 :)
【在 p*******y 的大作中提到】
: 腌好后的鸡蛋也是生的，要煮熟才能吃的
|
M********9
发帖数: 705 | 47 这个不错啊。
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
l******s
发帖数: 1276 | |
i*****y
发帖数: 126 | |
t****q
发帖数: 108 | |
|
|
b******1
发帖数: 106 | |
f*****g
发帖数: 3086 | 52 把生的咸蛋打破，去掉蛋清，取其咸蛋黄，可以做蛋黄南瓜，这个是亚洲店买的熟咸蛋
做不了的。 |
v****e
发帖数: 10715 | |
p*******y
发帖数: 342 | 54 啊？没加酒？那是什么做法啊？
【在 l******s 的大作中提到】
: 为什么我做的没有油？
: 是因为没加酒吗？
|
p*******y
发帖数: 342 | 55 好像不太够，反正价格差不多，还是买伏特加吧。用不完的也可以代替白酒来做菜哈。
【在 t****q 的大作中提到】
: 朗姆酒行吗
|
W****n
发帖数: 1373 | |
d******5
发帖数: 4273 | |
a*****y
发帖数: 367 | 58 请问下楼主，鸡蛋直接在酒里滚，能滚的上酒么，不是很滑么？ |
e****s
发帖数: 108 | 59 Thank you so much. Love this and goes well with breakfast |
y**o
发帖数: 426 | 60 会坏的。。。我以前试过。。。
放在一边忘吃了。。。也不知道过了多久。。但是肯定短于一年。。就坏了>.<~~
【在 p*******y 的大作中提到】
: 不需要放冰箱的，只要密封了放在阴凉处，据说一年都不会坏。虽然从没放那么就哈
|
|
|
h****a
发帖数: 733 | 61 我用低度酒也行的。不过我的三星期有点不够，一个月差不多。
我的朋友用绍兴料酒做也成功了的。 |
s*********s
发帖数: 1205 | 62 好，这个简单，我这周末就做这个。先去买酒。不过还得等2~3周，呼唤耐心~~
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
s*********s
发帖数: 1205 | 63 另外问一下楼主，你用的是organic 的鸡蛋么? |
J****e
发帖数: 157 | |
m******9
发帖数: 89 | |
n****n
发帖数: 5804 | 66 盐到底要好厚呢。。。是要上面都白花花一层么。。偶觉得裹盐太技术活了。。。偶老
是裹来一边多一边少。。 |
d*****l
发帖数: 8441 | |
f***a
发帖数: 201 | 68 今天尝试了一下，期待成功。谢谢mm
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
p*******y
发帖数: 342 | 69 不是，就是一般的鸡蛋。我觉得是不是organic无所谓的
【在 s*********s 的大作中提到】
: 另外问一下楼主，你用的是organic 的鸡蛋么?
|
p*******y
发帖数: 342 | 70 盐当然是越厚越好啊，如果会偏的话，就多沾点酒，包紧点就行了
【在 n****n 的大作中提到】
: 盐到底要好厚呢。。。是要上面都白花花一层么。。偶觉得裹盐太技术活了。。。偶老
: 是裹来一边多一边少。。
|
|
|
m**********h
发帖数: 299 | 71 如果在美国东北边，已经来暖气了，
家里没有阴凉的地了，放室外可以吗，比如阳台，还是说温度太低了也不行？多谢
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
W****n
发帖数: 1373 | 72 试过，没有LZ做的好，但是还可以。用的是北京二锅头，可能度数不够。 |
a*******t
发帖数: 414 | |
p*******y
发帖数: 342 | 74 不用放冰箱的，室温就行
【在 a*******t 的大作中提到】
: 冰箱里不行吗？貌似只有冰箱里有空地了
|
f*****e
发帖数: 384 | 75 关键是酒，要在还没有接触盐的时候就被酒浸透，然后才会比较多油。
我以前都是拿盐水泡的，虽然效果也好，但是太麻烦，下次试试lz的办法用保鲜膜包。
谢谢喽！
【在 t***z 的大作中提到】
: 做过无数次，没用保鲜膜一个一个的裹，都是处理以后放到一个大盆里然后密封保存，
: 结果都不是很成功，蛋黄虽然是咸鸡蛋的样子，但是大部分都没有油。也有流油的但是
: 要等3个星期以上，而且是最底层的。下次再按楼主的办法试一下。
|
n****n
发帖数: 5804 | 76 mm ， 浸透的意思是要泡上个十几二十分钟么。。
【在 f*****e 的大作中提到】
: 关键是酒，要在还没有接触盐的时候就被酒浸透，然后才会比较多油。
: 我以前都是拿盐水泡的，虽然效果也好，但是太麻烦，下次试试lz的办法用保鲜膜包。
: 谢谢喽！
|
H*****1
发帖数: 4815 | 77 这个赞
照着做了十个
没有votka，用了芝华士，40度，也不知道够烈不
裹了盐以后的鸡蛋很难包严实啊，希望不会漏气
等着吃咸蛋啦 呵呵
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
H*****1
发帖数: 4815 | 78 此话有理，我给它们再套个保鲜袋去
【在 a*****g 的大作中提到】
: 要是不用保鲜膜而用塑料袋就更好了，如果可行的话
|
H*****1
发帖数: 4815 | 79 哈哈，你也可以试试煮熟了再腌，看看能进滋味不 呵呵
【在 b****s 的大作中提到】
: 生鸡蛋？
: 腌完了再煮熟么？
|
H*****1
发帖数: 4815 | 80 难得food版上都是一些不喝酒的人。。。
【在 a*******k 的大作中提到】
: 伏特加在哪里买？
: 二锅头在中国店买多少钱？
: 打算搞一瓶来做咸蛋
|
|
|
H*****1
发帖数: 4815 | 81 我觉得organic的鸡蛋会比较多油
我用的是这个，过两个礼拜打开试试看
【在 s*********s 的大作中提到】
: 另外问一下楼主，你用的是organic 的鸡蛋么?
|
p*******y
发帖数: 342 | 82 芝花市？mm好大放啊，要是我可舍不得，hoho
不过度数肯定够啦，放心吧。
【在 H*****1 的大作中提到】
: 这个赞
: 照着做了十个
: 没有votka，用了芝华士，40度，也不知道够烈不
: 裹了盐以后的鸡蛋很难包严实啊，希望不会漏气
: 等着吃咸蛋啦 呵呵
|
f********9
发帖数: 1356 | |
Z**R
发帖数: 1233 | 84 周末照样做了10个，静等。。。
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
f*****e
发帖数: 384 | 85 如果是高度酒的话，粘个遍就行了。
【在 n****n 的大作中提到】
: mm ， 浸透的意思是要泡上个十几二十分钟么。。
|
H*****1
发帖数: 4815 | 86 等打开的时候，蛋是干的么？
已经腌制十天了，但盐还是没怎么化
好像包得不够严实，蛋表面的酒已经干了
会不会臭掉啊？
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
|
g****n
发帖数: 8093 | 87 我们7月初做的，8月拿出来吃，有的还行，但也有好多都坏了。我们裹好后放在阳光下
晒了几个小时，后来还放过一段时间冰箱。不过我们用的是料酒，不知道这是不是不够
成功的原因。 |
g****n
发帖数: 8093 | 88 再请教一下楼主：我们上次做的蛋放啊放的就开始出黄水并且发臭了，什么原因呢？ |
H*****1
发帖数: 4815 | 89 咸蛋成了
不过没有出油 :(
【在 H*****1 的大作中提到】
: 等打开的时候，蛋是干的么？
: 已经腌制十天了，但盐还是没怎么化
: 好像包得不够严实，蛋表面的酒已经干了
: 会不会臭掉啊？
|
p*******y
发帖数: 342 | 90 不用啊，就是保证都沾上酒，然后都能裹上盐就行啦
【在 n****n 的大作中提到】
: mm ， 浸透的意思是要泡上个十几二十分钟么。。
|
|
|
p*******y
发帖数: 342 | 91 我估计你这个是冷热变化太多了造成的吧。就放在室温下，渐渐将它们遗忘，差不多想
起来的时候，就好啦。 嘿嘿
【在 g****n 的大作中提到】
: 我们7月初做的，8月拿出来吃，有的还行，但也有好多都坏了。我们裹好后放在阳光下
: 晒了几个小时，后来还放过一段时间冰箱。不过我们用的是料酒，不知道这是不是不够
: 成功的原因。
|
f*******n
发帖数: 33 | |
p*******y
发帖数: 342 | 93 嘿嘿，想吃咸蛋，就不能着急啊
【在 f*******n 的大作中提到】
: 三个星期啊，有没有速成的，否则到时都忘了
|
p******y
发帖数: 287 | |
p*******y
发帖数: 342 | 95 啤酒肯定不行的，至少要40度吧。
【在 p******y 的大作中提到】
: 请问高度酒怎么才算高度酒啊，啤酒可不可以啊
|
s**********d
发帖数: 1368 | 96 专门去chinatown买了二锅头,13.8一瓶,好贵~~
腌上了,等着一个月看我的蛋蛋们喽~~ |
g****8
发帖数: 2828 | 97 我也照楼主的方法做了，
过了一个星期就已经有点那个味道了。
下个星期估计就流油了。
哈哈。 |
p*******y
发帖数: 342 | 98 mm记得煮好后稍微晾凉一点，用刀切开鸡蛋，这样看油汪汪的蛋黄会比较有感觉哈。
【在 g****8 的大作中提到】
: 我也照楼主的方法做了，
: 过了一个星期就已经有点那个味道了。
: 下个星期估计就流油了。
: 哈哈。
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g****8
发帖数: 2828 | 99 好好，流油了，再来上照片。
【在 p*******y 的大作中提到】
: mm记得煮好后稍微晾凉一点，用刀切开鸡蛋，这样看油汪汪的蛋黄会比较有感觉哈。
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d**********n
发帖数: 2031 | 100 可不可以用那种手动vacuum得保鲜袋装呢？
谢谢
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
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p*******y
发帖数: 342 | 101 没尝试过，应该可以的吧。
【在 d**********n 的大作中提到】
: 可不可以用那种手动vacuum得保鲜袋装呢？
: 谢谢
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t******3
发帖数: 805 | |
c*******s
发帖数: 50 | 103 如果可以找到合适的泥，用泥也可以的~~效果更好点~
味道匀，而且好放 |
p*******y
发帖数: 342 | 104 包上泥，不成了变鸡蛋？
【在 c*******s 的大作中提到】
: 如果可以找到合适的泥，用泥也可以的~~效果更好点~
: 味道匀，而且好放
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n*********7
发帖数: 4682 | 105 我家以前把酒和盐拌到灰里面，在把蛋在灰泥里滚一滚，然后搁坛子就好了，不用保鲜
膜 |
w*********p
发帖数: 43 | |
p*******y
发帖数: 342 | 107 这这这，，，，，，，开玩笑呢吧
【在 w*********p 的大作中提到】
: 用面粉代替泥巴可以么？？？
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A*********r
发帖数: 8271 | |
n******7
发帖数: 155 | 109 按照lz的方法做了，咸蛋是咸蛋，可是没油。。我估计是我酒没多放的缘故，特意去买
的伏特加来着。。请教下，可不可以直接把盐放酒里，然后把鸡蛋泡里面呀。。我想要
流油的咸蛋呀。55 |
s****s
发帖数: 34 | 110 nod，这个方法其实未必要用二锅头的。
我用实验室的分析纯酒精试过。
本来是想用100%的酒精的，后来怕鸡蛋变性得太快了。
想想还是调制成75%的酒精，
然后裹上盐用保鲜膜密封前再注入一些75%的酒精，
出来的效果超赞的，比我在店里买的那些高邮咸蛋牛逼多了，
唯一不好的地方就是油太多，并经常被LD以此为借口剥夺吃蛋黄的权利。
做的
鸡蛋
【在 s*********s 的大作中提到】
: 好，这个简单，我这周末就做这个。先去买酒。不过还得等2~3周，呼唤耐心~~
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s**********d
发帖数: 1368 | 111 嘻嘻，2个半星期以前腌的，昨天尝了一个貌似蛋黄已经好了一半，不过我担心盐裹得
不是很多，进到蛋黄里的少会不会导致不出油啊？ |
p*******y
发帖数: 342 | 112 不行的，一定要用酒啊
【在 A*********r 的大作中提到】
: 不放酒行么？家里没酒。
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g****8
发帖数: 2828 | 113 lzMM，我的咸蛋腌好了，也流油了
不过，吃起来还是觉得没有那种鸭蛋好吃，不知道为什么。 |
a****8
发帖数: 2771 | |
p*******y
发帖数: 342 | 115 首先恭喜mm哦，然后大声吼一句：没有鸭蛋好吃的原因是，咱腌的是鸡蛋哪！！！
【在 g****8 的大作中提到】
: lzMM，我的咸蛋腌好了，也流油了
: 不过，吃起来还是觉得没有那种鸭蛋好吃，不知道为什么。
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T******n
发帖数: 1050 | 116 恩 我用鸡蛋和鸭蛋都腌过
成功的鸡蛋还是没有不成功的鸭蛋好吃。。。
【在 p*******y 的大作中提到】
: 首先恭喜mm哦，然后大声吼一句：没有鸭蛋好吃的原因是，咱腌的是鸡蛋哪！！！
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f*****8
发帖数: 114 | |
a***e
发帖数: 1627 | |
e******3
发帖数: 773 | 119 我试了15个，只有两个有一点点油：（
可能是密封不好。下次我要再试一回。 |
y*****e
发帖数: 777 | 120 我用五粮液作的，很不错，就是不能放太长时间，否则非常非常的咸，难以入口了，:P |
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s********o
发帖数: 3783 | 121 五粮液。。。。。。好有钱。。。。。。。
【在 y*****e 的大作中提到】
: 我用五粮液作的，很不错，就是不能放太长时间，否则非常非常的咸，难以入口了，:P
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s********o
发帖数: 3783 | 122 小心中毒啊
【在 C*****a 的大作中提到】
: 没有高度酒可不可以用酒精(兑水)代替?
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y*****e
发帖数: 777 | 123 朋友送的，呵呵
【在 s********o 的大作中提到】
: 五粮液。。。。。。好有钱。。。。。。。
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r****2
发帖数: 205 | |
p*******y
发帖数: 342 | 125 chinatown应该有吧，不过我用鸡蛋，能吃上新鲜的咸蛋已经很幸福了。。。
【在 r****2 的大作中提到】
: 赞啊赞！
: 哪里可以买到鸭蛋？
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s*******i
发帖数: 221 | |
t*******y
发帖数: 1185 | |
y*****o
发帖数: 689 | 128 很赞很赞 请问用鸡蛋可以吗? 鸭蛋不好买啊~ |
p*******y
发帖数: 342 | 129 没问题，我用的就是鸡蛋阿
【在 y*****o 的大作中提到】
: 很赞很赞 请问用鸡蛋可以吗? 鸭蛋不好买啊~
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x****j
发帖数: 2873 | |
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k******1
发帖数: 315 | 131 今天就去Sams 买伏特加，然后明天就做。
期待ing.
【在 p*******y 的大作中提到】
: 虽说不是头一次做咸蛋了，虽说做法简单，而且每次成功率100%，但每次吃到自己做的
: 流油咸蛋，都是一样的开心啊！大概是要等那么多天才能吃上，而且眼看着简单的鸡蛋
: 在自己手中就默默的发生了质变，hoho，多开心哦
: 闲话不说了，上做法——滚蛋法 嘿嘿
: 材料：
: 新鲜鸡蛋（当然有鸭蛋更好咯）
: 伏特加（或其他高度酒）
: 盐
: 保鲜膜
: 做法：
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