K******M
发帖数: 48 | 1 一晃一个多月过去了，一直没上来更新，八月十五都过完了，我这个月饼帖子今天才得
空上传，幸亏学校放假，不然指不定什么时候才能上来呢
主要这个月饼贴码字太多了，先说下熬糖浆，白糖400克，水150克，柠檬一个榨汁，白
醋一大勺，先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制，直到颜色变深浓
稠即可。
我做了两种月饼馅，一个是在中国店买的豆沙，另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅，先说
下莲蓉馅的做法，我头天晚上把去芯的莲子（一斤）泡水，早晨都泡发好后加水煮烂，
莲子很吸水的，差不多煮好后都没有什么水了，我用压土豆泥的工具压煮好的莲子，压
成泥状，压的时候又加了点水，不然太粘了，压好后加白糖大约100克放到锅里中小火
不停翻炒，然后分三次加油进去炒，（我用了60克橄榄油30克香油混合）知道把莲蓉里
的水气炒没，与油混合一体为止放凉备用。
下边做月饼皮的面团，月饼粉 300克 （可用高筋面粉与低筋面粉1：9比例配制），转
化糖浆120克食用碱水2克（水跟碱面的比例是3：1）
做法：
1、月饼皮的做法：把糖浆和枧水拌匀，再加入花生油拌匀。
2、再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中，用橡胶刮刀 |
N****w
发帖数: 21578 | 2 super 赞。。。
【在 K******M 的大作中提到】
: 一晃一个多月过去了，一直没上来更新，八月十五都过完了，我这个月饼帖子今天才得
: 空上传，幸亏学校放假，不然指不定什么时候才能上来呢
: 主要这个月饼贴码字太多了，先说下熬糖浆，白糖400克，水150克，柠檬一个榨汁，白
: 醋一大勺，先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制，直到颜色变深浓
: 稠即可。
: 我做了两种月饼馅，一个是在中国店买的豆沙，另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅，先说
: 下莲蓉馅的做法，我头天晚上把去芯的莲子（一斤）泡水，早晨都泡发好后加水煮烂，
: 莲子很吸水的，差不多煮好后都没有什么水了，我用压土豆泥的工具压煮好的莲子，压
: 成泥状，压的时候又加了点水，不然太粘了，压好后加白糖大约100克放到锅里中小火
: 不停翻炒，然后分三次加油进去炒，（我用了60克橄榄油30克香油混合）知道把莲蓉里
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o*********l
发帖数: 569 | |
N****w
发帖数: 21578 | 4 不管是哪儿见过，都很牛
【在 o*********l 的大作中提到】
: 这帖子华人上见过。
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T******n
发帖数: 1050 | 5 太赞了！
【在 K******M 的大作中提到】
: 一晃一个多月过去了，一直没上来更新，八月十五都过完了，我这个月饼帖子今天才得
: 空上传，幸亏学校放假，不然指不定什么时候才能上来呢
: 主要这个月饼贴码字太多了，先说下熬糖浆，白糖400克，水150克，柠檬一个榨汁，白
: 醋一大勺，先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制，直到颜色变深浓
: 稠即可。
: 我做了两种月饼馅，一个是在中国店买的豆沙，另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅，先说
: 下莲蓉馅的做法，我头天晚上把去芯的莲子（一斤）泡水，早晨都泡发好后加水煮烂，
: 莲子很吸水的，差不多煮好后都没有什么水了，我用压土豆泥的工具压煮好的莲子，压
: 成泥状，压的时候又加了点水，不然太粘了，压好后加白糖大约100克放到锅里中小火
: 不停翻炒，然后分三次加油进去炒，（我用了60克橄榄油30克香油混合）知道把莲蓉里
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K******M
发帖数: 48 | 6 呵呵，华人那个也是我，我两边晃
【在 o*********l 的大作中提到】
: 这帖子华人上见过。
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K******M
发帖数: 48 | 7 谢谢！
【在 N****w 的大作中提到】
: super 赞。。。
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K******M
发帖数: 48 | 8 谢谢
【在 T******n 的大作中提到】
: 太赞了！
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S*********a
发帖数: 1640 | |
K******M
发帖数: 48 | 10 是啊，平时吃稀饭熬粥的时候也喜欢吃点咸蛋，这个咸蛋蛋黄很多油蛋清还不会很咸，
很好吃
【在 S*********a 的大作中提到】
: 强，自己YAN了这么多咸蛋啊
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p****6
发帖数: 3373 | |
t***z
发帖数: 5112 | 12 怎么弄成的这种蛋黄有油蛋清还不很咸的鲜鸡蛋阿？
我家的蛋黄出油的蛋清都咸得要命。
【在 K******M 的大作中提到】
: 是啊，平时吃稀饭熬粥的时候也喜欢吃点咸蛋，这个咸蛋蛋黄很多油蛋清还不会很咸，
: 很好吃
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e*****1
发帖数: 892 | |
m******m
发帖数: 11847 | 14 zan
【在 K******M 的大作中提到】
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: 空上传，幸亏学校放假，不然指不定什么时候才能上来呢
: 主要这个月饼贴码字太多了，先说下熬糖浆，白糖400克，水150克，柠檬一个榨汁，白
: 醋一大勺，先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制，直到颜色变深浓
: 稠即可。
: 我做了两种月饼馅，一个是在中国店买的豆沙，另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅，先说
: 下莲蓉馅的做法，我头天晚上把去芯的莲子（一斤）泡水，早晨都泡发好后加水煮烂，
: 莲子很吸水的，差不多煮好后都没有什么水了，我用压土豆泥的工具压煮好的莲子，压
: 成泥状，压的时候又加了点水，不然太粘了，压好后加白糖大约100克放到锅里中小火
: 不停翻炒，然后分三次加油进去炒，（我用了60克橄榄油30克香油混合）知道把莲蓉里
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l******0
发帖数: 292 | |
p*********p
发帖数: 82 | |
K******M
发帖数: 48 | 17 我是先把蛋放白酒里浸泡，然后滚上一层盐用保鲜膜抱住放密封的储藏罐里，大约三周
就可以吃啦，煮之前我先把盐洗掉，然后放冷水锅里煮熟的呵呵
【在 t***z 的大作中提到】
: 怎么弄成的这种蛋黄有油蛋清还不很咸的鲜鸡蛋阿？
: 我家的蛋黄出油的蛋清都咸得要命。
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K******M
发帖数: 48 | 18 谢谢！
【在 e*****1 的大作中提到】
: 赞！喜欢你的签名档：爱家人！爱生活！爱自己！
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K******M
发帖数: 48 | 19 哈哈，你真逗！
【在 l******0 的大作中提到】
: 太牛了。该把我家老婆送你哪儿进修。
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v****e
发帖数: 609 | |
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f******n
发帖数: 2491 | |
e******u
发帖数: 6296 | 22 牛死了
【在 K******M 的大作中提到】
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: 空上传，幸亏学校放假，不然指不定什么时候才能上来呢
: 主要这个月饼贴码字太多了，先说下熬糖浆，白糖400克，水150克，柠檬一个榨汁，白
: 醋一大勺，先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制，直到颜色变深浓
: 稠即可。
: 我做了两种月饼馅，一个是在中国店买的豆沙，另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅，先说
: 下莲蓉馅的做法，我头天晚上把去芯的莲子（一斤）泡水，早晨都泡发好后加水煮烂，
: 莲子很吸水的，差不多煮好后都没有什么水了，我用压土豆泥的工具压煮好的莲子，压
: 成泥状，压的时候又加了点水，不然太粘了，压好后加白糖大约100克放到锅里中小火
: 不停翻炒，然后分三次加油进去炒，（我用了60克橄榄油30克香油混合）知道把莲蓉里
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m*****3
发帖数: 7 | |
i*****y
发帖数: 126 | |
Q******7
发帖数: 319 | |
i**9
发帖数: 1277 | |
r*****a
发帖数: 27155 | 27 强
【在 K******M 的大作中提到】
: 一晃一个多月过去了，一直没上来更新，八月十五都过完了，我这个月饼帖子今天才得
: 空上传，幸亏学校放假，不然指不定什么时候才能上来呢
: 主要这个月饼贴码字太多了，先说下熬糖浆，白糖400克，水150克，柠檬一个榨汁，白
: 醋一大勺，先把水跟糖混合煮开后加柠檬汁跟白醋然后小火慢慢熬制，直到颜色变深浓
: 稠即可。
: 我做了两种月饼馅，一个是在中国店买的豆沙，另外一个是自己做的莲蓉蛋黄馅，先说
: 下莲蓉馅的做法，我头天晚上把去芯的莲子（一斤）泡水，早晨都泡发好后加水煮烂，
: 莲子很吸水的，差不多煮好后都没有什么水了，我用压土豆泥的工具压煮好的莲子，压
: 成泥状，压的时候又加了点水，不然太粘了，压好后加白糖大约100克放到锅里中小火
: 不停翻炒，然后分三次加油进去炒，（我用了60克橄榄油30克香油混合）知道把莲蓉里
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c********e
发帖数: 2726 | 28 漂亮的月饼,看了楼主的创意,我发现自己也有烤盘可以做月饼了. |
a****l
发帖数: 6431 | |
