b********6
发帖数: 97 | 1 宫保鸡丁。
1.花生米泡温水去皮（剥死我了），下油锅炸，闻到香味并有点变色的时候捞出来晾着。
2.鸡胸脯肉拍松，划十字花，切1-2cm方丁，用料酒，盐，芡粉抓一抓放着。
3.把蒜拍了，葱姜切好。
拿个碗装点昨天剩的肉汤，酱油，醋，盐，糖（我们没味精），芡粉和一和放着。
4.油锅下红辣椒，花椒，豆瓣酱炒啊炒，闻到比较香的时候，下鸡肉炒啊炒。半熟的时
候下葱姜蒜炒啊炒，差不多熟的时候下调味汁勾芡。最后下花生米炒啊炒。
凉拌鸡丝
1.跟刚才一样的一块肉，抹一勺盐抹啊抹，扔清水里煮半个小时。捞出来洗一下，手撕
成丝放凉。
2，红椒切丝，开水烫一下，摆上。
3，加醋、糖，盐拌一拌。
4，花椒干辣椒切碎，加热油锅炒，有香味后直接淋上去拌一拌。
但是还是不辣，旁边是老干妈油辣椒供喜欢辣的人自助。
香菇鸡肉盏
1.干香菇用温水泡发，把柄都揪下来。
2.半根长胡萝卜切片，剁成末，撕一片大卷心菜叶子（应该是青菜才好的）切碎，一小
把香菜切成末。香菇柄切碎。
3.一块鸡脯肉拍松，剁成馅，用手扯一扯，加料酒，盐，胡椒粉，芡粉从一个方向搅，
混入上面的蔬菜末，黏度不够，又加了个蛋清，使劲搅（我就偷懒没搅匀，后来 |
b********6
发帖数: 97 | |
l*****i
发帖数: 20533 | 3 这不是已经贴上了么？
【在 b********6 的大作中提到】
: 请问怎么在文中粘贴照片？谢谢
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c*******e
发帖数: 9475 | 4 宝贝儿，花生那层红衣补血的，不剥掉更好，并且红的白的颜色破一下
更好看 |
F**p
发帖数: 1046 | 5 宫保鸡丁里面可以放一点芹菜丁，好看好吃。
另外鸡丁用大火热油一过就好了，非常嫩。老炒就老了。 |
p******i
发帖数: 1322 | 6 凉菜看起来很开胃
着。
【在 b********6 的大作中提到】
: 宫保鸡丁。
: 1.花生米泡温水去皮（剥死我了），下油锅炸，闻到香味并有点变色的时候捞出来晾着。
: 2.鸡胸脯肉拍松，划十字花，切1-2cm方丁，用料酒，盐，芡粉抓一抓放着。
: 3.把蒜拍了，葱姜切好。
: 拿个碗装点昨天剩的肉汤，酱油，醋，盐，糖（我们没味精），芡粉和一和放着。
: 4.油锅下红辣椒，花椒，豆瓣酱炒啊炒，闻到比较香的时候，下鸡肉炒啊炒。半熟的时
: 候下葱姜蒜炒啊炒，差不多熟的时候下调味汁勾芡。最后下花生米炒啊炒。
: 凉拌鸡丝
: 1.跟刚才一样的一块肉，抹一勺盐抹啊抹，扔清水里煮半个小时。捞出来洗一下，手撕
: 成丝放凉。
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e******u
发帖数: 6296 | |
g***h
发帖数: 3246 | |
s********0
发帖数: 2687 | |
v*****1
发帖数: 3980 | |
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f********5
发帖数: 240 | |
a******s
发帖数: 83 | 12 曾经试过香菇肉糜，可是成品香菇一点没味，不知哪道工序出了问题？
着。
【在 b********6 的大作中提到】
: 宫保鸡丁。
: 1.花生米泡温水去皮（剥死我了），下油锅炸，闻到香味并有点变色的时候捞出来晾着。
: 2.鸡胸脯肉拍松，划十字花，切1-2cm方丁，用料酒，盐，芡粉抓一抓放着。
: 3.把蒜拍了，葱姜切好。
: 拿个碗装点昨天剩的肉汤，酱油，醋，盐，糖（我们没味精），芡粉和一和放着。
: 4.油锅下红辣椒，花椒，豆瓣酱炒啊炒，闻到比较香的时候，下鸡肉炒啊炒。半熟的时
: 候下葱姜蒜炒啊炒，差不多熟的时候下调味汁勾芡。最后下花生米炒啊炒。
: 凉拌鸡丝
: 1.跟刚才一样的一块肉，抹一勺盐抹啊抹，扔清水里煮半个小时。捞出来洗一下，手撕
: 成丝放凉。
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m**t
发帖数: 3911 | 13 要用干香菇泡發
新鮮香菇沒有很大的味道的
【在 a******s 的大作中提到】
: 曾经试过香菇肉糜，可是成品香菇一点没味，不知哪道工序出了问题？
:
: 着。
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j*******e
发帖数: 3140 | |
s*********n
发帖数: 6 | |
b********6
发帖数: 97 | 16 谢谢提醒哈，第一次对着菜谱做，也没经验
【在 F**p 的大作中提到】
: 宫保鸡丁里面可以放一点芹菜丁，好看好吃。
: 另外鸡丁用大火热油一过就好了，非常嫩。老炒就老了。
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i**********t
发帖数: 766 | |
g*******2
发帖数: 3306 | 18 不错。
一些细节很见功力。比如先把鸡肉划十字花了再切丁；最后下花生米。
着。
【在 b********6 的大作中提到】
: 宫保鸡丁。
: 1.花生米泡温水去皮（剥死我了），下油锅炸，闻到香味并有点变色的时候捞出来晾着。
: 2.鸡胸脯肉拍松，划十字花，切1-2cm方丁，用料酒，盐，芡粉抓一抓放着。
: 3.把蒜拍了，葱姜切好。
: 拿个碗装点昨天剩的肉汤，酱油，醋，盐，糖（我们没味精），芡粉和一和放着。
: 4.油锅下红辣椒，花椒，豆瓣酱炒啊炒，闻到比较香的时候，下鸡肉炒啊炒。半熟的时
: 候下葱姜蒜炒啊炒，差不多熟的时候下调味汁勾芡。最后下花生米炒啊炒。
: 凉拌鸡丝
: 1.跟刚才一样的一块肉，抹一勺盐抹啊抹，扔清水里煮半个小时。捞出来洗一下，手撕
: 成丝放凉。
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c******9
发帖数: 1353 | |
u******m
发帖数: 102 | |
m**i
发帖数: 8296 | 21 都爱~~`尤其最后一个~`drooling~```
着。
【在 b********6 的大作中提到】
: 宫保鸡丁。
: 1.花生米泡温水去皮（剥死我了），下油锅炸，闻到香味并有点变色的时候捞出来晾着。
: 2.鸡胸脯肉拍松，划十字花，切1-2cm方丁，用料酒，盐，芡粉抓一抓放着。
: 3.把蒜拍了，葱姜切好。
: 拿个碗装点昨天剩的肉汤，酱油，醋，盐，糖（我们没味精），芡粉和一和放着。
: 4.油锅下红辣椒，花椒，豆瓣酱炒啊炒，闻到比较香的时候，下鸡肉炒啊炒。半熟的时
: 候下葱姜蒜炒啊炒，差不多熟的时候下调味汁勾芡。最后下花生米炒啊炒。
: 凉拌鸡丝
: 1.跟刚才一样的一块肉，抹一勺盐抹啊抹，扔清水里煮半个小时。捞出来洗一下，手撕
: 成丝放凉。
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m*****2
发帖数: 281 | |
