c*******u
发帖数: 12899 | 1 偷懒，直接用了爱厨的经典配方（http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109）。其实跟红豆酥做法差不多，区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形，看上去好玩儿一些，用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨，完了还说“妈妈，这个太好吃了！等咱吃完了，你再做吧！”
爱厨的配方如下。我把量double了，做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。
菊花酥（15个）
油皮材料：高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋)
shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g
油酥材料：低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g
做法：
1.制作油皮：把所有材料拌匀，揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑
。（爱厨注：我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑）揉好后，用
保鲜膜覆盖，静置10分钟醒面。
2.制作油酥：把材料混和，用手慢慢搓揉使均匀成团，还是那句叮咛.. |
w**7
发帖数: 1265 | 2 好吃
油。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 偷懒，直接用了爱厨的经典配方（http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109）。其实跟红豆酥做法差不多，区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形，看上去好玩儿一些，用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨，完了还说“妈妈，这个太好吃了！等咱吃完了，你再做吧！”
: 爱厨的配方如下。我把量double了，做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。
: 菊花酥（15个）
: 油皮材料：高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋)
: shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g
: 油酥材料：低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g
: 做法：
: 1.制作油皮：把所有材料拌匀，揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑
: 。（爱厨注：我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑）揉好后，用
: 保鲜膜覆盖，静置10分钟醒面。
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a****y
发帖数: 1719 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 4 都端走吧:)
【在 a****y 的大作中提到】
: 拿一块尝尝
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R*****s
发帖数: 41236 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 6 多谢版大夸奖：）
【在 R*****s 的大作中提到】
: 非常棒啊！
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f*******d
发帖数: 12693 | 7 挺好看的，不过为什么不弄个俯视图呢？
油。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 偷懒，直接用了爱厨的经典配方（http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109）。其实跟红豆酥做法差不多，区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形，看上去好玩儿一些，用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨，完了还说“妈妈，这个太好吃了！等咱吃完了，你再做吧！”
: 爱厨的配方如下。我把量double了，做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。
: 菊花酥（15个）
: 油皮材料：高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋)
: shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g
: 油酥材料：低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g
: 做法：
: 1.制作油皮：把所有材料拌匀，揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑
: 。（爱厨注：我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑）揉好后，用
: 保鲜膜覆盖，静置10分钟醒面。
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q***i
发帖数: 1856 | 8 赞 心灵手巧~~
估计我很难整出那个花来~
不过，刷上一层蛋黄液是不是会看上去让人更有食欲~~？？
油。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 偷懒，直接用了爱厨的经典配方（http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109）。其实跟红豆酥做法差不多，区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形，看上去好玩儿一些，用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨，完了还说“妈妈，这个太好吃了！等咱吃完了，你再做吧！”
: 爱厨的配方如下。我把量double了，做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。
: 菊花酥（15个）
: 油皮材料：高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋)
: shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g
: 油酥材料：低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g
: 做法：
: 1.制作油皮：把所有材料拌匀，揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑
: 。（爱厨注：我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑）揉好后，用
: 保鲜膜覆盖，静置10分钟醒面。
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 谢谢夸奖。刷蛋黄液应该看上去好看些吧？不过不好刷呀，刷了蛋液再拧花，弄一手粘
乎乎的，拧完花再刷呢，又太麻烦。这不是人懒么。呵呵
【在 q***i 的大作中提到】
: 赞 心灵手巧~~
: 估计我很难整出那个花来~
: 不过，刷上一层蛋黄液是不是会看上去让人更有食欲~~？？
:
: 油。
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r********e
发帖数: 1686 | |
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e********e
发帖数: 6961 | 11 这个是个技术活，很赞！：）
油。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 偷懒，直接用了爱厨的经典配方（http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=109）。其实跟红豆酥做法差不多，区别就是菊花酥要把压扁的坯子剪成花瓣形，看上去好玩儿一些，用来哄小朋友不错。早上儿子一口气吃了仨，完了还说“妈妈，这个太好吃了！等咱吃完了，你再做吧！”
: 爱厨的配方如下。我把量double了，做了24个。另外把shortening换成了等量的植物油。
: 菊花酥（15个）
: 油皮材料：高筋面粉75g 低筋面粉75g (这次我用150g all-purpose代替高低筋)
: shortening 55g(约4又1/2大匙) 糖粉(powdered sugar) 20g 水70g
: 油酥材料：低筋面粉110g shortening 40g(约3大匙+1小匙) 豆沙馅300g
: 做法：
: 1.制作油皮：把所有材料拌匀，揉合成团。放在案板上来回搓揉使面团均匀且表面光滑
: 。（爱厨注：我发现用all-purpose要揉比较久才能出现筋度、表面光滑）揉好后，用
: 保鲜膜覆盖，静置10分钟醒面。
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E*A
发帖数: 10744 | |
q***i
发帖数: 1856 | 13 hh，mm真谦虚~~·前面那些个步骤才是浩大工程呢！
其实我最爱做的事儿就是都准备妥当了之后进烤箱之前，刷蛋黄液那一步了~
小刷子刷刷一点，有点儿画龙点睛的感觉。。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 谢谢夸奖。刷蛋黄液应该看上去好看些吧？不过不好刷呀，刷了蛋液再拧花，弄一手粘
: 乎乎的，拧完花再刷呢，又太麻烦。这不是人懒么。呵呵
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p****1
发帖数: 917 | 14 去美国店里直接买皮
【在 q***i 的大作中提到】
: hh，mm真谦虚~~·前面那些个步骤才是浩大工程呢！
: 其实我最爱做的事儿就是都准备妥当了之后进烤箱之前，刷蛋黄液那一步了~
: 小刷子刷刷一点，有点儿画龙点睛的感觉。。。
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q***i
发帖数: 1856 | 15 hh，被你看穿了~
puffy pastry 就是我的救星哈。
【在 p****1 的大作中提到】
: 去美国店里直接买皮
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m***i
发帖数: 431 | |
