l********3
发帖数: 7367 | 1 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
，预祝各位中秋快乐。。
广式月饼：
转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
颜色略浅，略稀。
面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
馅儿，大部分都是朋友做的。
烤制：蛋黄加点点水稍微稀释一点，烤前刷蛋液，325° 15-20分钟
（照片都是刚做好照的，还没有回油）
冰皮月饼
朋友做的，以前是food的大牛人。最近隐居了。
苏式月饼
随便做的，我自己不是很满意，也没什么经验可以说 |
B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
m******i
发帖数: 9479 | 4 太帅了！！！
pp
【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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m******i
发帖数: 9479 | 5 铜球！
【在 B********n 的大作中提到】
: 哇塞！求打包邮寄
|
l********3
发帖数: 7367 | |
B********n
发帖数: 12753 | 7 好 -3-
【在 l********3 的大作中提到】
: 谢谢各位的回帖，稍等我来加点做法。
|
l********3
发帖数: 7367 | 8 亲，我把方子给你摘抄一下
爱厨的饼皮方子如下，（用得多的话，用量要翻倍）：
餅皮：
低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
低筋麵粉50g，花生油10g。
蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋
【在 B********n 的大作中提到】
: 姐姐，我求你这些月饼的方子！能给link不？
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j**u
发帖数: 6059 | 9 太牛了
pp
【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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B********n
发帖数: 12753 | 10 谢谢姐姐，爱厨的对吧，我自己去文学城找就行了，之前有人说用毛毛妈做的并不成功
，但是看你做的超成功~~
【在 l********3 的大作中提到】
: 亲，我把方子给你摘抄一下
: 爱厨的饼皮方子如下，（用得多的话，用量要翻倍）：
: 餅皮：
: 低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
: 低筋麵粉50g，花生油10g。
: 蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋
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l********3
发帖数: 7367 | 11 我这两三年都是用爱厨的配方，我觉得好像没有失败过
因为面粉的吸水性有所差别，所以你适当调整，但是一般不会有什么问题
【在 B********n 的大作中提到】
: 谢谢姐姐，爱厨的对吧，我自己去文学城找就行了，之前有人说用毛毛妈做的并不成功
: ，但是看你做的超成功~~
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D*********Y
发帖数: 3382 | |
k******u
发帖数: 3416 | |
D*********Y
发帖数: 3382 | |
l********3
发帖数: 7367 | 15 哈哈，家庭小作坊，，
【在 k******u 的大作中提到】
: 还说不是加工厂。。。真的就是！哈哈哈哈
|
l********3
发帖数: 7367 | 16 因为我们这次做的实在太多了
3个人，用了12小时。
中间打了一会儿麻将，吃了一顿烧烤。。
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 顺便问问要花多少时间阿？我也想做
|
i**9
发帖数: 1277 | |
o********l
发帖数: 12430 | 18 哈哈哈
大赞！
再来上几杯小酒就更perfect啦
【在 l********3 的大作中提到】
: 因为我们这次做的实在太多了
: 3个人，用了12小时。
: 中间打了一会儿麻将，吃了一顿烧烤。。
|
l********3
发帖数: 7367 | 19 被你说准了，真的有小酒，，
【在 o********l 的大作中提到】
: 哈哈哈
: 大赞！
: 再来上几杯小酒就更perfect啦
|
R*****s
发帖数: 41236 | 20 orz..
真心求邮购....
pp
【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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|
|
a*******e
发帖数: 12169 | |
c**********n
发帖数: 13712 | 22 哇
pp
【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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D*********Y
发帖数: 3382 | |
j**u
发帖数: 6059 | 24 生活很丰富
【在 l********3 的大作中提到】
: 因为我们这次做的实在太多了
: 3个人，用了12小时。
: 中间打了一会儿麻将，吃了一顿烧烤。。
|
j**u
发帖数: 6059 | 25 高度白酒？
【在 l********3 的大作中提到】
: 被你说准了，真的有小酒，，
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o****p
发帖数: 2647 | |
y*******g
发帖数: 6599 | 27 orz
pp
【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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g***e
发帖数: 584 | 28 太赞了，我能问一下在美国能买到做月饼的模子吗？ |
a****a
发帖数: 26187 | 29 哇塞， 太牛了！
那你最后改用的是中筋面粉么？
爱厨的那个方子，可以做多少个大月饼呢？ 饼皮和馅是多少比例？
谢谢！ |
m********e
发帖数: 4403 | 30 不爱吃甜月饼的都忍不住要发声音，你实在是太强了 |
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k****j
发帖数: 152 | 31 真心愿意出钱购买啊！！
今天去中国超市买了一盒白莲蓉的，唉，没吃过那么难吃的白莲，莲蓉都是暗黄色的，
不提了，吃了30年广式月饼，最难吃的一次了。。。。。
pp
【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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a****a
发帖数: 26187 | 32 自己做莲蓉吧， 好吃太多了， 而且不用担心添加剂啥的
【在 k****j 的大作中提到】
: 真心愿意出钱购买啊！！
: 今天去中国超市买了一盒白莲蓉的，唉，没吃过那么难吃的白莲，莲蓉都是暗黄色的，
: 不提了，吃了30年广式月饼，最难吃的一次了。。。。。
:
: pp
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l********3
发帖数: 7367 | 33 回almeda，活了两次面，第一次一半普通面粉一半低筋面粉，第二次全部普通面粉，第
二次延展性比第一次好。
在做前也看过别人的比较，低筋面粉的延展性差一点，不过也有一些优点，我忘了，呵呵
我们做的月饼有好几个size，最大的估计也就70g，最小的有五十克。
面皮和馅儿的比例，差不多是3：1到4：1，是在没法弄得很薄，就凑合包了。
【在 a****a 的大作中提到】
: 哇塞， 太牛了！
: 那你最后改用的是中筋面粉么？
: 爱厨的那个方子，可以做多少个大月饼呢？ 饼皮和馅是多少比例？
: 谢谢！
|
l********3
发帖数: 7367 | 34 谢谢变叔捧场，，
人肉快递吧，只要把机票给报了就行了，嘿嘿
【在 R*****s 的大作中提到】
: orz..
: 真心求邮购....
:
: pp
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l********3
发帖数: 7367 | 35 一般要密封保存吧，
不过我还是觉得放久了影响口感
【在 D*********Y 的大作中提到】
: 冰皮月饼怎么保存呢？好像很容易变硬
|
a****a
发帖数: 26187 | 36 学习了， 谢谢三三~~ ：）
呵呵
【在 l********3 的大作中提到】
: 回almeda，活了两次面，第一次一半普通面粉一半低筋面粉，第二次全部普通面粉，第
: 二次延展性比第一次好。
: 在做前也看过别人的比较，低筋面粉的延展性差一点，不过也有一些优点，我忘了，呵呵
: 我们做的月饼有好几个size，最大的估计也就70g，最小的有五十克。
: 面皮和馅儿的比例，差不多是3：1到4：1，是在没法弄得很薄，就凑合包了。
|
l********3
发帖数: 7367 | 37 客气了，呵呵，改天还要向你学习做豆腐乳
【在 a****a 的大作中提到】
: 学习了， 谢谢三三~~ ：）
:
: 呵呵
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a****a
发帖数: 26187 | 38 好的， 互相学习哈 ：）
【在 l********3 的大作中提到】
: 客气了，呵呵，改天还要向你学习做豆腐乳
|
c******4
发帖数: 4896 | |
B********n
发帖数: 12753 | 40 3个人。。。打麻将。。。瘸脚麻将啊
【在 l********3 的大作中提到】
: 因为我们这次做的实在太多了
: 3个人，用了12小时。
: 中间打了一会儿麻将，吃了一顿烧烤。。
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|
|
l********3
发帖数: 7367 | 41 规模还不到呀。
【在 c******4 的大作中提到】
: 外卖不？
|
l********3
发帖数: 7367 | 42 还有一个人帮我们打下手，正好四个人凑一桌。
【在 B********n 的大作中提到】
: 3个人。。。打麻将。。。瘸脚麻将啊
|
g*******e
发帖数: 2453 | |
b*******e
发帖数: 554 | 44 这月饼阵容，太强大了！牛啊！
pp
【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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d******1
发帖数: 1389 | 45 做的实在是太好太好了。 我对lz的敬仰之情，如滔滔江水。。。。。。。
pp
【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
|
g******r
发帖数: 371 | |
l*****o
发帖数: 937 | 47 应该是1：3到1：4吧？
呵呵
【在 l********3 的大作中提到】
: 回almeda，活了两次面，第一次一半普通面粉一半低筋面粉，第二次全部普通面粉，第
: 二次延展性比第一次好。
: 在做前也看过别人的比较，低筋面粉的延展性差一点，不过也有一些优点，我忘了，呵呵
: 我们做的月饼有好几个size，最大的估计也就70g，最小的有五十克。
: 面皮和馅儿的比例，差不多是3：1到4：1，是在没法弄得很薄，就凑合包了。
|
r**z
发帖数: 1793 | |
t********9
发帖数: 1601 | |
k**i
发帖数: 10191 | 50 RE
【在 B********n 的大作中提到】
: 哇塞！求打包邮寄
|
|
|
b*******h
发帖数: 266 | |
k**i
发帖数: 10191 | |
l********3
发帖数: 7367 | 53 是的，馅儿大皮小
【在 l*****o 的大作中提到】
: 应该是1：3到1：4吧？
:
: 呵呵
|
l********3
发帖数: 7367 | 54 50-70吧，因为用了不同的模子
【在 k**i 的大作中提到】
: lz, 请问这个是50g的月饼么？
|
A********0
发帖数: 3310 | |
l*********e
发帖数: 5385 | 56 33太强了！忒专业阿~~
pp
【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
|
t********a
发帖数: 2402 | 57 同求！
想要港式酥皮的。
【在 B********n 的大作中提到】
: 哇塞！求打包邮寄
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M********8
发帖数: 757 | 58 太强大了！！膜拜啊！！
问个问题：普通的月饼一般是多少克一个？买月饼模子的时候不知道选哪种大小的。。
。。 |
j**********a
发帖数: 1259 | 59 good job
pp
【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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g****n
发帖数: 8093 | 60 天啊！！！！还让不让人活啊！！！求详细方子、做法，尤其是冰皮紫皮的。谢谢谢谢
！ |
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l********3
发帖数: 7367 | 61 哈哈，冰皮月饼是我好朋友做的，，我还真没不知道方子，不过貌似她也是信手拎来的。
【在 g****n 的大作中提到】
: 天啊！！！！还让不让人活啊！！！求详细方子、做法，尤其是冰皮紫皮的。谢谢谢谢
: ！
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g****n
发帖数: 8093 | 62
的。
晕厥…………信手………………
再很弱地问问，三三说馅要比皮大，那么怎么能装得进去呢？
【在 l********3 的大作中提到】
: 哈哈，冰皮月饼是我好朋友做的，，我还真没不知道方子，不过貌似她也是信手拎来的。
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l********3
发帖数: 7367 | 63 你这个问题问的我很无助
地壳能包住地核和地幔是因为它薄呀。同理，月饼皮能包住比它体积大的蛋黄和莲蓉也
是因为它够薄。
【在 g****n 的大作中提到】
:
: 的。
: 晕厥…………信手………………
: 再很弱地问问，三三说馅要比皮大，那么怎么能装得进去呢？
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s*******n
发帖数: 10426 | 64 我就想问那种皮非常厚，里面是白糖和青红丝的月饼怎么做.....
这种皮薄馅大的月饼实在是受不了....
pp
【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
|
l********3
发帖数: 7367 | 65 这说的这种月饼我几乎没什么印象，根据我现在的认识，如果外皮偏白色，酥酥的一层
一层的，有可能是苏式月饼。
如果也是酥酥的但是不分层，有可能是老北京自来红。
或者是在遥远的年代随便做的，但是深深的烙在你记忆深处，只有在回忆中品味了。
【在 s*******n 的大作中提到】
: 我就想问那种皮非常厚，里面是白糖和青红丝的月饼怎么做.....
: 这种皮薄馅大的月饼实在是受不了....
:
: pp
|
m**********r
发帖数: 1226 | |
s*******n
发帖数: 10426 | 67 不是苏式，就是很久以前，我小时候吃的那种月饼。皮厚而且硬，馅小，是白糖加一点
青红丝的。得拿牙使劲啃。既锻炼身体有不会发胖，哈哈。
【在 l********3 的大作中提到】
: 这说的这种月饼我几乎没什么印象，根据我现在的认识，如果外皮偏白色，酥酥的一层
: 一层的，有可能是苏式月饼。
: 如果也是酥酥的但是不分层，有可能是老北京自来红。
: 或者是在遥远的年代随便做的，但是深深的烙在你记忆深处，只有在回忆中品味了。
|
f**********h
发帖数: 1593 | |
g****n
发帖数: 8093 | 69
这个难度好大。谢谢这么通透的解释！
【在 l********3 的大作中提到】
: 你这个问题问的我很无助
: 地壳能包住地核和地幔是因为它薄呀。同理，月饼皮能包住比它体积大的蛋黄和莲蓉也
: 是因为它够薄。
|
z*****6
发帖数: 1486 | |
|
|
s******c
发帖数: 2261 | 71 小时候就是因为这种月饼太难吃，让我特别痛恨月饼。
后来第一次吃莲蓉蛋黄的广式月饼，非常惊艳，从此就喜欢月饼了~
这种青红丝月饼早就退出市场了吧，这么难吃，谁买啊
【在 s*******n 的大作中提到】
: 不是苏式，就是很久以前，我小时候吃的那种月饼。皮厚而且硬，馅小，是白糖加一点
: 青红丝的。得拿牙使劲啃。既锻炼身体有不会发胖，哈哈。
|
M********8
发帖数: 757 | 72 请问：看爱厨的方子，说是煮糖水的时候最后要加碱水，这是必须的吗？ 家里没有，
可以用baking soda加水么？ |
y**i
发帖数: 140 | 73 What brand for the all purpose flour you used? |
B********n
发帖数: 12753 | 74 信手。。。这个太打击人了
的。
【在 l********3 的大作中提到】
: 哈哈，冰皮月饼是我好朋友做的，，我还真没不知道方子，不过貌似她也是信手拎来的。
|
q**x
发帖数: 3763 | |
j**u
发帖数: 6059 | 76 这也太夸张了
【在 q**x 的大作中提到】
: 太精致了，美得让人窒息~~
|
q**x
发帖数: 3763 | 77 呵呵，你是说我说得夸张，还是说MM的月饼多得夸张啊？哈哈~
【在 j**u 的大作中提到】
: 这也太夸张了
|
j**u
发帖数: 6059 | 78 当然是你说得夸张了，要说美得窒息，也是你的豌豆黄，菊花酥，绿茶冻
【在 q**x 的大作中提到】
: 呵呵，你是说我说得夸张，还是说MM的月饼多得夸张啊？哈哈~
|
q**x
发帖数: 3763 | 79 呵呵~我没有夸张呢，这个月饼实在太美了，我也在想做，肯定是做不这么好的。
呵呵，你谬赞了，我做的那些只能远观，凑近了就不好看了。不过还是谢谢你的鼓励和
肯定。
【在 j**u 的大作中提到】
: 当然是你说得夸张了，要说美得窒息，也是你的豌豆黄，菊花酥，绿茶冻
|
l********3
发帖数: 7367 | 80 煮糖水的时候我没有加碱水
我觉得完全没有必要
但是和面做月饼皮的时候一定要见碱水的，没有碱水可以用soda加水混合，注意一定别
加多了，否则月饼就变成包子了。
【在 M********8 的大作中提到】
: 请问：看爱厨的方子，说是煮糖水的时候最后要加碱水，这是必须的吗？ 家里没有，
: 可以用baking soda加水么？
|
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l***i
发帖数: 1943 | 81 我也求那个紫皮的月饼的方子，
看起来好诱人阿
请问lz能上你家购买么。。。
俺也在houston...
:)
【在 g****n 的大作中提到】
: 天啊！！！！还让不让人活啊！！！求详细方子、做法，尤其是冰皮紫皮的。谢谢谢谢
: ！
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l********3
发帖数: 7367 | 82 谢谢你的喜欢，
紫皮月饼全是我朋友做的，我还真不知道。
呵呵，我暂时不想把兴趣当专业，不过你也在屯子，以后肯定有机会吃到三三的友情月
饼。
【在 l***i 的大作中提到】
: 我也求那个紫皮的月饼的方子，
: 看起来好诱人阿
: 请问lz能上你家购买么。。。
: 俺也在houston...
: :)
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l***i
发帖数: 1943 | 83 期待三三的友情月饼中~~~
【在 l********3 的大作中提到】
: 谢谢你的喜欢，
: 紫皮月饼全是我朋友做的，我还真不知道。
: 呵呵，我暂时不想把兴趣当专业，不过你也在屯子，以后肯定有机会吃到三三的友情月
: 饼。
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x********6
发帖数: 553 | 84 哈哈哈真的象加工厂
pp
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
【在 l********3 的大作中提到】
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
: ，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
: 颜色略浅，略稀。
: 面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
: 面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
: 馅儿，大部分都是朋友做的。
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