s****e
发帖数: 745 | 1 前2天在板上问了糖浆和碱水的问题，
有亲们回答，还有视频链接。
看了视频，说1lb面粉，一杯糖浆、半杯油，是做一份的。。
可是我还是不知道一份是多少，可以做多少个月饼，应该准备多少馅儿。。
后来有认识的朋友要为聚会做月饼，我就主动请缨去帮忙。
他们也是第一次做，用了125g的模具，馅儿是豆沙+枣泥+熟芝麻+碾碎的松子
很好吃。做的时候用了50g面皮，75g馅儿。
我把模具借了回来，用了55g面皮，70g馅儿。
一是因为我手笨，薄皮大馅包不好，二是我自己喜欢吃皮。。：）
我是自己先做了豆沙，为了算要用多少面粉、多少糖浆和油，着实费了一翻脑筋。。数
学不好，没办法。。
糖浆用了手上现成的蓝莓糖浆，因为看到有回帖说自己用了普通糖浆也没问题。
果然，蓝莓糖浆刚倒出来的时候紫红色的，很可爱，和完面就变蓝灰色了。。
看上去很有点恐怖。。碱水我就用了1g baking soda + 2g水，估计也没什么用。。
刚和完的时候，觉得面有点干，又多加了一点油。然后开始包。。后来才知道应该先放
一放，不要马上就用面皮。
是不是因为这个，后来月饼泻脚了？另外，压膜的时候，我总是不太敢用力，跟这个是
不是也有关系呢？
月饼放进烤箱2分钟后，突然想起来没有喷水。又掏出来，拿刷蛋液的小刷子沾了水洒
在上面，所以有多有少。。
总之，制作过程出现各种手忙脚乱，感谢有老公帮忙。。
准备这个周末再做一次试试，决不用蓝莓糖浆了。。
叙述完毕。。。不好意思，太啰嗦了。。 |
W***e
发帖数: 5422 | |
m*****i
发帖数: 1829 | 3 hahaha ....zan 恐怖月饼. good for holloween party :)
【在 s****e 的大作中提到】
: 前2天在板上问了糖浆和碱水的问题，
: 有亲们回答，还有视频链接。
: 看了视频，说1lb面粉，一杯糖浆、半杯油，是做一份的。。
: 可是我还是不知道一份是多少，可以做多少个月饼，应该准备多少馅儿。。
: 后来有认识的朋友要为聚会做月饼，我就主动请缨去帮忙。
: 他们也是第一次做，用了125g的模具，馅儿是豆沙+枣泥+熟芝麻+碾碎的松子
: 很好吃。做的时候用了50g面皮，75g馅儿。
: 我把模具借了回来，用了55g面皮，70g馅儿。
: 一是因为我手笨，薄皮大馅包不好，二是我自己喜欢吃皮。。：）
: 我是自己先做了豆沙，为了算要用多少面粉、多少糖浆和油，着实费了一翻脑筋。。数
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g********n
发帖数: 4054 | |
m*******u
发帖数: 6052 | |
s****1
发帖数: 1519 | 6 我来猜一下，因为面里有碱，所以紫红色蓝莓酱变蓝了 |
s****e
发帖数: 745 | 7 本来想等到十五那天再吃，可是每次进厨房就要趴在上面闻闻，好香。。
昨天晚上实在忍不住了，吃了一个。
味道挺不错的。。面皮回油也挺好的，一点不干。。
其实没吃出来蓝莓糖浆有什么特别的味道，
除了看着恐怖。。。
：）
【在 m*******u 的大作中提到】
: 是比较诡异，味道怎么样？
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s****e
发帖数: 745 | 8 好像这个蓝莓汁只要暴露在室温下，或者空气里就会变色。。
就像吃蓝莓的时候手上沾了果汁一会就变蓝了一样。。
其实，做出恐怖点心的情况在我家已经不是第一次了。。
上次我做蓝莓muffin，
用了冷冻的野生蓝莓，是我在这边山里采的。。
个头小、皮薄，看起来和美国市场里的很不一样。。
我也是第一次做，没经验，心急，
一股脑把所有材料都倒进大碗里才开始搅拌，
蓝莓很快就解冻了，一碰就破，流出汁水来。。
没多一会儿，整个dough都由黄变粉最后变成蓝灰色的了。。
烤完以后也是灰色的，顶上的蓝莓还汩汩的往外流浓汁。。嘿嘿。。
真心不好看，讲究点儿的估计早就没食欲了。。呵呵
【在 s****1 的大作中提到】
: 我来猜一下，因为面里有碱，所以紫红色蓝莓酱变蓝了
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A****W
发帖数: 619 | 9 漂亮精致哦。
你们在哪儿买的模子呀，我怎么回国找几次都没找着呢。 |
s****e
发帖数: 745 | 10 我这个是借的，125g的模具，你到淘宝上看看
有好多，
我其实不喜欢这么大个的。喜欢小巧精致的。
可能50g,75g的就可以了。。
等我回国的时候准备自己也买点。。
【在 A****W 的大作中提到】
: 漂亮精致哦。
: 你们在哪儿买的模子呀，我怎么回国找几次都没找着呢。
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f******x
发帖数: 2260 | 11 I don't want to eat that. It looks a bit scary but pretty cool! |
u*u
发帖数: 14949 | |
j********2
发帖数: 4438 | 13 很好看，我帮你取个名字叫“青花瓷月饼”，一定畅销 |
a***a
发帖数: 818 | |
x**********d
发帖数: 693 | 15 哇，做得很漂亮！
【在 s****e 的大作中提到】
: 前2天在板上问了糖浆和碱水的问题，
: 有亲们回答，还有视频链接。
: 看了视频，说1lb面粉，一杯糖浆、半杯油，是做一份的。。
: 可是我还是不知道一份是多少，可以做多少个月饼，应该准备多少馅儿。。
: 后来有认识的朋友要为聚会做月饼，我就主动请缨去帮忙。
: 他们也是第一次做，用了125g的模具，馅儿是豆沙+枣泥+熟芝麻+碾碎的松子
: 很好吃。做的时候用了50g面皮，75g馅儿。
: 我把模具借了回来，用了55g面皮，70g馅儿。
: 一是因为我手笨，薄皮大馅包不好，二是我自己喜欢吃皮。。：）
: 我是自己先做了豆沙，为了算要用多少面粉、多少糖浆和油，着实费了一翻脑筋。。数
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u******0
发帖数: 10838 | |
m******t
发帖数: 3041 | 17
蓝色的月饼太负能量了。。。。
【在 s****e 的大作中提到】
: 前2天在板上问了糖浆和碱水的问题，
: 有亲们回答，还有视频链接。
: 看了视频，说1lb面粉，一杯糖浆、半杯油，是做一份的。。
: 可是我还是不知道一份是多少，可以做多少个月饼，应该准备多少馅儿。。
: 后来有认识的朋友要为聚会做月饼，我就主动请缨去帮忙。
: 他们也是第一次做，用了125g的模具，馅儿是豆沙+枣泥+熟芝麻+碾碎的松子
: 很好吃。做的时候用了50g面皮，75g馅儿。
: 我把模具借了回来，用了55g面皮，70g馅儿。
: 一是因为我手笨，薄皮大馅包不好，二是我自己喜欢吃皮。。：）
: 我是自己先做了豆沙，为了算要用多少面粉、多少糖浆和油，着实费了一翻脑筋。。数
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m*****d
发帖数: 13718 | 18 ebay 搜索 Moon Cake Mold
现在都涨价了，过两天就便宜了，大概5块不到
【在 A****W 的大作中提到】
: 漂亮精致哦。
: 你们在哪儿买的模子呀，我怎么回国找几次都没找着呢。
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s********n
发帖数: 658 | 19 这就是传说中的黑暗料理么？
呵呵，开玩笑的，我觉得挺漂亮的呀，应该很好吃 |
i***r
发帖数: 1885 | 20 看到这段笑死了
【在 s****e 的大作中提到】
: 本来想等到十五那天再吃，可是每次进厨房就要趴在上面闻闻，好香。。
: 昨天晚上实在忍不住了，吃了一个。
: 味道挺不错的。。面皮回油也挺好的，一点不干。。
: 其实没吃出来蓝莓糖浆有什么特别的味道，
: 除了看着恐怖。。。
: ：）
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g***a
发帖数: 337 | 21 月饼做的其实很不错挖，颜色是有点诡异，配上花纹和幽暗的光线好像什么原始部落祭
祀的图腾啥的~~
很有个性啊，我要是做了这样的月饼一定觉得很得意！ |
g***a
发帖数: 337 | 22 哈哈哈，蓝莓是很容易造成这种效果，有一次我给娃吃了好多蓝莓，结果第二天上午给
他换尿布的时候下的心里一寒，这里省去一些不该在food版出现的字眼。。。
【在 s****e 的大作中提到】
: 好像这个蓝莓汁只要暴露在室温下，或者空气里就会变色。。
: 就像吃蓝莓的时候手上沾了果汁一会就变蓝了一样。。
: 其实，做出恐怖点心的情况在我家已经不是第一次了。。
: 上次我做蓝莓muffin，
: 用了冷冻的野生蓝莓，是我在这边山里采的。。
: 个头小、皮薄，看起来和美国市场里的很不一样。。
: 我也是第一次做，没经验，心急，
: 一股脑把所有材料都倒进大碗里才开始搅拌，
: 蓝莓很快就解冻了，一碰就破，流出汁水来。。
: 没多一会儿，整个dough都由黄变粉最后变成蓝灰色的了。。
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l*******e
发帖数: 247 | |
q**x
发帖数: 3763 | 24 这个很有特色嘛，月饼的纹路也挺漂亮的~
呵呵，mm写的很好玩~ |
