l*******2
发帖数: 5311 | 1 韩国人喜欢吃泡菜，什么东西都可以泡。夏天黄瓜上市，泡黄瓜简单，开胃。
韩国泡菜做法很简单，就是调料一定要备足。这样做出来的韩国泡菜和超市卖的不相
上下。
准备材料：韩国辣椒粉；韩国虾酱；海盐；韭菜；糯米粉；梨汁；姜末；蒜末
如果买不到韩国虾酱可以用越南鱼露代替，我试过味道也不错。
这些材料就是为了促进泡菜发酵，以使味道更加美味。
步骤：
１，黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
２，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
３，梨打成梨汁，韭菜切成小段
４，将梨汁，韭菜，蒜末，姜末，辣椒粉加入糯米糊中
５，黄瓜挤掉水份加入拌好的糯米糊中，加入虾酱即可
６，腌好后放入冰箱２小时后就可以食用。腌３天以上口味更佳，每次取的时候拿干爽
筷子取可存放１个月
注意：虾酱本身很咸，黄瓜腌过，口味淡的朋友就不用再加盐了。
这种方法可以腌制萝卜，大白菜。腌大白菜的时候梨汁放少些，这样白菜更脆。
准备大些的保鲜盒，因为在泡的过程中会出很多汁水。这些汁水也可以做泡菜
火锅，泡菜炒饭等。
辣椒粉
海盐
糯米粉
虾酱
泡了７天的泡菜
如果有不明白的 |
E*A
发帖数: 10744 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 3 谢谢：）
你换儿子头像了，真可爱。幸福呀～～
【在 E*A 的大作中提到】
: 颜色还这么翠，真好看呐
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l******e
发帖数: 2893 | 4 辣白菜和泡萝卜也是这个方子。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 韩国人喜欢吃泡菜，什么东西都可以泡。夏天黄瓜上市，泡黄瓜简单，开胃。
: 韩国泡菜做法很简单，就是调料一定要备足。这样做出来的韩国泡菜和超市卖的不相
: 上下。
: 准备材料：韩国辣椒粉；韩国虾酱；海盐；韭菜；糯米粉；梨汁；姜末；蒜末
: 如果买不到韩国虾酱可以用越南鱼露代替，我试过味道也不错。
: 这些材料就是为了促进泡菜发酵，以使味道更加美味。
: 步骤：
: １，黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
: ２，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
: ３，梨打成梨汁，韭菜切成小段
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l*******2
发帖数: 5311 | 5 一样的方子，白菜的话梨汁和蒜末少些，不然不脆了。
【在 l******e 的大作中提到】
: 辣白菜和泡萝卜也是这个方子。
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l******e
发帖数: 2893 | 6 来个我以前泡的白菜和萝卜
【在 l*******2 的大作中提到】
: 一样的方子，白菜的话梨汁和蒜末少些，不然不脆了。
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e********e
发帖数: 6961 | 7 请问韩国辣椒粉在哪儿买呢？不用海盐用普通盐可以么？
【在 l*******2 的大作中提到】
: 韩国人喜欢吃泡菜，什么东西都可以泡。夏天黄瓜上市，泡黄瓜简单，开胃。
: 韩国泡菜做法很简单，就是调料一定要备足。这样做出来的韩国泡菜和超市卖的不相
: 上下。
: 准备材料：韩国辣椒粉；韩国虾酱；海盐；韭菜；糯米粉；梨汁；姜末；蒜末
: 如果买不到韩国虾酱可以用越南鱼露代替，我试过味道也不错。
: 这些材料就是为了促进泡菜发酵，以使味道更加美味。
: 步骤：
: １，黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
: ２，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
: ３，梨打成梨汁，韭菜切成小段
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l******e
发帖数: 2893 | 8 中国店、韩国店都有。
【在 e********e 的大作中提到】
: 请问韩国辣椒粉在哪儿买呢？不用海盐用普通盐可以么？
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l*******2
发帖数: 5311 | 9 哇，你这个比我做的漂亮多了。佩服！！
你是用什么方子泡的
【在 l******e 的大作中提到】
: 来个我以前泡的白菜和萝卜
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l*******2
发帖数: 5311 | 10 海盐更好些，一般超市都有海盐卖的，不必专买韩国海盐。
不过韩国海盐颗粒更大些，适合腌菜
【在 e********e 的大作中提到】
: 请问韩国辣椒粉在哪儿买呢？不用海盐用普通盐可以么？
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l******e
发帖数: 2893 | 11 一个韩国人给的方子结合了小米桶的方子。你google小小米桶就能搜到
【在 l*******2 的大作中提到】
: 哇，你这个比我做的漂亮多了。佩服！！
: 你是用什么方子泡的
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l******e
发帖数: 2893 | 12 看你的帖子想吃泡菜了，看起来很正宗的。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 哇，你这个比我做的漂亮多了。佩服！！
: 你是用什么方子泡的
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l*******2
发帖数: 5311 | 13 谢谢：）能顺带给韩国人给的方子吗？
【在 l******e 的大作中提到】
: 一个韩国人给的方子结合了小米桶的方子。你google小小米桶就能搜到
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s*****0
发帖数: 665 | |
e****q
发帖数: 1668 | 15 收藏了，看着就有食欲。
不过这些调料的比例应该多少？ 然后放两个小时就入味了吗？以前一直以为韩国人做
泡菜是放在坛子里
埋在地底下过冬，来年春天才能吃，呵呵~
【在 l*******2 的大作中提到】
: 韩国人喜欢吃泡菜，什么东西都可以泡。夏天黄瓜上市，泡黄瓜简单，开胃。
: 韩国泡菜做法很简单，就是调料一定要备足。这样做出来的韩国泡菜和超市卖的不相
: 上下。
: 准备材料：韩国辣椒粉；韩国虾酱；海盐；韭菜；糯米粉；梨汁；姜末；蒜末
: 如果买不到韩国虾酱可以用越南鱼露代替，我试过味道也不错。
: 这些材料就是为了促进泡菜发酵，以使味道更加美味。
: 步骤：
: １，黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
: ２，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
: ３，梨打成梨汁，韭菜切成小段
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c*******y
发帖数: 1657 | 16 喜欢这样的方子
看起来不复杂
就是不知道吃起来怎么样
那个辣白菜和中国店韩国店卖的比如何？
如果差不多的话，以后就自己做了
家里吃剩的泡菜瓶子好多啊 |
c*******y
发帖数: 1657 | |
e****q
发帖数: 1668 | 18 太想知道你的制作过程了
【在 l******e 的大作中提到】
: 一个韩国人给的方子结合了小米桶的方子。你google小小米桶就能搜到
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l******e
发帖数: 2893 | 19 不好意思，那方子太久了，好像找不到了，里面只有配料，没有量。给你我的方子吧
材料：
1 大白菜1棵（5LB左右），白萝卜一小根（0.5LB），韭菜1/4把，小青葱3根，
2 盐160克
3 辣椒粉9大匙（细的韩国辣椒粉），蒜2头磨成泥，姜磨成泥（两大匙），
盐1+1/2大匙（与辣椒及其他配料混合后稍微咸一点就行），
韩国的fish sauce或腌咸虾或咸鱼的浸泡液，1大匙，梨泥1/4个
，洋葱碎半个（小一点的）。
做法：
一、白菜的处理
1 白菜外表洗净，用刀从根部中央划上一刀，用手掰成两半，将两分白菜每个根部中间
再划一刀掰开。
2 把材料2中的盐分4等份，分别以层层抹在4份白菜的每一片叶子上，注意根部多抹些。
3 然后把抹好盐的白菜整齐的码在大盆中，淋入少半杯水，盖上盘子用重物压2个小时
，中间翻动两次白菜。
4 待白菜变软后取出冲水。用手使劲搓洗至白菜不太咸。（撕一小块白菜帮尝尝）。如
果光靠手洗不行可以用清水泡5分钟。
5 洗好的白菜沥干水分。
二、腌料的制作
1 白萝卜切成丝
2 青葱、韭菜切成2公分的长段
3 将辣椒粉和白萝卜混合，用手使劲抓匀，直到萝卜彻底上色。倒入蒜、姜
【在 l*******2 的大作中提到】
: 谢谢：）能顺带给韩国人给的方子吗？
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l*******2
发帖数: 5311 | 20 太谢谢了。：）收藏了下次试试看
【在 l******e 的大作中提到】
: 不好意思，那方子太久了，好像找不到了，里面只有配料，没有量。给你我的方子吧
: 材料：
: 1 大白菜1棵（5LB左右），白萝卜一小根（0.5LB），韭菜1/4把，小青葱3根，
: 2 盐160克
: 3 辣椒粉9大匙（细的韩国辣椒粉），蒜2头磨成泥，姜磨成泥（两大匙），
: 盐1+1/2大匙（与辣椒及其他配料混合后稍微咸一点就行），
: 韩国的fish sauce或腌咸虾或咸鱼的浸泡液，1大匙，梨泥1/4个
: ，洋葱碎半个（小一点的）。
: 做法：
: 一、白菜的处理
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l*******2
发帖数: 5311 | 21 比例我就随便放的，你可以看下那个视频。
黄瓜和白菜不一样，当时腌了放２小时就可以吃。
白菜要腌７天以上才好吃。
【在 e****q 的大作中提到】
: 收藏了，看着就有食欲。
: 不过这些调料的比例应该多少？ 然后放两个小时就入味了吗？以前一直以为韩国人做
: 泡菜是放在坛子里
: 埋在地底下过冬，来年春天才能吃，呵呵~
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l*******2
发帖数: 5311 | 22 吃起来不比外面的差。我去年泡了萝卜，白菜送一个日本朋友，
她说比她店里买的好吃。因为我做的盐味不重。如果觉得淡，加些盐就可以了。
黄瓜当天就可以吃，其余的要腌几天后再吃比较好。
【在 c*******y 的大作中提到】
: 喜欢这样的方子
: 看起来不复杂
: 就是不知道吃起来怎么样
: 那个辣白菜和中国店韩国店卖的比如何？
: 如果差不多的话，以后就自己做了
: 家里吃剩的泡菜瓶子好多啊
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l*******2
发帖数: 5311 | 23 糯米粉的目的是为了促进发酵。没有的话酱不粘稠，影响口感。
这个是一定要加的。
【在 c*******y 的大作中提到】
: 加糯米粉的目的是什么呢？没有糯米糊会怎样？
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l******e
发帖数: 2893 | 24 19楼
【在 e****q 的大作中提到】
: 太想知道你的制作过程了
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c*******y
发帖数: 1657 | 25 mm的大白菜是一整颗腌的吗？
哪里找得到那样大的容器呢？
是不是密封袋也可以，腌好后切小块再装玻璃瓶？
不好意思，问题太多了
【在 l******e 的大作中提到】
: 不好意思，那方子太久了，好像找不到了，里面只有配料，没有量。给你我的方子吧
: 材料：
: 1 大白菜1棵（5LB左右），白萝卜一小根（0.5LB），韭菜1/4把，小青葱3根，
: 2 盐160克
: 3 辣椒粉9大匙（细的韩国辣椒粉），蒜2头磨成泥，姜磨成泥（两大匙），
: 盐1+1/2大匙（与辣椒及其他配料混合后稍微咸一点就行），
: 韩国的fish sauce或腌咸虾或咸鱼的浸泡液，1大匙，梨泥1/4个
: ，洋葱碎半个（小一点的）。
: 做法：
: 一、白菜的处理
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c*******y
发帖数: 1657 | 26 啊，刚才看的不仔细
现在搞清楚了
切四半，卷起来刚刚好
【在 c*******y 的大作中提到】
: mm的大白菜是一整颗腌的吗？
: 哪里找得到那样大的容器呢？
: 是不是密封袋也可以，腌好后切小块再装玻璃瓶？
: 不好意思，问题太多了
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l******e
发帖数: 2893 | 27 一整棵劈成4份。我以前用吃sauerkraut的大玻璃瓶装，可以装2瓶。要是没有就拿密封
袋也可以的，不要切块，吃时候再切。
【在 c*******y 的大作中提到】
: mm的大白菜是一整颗腌的吗？
: 哪里找得到那样大的容器呢？
: 是不是密封袋也可以，腌好后切小块再装玻璃瓶？
: 不好意思，问题太多了
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l***r
发帖数: 165 | 28 mark
【在 l*******2 的大作中提到】
: 韩国人喜欢吃泡菜，什么东西都可以泡。夏天黄瓜上市，泡黄瓜简单，开胃。
: 韩国泡菜做法很简单，就是调料一定要备足。这样做出来的韩国泡菜和超市卖的不相
: 上下。
: 准备材料：韩国辣椒粉；韩国虾酱；海盐；韭菜；糯米粉；梨汁；姜末；蒜末
: 如果买不到韩国虾酱可以用越南鱼露代替，我试过味道也不错。
: 这些材料就是为了促进泡菜发酵，以使味道更加美味。
: 步骤：
: １，黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
: ２，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
: ３，梨打成梨汁，韭菜切成小段
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R*****s
发帖数: 41236 | 29 瓦~~~~ 好美~~~~
能说说做法么。。。单独来个帖子。。。
【在 l******e 的大作中提到】
: 来个我以前泡的白菜和萝卜
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R*****s
发帖数: 41236 | 30 赞！
【在 l******e 的大作中提到】
: 不好意思，那方子太久了，好像找不到了，里面只有配料，没有量。给你我的方子吧
: 材料：
: 1 大白菜1棵（5LB左右），白萝卜一小根（0.5LB），韭菜1/4把，小青葱3根，
: 2 盐160克
: 3 辣椒粉9大匙（细的韩国辣椒粉），蒜2头磨成泥，姜磨成泥（两大匙），
: 盐1+1/2大匙（与辣椒及其他配料混合后稍微咸一点就行），
: 韩国的fish sauce或腌咸虾或咸鱼的浸泡液，1大匙，梨泥1/4个
: ，洋葱碎半个（小一点的）。
: 做法：
: 一、白菜的处理
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T**x
发帖数: 80 | 31 腌制菜还是少吃为好，不健康
【在 l*******2 的大作中提到】
: 韩国人喜欢吃泡菜，什么东西都可以泡。夏天黄瓜上市，泡黄瓜简单，开胃。
: 韩国泡菜做法很简单，就是调料一定要备足。这样做出来的韩国泡菜和超市卖的不相
: 上下。
: 准备材料：韩国辣椒粉；韩国虾酱；海盐；韭菜；糯米粉；梨汁；姜末；蒜末
: 如果买不到韩国虾酱可以用越南鱼露代替，我试过味道也不错。
: 这些材料就是为了促进泡菜发酵，以使味道更加美味。
: 步骤：
: １，黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
: ２，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
: ３，梨打成梨汁，韭菜切成小段
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C*******e
发帖数: 4348 | 32 谢谢lz，真守信用哈
问一下，海盐腌过以后洗掉的时候要用凉白开么？
生水不好吧
【在 l*******2 的大作中提到】
: 韩国人喜欢吃泡菜，什么东西都可以泡。夏天黄瓜上市，泡黄瓜简单，开胃。
: 韩国泡菜做法很简单，就是调料一定要备足。这样做出来的韩国泡菜和超市卖的不相
: 上下。
: 准备材料：韩国辣椒粉；韩国虾酱；海盐；韭菜；糯米粉；梨汁；姜末；蒜末
: 如果买不到韩国虾酱可以用越南鱼露代替，我试过味道也不错。
: 这些材料就是为了促进泡菜发酵，以使味道更加美味。
: 步骤：
: １，黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
: ２，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
: ３，梨打成梨汁，韭菜切成小段
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l******e
发帖数: 2893 | 33 以前老帖子里都有啊，你去精华区翻翻。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 瓦~~~~ 好美~~~~
: 能说说做法么。。。单独来个帖子。。。
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H***o
发帖数: 271 | |
l*******r
发帖数: 322 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 36 不客气。生水没关系的。我看韩国人也是这么洗的。：）
【在 C*******e 的大作中提到】
: 谢谢lz，真守信用哈
: 问一下，海盐腌过以后洗掉的时候要用凉白开么？
: 生水不好吧
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l*******2
发帖数: 5311 | 37 胡萝卜不建议这么泡，可以就用上次有个ｍｍ介绍的加醋盐的方法泡
【在 l*******r 的大作中提到】
: 胡萝卜能做吗？手头正好有一堆
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c********e
发帖数: 2726 | |
e****q
发帖数: 1668 | 39 应该还好吧？自制的新鲜，外面瓶装卖的不健康应该是加了防腐剂的缘故，一瓶放一年
都没问题那种。
自制的泡菜应该1周内就能消灭掉了。
【在 T**x 的大作中提到】
: 腌制菜还是少吃为好，不健康
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f*********n
发帖数: 1293 | 40 lzmm你被骗了 这个辣椒粉是made in China 而且一点都不辣
不信你看背后 印着made in china的
这个棒文多卖了两刀呢 你四刀买的吧？
【在 l*******2 的大作中提到】
: 韩国人喜欢吃泡菜，什么东西都可以泡。夏天黄瓜上市，泡黄瓜简单，开胃。
: 韩国泡菜做法很简单，就是调料一定要备足。这样做出来的韩国泡菜和超市卖的不相
: 上下。
: 准备材料：韩国辣椒粉；韩国虾酱；海盐；韭菜；糯米粉；梨汁；姜末；蒜末
: 如果买不到韩国虾酱可以用越南鱼露代替，我试过味道也不错。
: 这些材料就是为了促进泡菜发酵，以使味道更加美味。
: 步骤：
: １，黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
: ２，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
: ３，梨打成梨汁，韭菜切成小段
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C*******e
发帖数: 4348 | 41 韩国辣椒粉不就是光红不辣么
【在 f*********n 的大作中提到】
: lzmm你被骗了 这个辣椒粉是made in China 而且一点都不辣
: 不信你看背后 印着made in china的
: 这个棒文多卖了两刀呢 你四刀买的吧？
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l*******2
发帖数: 5311 | 42 好像是４刀左右，不记得了。在韩国店买的。
谢谢提醒，可是韩国辣椒粉不是都不辣吗？
有没有好的韩国辣椒粉推荐呀？
谢谢：）
【在 f*********n 的大作中提到】
: lzmm你被骗了 这个辣椒粉是made in China 而且一点都不辣
: 不信你看背后 印着made in china的
: 这个棒文多卖了两刀呢 你四刀买的吧？
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l*******2
发帖数: 5311 | 43 可以不加。估计加了发酵的味道更好。
韩国泡菜喜欢加些水果的，比如梨，苹果
【在 c********e 的大作中提到】
: 能不能不加梨汁水?
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f*********n
发帖数: 1293 | 44 我还想问你能有什么辣椒粉真的辣呢...
我到现在没找到过...-----不要劳模的！ |
