l******e
发帖数: 2893 | 1 应时间mm的要求，俺上个伪版的“泡椒凤爪”吧。为啥说是伪版的呢？
第一，俺没去过四川，只是在川菜馆吃过；
第二，饭店吃的泡椒凤爪都是咸、酸、辣口的，可是俺家ld更偏爱酸、甜、辣+一点点
咸口的；
再有就是，俺们家ld牙口不好，吃不了刚刚断生就捞出来的凤爪，非得让俺煮40分钟（
不过经过过凉和冷藏口感依旧清脆）。
照片是上次yemaozhao全家来聚会的时照的，这次的还没好呢，过几天补上哈。
下面说说俺家版本的泡椒凤爪吧：
原料：
凤爪3磅（去指甲，并从掌心切一刀以便尽快入味）、野山椒2小瓶、姜一大块（大约20
大片）、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺（200ml左右）、八角1颗、小葱1棵、料酒2
大勺，盐2大勺+2小勺。
做法：
1、锅中烧开水，加2大勺盐、料酒、花椒（其中的5克花椒）、葱、姜5大片、八角煮开
，并继续煮40分钟（要是喜欢脆脆的感觉，15分钟就足够了）。
2、捞出鸡爪冲凉去胶质：把鸡爪捞出，用水龙头最小水冲半个小时（有人说冲时间越
长，鸡爪越白、越脆，但是按觉得有点太浪费水了，很最恶哈）。要是您忌讳用生水，
那就烧一大锅开水，凉凉，然后放入冰箱冰一下，用这个冰水浸泡、 |
t***s
发帖数: 167 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 3 ft, 我先看到的，被你抢了沙发:S
【在 t***s 的大作中提到】
: shafa
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t***s
发帖数: 167 | |
R********y
发帖数: 4018 | 5 想起上次我闹的笑话。
吃了泡椒凤爪，发现手指很辣，不敢把隐形眼镜取出来。 |
A***a
发帖数: 2211 | 6 哇!!好棒阿
20
【在 l******e 的大作中提到】
: 应时间mm的要求，俺上个伪版的“泡椒凤爪”吧。为啥说是伪版的呢？
: 第一，俺没去过四川，只是在川菜馆吃过；
: 第二，饭店吃的泡椒凤爪都是咸、酸、辣口的，可是俺家ld更偏爱酸、甜、辣+一点点
: 咸口的；
: 再有就是，俺们家ld牙口不好，吃不了刚刚断生就捞出来的凤爪，非得让俺煮40分钟（
: 不过经过过凉和冷藏口感依旧清脆）。
: 照片是上次yemaozhao全家来聚会的时照的，这次的还没好呢，过几天补上哈。
: 下面说说俺家版本的泡椒凤爪吧：
: 原料：
: 凤爪3磅（去指甲，并从掌心切一刀以便尽快入味）、野山椒2小瓶、姜一大块（大约20
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t***s
发帖数: 167 | 7 哈哈哈，来得早不如来得巧呀。嗯，已经开是煮了。
【在 p*****e 的大作中提到】
: ft, 我先看到的，被你抢了沙发:S
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E*A
发帖数: 10744 | |
l******e
发帖数: 2893 | 9 不客气哈。记得糖，醋，盐的比例自己调哈，边尝遍加吧。我这次用的是上次的泡椒水
，又加了点料，所以具体比例也不记得了。还有醋一定是白醋。
【在 t***s 的大作中提到】
: 太谢谢mm了。现在开做
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l******e
发帖数: 2893 | 10 上次请客的那个图，今天的还没泡好呢。
【在 E*A 的大作中提到】
: 满桌子好吃的
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n********p
发帖数: 708 | 11 我以前做过一次泡椒凤爪，不知道为什么味道有点腥，就再也没有做过了~~~~~~~~~~~~ |
l******e
发帖数: 2893 | 12 你煮的时候要加料酒、姜片、大料、花椒，这些都可以去腥。还有泡的时候要使劲儿加
花椒和姜。
~~
【在 n********p 的大作中提到】
: 我以前做过一次泡椒凤爪，不知道为什么味道有点腥，就再也没有做过了~~~~~~~~~~~~
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l******e
发帖数: 2893 | 13 呵呵，还有切完辣椒也不能揉眼睛。
【在 R********y 的大作中提到】
: 想起上次我闹的笑话。
: 吃了泡椒凤爪，发现手指很辣，不敢把隐形眼镜取出来。
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n********p
发帖数: 708 | 14 好，我改天再试试看，昨天刚买了爪子~~~~~~~本来打算卤的~~~~~~呵呵
【在 l******e 的大作中提到】
: 你煮的时候要加料酒、姜片、大料、花椒，这些都可以去腥。还有泡的时候要使劲儿加
: 花椒和姜。
:
: ~~
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B**********y
发帖数: 3855 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
t*********0
发帖数: 3495 | 17 赞!冰箱里还有一盒凤爪,明天就试试.谢谢MM! |
l*****t
发帖数: 4407 | 18 真想知道lifelove是什么经历。 怎么哪里的菜都会做呀。南北通吃。好牛。
也跟俺一样，东北人，成都读书？
20
【在 l******e 的大作中提到】
: 应时间mm的要求，俺上个伪版的“泡椒凤爪”吧。为啥说是伪版的呢？
: 第一，俺没去过四川，只是在川菜馆吃过；
: 第二，饭店吃的泡椒凤爪都是咸、酸、辣口的，可是俺家ld更偏爱酸、甜、辣+一点点
: 咸口的；
: 再有就是，俺们家ld牙口不好，吃不了刚刚断生就捞出来的凤爪，非得让俺煮40分钟（
: 不过经过过凉和冷藏口感依旧清脆）。
: 照片是上次yemaozhao全家来聚会的时照的，这次的还没好呢，过几天补上哈。
: 下面说说俺家版本的泡椒凤爪吧：
: 原料：
: 凤爪3磅（去指甲，并从掌心切一刀以便尽快入味）、野山椒2小瓶、姜一大块（大约20
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l******e
发帖数: 2893 | 19 从小到大都在东北生活，只在合肥呆过一年。好羡慕你能在成都读书，很向往成都，可
以吃上3天3夜都不重样。
发动万能的google啊，什么都能搜到。
【在 l*****t 的大作中提到】
: 真想知道lifelove是什么经历。 怎么哪里的菜都会做呀。南北通吃。好牛。
: 也跟俺一样，东北人，成都读书？
:
: 20
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l*****t
发帖数: 4407 | 20 是呀，离开4年了，总是梦回成都。7年最美好的青春全在那里度过的。
书读得不咋地，只是吃的肚满肠肥的，回家了俺娘还很是欣慰：） 说至少吃上没委屈
了娃。
她可真想得开。哈哈。
mm一定是个实际动手能力强又特富想象力的聪明女子。 人才呀。
【在 l******e 的大作中提到】
: 从小到大都在东北生活，只在合肥呆过一年。好羡慕你能在成都读书，很向往成都，可
: 以吃上3天3夜都不重样。
: 发动万能的google啊，什么都能搜到。
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l******e
发帖数: 2893 | 21 在吃的方面算是吧，因为俺从小就比较馋。ld说最佩服我的是吃饱了逛超市还能看着这
好吃、那好吃的。
但是其他方面就不行了，哈哈。
【在 l*****t 的大作中提到】
: 是呀，离开4年了，总是梦回成都。7年最美好的青春全在那里度过的。
: 书读得不咋地，只是吃的肚满肠肥的，回家了俺娘还很是欣慰：） 说至少吃上没委屈
: 了娃。
: 她可真想得开。哈哈。
: mm一定是个实际动手能力强又特富想象力的聪明女子。 人才呀。
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B***i
发帖数: 256 | |
