B********n
发帖数: 12753 | 1 昨天吃的太嗨皮了，所以木有上来发，鸭子还是很好吃的，就算不蘸酱也很好吃~~
不过荷叶饼就做的次了些。。。。太厚了，我也和不来面，为嘛2：1的水我就是捏不成
团呢？
另外，求教~这烤箱的油烟为什么那么大。。。每次都感觉报警都快响了，我检查了好
多遍，放进去前是干干净净的，什么都没有。 |
f******n
发帖数: 2491 | 2 哇！好一只销魂鸭~
风干的时候已经够销魂了，没想到烤的时候更销魂…… |
n***y
发帖数: 15001 | |
d*********e
发帖数: 8525 | |
f*****c
发帖数: 3257 | 5 你要是搁清朝那会，必然是个 名垂青史的酷吏。
不过赞智商 |
b**********g
发帖数: 5537 | 6 哈哈，受不了了，这只鸭子真不知道是前世造了孽还是积了德，死的这么惊心动魄天翻
地覆前无古鸭后无来鸭 |
B********e
发帖数: 19317 | 7
鸭滴真挂了～～～
【在 B********n 的大作中提到】
: 昨天吃的太嗨皮了，所以木有上来发，鸭子还是很好吃的，就算不蘸酱也很好吃~~
: 不过荷叶饼就做的次了些。。。。太厚了，我也和不来面，为嘛2：1的水我就是捏不成
: 团呢？
: 另外，求教~这烤箱的油烟为什么那么大。。。每次都感觉报警都快响了，我检查了好
: 多遍，放进去前是干干净净的，什么都没有。
|
y****y
发帖数: 1153 | 8
你把我想说的话都说了.
这哪是做菜,SM有木有！
【在 f******n 的大作中提到】
: 哇！好一只销魂鸭~
: 风干的时候已经够销魂了，没想到烤的时候更销魂……
|
y****y
发帖数: 1153 | |
B********e
发帖数: 19317 | 10
你为啥自己不转？
【在 y****y 的大作中提到】
: 谁把俩贴转到joke版，谢谢。
|
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 11 我忍不住mark了。。。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 昨天吃的太嗨皮了，所以木有上来发，鸭子还是很好吃的，就算不蘸酱也很好吃~~
: 不过荷叶饼就做的次了些。。。。太厚了，我也和不来面，为嘛2：1的水我就是捏不成
: 团呢？
: 另外，求教~这烤箱的油烟为什么那么大。。。每次都感觉报警都快响了，我检查了好
: 多遍，放进去前是干干净净的，什么都没有。
|
F*******t
发帖数: 9113 | 12 roflmao
【在 b**********g 的大作中提到】
: 哈哈，受不了了，这只鸭子真不知道是前世造了孽还是积了德，死的这么惊心动魄天翻
: 地覆前无古鸭后无来鸭
|
B********n
发帖数: 12753 | 13 这这这。。。
【在 f*****c 的大作中提到】
: 你要是搁清朝那会，必然是个 名垂青史的酷吏。
: 不过赞智商
|
B********n
发帖数: 12753 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 15 什么问题？？
【在 B********n 的大作中提到】
: 你们太坏了，木有一个正经回答我问题的
|
b*******t
发帖数: 33714 | 16 烟是油烟，鸭子脂肪多，高温下就出烟了
【在 B********n 的大作中提到】
: 昨天吃的太嗨皮了，所以木有上来发，鸭子还是很好吃的，就算不蘸酱也很好吃~~
: 不过荷叶饼就做的次了些。。。。太厚了，我也和不来面，为嘛2：1的水我就是捏不成
: 团呢？
: 另外，求教~这烤箱的油烟为什么那么大。。。每次都感觉报警都快响了，我检查了好
: 多遍，放进去前是干干净净的，什么都没有。
|
f*****c
发帖数: 3257 | 17
这只鸭子是被严刑峻打、威武不屈的给SM死的
【在 B********n 的大作中提到】
: 这这这。。。
|
B********n
发帖数: 12753 | 18 原来是这样，谢谢~~谢谢~~~
话说水獭能吃不？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 烟是油烟，鸭子脂肪多，高温下就出烟了
|
f*****c
发帖数: 3257 | 19
我也烤出烟了。。。鸭子油贼多，一个托盘都接不住
【在 b*******t 的大作中提到】
: 烟是油烟，鸭子脂肪多，高温下就出烟了
|
B********n
发帖数: 12753 | 20 这不是，还不能轻易“放过”它
凌迟片肉后，回头还要把它的骨头扔进滚烫的锅里熬汤
【在 f*****c 的大作中提到】
:
: 我也烤出烟了。。。鸭子油贼多，一个托盘都接不住
|
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 21 哼哼！！！
【在 B********n 的大作中提到】
: 原来是这样，谢谢~~谢谢~~~
: 话说水獭能吃不？
|
B********n
发帖数: 12753 | 22 跑~~
【在 b*******t 的大作中提到】
: 哼哼！！！
|
b*******t
发帖数: 33714 | 23 鸭子和鹅是家禽里脂肪最高的了
【在 f*****c 的大作中提到】
:
: 我也烤出烟了。。。鸭子油贼多，一个托盘都接不住
|
b*******t
发帖数: 33714 | 24 远程PIA!!!
【在 B********n 的大作中提到】
: 跑~~
|
B********n
发帖数: 12753 | 25 鹅~~~
楼下总是好多鹅走来走去。。。每次我都很眼馋，真xe :$
【在 b*******t 的大作中提到】
: 鸭子和鹅是家禽里脂肪最高的了
|
l*****j
发帖数: 5163 | |
B********e
发帖数: 19317 | 27
要不要给追封个神马谥号？
【在 f*****c 的大作中提到】
:
: 我也烤出烟了。。。鸭子油贼多，一个托盘都接不住
|
B********e
发帖数: 19317 | 28
水獭灰常能吃，一顿能吃好几只销魂鸭纸。。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 原来是这样，谢谢~~谢谢~~~
: 话说水獭能吃不？
|
S*P
发帖数: 7575 | |
O*****a
发帖数: 11621 | |
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 31 不是一点点XE!!
前两天去学校的路上树荫里一头硕大的鹿淡定地看了我好几分钟。。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 鹅~~~
: 楼下总是好多鹅走来走去。。。每次我都很眼馋，真xe :$
|
f*****c
发帖数: 3257 | 32
忠烈鸭
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 水獭灰常能吃，一顿能吃好几只销魂鸭纸。。。
|
l*****z
发帖数: 13617 | 33 弟弟妹妹们幽默又能干，俺只有偷偷瞅着流口水的份了。。。
PS:早看见有人把销魂鸭转到joke... |
B********e
发帖数: 19317 | 34
远处一只瘦硕的熊纠结的看了看鹿，又看了看你。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不是一点点XE!!
: 前两天去学校的路上树荫里一头硕大的鹿淡定地看了我好几分钟。。。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 35 人家貌似在问水獭能不能被吃。。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 远处一只瘦硕的熊纠结的看了看鹿，又看了看你。。。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 36 lol
【在 f*****c 的大作中提到】
:
: 忠烈鸭
|
b*******t
发帖数: 33714 | 37 PIA!!
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 远处一只瘦硕的熊纠结的看了看鹿，又看了看你。。。
|
B********n
发帖数: 12753 | 38 哈哈，它也在研究，水獭能不能吃
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不是一点点XE!!
: 前两天去学校的路上树荫里一头硕大的鹿淡定地看了我好几分钟。。。
|
B********e
发帖数: 19317 | 39
木有看到有个“被”字啊。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 人家貌似在问水獭能不能被吃。。。。
|
b*******t
发帖数: 33714 | 40 PIA PIA PIA！！
【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈，它也在研究，水獭能不能吃
|
|
|
b*******t
发帖数: 33714 | 41 这就是中文的精妙
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 木有看到有个“被”字啊。。。
|
B********n
发帖数: 12753 | 42 拍手~~~好名字
黯然销魂忠烈鸭
【在 f*****c 的大作中提到】
:
: 忠烈鸭
|
B********e
发帖数: 19317 | 43
诺德诺得。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 这就是中文的精妙
|
m*****g
发帖数: 163 | 44 太有才了
【在 B********n 的大作中提到】
: 昨天吃的太嗨皮了，所以木有上来发，鸭子还是很好吃的，就算不蘸酱也很好吃~~
: 不过荷叶饼就做的次了些。。。。太厚了，我也和不来面，为嘛2：1的水我就是捏不成
: 团呢？
: 另外，求教~这烤箱的油烟为什么那么大。。。每次都感觉报警都快响了，我检查了好
: 多遍，放进去前是干干净净的，什么都没有。
|
l*****i
发帖数: 20533 | |
B********n
发帖数: 12753 | 46 脆滴
【在 l*****i 的大作中提到】
: 颜色挺好的。皮脆么？
|
a****l
发帖数: 6431 | |
f**********n
发帖数: 828 | 48 额地神啊！！！
太销魂鸟~~~~~
【在 B********n 的大作中提到】
: 昨天吃的太嗨皮了，所以木有上来发，鸭子还是很好吃的，就算不蘸酱也很好吃~~
: 不过荷叶饼就做的次了些。。。。太厚了，我也和不来面，为嘛2：1的水我就是捏不成
: 团呢？
: 另外，求教~这烤箱的油烟为什么那么大。。。每次都感觉报警都快响了，我检查了好
: 多遍，放进去前是干干净净的，什么都没有。
|
K******S
发帖数: 10109 | 49 太有才了
【在 B********n 的大作中提到】
: 昨天吃的太嗨皮了，所以木有上来发，鸭子还是很好吃的，就算不蘸酱也很好吃~~
: 不过荷叶饼就做的次了些。。。。太厚了，我也和不来面，为嘛2：1的水我就是捏不成
: 团呢？
: 另外，求教~这烤箱的油烟为什么那么大。。。每次都感觉报警都快响了，我检查了好
: 多遍，放进去前是干干净净的，什么都没有。
|
v********e
发帖数: 2558 | 50 菜谱，菜谱，求菜谱，包子伺候。
【在 B********n 的大作中提到】
: 这不是，还不能轻易“放过”它
: 凌迟片肉后，回头还要把它的骨头扔进滚烫的锅里熬汤
|
|
|
B********n
发帖数: 12753 | 51 http://www.mitbbs.com/article/Food/31568545_3.html
我基本用的就和六六的一样，看这个吧超详细
不过香料不需要那么多，单做片皮鸭，塞上葱姜就行了
如果做直接吃的可以放那么多香料，就不用佐甜面酱了
另外，甜面酱需要绵白糖和酱一起调一下，否则不够甜
【在 v********e 的大作中提到】
: 菜谱，菜谱，求菜谱，包子伺候。
|
R*****s
发帖数: 41236 | 52 买个好点的烤盘吧， 我家这个不沾的， 上面带个架子，
鸭子直接放在里面烤， 一点油烟都没有， 又很好洗，
非常好用...
【在 B********n 的大作中提到】
: 昨天吃的太嗨皮了，所以木有上来发，鸭子还是很好吃的，就算不蘸酱也很好吃~~
: 不过荷叶饼就做的次了些。。。。太厚了，我也和不来面，为嘛2：1的水我就是捏不成
: 团呢？
: 另外，求教~这烤箱的油烟为什么那么大。。。每次都感觉报警都快响了，我检查了好
: 多遍，放进去前是干干净净的，什么都没有。
|
g********u
发帖数: 8891 | |
B********e
发帖数: 19317 | |
B********n
发帖数: 12753 | 55 求链接~~~
【在 R*****s 的大作中提到】
: 买个好点的烤盘吧， 我家这个不沾的， 上面带个架子，
: 鸭子直接放在里面烤， 一点油烟都没有， 又很好洗，
: 非常好用...
|
B********e
发帖数: 19317 | 56
莫图莫真相。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 买个好点的烤盘吧， 我家这个不沾的， 上面带个架子，
: 鸭子直接放在里面烤， 一点油烟都没有， 又很好洗，
: 非常好用...
|
n********p
发帖数: 708 | 57 上个方子吧~~~~~~~~~~~~口水~~~~~~~~我冰箱里面还有只放了很久不知道怎么做的鸭子
~~~~~~~~~~~~~ |
l*****i
发帖数: 20533 | 58 就油烟问题说，油烟的产生主要是油被高温加热过了自己的烟点，从而产生烟。所以如
果你让油掉在某个金属盘子里，而这个金属盘子又很接近加热灯丝或者加热炉口，就必
然产生烟雾。因为炉子里各处还是有温度变化的，加热的时候，越接近加热装置温度越
高。那么，离热源尽量远一点，同时用传热比较差的容器，比如瓷盘，玻璃盘接油就有
利于保证温度不会太高。
另一方面，烤制的时候如果从上方加热，由于鸭子产生的油可能会随水汽被蒸上去，那
么一旦被附着到加热源上，也会产生油烟。所以最好是在加热源和鸭子之间，用隔热的
物体隔绝直接蒸发路径。下方加热，如果有东西接油，那么它本身也可以阻止油水汽直
接附着到加热源上去，所以比较好。
鸭油本身不是纯质油，烟点并不高。估计350F以下，可能只有300。那么烤制的时候注
意温度不要太高，300左右烤。最后380-400高温上色之前，先把之前接到的油先倒掉，
这也有助于减少油烟。
另外，要注意清洁烤箱，不要让油汽长期累积在烤箱里。不清洁干净的话只会油烟越来
越大。
总而言之，了解油烟的来源之后就可以对症下药。根据我自己烤鸭子的经验，注意以上
这几点，油烟就比较小。当然不可能完全没有，但是的确比以前大有改善。 |
l*****i
发帖数: 20533 | 59 从lz图片看，这烤箱是侧面加热的。灯丝面积很大，隔绝油汽比较难。也许可以在烤鸭
和灯丝之间竖个什么砖板挡一挡？ |
t****1
发帖数: 827 | 60 教你一招，托盘里放一厘米厚的沙子， 油滴到沙子里，不易产生烟。或者托盘里放水
，油滴入水中，无烟雾。这个办法不如沙子好，水会沸腾，湿度太大，影响鸭皮脆度。
【在 B********n 的大作中提到】
: 你们太坏了，木有一个正经回答我问题的
|
|
|
g*****e
发帖数: 172 | 61 re
古代据说凌迟首先是割乳头,然后是割...少儿不宜...最后是心脏捅一刀.家里有点钱的
送给刽子手一点钱,先就捅一刀,少受苦.
【在 B********n 的大作中提到】
: 这不是，还不能轻易“放过”它
: 凌迟片肉后，回头还要把它的骨头扔进滚烫的锅里熬汤
|
g*****e
发帖数: 172 | 62 bso
【在 R*****s 的大作中提到】
: 买个好点的烤盘吧， 我家这个不沾的， 上面带个架子，
: 鸭子直接放在里面烤， 一点油烟都没有， 又很好洗，
: 非常好用...
|
A**********s
发帖数: 200 | 63 哈哈哈哈哈~
【在 f******n 的大作中提到】
: 哇！好一只销魂鸭~
: 风干的时候已经够销魂了，没想到烤的时候更销魂……
|
B********n
发帖数: 12753 | 64 方子的链接放在51楼了
【在 n********p 的大作中提到】
: 上个方子吧~~~~~~~~~~~~口水~~~~~~~~我冰箱里面还有只放了很久不知道怎么做的鸭子
: ~~~~~~~~~~~~~
|
B********n
发帖数: 12753 | 65 好办法，谢谢
【在 t****1 的大作中提到】
: 教你一招，托盘里放一厘米厚的沙子， 油滴到沙子里，不易产生烟。或者托盘里放水
: ，油滴入水中，无烟雾。这个办法不如沙子好，水会沸腾，湿度太大，影响鸭皮脆度。
|
c*********p
发帖数: 3217 | 66 或许可以用面粉代替沙子？
好办法，谢谢
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 6.0 - iPhone Lite
【在 B********n 的大作中提到】
: 好办法，谢谢
|
B********e
发帖数: 19317 | 67
技术帖啊。。。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 就油烟问题说，油烟的产生主要是油被高温加热过了自己的烟点，从而产生烟。所以如
: 果你让油掉在某个金属盘子里，而这个金属盘子又很接近加热灯丝或者加热炉口，就必
: 然产生烟雾。因为炉子里各处还是有温度变化的，加热的时候，越接近加热装置温度越
: 高。那么，离热源尽量远一点，同时用传热比较差的容器，比如瓷盘，玻璃盘接油就有
: 利于保证温度不会太高。
: 另一方面，烤制的时候如果从上方加热，由于鸭子产生的油可能会随水汽被蒸上去，那
: 么一旦被附着到加热源上，也会产生油烟。所以最好是在加热源和鸭子之间，用隔热的
: 物体隔绝直接蒸发路径。下方加热，如果有东西接油，那么它本身也可以阻止油水汽直
: 接附着到加热源上去，所以比较好。
: 鸭油本身不是纯质油，烟点并不高。估计350F以下，可能只有300。那么烤制的时候注
|
B********e
发帖数: 19317 | 68
放点猫砂还能去异味,LOL...
【在 t****1 的大作中提到】
: 教你一招，托盘里放一厘米厚的沙子， 油滴到沙子里，不易产生烟。或者托盘里放水
: ，油滴入水中，无烟雾。这个办法不如沙子好，水会沸腾，湿度太大，影响鸭皮脆度。
|
p***z
发帖数: 35 | 69 哦滴神啊！还真是个吊炉鸭啊！
真是奇思妙想啊，这么个高难度动作，你太有才了！！！
颜色很诱人。我爱吃烤鸭，尤其是脆脆的鸭皮。 |
p****y
发帖数: 405 | |
|
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p********s
发帖数: 267 | 71 赞满清十大酷刑
【在 B********n 的大作中提到】
: 昨天吃的太嗨皮了，所以木有上来发，鸭子还是很好吃的，就算不蘸酱也很好吃~~
: 不过荷叶饼就做的次了些。。。。太厚了，我也和不来面，为嘛2：1的水我就是捏不成
: 团呢？
: 另外，求教~这烤箱的油烟为什么那么大。。。每次都感觉报警都快响了，我检查了好
: 多遍，放进去前是干干净净的，什么都没有。
|
y****3
发帖数: 951 | 72
哈哈，很喜感
【在 B********n 的大作中提到】
: 昨天吃的太嗨皮了，所以木有上来发，鸭子还是很好吃的，就算不蘸酱也很好吃~~
: 不过荷叶饼就做的次了些。。。。太厚了，我也和不来面，为嘛2：1的水我就是捏不成
: 团呢？
: 另外，求教~这烤箱的油烟为什么那么大。。。每次都感觉报警都快响了，我检查了好
: 多遍，放进去前是干干净净的，什么都没有。
|
m******y
发帖数: 36 | |
t****1
发帖数: 827 | 74 面粉恐怕不行，面粉会烤焦了，冒烟。
用沙子的原理是，油渗入沙子下面，沙子把油和空气隔离，缺乏氧气，即使高温，油也不会冒烟。
【在 c*********p 的大作中提到】
: 或许可以用面粉代替沙子？
:
: 好办法，谢谢
: ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 6.0 - iPhone Lite
|
p**********s
发帖数: 1396 | |
a*****e
发帖数: 911 | 76 是的。可以把接烤鸭油的烤盘先放上水。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 烟是油烟，鸭子脂肪多，高温下就出烟了
|
L*********n
发帖数: 2203 | |
c*******l
发帖数: 549 | |
l**i
发帖数: 8144 | 79 把销魂的鸭架也发上来看看
【在 B********n 的大作中提到】
: 昨天吃的太嗨皮了，所以木有上来发，鸭子还是很好吃的，就算不蘸酱也很好吃~~
: 不过荷叶饼就做的次了些。。。。太厚了，我也和不来面，为嘛2：1的水我就是捏不成
: 团呢？
: 另外，求教~这烤箱的油烟为什么那么大。。。每次都感觉报警都快响了，我检查了好
: 多遍，放进去前是干干净净的，什么都没有。
|
i*****e
发帖数: 5233 | 80 先用低温烤 用烤盘接着油 大半熟的时候 油也滴得差不多了 再大火把皮烤脆
油烟会少很多
【在 B********n 的大作中提到】
: 昨天吃的太嗨皮了，所以木有上来发，鸭子还是很好吃的，就算不蘸酱也很好吃~~
: 不过荷叶饼就做的次了些。。。。太厚了，我也和不来面，为嘛2：1的水我就是捏不成
: 团呢？
: 另外，求教~这烤箱的油烟为什么那么大。。。每次都感觉报警都快响了，我检查了好
: 多遍，放进去前是干干净净的，什么都没有。
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