g**********y
发帖数: 14569 | 1 看秋水做的rib, 和meimeiyi的万能烤方，准备试试烤X排：羊排，牛排，猪排，。。。
从来不烤肉，纯新手，问题太弱不要见笑。
- 需要买个烤架吗？roaster rack?
- 一半菜谱说用锡箔纸包着，另一半不用，有多大差别？
- 用锡箔纸包着，需要翻面？如果放烤架上，我想象四面受热差不多吧。
这些排都不便宜，不想一遍一遍地试，所以请教高手学点经验。 |
z**r
发帖数: 17771 | 2 每种方法都很不一样啊
【在 g**********y 的大作中提到】
: 看秋水做的rib, 和meimeiyi的万能烤方，准备试试烤X排：羊排，牛排，猪排，。。。
: 从来不烤肉，纯新手，问题太弱不要见笑。
: - 需要买个烤架吗？roaster rack?
: - 一半菜谱说用锡箔纸包着，另一半不用，有多大差别？
: - 用锡箔纸包着，需要翻面？如果放烤架上，我想象四面受热差不多吧。
: 这些排都不便宜，不想一遍一遍地试，所以请教高手学点经验。
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b*******t
发帖数: 33714 | 3 而且你这个是排骨的排，还是大排的排？
【在 g**********y 的大作中提到】
: 看秋水做的rib, 和meimeiyi的万能烤方，准备试试烤X排：羊排，牛排，猪排，。。。
: 从来不烤肉，纯新手，问题太弱不要见笑。
: - 需要买个烤架吗？roaster rack?
: - 一半菜谱说用锡箔纸包着，另一半不用，有多大差别？
: - 用锡箔纸包着，需要翻面？如果放烤架上，我想象四面受热差不多吧。
: 这些排都不便宜，不想一遍一遍地试，所以请教高手学点经验。
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g**********y
发帖数: 14569 | 4 那你推荐个新手不容易失败的烤法？我也不在乎烤什么肉，就需要积累点经验值。
【在 z**r 的大作中提到】
: 每种方法都很不一样啊
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m******i
发帖数: 9479 | 5 烤排骨，随便烤，怎么都不会失败啊……
顶多就是每10分钟check一下，别烤焦了就行了。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 那你推荐个新手不容易失败的烤法？我也不在乎烤什么肉，就需要积累点经验值。
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g**********y
发帖数: 14569 | 6 都可以。容易成功复制的菜谱就行。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 而且你这个是排骨的排，还是大排的排？
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g**********y
发帖数: 14569 | 7 大厨来了，太好了。
- 需要盐/胡椒/酱料泡一晚上？
- 烤的时候还需要刷酱吗？
随便也回答一下前面几个入门问题？
【在 m******i 的大作中提到】
: 烤排骨，随便烤，怎么都不会失败啊……
: 顶多就是每10分钟check一下，别烤焦了就行了。
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g**********y
发帖数: 14569 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 9 一定要烤箱烤的吗
【在 g**********y 的大作中提到】
: 獭獭你贴个做得最多最拿手的吧，让我学习一下。
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g**********y
发帖数: 14569 | 10 Better be, I only have that.
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 b*******t 的大作中提到】
: 一定要烤箱烤的吗
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b*******t
发帖数: 33714 | |
q**********n
发帖数: 4160 | 12 我也是第一次烤ribs，没什么经验，但是overnight 腌制一下应该味道不会错到哪儿去
的，反正也不麻烦。
我烤的时候没有用烤架，但是你要经常看着点，如果有些糊，就翻过来一下。
也没有用锡纸包，温度掌握好就行了，300华氏各一个小时，最后350 20分钟左右，每
家的炉子都不一样，但是常看着点是没错的了
good luck!
【在 g**********y 的大作中提到】
: 看秋水做的rib, 和meimeiyi的万能烤方，准备试试烤X排：羊排，牛排，猪排，。。。
: 从来不烤肉，纯新手，问题太弱不要见笑。
: - 需要买个烤架吗？roaster rack?
: - 一半菜谱说用锡箔纸包着，另一半不用，有多大差别？
: - 用锡箔纸包着，需要翻面？如果放烤架上，我想象四面受热差不多吧。
: 这些排都不便宜，不想一遍一遍地试，所以请教高手学点经验。
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m******i
发帖数: 9479 | 13 腌越久越好，至少12小时。
我一般都至少20小时。
烤的时候可以隔20分钟刷一次酱，就腌肉剩下的酱汁就行了。
可以20分钟翻一个面。
【在 g**********y 的大作中提到】
: 大厨来了，太好了。
: - 需要盐/胡椒/酱料泡一晚上？
: - 烤的时候还需要刷酱吗？
: 随便也回答一下前面几个入门问题？
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g**********y
发帖数: 14569 | 14 感谢大厨们指导，包子已经发了。回头去买还没想好的什么排来实践。 |
B********n
发帖数: 12753 | 15 烤前在室温下season就行了，不需要提前一晚上的
看你想吃什么味道的啊，想刷酱就刷，这个根据口味自由调整
【在 g**********y 的大作中提到】
: 大厨来了，太好了。
: - 需要盐/胡椒/酱料泡一晚上？
: - 烤的时候还需要刷酱吗？
: 随便也回答一下前面几个入门问题？
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 re~
还有烤完撒盐撒胡椒的版本
【在 B********n 的大作中提到】
: 烤前在室温下season就行了，不需要提前一晚上的
: 看你想吃什么味道的啊，想刷酱就刷，这个根据口味自由调整
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B********n
发帖数: 12753 | 17 我家胖子就喜欢做这个版本，不过还挺好吃的
【在 b*******t 的大作中提到】
: re~
: 还有烤完撒盐撒胡椒的版本
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 呵呵 是阿
肉好肉新鲜火候好怎么都好吃的
【在 B********n 的大作中提到】
: 我家胖子就喜欢做这个版本，不过还挺好吃的
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