t********n
发帖数: 712 | 1 馋烤鸭馋的要命，离家最近的好吃烤鸭有200 miles，憋死我了。
上上周看到BJ's开卖鸭子，心中那个激动啊那个兴奋啊，赶紧去把烤架之类的工具全备
齐了（敢情家里什么工具也没有），然后就屁颠屁颠的买了鸭子。怕自己做坏了，就挑
了个小的，4.5lb，按着板上的方子就大无畏的开始了。
板上方子有好几种，我太懒了，就混合着把各方子中简单的部分合并起来，成了“最简
”方子。
1.开水浇鸭子。我就用家里的电热水壶烧了两锅，慢慢浇上去，看着差不多皮鼓起来就
行了。
2.涂蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）。有个方子说是蜂蜜水和酱油的混合物，另一个说不要酱
油，于是两者取简。每半小时涂一次，一共2小时。
3.风干。我怕外面招虫子，就直接放在屋子里晾了。晾了有14小时，然后又拿电吹风吹
了半小时。手摸上去分不清是油还是水，就这么招了。事后证明并没有完全干透，因为
皮不脆啊
4.烤箱200度60分钟+350度40分钟+450度5分钟。鉴于我家烤箱总是烤不熟东西我就选了
方子中时间最长的一个。其实350之后就已经像模像样了，但方子上说要再450来一会，
我就老老实实来了，结果就有点糊了=。=
最后就是葱白丝+面饼（超市买的蒸一下）+黄瓜丝+甜面酱，直接开吃啊
评价：凑活……有烤鸭味道，但皮不够脆，肉不够肥（那鸭子连膘都没有），甜面酱味
道不太对（估计调配出错了），只能解解馋。为了这只鸭子，我把烤箱弄得全是油啊全
是油，还把厨房警报给弄响了（明明没有烟），给LD制造了比平时还要多的清洗工作。
总之，下次再做，可要悠着点了，实在麻烦啊
PS 咦？怎么没有腌制的过程啊？嗯，其实我本来想腌的，后来看着一大堆香料，思考
着我是要把香料直接塞鸭肚子呢？还是要放在纱布里？想来想去，最后问LD，烤鸭肉有
没有味道啊？北京大哥想了想，说，有，甜面酱的味道。于是我就华丽丽的把腌制过程
省掉了，反正最后吃的都是甜面酱味道，差不了多少的 |
p****6
发帖数: 3373 | |
R*******w
发帖数: 1576 | 3 楼主能不能分享下买的什么烤架啊? 我也想弄这个,就是纠结挑不出烤架哪!!!! 都好贵
啊 |
t********n
发帖数: 712 | 4 我也是挑了很久……上个月jcp正好有个架子22刀特价，我就买了，这个月不知还有没有
这个月成30刀了
http://www.jcpenney.com/jcp/X6.aspx?
GrpTyp=PRD&ItemID=19bf9e5&submit%20search.y=0&Ntt=roaster&SearchString=roa
ster&Ne=4+840+877+878+5+961+6+29+3+579+963+1014+1031+8+587+15+12+1011+598+
11+506+10+23+585+969+596+1022+586+1007+879+968+1027+18+904+903+833+1545&hd
nOnGo=true&NOffset=0&submit%20search.x=0&Nao=0&N=4294959029&SO=0&PSO=0&CmC
atId=searchresults
【在 R*******w 的大作中提到】
: 楼主能不能分享下买的什么烤架啊? 我也想弄这个,就是纠结挑不出烤架哪!!!! 都好贵
: 啊
|
a*****a
发帖数: 19262 | 5 精神可嘉哦
这个切鸭子的水平，还是去看看视频吧
不过自己烤鸭真的很不容易 |
t********n
发帖数: 712 | 6 原来还有视频教学啊……我都不知道，胡乱就把肉弄下了，咱们要求特低，只要有个烤
鸭的样子就好
【在 a*****a 的大作中提到】
: 精神可嘉哦
: 这个切鸭子的水平，还是去看看视频吧
: 不过自己烤鸭真的很不容易
|
d***o
发帖数: 761 | 7 赞！别忘了鸭架子可以熬汤。
【在 t********n 的大作中提到】
: 馋烤鸭馋的要命，离家最近的好吃烤鸭有200 miles，憋死我了。
: 上上周看到BJ's开卖鸭子，心中那个激动啊那个兴奋啊，赶紧去把烤架之类的工具全备
: 齐了（敢情家里什么工具也没有），然后就屁颠屁颠的买了鸭子。怕自己做坏了，就挑
: 了个小的，4.5lb，按着板上的方子就大无畏的开始了。
: 板上方子有好几种，我太懒了，就混合着把各方子中简单的部分合并起来，成了“最简
: ”方子。
: 1.开水浇鸭子。我就用家里的电热水壶烧了两锅，慢慢浇上去，看着差不多皮鼓起来就
: 行了。
: 2.涂蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）。有个方子说是蜂蜜水和酱油的混合物，另一个说不要酱
: 油，于是两者取简。每半小时涂一次，一共2小时。
|
n*****s
发帖数: 6495 | |
c********2
发帖数: 885 | |
a******t
发帖数: 979 | 10 敬仰一下。。。。自己做太麻烦了，我就忍着回国吃吧。。。。 |
|
|
R*******w
发帖数: 1576 | 11 谢谢mm,我继续纠结去
没有
【在 t********n 的大作中提到】
: 我也是挑了很久……上个月jcp正好有个架子22刀特价，我就买了，这个月不知还有没有
: 这个月成30刀了
: http://www.jcpenney.com/jcp/X6.aspx?
: GrpTyp=PRD&ItemID=19bf9e5&submit%20search.y=0&Ntt=roaster&SearchString=roa
: ster&Ne=4+840+877+878+5+961+6+29+3+579+963+1014+1031+8+587+15+12+1011+598+
: 11+506+10+23+585+969+596+1022+586+1007+879+968+1027+18+904+903+833+1545&hd
: nOnGo=true&NOffset=0&submit%20search.x=0&Nao=0&N=4294959029&SO=0&PSO=0&CmC
: atId=searchresults
|
s***b
发帖数: 319 | |
A********0
发帖数: 3310 | 13 不错不错。：）
皮不够酥，估计是1）没烫好，2）没吹气，3）烤的顺序没对，感觉应该是高温，低温
，再高温。 |
b*******e
发帖数: 554 | |
b*******e
发帖数: 554 | 15 我这儿还未见到有新鲜鸭子卖，还在寻宝的飘过。。。 |
t********n
发帖数: 712 | 16 我用的就是速冻鸭子。
活禽应该美国也是不让卖的吧？
【在 b*******e 的大作中提到】
: 我这儿还未见到有新鲜鸭子卖，还在寻宝的飘过。。。
|
b*******e
发帖数: 554 | 17
活禽？？
可能我没有写清楚，。。。哈哈。。。我意思是我还没有找到什麽地方有在卖那种用保
鲜膜裹着，不用去冻的鸭子（偶觉得这种已经算是比较新鲜的）。目前只看到雪藏得僵
硬的那种。
【在 t********n 的大作中提到】
: 我用的就是速冻鸭子。
: 活禽应该美国也是不让卖的吧？
|
