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发帖数: 26187 | 1 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Guang_Xi
标 题: 【八桂征文－春天不远了】好吃看得见的琥珀核桃
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 5 00:03:32 2013, 美东)
前几天看到一篇关于春季适合吃什么的帖子-------
"养生之季在于春，春天吃什么食物对身体最有益，食物的营养成分本身就为我们的机
体健康做好了各项的准备，初春阳气初发，辛甘之品可助春阳。因为，酸性食物入肝，
甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收，应少食酸涩、减少脾胃功
能的负担。说到这，很多人很困惑，仍然不知道需要吃什么。"
文中提到最适合的零食：坚果
"应每天补充适当的坚果，坚果含丰富的抗氧化成分和益脑成分，每天适量的补充可以
有效地改善春天没有精神、记忆力下降、容易困倦等问题，有效的抗氧化成分还可以让
女性皮肤更加滋润、光泽、有弹性。
尤其是白领和学生一族。需要注意的是坚果一天的总量不超过30克就好，即杏仁、榛子
10颗左右，或葵花籽一小把，或核桃仁6颗左右。"
现如今好吃的点心， 不再是过去老传统观念中只有过年才吃得上, 身处海外的游子们
， 只要善于搜索， 都可以在网上找到各种各样的方子， 假以时日稍作实践，就可以
足不出户自制出美味的爱心点心满足味蕾需求了。
平时除了山核桃喜欢吃， 普通的大核桃不太喜欢吃，主要是因为口感有些苦涩。刚巧
俱乐部有位MM自制了琥珀核桃仁，看罢口水飞流直下三千尺， 于是到网上找到了相关
的方子，重点把苦涩部分去除，应该还是很可口的一种坚果了。 实践后，确实好吃。
因为是油炸食品， 一次少吃一些， 多喝些水，也不用担心会上火。
做好以后卖相貌似还可以， 大人小孩都很喜欢吃。
方子整理如下：
1、核桃剥壳，桃仁用80度的水浸泡10分钟后开始去皮(因为桃仁的皮比较涩口)，撕皮
过程比较长，需要一定耐心， 对口感不特别讲究的， 也可以不用去皮。
2、 适量白芝麻炒熟备用。
3、坐锅里放入适量的水， 加入少许盐， 少许baking soda,放入桃仁， 在里面烫5分
钟左右去处苦涩味。捞起沥干水。
4、、 挂糖过程：坐锅里放入少量水（比步骤2的水略少）， 一点点的油（防止挂糖后
粘连）, 加入桃仁，加入适量的白糖（没有具体的指标）, 煮沸至出现鱼眼泡， 糖液
出现粘稠状即可捞出桃仁。
5、、坐锅里加油， 以能没过核桃仁为准的量， 冷油状态下加入核桃仁， 大火。等油
沸腾了，用捞子捞起按压几次调成小火， 慢慢炸成金黄色就可以捞起了。
6、 捞起的桃仁，撒上炒熟的白芝麻，用筷子拌匀冷却后就可以了了。
7、 冷却后暂时没有吃完的琥珀桃仁， 可以装入ziplock袋子放入冰箱四度保存。 |
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