xt
发帖数: 17532 | 1 面团：
面粉 500g
水 260g
植物油30g
盐4g
baking powder 5g
酵母少量
把上述原料制成面团，发酵至膨胀0.5倍
馅心：
山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下，瘦肉丁 150g，肥肉丁50g
制作过程：
1) 把面团掐成剂子
2) 把馅心包到剂子里，做成包子状，然后把包子尖掐掉一点以免
形成面疙瘩(其实是我包包子技术不精)，然后捏扁。一定要注意
不能露馅，下图是捏扁后状态，还有我掐掉的面疙瘩：
做好后的模样，顺便show一下我家几十年传下来的枣木擀面杖，现在
很难弄到真货了：
3）取平底锅放少量油，大火煎.注意油不能多，这不是油炸。油主要起到
上色和传热作用：
煎好一面，煎另一面。最好煎制过程中盖盖子，熟得更均匀：
4) 上锅煎的同时，把oven预热到325F，煎好后入oven 8分钟，主要是要熟
透但是不能烤干。这是出oven时的模样：
5) 吃！图中有鸡肉丸子冬苋菜汤，最好再有稀饭(不能太厚)，或者大蒜瓣
一起吃，效果更好： |
c*********e
发帖数: 16335 | 2 这小日子过的，有家有儿子有房子有自己的塑料大棚。。。
【在 xt 的大作中提到】
: 面团：
: 面粉 500g
: 水 260g
: 植物油30g
: 盐4g
: baking powder 5g
: 酵母少量
: 把上述原料制成面团，发酵至膨胀0.5倍
: 馅心：
: 山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下，瘦肉丁 150g，肥肉丁50g
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w****2
发帖数: 5760 | |
z***t
发帖数: 2261 | 4 喝粥吃蒜，怪怪的
【在 xt 的大作中提到】
: 面团：
: 面粉 500g
: 水 260g
: 植物油30g
: 盐4g
: baking powder 5g
: 酵母少量
: 把上述原料制成面团，发酵至膨胀0.5倍
: 馅心：
: 山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下，瘦肉丁 150g，肥肉丁50g
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t***s
发帖数: 63 | |
g*****A
发帖数: 14950 | 6 还有祖传枣木擀面杖·········
【在 c*********e 的大作中提到】
: 这小日子过的，有家有儿子有房子有自己的塑料大棚。。。
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c*******u
发帖数: 12899 | 7 发酵至膨胀0.5倍。。。这个比较费解啊///
【在 xt 的大作中提到】
: 面团：
: 面粉 500g
: 水 260g
: 植物油30g
: 盐4g
: baking powder 5g
: 酵母少量
: 把上述原料制成面团，发酵至膨胀0.5倍
: 馅心：
: 山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下，瘦肉丁 150g，肥肉丁50g
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a***i
发帖数: 1517 | 8 人家分明是吃火烧就蒜就粥好吧，这有啥奇怪的。
【在 z***t 的大作中提到】
: 喝粥吃蒜，怪怪的
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B**********y
发帖数: 3855 | 9 赞！精准到克，酵母少量大约多少?有一茶匙么?
枣木面棍子，我家也有一根，婆婆背过来的，以后传给儿子了。
【在 xt 的大作中提到】
: 面团：
: 面粉 500g
: 水 260g
: 植物油30g
: 盐4g
: baking powder 5g
: 酵母少量
: 把上述原料制成面团，发酵至膨胀0.5倍
: 馅心：
: 山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下，瘦肉丁 150g，肥肉丁50g
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h*********o
发帖数: 230 | 10 复制成功~~~~~
哈哈
马上开吃
【在 xt 的大作中提到】
: 面团：
: 面粉 500g
: 水 260g
: 植物油30g
: 盐4g
: baking powder 5g
: 酵母少量
: 把上述原料制成面团，发酵至膨胀0.5倍
: 馅心：
: 山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下，瘦肉丁 150g，肥肉丁50g
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z***t
发帖数: 2261 | 11 你可以实践，一个馅饼，一碗粥，一头蒜
【在 a***i 的大作中提到】
: 人家分明是吃火烧就蒜就粥好吧，这有啥奇怪的。
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xt
发帖数: 17532 | 12 面团体积为1，等膨胀到1.5倍就可以了。做火烧需要半发面，
死面太硬，发面太胀
【在 c*******u 的大作中提到】
: 发酵至膨胀0.5倍。。。这个比较费解啊///
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xt
发帖数: 17532 | 13 嗯，那么点肯定够了.这东西是菌种，不需要太多
【在 B**********y 的大作中提到】
: 赞！精准到克，酵母少量大约多少?有一茶匙么?
: 枣木面棍子，我家也有一根，婆婆背过来的，以后传给儿子了。
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s**u
发帖数: 2294 | 14 肉是生的 能熟吗？
好想做 不过没有山东大葱呀！ |
xt
发帖数: 17532 | 15 生的比较有汤汁和滋味，熟的会差一些吧。山东大葱可以用国内
来的“京葱”，或者像我这样自己种，嘿嘿。
如烤箱就是为了保证熟透。
普通的葱也许可以，味道淡一点而已。大概甜洋葱也行,一定要
甜洋葱啊，不要买那个最便宜的破玩意，要Vidalia
http://en.wikipedia.org/wiki/Vidalia_onion
【在 s**u 的大作中提到】
: 肉是生的 能熟吗？
: 好想做 不过没有山东大葱呀！
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xt
发帖数: 17532 | 16 自从有了国产精确到克的电子秤，我从来不用鬼子那套体积量具。完全是
胡扯的东西
【在 B**********y 的大作中提到】
: 赞！精准到克，酵母少量大约多少?有一茶匙么?
: 枣木面棍子，我家也有一根，婆婆背过来的，以后传给儿子了。
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f********e
发帖数: 1365 | 17 口水，收藏！
【在 xt 的大作中提到】
: 面团：
: 面粉 500g
: 水 260g
: 植物油30g
: 盐4g
: baking powder 5g
: 酵母少量
: 把上述原料制成面团，发酵至膨胀0.5倍
: 馅心：
: 山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下，瘦肉丁 150g，肥肉丁50g
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k****i
发帖数: 1126 | 18 潍坊人吧
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 t***s 的大作中提到】
: 标准的肉火烧，想老家啊！
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a******1
发帖数: 703 | 19 说道潍坊想到朝天锅了，呵呵
【在 k****i 的大作中提到】
: 潍坊人吧
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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i******k
发帖数: 4625 | 20 lz哪里人？也吃冬苋菜，好多年没吃过了，虽然小时候比较讨厌吃 |
