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发帖数: 22064 | 1 送交者：挑挑拣拣2015年03月19日04:55:36于[七荤八素]
饺子是逢年过节，居家过日子必不可少的一味美食，可总是一种包法难免缺乏新意。想
不想在包饺子的大军中惊艳一把？分享几款新潮的包饺子方法，看了图文你会觉得很简
单，赶紧学起来吧！
在中华民俗里，吃“饺子”，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴，想要吃出新花样
吗？快来参照以下教程~
一、黄金月牙饺（恭喜发财）
材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
制作方法：
①糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
③烤箱190°C预热；
④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘
中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
⑤大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。
二、牡丹蒸饺（太拉风了）
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克（素食以香干香菇等代替），熟蛋黄4个
制作方法：
①面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮；
②放入馅心；
③均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状；
④把相邻的两边再相粘结；
⑤在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣；
⑥把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀；
⑦做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟；
⑧放入用酱汁画好图案的盘中；
三、蝴蝶蒸饺（学会你就帅呆了！）
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克（素食以香干香菇等代替）
制作方法：
①面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮；
②如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷；
③把面皮翻过来，放入馅心；
④将馅心包起来，把两条直边捏起来；
⑤没翻卷的面皮做成眼睛；
⑥捏出翅膀的花纹
⑦把两只翅膀翻过来；
⑧做好的蒸饺蒸熟；
四、青菜蒸饺
原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻
油5克，盐、鸡精、糖适量
制作方法：
①面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团；
②青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油
调好口味；
③把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏
紧；
④用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相
粘；
⑤把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可；
五、翅膀蒸饺
这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可
以。今天我用的是素菜馅。原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜
香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量。
制作方法：
①青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐
、鸡精、糖和麻油调好口味；
②面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可
塑性强，利于造型】。下剂子，擀成圆皮；
③包入菜馅，捏成月牙饺；
④用拇指和食指捏出花边；
⑤两边向后捏，捏出一对翅膀；
⑥放入蒸笼蒸熟即可；
六、鸳鸯蒸饺（亲手为Ta包一份浪漫）
说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美
观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道
面皮：面粉250，水120—130克。
馅心：芹菜250、肉末150（素食以香干香菇等代替）、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
制作方法：
①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。
②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌
匀；加盐，鸡精味精调味即可。
③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。
④下面是图解步骤，一定要看仔细。
⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜
明而且不冲突啊。 |
h*******t
发帖数: 200 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 3 感觉要三年以上的功夫，才能把褶捏匀。
【在 h*******t 的大作中提到】
: 确实很惊艳。有时间试试。
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l*****o
发帖数: 26631 | |
c***7
发帖数: 184 | 5 确实不好捏，我尝试过，成了这样。这还是捏的最好的两个。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 6 哇，已经很美貌了。
是故意染成绿色吗？
【在 c***7 的大作中提到】
: 确实不好捏，我尝试过，成了这样。这还是捏的最好的两个。
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c***7
发帖数: 184 | 7 是的，放的菠菜汁，结果出来的颜色像苔条。汗。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 哇，已经很美貌了。
: 是故意染成绿色吗？
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i*******m
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