配稀饭馒头的神器【爽口萝卜皮】 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 配稀饭馒头的神器【爽口萝卜皮】

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话题: 萝卜话题: 野山话题: 红辣椒话题: 晾干话题: 适量

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e***p 发帖数: 142	1 【所用料】白萝卜或青萝卜1000克　泡野山椒6粒　大蒜3粒　红辣椒2个　盐适量蒸鱼豉油2汤匙　白糖2茶匙　香醋1汤匙　老抽几滴　泡野山椒水200ml 【这样做】 1、备好主材料，把萝卜、红辣椒洗净。 2、每个萝卜用刀削1毫米厚的皮，然后用适量盐抓匀，腌4小时。 3、将萝卜用凉开水冲洗掉多余的盐分和辣味，然后晾干。 4、把大蒜和红辣椒切片放入密封碗里、加泡野山椒和椒水、蒸鱼豉油、老抽、白糖、香醋充分拌匀。 5、将晾干的萝卜放入兑好的水里，拌匀，密封保存24小时以上，即可。【小贴士】 1、萝卜以白萝卜最佳，购买时一定要选表皮光滑、无虫眼，无腐烂的萝卜，皮厚最好。 2、萝卜在泡制之前，用适量盐腌一下，再冲洗掉，可以去掉一部分辛辣味。 3、如果怕麻烦，不想冲先加晾干，腌的时候少放点盐，后面泡制的时间增加长一点。 4、在做泡汁时，各种调料加入后，尝下味道，如果感觉太咸，可以适量放一点纯净水。 5、泡野山椒，有的地方包装袋上写的小米辣，就是做泡椒凤爪那种。 6、如果泡椒水不够，可以少放，密封的中途可以拌一下。
d******n 发帖数: 3836	2 无图封14天！【在 e***p 的大作中提到】 : 【所用料】 : 白萝卜或青萝卜1000克　泡野山椒6粒　大蒜3粒　红辣椒2个　盐适量 : 蒸鱼豉油2汤匙　白糖2茶匙　香醋1汤匙　老抽几滴　泡野山椒水200ml : 【这样做】 : 1、备好主材料，把萝卜、红辣椒洗净。 : 2、每个萝卜用刀削1毫米厚的皮，然后用适量盐抓匀，腌4小时。 : 3、将萝卜用凉开水冲洗掉多余的盐分和辣味，然后晾干。 : 4、把大蒜和红辣椒切片放入密封碗里、加泡野山椒和椒水、蒸鱼豉油、老抽、白糖、 : 香醋充分拌匀。 : 5、将晾干的萝卜放入兑好的水里，拌匀，密封保存24小时以上，即可。
h******e 发帖数: 9616	3 管气人鸡要图的该面壁28天。【在 d******n 的大作中提到】 : 无图封14天！

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