【番茄茴香饭】轻食一碗自由式的饭 - Food版

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Food版 - 【番茄茴香饭】轻食一碗自由式的饭

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食物料理概念：白饭的自由轻素食的简单美味
有位朋友对茴香极度挚爱，因食材而结识的好友我印象极其深刻，会记住她们对吃食的
喜好度，日后宴客也算多了份儿贴心。食物在任何时刻传递出的是温暖，一碗茶饭虽朴
素却能慰藉饥寒之人，饭乃命，一饭乃救命之恩，食物才得以最大化的呈现。若是只要
填饱囊皮，你可能忽略了它自然的美味。生活有千滋百味的调和，但白饭有白饭的香甜！
有时对热爱的食物，找不到合适的烹饪锅具也是很恼人的一件事儿，比如不得已用了无
盖的不锈钢锅。
既然无盖，如何讲的上“焖饭”的概念？
盖：有动词遮盖也有名词锅盖之意，日式料理中落盖采用锡纸加盖的方式，对食物在锅
具中加热过程中产生的热量进行热流均匀的分散，使得成熟的食物口感更佳。这里，我
们采用此种方式，对无盖的锅具进行锡纸的密封处理，也能起到普通锅盖的效果。
【番茄茴香饭】4-6人份
原料|
稻花香大米300g
清水350ml
配料|
茴香30g
小番茄200g
香草橄榄油30g（百里香浸橄榄油，也可用普通橄榄油）
做法|
1.取所需主食材：大米，放入器皿中
2.大米淘洗干净沥干水后，倒入350ml清水浸泡两小时
3.准备配料：茴香与小番茄，洗净沥干水备用
4.小番茄对半切开，茴香切段（茴香室温环境下容易变焉，在使用前可放置在冰箱中密
封存放）
5.浸泡后的大米沥干水分，沥出的水留用，取烹煮米饭的锅，倒入30ml香草橄榄油，翻
炒米粒
6.直至米粒完全被油包裹，倒入浸泡过大米的水
7.此时水量是淹没过大米，高约1cm左右
8.番茄切口朝下，摆在米粒上方
9.开始烹煮饭：开中火加热5分钟，听到较大的咕嘟咕嘟声后关火焖5分钟；再次开低
火3分钟后，听到噼里啪啦的声音关火焖10分钟；再一次开启低火4分钟后关火焖15分钟
左右即可成熟（低火：灶台两圈火苗的最小范围）
10.如果你和我一样有锅没盖，可以用双层锡纸密封，效果也很好；放入切碎的茴香拌
匀后食用

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