s******g
发帖数: 1034 | 1 其实已经做了很久了，一直懒，也没有贴上来，还好现在赶得上活动：）
LD是肉食动物，桌上总是要有肉菜才行，但是这个水煮肉片是我最痛恨的一道菜，因为
我最痛恨切肉，尤其是这个肉片要切得薄薄的，这样做的时候才能很快汆熟，肉才嫩，
才好吃，是以我很少做这道菜。
好了，闲话少说，入正题。
1. 猪肉要挑嫩的，瘦多肥少的，切成薄片，不要太大，太大怕不好汆熟。将切好的肉
片用芡粉、料酒、少许盐和味精浆上，静置大约20分钟左右即可。
2. 大白菜洗净切块。
3. 起油锅，将干辣椒和花椒放入锅中炒熟，捞出切碎。
4. 锅中油不要倒掉，将白菜倒入翻炒，并加入适量的水煮，待白菜煮软后捞出放到碗
里。
5. 加入盐、糖及少许味精调汤味，并保持锅中的汤微沸，将浆好的肉片逐一放入锅中
，并用筷子将它们轻轻划开，不要让它们黏在一起。
6. 将肉片和汤一起倒入碗中，并将切碎的干辣椒和花椒撒在上面。 |
p*******2
发帖数: 2603 | |
c******y
发帖数: 10397 | 3 最后再加点葱蒜末 倒一勺滚油 会爆香
【在 s******g 的大作中提到】
: 其实已经做了很久了，一直懒，也没有贴上来，还好现在赶得上活动：）
: LD是肉食动物，桌上总是要有肉菜才行，但是这个水煮肉片是我最痛恨的一道菜，因为
: 我最痛恨切肉，尤其是这个肉片要切得薄薄的，这样做的时候才能很快汆熟，肉才嫩，
: 才好吃，是以我很少做这道菜。
: 好了，闲话少说，入正题。
: 1. 猪肉要挑嫩的，瘦多肥少的，切成薄片，不要太大，太大怕不好汆熟。将切好的肉
: 片用芡粉、料酒、少许盐和味精浆上，静置大约20分钟左右即可。
: 2. 大白菜洗净切块。
: 3. 起油锅，将干辣椒和花椒放入锅中炒熟，捞出切碎。
: 4. 锅中油不要倒掉，将白菜倒入翻炒，并加入适量的水煮，待白菜煮软后捞出放到碗
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T***y
发帖数: 6600 | 4 关键是，LZ事先已经把花椒和辣椒油里炒过了。要是干炒得话（然后碾成粉），最后淋
热油就能把花椒辣椒的香味吊出来。。。。
【在 c******y 的大作中提到】
: 最后再加点葱蒜末 倒一勺滚油 会爆香
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j*****u
发帖数: 1664 | 5 如果加上红油豆瓣炒会更红些和辣些，我喜欢看红红的汤~
馋了，要不今晚也做一个~ |
s******g
发帖数: 1034 | 6 偶家有小孩，不敢放太辣，每次都是把辣椒撇开了，才能给他吃。 |
c******y
发帖数: 10397 | 7 我喜欢这么做 不过每家的口味不太一样
【在 T***y 的大作中提到】
: 关键是，LZ事先已经把花椒和辣椒油里炒过了。要是干炒得话（然后碾成粉），最后淋
: 热油就能把花椒辣椒的香味吊出来。。。。
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g**n
发帖数: 25142 | 8 嗯，这个菜是我喜欢吃的菜之一。
想起N久前一个朋友讲给我听的真事：
她和几个人一起吃饭，她点了个水煮肉片，座中一个广东人看见了，说：水煮肉片有什
么意思？我要吃辣的！于是改写了个辣椒肉片。。。 |
N****7
发帖数: 5261 | |
d*******i
发帖数: 181 | |
r***0
发帖数: 296 | |
h*b
发帖数: 204 | 12 菜不错，应该挺好吃的。。。就是那个盘子。。。然后下面还铺报纸。。。貌似lz是从
上世纪八零年代直接穿越来的。。。 |
