z******7
发帖数: 104 | 1 一直不是很明白为什么水果的GI值会那么低，是不是只是因为果糖含量比较高的原因？
我知道果糖是很难直接引起血糖值升高的，而水果中所含糖的种类基本上只有果糖，葡
萄糖和蔗糖，也不需要很复杂的消化过程，而根据wikipedia中GI的算法：It
estimates how much each gram of available carbohydrate (total carbohydrate
minus fiber) in a food raises a person's blood glucose level following
consumption of the food, relative to consumption of glucose.所以基本上根据水
果中含糖种类的比例就可以大概判断他们的GI值的高低了，是这样的吗？ |
s******t
发帖数: 96 | 2 one molecule 蔗糖可分解为 two molecules glucose
one molecule 果糖可分解为 one molecule glucose + one molecule fructose
血糖=glucose
so 果糖对血糖升高贡献较少 |
z******7
发帖数: 104 | 3 果糖fructose是单糖...蔗糖sucrose分解成一分子葡萄糖glucose一分子果糖...
【在 s******t 的大作中提到】
: one molecule 蔗糖可分解为 two molecules glucose
: one molecule 果糖可分解为 one molecule glucose + one molecule fructose
: 血糖=glucose
: so 果糖对血糖升高贡献较少
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s******t
发帖数: 96 | |
G***a
发帖数: 27294 | 5 水果中并不是只有果糖，但是果糖多的水果，GI是不可以信的
【在 z******7 的大作中提到】
: 一直不是很明白为什么水果的GI值会那么低，是不是只是因为果糖含量比较高的原因？
: 我知道果糖是很难直接引起血糖值升高的，而水果中所含糖的种类基本上只有果糖，葡
: 萄糖和蔗糖，也不需要很复杂的消化过程，而根据wikipedia中GI的算法：It
: estimates how much each gram of available carbohydrate (total carbohydrate
: minus fiber) in a food raises a person's blood glucose level following
: consumption of the food, relative to consumption of glucose.所以基本上根据水
: 果中含糖种类的比例就可以大概判断他们的GI值的高低了，是这样的吗？
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z******7
发帖数: 104 | 6 我说的是水果中只含有果糖、葡萄糖和蔗糖啊
【在 G***a 的大作中提到】
: 水果中并不是只有果糖，但是果糖多的水果，GI是不可以信的
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