k******u
发帖数: 3416 | 1 一直爱吃馄饨，可是在美国的华人超市里只买得到大馄饨皮，
太厚太大，吃起来总不是那个味儿~
今天试了用压面机压小馄饨皮，非常好用！
以后不用忍受只有大馄饨皮买了！用压面机完全可以自己压小馄饨皮啊！轻薄如纸哇！
在家里也能做出小馄饨了！哈哈哈~~~ 今天做的鸡肉虾仁馅的小馄饨~
具体做法嘛，没有过程图片，luo奔一下~ 哈哈
材料：
馄饨皮——面、水
馄饨馅——鸡肉、虾仁、笋、盐、料酒、姜末、植物油、白胡椒粉
汤底——肉汤、生抽、香醋、虾皮、葱花、香油、盐、酸菜
做法：
1、面加水揉匀，饧半小时。面的软硬差不多就是面条面的软硬（好拗口~哈哈），也就
是比饺子面要硬点。
2、用压面机由厚至薄一档一档的把面片压到最薄（我的压面机最薄是第七档，压出来
半透明了），然后切成馄饨皮大小的小四方块，多撒点干面。
3、调馅：鸡腿肉、虾仁和笋都剁成泥，加盐、料酒、姜末、植物油、白胡椒粉朝一个
方向搅打上劲儿。
4、包馄饨。
5、备好汤底，煮馄饨，码上酸菜，开吃！ |
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l******d
发帖数: 54 | 2 压面机制面条
1、手和面：“软面儿饺子，硬面儿面”，为了把面和硬加冷水，all purpose 面粉，
加一点水用筷子搅一搅，这样直到成团的和干面差不多1：1（估计的，可能不准，凭个
人经验），开始揉，努力将面和成一团。揉这么干的面得有把子力气:)，不过最后揉不
到一块儿也不要紧，可以用压面机弥补，只要没有干粉在盆里，面成了块就行。放在盆
里饧饧。对了，和面的时候加进几个鸡蛋会让面条更筋道，像pasta那样，凭个人爱好。
2、压面：
（1）粗加工面片：把压面片的缝隙调到最大一档，那一块面团放在缝隙上，边用力压
着边转动手柄，一块面团将用完时续上另一块，这样可以在下面得到连续的面片。断了
或漏了都没关系。把面片对折成双层，再压一遍。这样重复几次的话，得到的面片会很
整齐，面也会更有韧性（和揉面的功能类似）。注意：觉得面片软，有些粘的话，要不
停地往面片上撒些干粉。
（2）精加工面片：选择自己喜欢的面条厚度，把缝隙调制好，将面片重新压过，喜欢
的话，对折多压几次。
（3）出面条：最后的面片两面都抹匀干粉，放在自己喜欢的宽度的切面齿轮上，转动
手柄，面条就哗哗出来了。这里要说明一下，那种压龙 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 3 ＲＯＳＥ就有，１７刀好像。我从网上买过一个，３０刀，搬家后就送朋友了。
老公不喜欢压面机做的面条，说是没筋骨。
但做馄饨皮不错。
这个东西没有的时候想，买了利用率很低
除了压馄饨皮，别的我都不知道做什么好。
压面机做面条面要很硬，基本上一拿起来就撒的面团，多压才能成型，比自己
擀面条还累，而且口感一般。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 4 如果普通面团，出来的面条太软了，容易粘在一起。
我开始也是用普通面团，老粘，后来一个朋友常用压面机，她告诉我这个方法，
确实好很多。而且压面机破坏了面筋，吃凉面还行，其他的就显得没筋骨，
比手擀面差远了。如果家人不多，我觉得不如自己擀方便。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 5 用压面机很麻烦。 面要和成松散块状，抓起成团，放开松散。压面机的压轴把这种面
压成紧实的面片。 一次不成，要分多次。 要把面片两片叠一起，压两三次，才能成面
片。 |
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C**********y
发帖数: 3348 | 6 小娃喜欢吃馄饨，但是我不信任外面卖的馄饨皮。自己用压面机做的话，比如做100个
馄饨皮，大概要多长时间呢，不算和面的时间。要是太麻烦我就死了心了。另外有什么
价廉物美的压面机推荐吗？谢谢！ |
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h**r
发帖数: 8078 | 7 我在BBB看到过小的手动压面机，$30.
我们这边一家意大利店里有一款手动压面机$70，看起来很漂亮，能压好几种意大利面。
你在家附近的grocery store逛逛，应该能找到不少手动的。
电动的，应该就是KA+noodle附件吧。
我都没买过，不评价。 |
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C**********y
发帖数: 3348 | 8 小娃喜欢吃馄饨，但是我不信任外面卖的馄饨皮。自己用压面机做的话，比如做100个
馄饨皮，大概要多长时间呢，不算和面的时间。要是太麻烦我就死了心了。另外有什么
价廉物美的压面机推荐吗？谢谢！ |
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s*******y
发帖数: 46535 | 10 我家有压面机，时间久了不是很好用，再说爸妈年纪大了，估计也觉得不得劲，我妈说
过几次，说国内家里有电动的压面机，特好用 |
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Q*****o
发帖数: 154 | 11 来自主题: Classified版 - 求购压面机 求购压面机 |
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l**s
发帖数: 20567 | 14 我怎么用压面机压出来的面不劲道？
是面的问题吗？ |
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b*********n
发帖数: 72 | 15 感觉这个压面机只能压宽面，我买过，一点都不好用。 |
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m******i
发帖数: 1204 | 17 刚买了个压面机pasta machine，不知为什么切宽面条的那个齿切出来的面条都是两个
连在一起的，大家的都是这样的吗？ |
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l*******2
发帖数: 5311 | 18 不客气，家人不多，就辛苦下自己擀吧。
估计是我用的不好，反正我不喜欢。而且这个东西不能洗，维护不方便。
买了压面机还要买挂面条的，不然如果面条软了，马上就粘一起了。
或者愿意投资就买kitchen aid 的，那个估计会好些。
don |
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j*******i
发帖数: 2424 | 19 请问这个压面机能压宽面吗？还是只压细面条？多谢。
我想吃扯面（宽的）。 |
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O*******d
发帖数: 20343 | 20 宽面细面决定于把面片分成面条的分面轴。一般压面机会给两三种。 |
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h**p
发帖数: 377 | 21 mm，可以share一下你的压面机么？俺也想买一个自己做面条也好啊！谢谢！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 就是酱紫的~~~ 不谢~~~
你在amazon上搜pasta machine就出来了~~~
跟国内的压面机一样的，而且貌似大部分就是中国产的。
我的这台是人家从国内带过来的~~~人家搬家的时候我去买的二手货~ 哈哈 |
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h*********a
发帖数: 1605 | 23 我一直以为压面机不能压太薄的皮子呢
回头我也试试看，我也喜欢薄皮的 |
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i****n
发帖数: 13151 | 24
不能啊。。。。那就是只买压面机
我印象中有个东东可以跟kitchenaid组合起来的attachment |
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h**r
发帖数: 8078 | 25 我在Bedbath&beyond看到过手动的，30刀。
不知道好不好用，看起来很像国内家用的手动压面机。 |
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H*******6
发帖数: 602 | 26 最近打算在淘宝上面买个压面机，看了一下很便宜，才不到100RMB，请问有人用过吗？
号称也可以弄混沌皮，饺子皮什么的。口水ing |
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d***a
发帖数: 6113 | 27 婆婆从国内扛过来一个压面机，能压面片和面条。
第一次试做用面包机和面，面和水的比例是3：1，出来的面团很软。用面条机压面片软
嗒嗒的，拿出来的时候还被拉成了长条。压面条的时候，面条之间都分不开。应该是和
面比例的问题。哪位有经验的分享一下？谢谢了。 |
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k******a
发帖数: 2436 | 28 3:1 是体积还是重量？面条要筋斗需要（1）加少量盐（2）和好以后放冰箱冷藏一昼夜
压面条的时候，两条面条之间分不开是大多数国内压面机的问题。因为它们的原始设计
都是基于pasta machine. 不过下面的时候会分开。 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 29 imperia的压面机看着是全金属的
摇把连接滚轴的地方竟然是塑料
一使劲碎了，不要买啊 |
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x*******8
发帖数: 708 | 30 啊，竟然真是这个！谢谢啊！我是看毛毛妈推荐的，一直巴望着降点价入手。
有没有MM能推荐一个质量好价格好的压面机？ |
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x*******8
发帖数: 708 | 32 多谢lz，看着真不错啊。这个用起来费劲吗？不知道手柄连接滚轴的地方是不是也是金
属的，记得以前有人说imperia的压面机那块是塑料，很易碎。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 33 原来10年前就有压面机了。。。我真奥特
我图里那个算圆的么？其实是方的吧，反正就是细的那种，还有一种大概6-7mm的宽面 |
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h********0
发帖数: 760 | 34 我家也有一个这样的压面机，我们只用过一次，觉得挺麻烦的，要自己和面，把面条机
架在桌子边上；现在淘宝上卖一种自动面条机，只要加入面粉、水、鸡蛋什么的，就能
自动做成面条来，但因为是电动的，要买个电压转换器。很想吃自己在家做的面条啊！ |
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s*******d
发帖数: 344 | 35 这个机器刚到我家时，用过一次，也，感觉不好。其实当时我的方法不对，主要是面和
的不硬。后来做了几次，有了经验，就很顺手了。
和面很简单，开始也不用揉匀，成团就可，醒发一段时间后，再稍微揉几下就行。做面
条的面，主要要靠压面机多次挤压，就会好吃，不是靠手上的力量来揉面的。不防再试
试。 |
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w*****g
发帖数: 339 | 36 手动的到底好不好用？俺有时在马勺看到有压面机。 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 37
价格不错呀。
我这几周上瘾，基本隔一天就压一次面，觉得我家压面机有点受不了了。。
不过我也受不了年年买！ |
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j*********e
发帖数: 37 | 39 收到了mm的包子，mm太客气啦。
我周五刚刚收到压面机，已经做了两次啦：） |
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a*****e
发帖数: 4936 | 40 大家讨论的是附件还是单独的压面机？如果是单独的，能给个ｌｉｎｋ吗？ |
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C**********y
发帖数: 3348 | 41 谢谢。这个压面机便宜的贵的主要区别是啥？不好意思自己没做功课直接跑来问了。 |
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h********u
发帖数: 2207 | 43 一点二也不麻烦。我一般用stand mixer和面，这个就是几分钟的事儿，然后醒一会儿
面，用压面机来回压几遍就好了，一般我是压成长条，然后切成小皮儿就好了。不算醒
面的时间，总共有个10分钟就够了。 |
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C**********y
发帖数: 3348 | 44 太好了，多谢！你用的压面机牌子型号可以推荐一下吗？ |
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l*********o
发帖数: 79 | 45 搭车问一下，压面机压出来的皮会不会厚啊？
原来想这么做饺子的，馄饨也可行的话就太好了 |
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a******j
发帖数: 237 | 47 我是吃面食长大的，到哪儿都想念家里妈妈做的面条，水饺，华人超市的水饺皮太干
，也挺贵的，于是就有了这个面条机，它分两部分，一部分是压面，另一部分是切面条
，压面部分分6个档，从1-6越来越薄，喜欢吃厚面条的就压选择抵挡，喜欢吃薄面条，
或者给小娃儿做的时候就选择高档。然后切面条部分有两种选择，宽面条和细面条，我
通常煮面条就选宽的，做蒸面就选细的。
这个面条机还有一个最关键的功能就是用来做水饺皮，和馄饨皮，压出自己喜欢的厚
度后，用biscuit cutter，或者找个杯口大小合适的杯子就可以把面皮切成一个个的水
饺皮了，做馄饨皮就更简单了，把面皮折叠后，切成自己喜欢的大小，我家LD喜欢水饺
馄饨皮薄薄的，手赶我又达不到他的要求，这下好了，既省了我的事儿，也满足了全家
的胃。在amazon和ebay都可以买到，我ebay打折时入的，花了20刀左右。
压面和做水饺皮时，别忘了在面皮间撒点干面粉哦！
我通常都是用面包机和面，然后压面机压面，所以香吃新鲜的面条，吃和饺都是杠杠
的快！ |
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a******j
发帖数: 237 | 48 面都是和好了压的，所以很干净，一般就是有点面粉啥的，湿布擦擦就可以了，我一般
买来都会压一小块面团，就相当于洗压面机了。如果洗的话要及时晾干，然后涂点油润
滑一下，不然容易让零件之间生锈。 |
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s******3
发帖数: 749 | 49 有谁在美国买过质量好的家用型压面机吗？便宜又好用的。谢谢。 |
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l******e
发帖数: 1550 | 50 Moving Sale，请发站内短信联系。 地点:Quincy, 距Quincy Center T走路13分钟
一年前才搬到波士顿，又要匆匆离开。希望宝贝们能找到需要的主人
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6.压面机$10， 可做出劲道的面条
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