s****6
发帖数: 7614 | 1 我说的是餐馆里的大厨。我从没在餐馆里见过女大厨。 |
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r*******4
发帖数: 1484 | 2 赞。这个大厨才是真正的爱国小将。思念祖国就应该坚决回祖国。何况还有免费机票。
军版的傻逼爱国小将在美国每天给针扎了似的，左不是右不是，浑身难受，就是死也不
回祖国。比这个爱国大厨差了十万八千里。
【 在 offlimit (nothing) 的大作中提到: 】 |
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d****n
发帖数: 10034 | 3 炸带鱼可以说是我们经常吃的一种菜了，尤其是在过年的时候，家里如果没有带鱼这道
菜，就会觉得没有年味儿，那么大家平时在家是怎么吃带鱼的呢?一般都是煎和炸这两
种方式吧，小编家里还是油炸的多一些，那么在油炸的过程中，我们应该注意些什么呢
？偶然跟大厨聊天提到的话题，没想到派上用上了，大厨说这样做才最好吃。
【炸带鱼】
准备食材：带鱼2条
主板配料：葱、姜、蒜、生抽、料酒、食用盐、胡椒粉、花椒、面粉
做法：
1、 把带鱼洗干净，把头尾以及内脏全部清理干净。
小贴士：
1、不能只用面粉裹住带鱼，一定不要忘了鸡蛋，这样炸出来的带鱼外皮才会酥脆。
2、炸带鱼时，油温一定要高，不然就会出现粘锅底的情况，到时候就比较难清洗了。
3、大家尽力用不粘锅材质的锅来进行炸制。
在我们这边，炸过的带鱼如果吃不完的话还会做咸汤来喝，味道也是很不错的，撒上点
葱花香菜很美味，大家也可以试一试。 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 4 我从不相信我的97大奔也会老去，我一直觉得德国人能阻止这件事的发生，
大奔么,怎么都不用修的，直到有一天我惊讶地看到我的97大奔——黑漆竟然
一层又一层地从车顶剥落下来,就像巴肥店干活的那个大厨的秃脑袋似的,露出
一片又一片的铁锈，尽管我知道隔壁三狗的烤肉就是这样的,但我真的死也不信
我的97大奔也会这样生锈,因为巴肥店老板跟我说过:
小狗啊,多送外卖,赚了钱咬个牙,象那个秃头大厨一样买台97大奔,德国engineering,永
远不用修! |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 从头到尾又复习了一遍EPA大厨的博客，一边抹泪一边抹口水。。。神马时候我的做菜
和拍照水平能达到
这个水准，我就找出版社去~~~
强烈声讨大厨你是不是看不起我们所以都不把帖子发到food版来？！
要是你怕每次发了贴我们十万个为什么，我们保证不问还不行嘛~~~ 发过来呗~~~~~~~
T_T~~~ |
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W********r
发帖数: 75 | 7 前几天豆浆机到了，自己做豆浆，还可以，买的sonya牌子的，没有跟九阳比较过，不
过感觉好像不是很浓。随机还附送一小包豆腐凝固剂，就是葡萄糖内酯。今天用这个凝
固剂试了一次，非常失败。。。大厨们帮忙诊断一下是何原因？
过程是这样：先打一汤匙凝固剂，用少量热水在大容器里面化开，然后倒入豆浆机做好
的豆浆（用随机附送的滤网过滤了，因为好像网上搜索的结果说做豆腐最好要过滤掉豆
渣）。
倒入的时候看见液体里面马上翻涌起絮状物。然后根据凝固剂说明，静置5-10分钟。可
是我看那个液体基本上立即就分成半透明状的析出液和白色的沉淀物，忍不住把它的颜
色搅匀成奶白色。然后好像就渐渐有要凝结的样子，我以为需要更长时间，就出门了。
晚上回来一看，彻底分成半透明液体和白色沉淀了。
猜测的原因如下：
1.不知道豆子是不是泡太久了，泡了一天多忘记做豆浆，都有浮沫了，后来洗净去皮了
做的。
2.凝固剂放得太多或者太少？那个液体尝起来有点酸酸的
3.豆浆太稀？今天做豆浆的时候水加到了max线，倒出来的豆浆感觉很稀。
4.必须静置，但是被搅动了？
5.应该盛好豆浆然后加入凝固剂，而不是化好凝固剂冲入热豆浆？
有没有大... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 最近在英国，有一个厨师很出名。这个厨师业余时间在网络平台上教大家做菜。本来这
种教做菜的人很多，并没有什么亮点。但是这位英国大厨不一样，他教大家做的是中国
菜。大家都知道中国菜在英国还是挺受欢迎的。所以这位教大家做中国菜的厨师自然出
名了。这位厨师最多的一次，总共有5万人在观看他做中国菜。很多人英国人都在这位
厨师这学到了不少正宗的中国菜。不过细心的国内网友发现了什么。
国内网友看见了这位厨师教大家做中国菜，顿时坐不住了。这是什么中国菜？不要把什
么乱七八糟的菜列为中国菜好吗？不仅仅这一位网友，很多网友也纷纷留言，有的说自
己都不专业还是不要教别人了吧。有的还说我怀疑你根本没去过中国，想在国内教大家
做中国菜，自己先来中国学几年吧。那么我们来看看这位英国厨师是怎么做中国菜的。
这位厨师这次教大家做的是中国菜中的家常菜。韭菜鸡蛋。这是一道普通到不能再普通
的中国菜了。这位厨师先是准备了几个鸡蛋，还有不少韭菜。看起来一起都正常，看他
下面是怎么操作的吧。
用的是炒的烹饪方法，这一点也很正常。做到现在来看，这位大厨确实在做一道中国菜
。调料的问题。要知道中国菜最重要的就是调料了。这位厨师并没... 阅读全帖 |
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T***3
发帖数: 212 | 10 之前看见某南部州有个韩国人开的公司，帮好几个处理catfish的人办了perm，年薪两
万都不到好像。如果去dolstats看，会看见一些奇奇怪怪的工作，大厨时不时就能看到 |
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s*******n
发帖数: 4402 | 11 如果大厨能拿EB3我马上就去学大厨，我只要半年就能学好，包吃包住包会，好像你不
屁股决定脑袋一样，他哪里是仗义直言了，我也不懂什么法律。 |
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s*******n
发帖数: 4402 | 12 你的意思是有很多大厨也走的是职业移民？那如果真的大部分都是大厨，那到底有多少
人呢？ |
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c**********8
发帖数: 132 | 13 大厨们成天做菜吸油烟，为人民服务代价这么大，申请个绿卡有什么不可以。来留学的
，来当码工的，来当大厨的，有什么不同吗？难道有贵贱之分 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 14 之前这个大厨在川雅居时，会定期推出一些新派川菜
这个离我近，回头去跟大厨商量一下，弄些我回国见识的新菜 |
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t****1
发帖数: 827 | 15 我也觉得匪夷所思。餐馆，特别是中餐馆最脏。从餐馆回来拉肚子，某些人不怪餐馆不卫生，反而说是自己的肠胃不好，真是餐馆老板的贴心人。学士硕士博士都读完了，可能都博士后几年了，脑子也不该太笨吧，就那么几道菜，自己在家做很难吗？其实很多所谓的大厨，几年前还是摆弄泥巴的农民，偷渡到美国，就成大厨了。 |
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d*******n
发帖数: 1566 | 16 有趣的新论调啊。。。看来拉不出屎怪茅坑的人还是存在的哦
我也挺areyoueye，多亏了他，才了解到了不少本地的食讯
不卫生，反而说是自己的肠胃不好，真是餐馆老板的贴心人。学士硕士博士都读完了，
可能都博士后几年了，脑子也不该太笨吧，就那么几道菜，自己在家做很难吗？其实很
多所谓的大厨，几年前还是摆弄泥巴的农民，偷渡到美国，就成大厨了。 |
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o*l
发帖数: 3022 | 17 看来需要抓紧时间啊
被新生代们评为了不地道的川菜了。当年巴蜀人家刚开的时候，大厨弄得重口味，这里
的一些老一代华人们受不了那么重的味道，说得老板大厨只好不断改，改到最后老一代
觉得能接受了，新一代觉得不好吃了
，客人还说味道正。。。可怜我们这些二线城市的餐馆，有时不改就会少很多客人，难
啊～～～～ |
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I*6
发帖数: 300 | 18 川泰阁原来的大厨早走了。现在的一些菜都是用调料包做的，比如水煮鱼。千真万确的
！你注意一下吃完嘴里是否有一股瑟瑟的黄油味。
台北101的大厨也走了，也好不到哪儿。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 不会做饭也能装把大厨【柱侯牛肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 22:16:46 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在芝加哥超市大采购了一大堆调料，回来以后就分门别类整理好。为了避免出现囤了一
堆东西到过期都不记得吃的情况，就拿张纸记录下了每一种食物的保质期贴在厨房。争
取把最接近保质期的东西最先消灭！哈哈哈~~~ 所以现在吃东西的压力也很大啊，只怪
当时太激动就塞满了车后备箱回来的，现在得排着队吃了。哈哈哈~~~
这个柱候酱就是我的囤货之一，今天用它烧了一锅牛肉，非常简单易做。中午和P满满
的吃了一顿好的，因为最近都是炒肉片、炒肉丝什么的，好久没做炖肉了，P说还是这
样大块大块的吃肉最爽啊！哈哈哈
李锦记的系列酱料真是好东西，即使你什么都不会也能让你变大厨！柱候酱是粤菜里面
常用的一种酱，是在豆酱的基础上，加入了蒜蓉、糖、八角等原料制成的。喜欢这几种
口味的童鞋一定不要错过这道【柱侯牛肉】！它的用料和做法都超级简单，但是口味吃
... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 14:07:51 2011, 美东)
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
songlovev (AMAO) 于 (Tue Aug 26 13:05:19 2008) 提到:
是不是又走了？听到了“rumor",谁能确认一下。
☆─────────────────────────────────────☆
zhuxie (猪邪@千金散尽还复来@) 于 (Tue Aug 26 16:49:47 2008) 提到:
没有，据说关系紧张，老板在limerick又开了分店
☆─────────────────────────────────────☆
panpenn (Americhoice) 于 (Tue Aug 26 19:36:50 2008) 提到:
大家有空写一个张大厨传。
☆─────────────────────────────────────☆
songlovev (AMAO) 于 (Tue Aug 26 19:46:28 2008) 提到:
前几天中午去，偷偷看了厨房一眼，没看见他。和老板娘闲聊的时候，得知她开了家分
店。大厨是 |
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L*D
发帖数: 3966 | 22 真的是张大厨又从法拉盛杀回来了吗？话说我家老公特馋他做的宫保鸡丁。
歪个楼，是不是峨嵋刚开业时的大厨走了？几周前去的时候点的几个菜，没一个做的地
道的，连酸辣汤都没以前的好喝了。 |
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P****a
发帖数: 230 | 23 最近去了两次都没吃上大厨的菜，才问出来已经换大厨了。吃起来像原来二厨的手艺。 |
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R***U
发帖数: 1860 | 24 昨天中午和民工等去了张大厨的新店 ，一吃菜的味道和以前张大厨的一样。
民工号称试过9个菜，个个都错。 就是菜量少了点，不过岁数大了也吃不下去了。
本不想发贴就怕有人说是托什么的，但知道这里有很多和我一样好川菜的也不在乎谁说
了。 |
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R***U
发帖数: 1860 | 25 昨天中午和民工等去了张大厨的新店 ，一吃菜的味道和以前张大厨的一样。
民工号称试过9个菜，个个都错。 就是菜量少了点，不过岁数大了也吃不下去了。
本不想发贴就怕有人说是托什么的，但知道这里有很多和我一样好川菜的也不在乎谁说
了。 |
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C****B
发帖数: 74 | 26 扯！还真实的故事，谁这么说话不靠谱？
川味坊是张大厨和以前天福阁的冉老板合开的，各占50%
张大厨的媳妇也是做餐馆的，现在波士顿经营一家川菜馆。
冉老板的媳妇是做金融会计方面的，只有周末偶尔帮忙，人看上去文质彬彬 ，不可能
这样讲话 |
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d*********k
发帖数: 44 | 27 星期天中午我们也跑去了。一看老板觉得特脸熟，怎么好像是天福阁的老板啊。后来一
问还真是的，老板挺逗的，说他现在只是张大厨的合伙人了。他和张大厨折腾了7，8
年又一起合作了，个人挺看好他们的组合的。
我们就点了辣子鸡丁和酸菜鱼，感觉挺不错的。 |
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c******g
发帖数: 4460 | 28 当然要发。里面那么多隐私呢。
btw，还要给大厨发。当然大厨自己要上来表示一下啦。 |
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c******g
发帖数: 4460 | 29 sigh。油条也是俺花1.50一根的价钱从RB刀削面的那个馆子里买的。倒是店主人亲手炸
的。俺们都看着来着。锅据大厨说是walmart的。最牛的是摊子。大厨从Michaels买的原
材料自己做。赞！ |
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c******n
发帖数: 16403 | 30 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: ChinaNews
标 题: 太缺德了！大厨告诉你酒店后厨的那些惊人秘密(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 15 10:55:21 2010, 美东)
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 太缺德了！大厨告诉你酒店后厨的那些惊人秘密(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 12 08:50:11 2010, 北京)
我所在的城市是东部特大红顶级城市，这里拥挤不堪，这里压力巨大，这里用百元大钞买不到钞票一半大的面积。我告诉大家酒店里存在的问题。我大到星级酒店小到小排挡我都做过。我希望凭着良心客观的出来说说。
这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到
以前我用的麻油很香啊，我说好麻油埃看见这个我知道了，连这个都能造出来，造假无敌了
油、先说油吧。地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道，还有油烟上淋下 |
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J*****e
发帖数: 422 | 31 我们常常去四川99， 那是2013年夏天以前了。 主要是喜欢那的大厨炒的菜。四川99，
2013年夏就关门了。 新开的， 也去过几次， 没了我们喜欢的豆花鱼， 我们就不太去
了。
有一天（一两个月前吧），川香园的前台告诉我们， 原四川99的大厨到他们那里了。
果然，又见豆花鱼！
豆花鱼， 沙锅豆腐鱼片汤， 夫妻肺片是我们常点的菜。马上，要过年了， 我们还要
去叫几个外卖。这样，我们请客可以少做几个菜。
四川菜， 不只是辣的. |
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l****a
发帖数: 4017 | 32 我跟着流氓兔的步伐滴。。而且，就算yaz如你所说的，也有可能是大厨啊。看你大厨
的标准是啥 |
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l*********7
发帖数: 4007 | 33 隆巴有眼光！跟着偶的脚步，不会有错滴！
我跟着流氓兔的步伐滴。。而且，就算yaz如你所说的，也有可能是大厨啊。看你大厨
的标准是啥 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 34 突然想起来小时候吃过的小笼包，笼底都是垫着松针的，很是怀念。。。
网上搜了一下，只说松针晒干了煮软就能拿来蒸包子，没说是不是只能特定品种的松针
才行？上来问问版上的大厨有知道的吗？随便什么松树的松针都可以用么？随便乱用会
中毒么。。。。
看了下家附近的松针貌似都挺短的，印象中包子店里垫的松针似乎要长很多的。。。。
求大厨指点，多谢！ |
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s******k
发帖数: 3716 | 35 你说的是厨房助理的收入，要是大厨应该是三倍收入。
你连大厨收入都不知道就来挖坑，开什么车都没面子。 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 36 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: tomm29 (小将代言人), 信区: Military
标 题: 美国中餐外卖店福州大厨二厨暴打挑衅黑人 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 24 21:57:18 2014, 美东)
发信人: gogopanda (打您屁股), 信区: NewYork
标 题: 美国中餐外卖店福州大厨二厨暴打挑衅黑人
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 24 16:00:30 2014, 美东) |
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s*******t
发帖数: 3895 | 37 之前也听说一个大厨晚上路上碰到黑人小混混抢劫，他一看对手个子不大，直接拦腰抱
起来摔边上大垃圾箱里了。这种餐馆大厨，一天站十几个小时，天天搬货颠大锅，腰腹
和手臂的力量不是一般读书人能够比的。 |
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n****4
发帖数: 12553 | 38 大厨出柜，就是要挂的前奏。他已经不在乎了。苹果已到顶峰，进无可进了。对手象狼
群一样，从地平线飞快推进。世界变幻莫测，没有日不落的帝国，也没有日不落的老乔
。大厨要退，要套现，要消失在老乔的世界里了。 |
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h********d
发帖数: 28 | 39 送交者: 湖南农大 2002年8月13日22:54:41 于 [教育与学术]http://www.bbsland.com
我是第一次到休斯顿的这家最有名的中餐馆吃饭，据说当年布 希总 统的年夜饭都是
从这里订做的,然后空运到华盛顿给他老人家；因为他当总 统之前是这家的常客。我和我
朋友吃完饭後，对菜的品质一阵夸奖引来了老板的注意，当得知我是北京来的就一定要我
去见见我的一位老乡。----本文主角，今天当班的大厨。
他个头很高，大约有一米八六的样子，身体开始发福，很壮很胖。对於老板的介绍，
他像对天天见到的油锅一样，不冷不热地点点头，然後毫无表情地听老板和我们应酬。
老板带我们走出厨房时，用一种不知是惋惜还是玄耀的口气说出一句话∶大吴是你们
大陆中国科技大学的高材生，聪明能干，是块好料。
为了弄清这位科大高材生为什麽会成为一位能干的大厨，我费了很多精力和时间，最
後终於请他开口说话了.......
叫我小吴好了。以前同学们都这麽叫我，问我对美 国有什麽感觉？告诉你，每次开
车在四十五号公路上超过七十五英里的时候，我就希望突然有一辆大货车横著撞过来，把
我的本田小货车撞个粉碎。这就是 |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 不会做饭也能装把大厨【柱侯牛肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 22:16:46 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在芝加哥超市大采购了一大堆调料，回来以后就分门别类整理好。为了避免出现囤了一
堆东西到过期都不记得吃的情况，就拿张纸记录下了每一种食物的保质期贴在厨房。争
取把最接近保质期的东西最先消灭！哈哈哈~~~ 所以现在吃东西的压力也很大啊，只怪
当时太激动就塞满了车后备箱回来的，现在得排着队吃了。哈哈哈~~~
这个柱候酱就是我的囤货之一，今天用它烧了一锅牛肉，非常简单易做。中午和P满满
的吃了一顿好的，因为最近都是炒肉片、炒肉丝什么的，好久没做炖肉了，P说还是这
样大块大块的吃肉最爽啊！哈哈哈
李锦记的系列酱料真是好东西，即使你什么都不会也能让你变大厨！柱候酱是粤菜里面
常用的一种酱，是在豆酱的基础上，加入了蒜蓉、糖、八角等原料制成的。喜欢这几种
口味的童鞋一定不要错过这道【柱侯牛肉】！它的用料和做法都超级简单，但是口味吃
... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合新手装大厨系列【蒜蓉粉丝蒸贝肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 4 14:07:51 2011, 美东)
材料：
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法：
1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步
是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分
钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
以前没有做过冰冻的贝肉，买了一包囤在冰箱里很久都没敢用，怕蒸出来会太老咬不动
。昨天在版上咨询了一下得知，化冻后按蒸新鲜海鲜的方法一样的蒸，出来的效果一样
鲜嫩。今天勇敢的试了一下，虽然必然没有鲜活扇... 阅读全帖 |
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w********2
发帖数: 16371 | 42 推出一个非iphone，ipad，mac的让人耳目一新的产品
这次5s的指纹已经算不错，销量的控制也算一个管理实力的证明，
仍然希望看到更能证明苹果创新DNA的东东。
看到这个之前，继续黑大厨，如果不是大厨的介绍不够有力，5c 应该能多卖2百万 |
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w********2
发帖数: 16371 | 43 大厨监工出身，建立苹果supply chain 功勋显赫，jobs 之后
大厨终于靠黑五开始了铺货的处理，正是扬长避短，开始了为时不晚的圈地运动。
苹果从质高设计精良的高价开始杀价铺货，很容易被人接受，喜爱bargin的老印疯狂出
动抢购ipad表示了这个策略的成功。
iOS 系统自称生态环境，进去的很少有换走的，可以良性的刺激app 的开发，和改善相
关的iAd及云服务的生长环境，抢占更多的市场。
同时苹果内部斗争基本趋于结束，新核心的确立已经基本通过ios7的成功推出而完成，
苹果如果能继续现在的步伐，同时在下一个新产品做到成功的推出，cook 时代就可以
继续苹果的辉煌。 |
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z**********3
发帖数: 11979 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Ariels (儿童不遗), 信区: Food
标 题: 来美国之后我竟然成了大厨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 10 23:44:42 2015, 美东)
以前在国内的时候身在福中不知福，吃饭挑三拣四，老妈让我跟她学做菜，学了好
几年就会炒土豆丝，番茄鸡蛋，麻婆豆腐等那几样简单的菜。来美国之后最头疼的事儿
就是吃饭，我不喜欢油炸食品，更讨厌吃牛排，鸡肉鱼肉也一般，甜品倒是喜欢，可是
吃多了胖呀！
最主要是我喜欢吃些热乎乎的饭菜，比如猪肉炖粉条，白菜豆腐汤，番茄鸡蛋面等
，尤其是天冷的时候，真心觉得中国人的幸福指数被中国菜提升了好多倍。唉，国家经
济再发达也不如有几个会做饭的祖先啊！
美国也不是没有好吃的，但是他们本土的餐厅好吃的太少，中餐，日料又太贵，我
根本就吃不起。后来没办法只好自己动手做，每次做好都请朋友来品尝，几次之后他们
竟然不请自来，还带着一大堆调料和食材，我直接就省了一大笔买菜的钱，没想到在家
跟我妈学的那几个菜有这么大用处。不过后来做菜就成了我的爱好，自己研究了还多菜
式，把中餐... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 45 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 太缺德了！大厨告诉你酒店后厨的那些惊人秘密(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 12 08:50:11 2010, 北京)
我所在的城市是东部特大红顶级城市，这里拥挤不堪，这里压力巨大，这里用百元大钞买不到钞票一半大的面积。我告诉大家酒店里存在的问题。我大到星级酒店小到小排挡我都做过。我希望凭着良心客观的出来说说。
这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到
以前我用的麻油很香啊，我说好麻油埃看见这个我知道了，连这个都能造出来，造假无敌了
油、先说油吧。地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道，还有油烟上淋下来的油(这个是非常可怕的)还有是剩菜淋出来的油。地沟油有人来回收，我所在城市没有收钱才能捞油的习惯，甚至，现在已经很少人来捞油了，又脏又累的事情谁干呢。，像我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的，我们都叫精制油，饭店用油肯定要炸东西 |
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d********a
发帖数: 9567 | 46 发信人: Kerwin (小yi巴鱼儿), 信区: LosAngeles
标 题: 金山城火锅吃后感
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 8 00:49:10 2010, 美东)
之前听过几次金山城在AM1300的广告，说锅底和很多材料是从国内运来的，当时没太在
意，觉得中餐馆都这样宣传。况且国内金山城价格并不算很便宜，也没咋想去尝试。但
今天忽然听Oceanview同学说新开张这家是19块钱的buffet，所以临时决定去尝一尝，
现在回来说说感想，以下仅代表我个人观点。
首先要说，这家的广告并没夸张，他家的锅底应该是从国内运来，而且有真正的金山城
大厨调配。无论是红油的麻辣味还是清汤味都跟北京的金山城一模一样，特别是麻辣红
油，除了够辣，还有久违的四川花椒，麻到舌根，很爽很过瘾。离开北京这么多年来，
还没吃到过如此正宗的四川火锅。总之一句话，这家店已经完全复制了国内金山城的特
色。
菜的种类不算少，基本上跟沸腾鱼乡差不多，但要干净得多。每一盘的量不多，但可以
反复点，所以也无所谓。我们两个人在消灭掉了4盘羊肉、1盘牛肉、2盘鱿鱼、以及血
豆腐、茼蒿、鱼丸、百叶、冬瓜、 |
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m*******6
发帖数: 11762 | 49 长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上，张亮的大厨地位岌岌可危啊 |
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c***s
发帖数: 70028 | 50 阿富汗总统大选受到塔利班频繁暴力袭击对抗，在恐怖阴云笼罩下，首都喀布尔的中资机构已经撤出中方员工。唯一还有一家中餐馆在开业，让我们来认识一下，这位依然独自留守喀布尔的中国人。
提前打好电话，车一到门前门卫打开门，车迅速进入等到大门关闭后再下车，我们来到了喀布尔目前唯一一家仍在开业的中餐馆。非常时期餐馆业主已经暂时回国，来自青岛的贾师傅接待我们。
喀布尔唐朝餐厅大厨贾师傅：“我们最好最大的经验就是不要靠近欧美人，欧美人因为是袭击的目标，所以我们非常忌讳，一般他们都开车来，不在门卫下车，都是直接开进来，所以我们也是一般多会注重安全，不仅保护我们，而且保护我们客人的安全，钱赚得再多也不如命重要，是不是？”
大选非常时期喀布尔市中心的这个使馆区也有一家黎巴嫩餐厅年初受到塔利班自杀式炸弹袭击，造成21人死亡三十多人受伤。 据了解同样在这个区的中石油已经撤离了中方人员，华为中兴等企业也只留下少量员工，贾师傅就表示其实阿富汗人对中国人普遍还是比较友好。
贾师傅：“阿富汗人对中国人还是友好，第一中国人来到这里的不管是做生意的也好、中资企业也好，都是比较低调，而且可以解决他们就业问题（所以当地人对中国人... 阅读全帖 |
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