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k****s
发帖数: 7334 | 6 不是大厨, 就是觉得难道你一点水都不加么...听起来行不通....不过我从来木烤过 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 7 我以前可是地道的吃货，没有你大厨有名，但是在本地还是小有名气的。 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 8 认下游老大这个师傅是因为杯子，如今杯子早已打包投奔豆妈，我想我还有留下的
理由吗？暂时还没有钱和时间败无敌小三，不如跟蓝星干点实惠的，来感谢慰劳我亲爱
的LD。有一种幸福叫做，不论你做什么，有人总无怨无悔地支持你！每一次从外面回来
，我的LD就冲出来，问，“今天买花了吗？”然后跑过来帮我搬花，种下。每一次，我
急着交论文，都停下手头的事，帮我修改。宝贝们健康，我也快毕业了，怀着感恩的心
，在此立志，以后好好跟蓝星大厨学厨艺，以此报答最爱的家人。
在游士的师门最大的功劳是给游老大找到最厉害的徒弟－－－－小伍！
牛吧？
在此，也感谢在师门的这些日子，小伍和秋实，以后多照顾、支持师傅！
浮云告辞了！
Taraxacum(彩烟游士)个人资料
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y****2
发帖数: 11909 | 9 大厨不敢当，咱们互相学习。
赞 mm幸福的一家子！ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 10 那个根实在太长了，不掐心里很别扭。
你的为什么能胖的？是不是纱布还不够重？
蓝星大厨说了，豆芽韭菜是绝配，一定要试试。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 11 从来没有听说过松针可以拿来蒸包子
建议不用，不怕一万，就怕万一，有毒可不是闹着玩的
突然想起来小时候吃过的小笼包，笼底都是垫着松针的，很是怀念。。。
网上搜了一下，只说松针晒干了煮软就能拿来蒸包子，没说是不是只能特定品种的松针
才行？上来问问版上的大厨有知道的吗？随便什么松树的松针都可以用么？随便乱用会
中毒么。。。。
看了下家附近的松针貌似都挺短的，印象中包子店里垫的松针似乎要长很多的。。。。 |
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r*********n
发帖数: 13992 | 12 【 以下文字转载自 CatsPhoto 俱乐部 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: CatsPhoto
标 题: Re: 为了感谢大厨 我决定要奔一下正脸。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 3 18:39:30 2011, 美东)
奔出来就不怕转啦~~~~开心中~~~~~独乐乐不如众乐乐~~~mua~~~ |
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v***a
发帖数: 23651 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: vilta (维他), 信区: Food
标 题: 请问大厨们栗子怎么做
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 18 10:48:10 2011, 美东)
中国店买的生板栗
想吃糖炒栗子
求方. |
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s******e
发帖数: 84 | 15 来自主题: WaterWorld版 - 最好的大厨 最好的大厨
--摸完JJ去剥蒜
--大便完了去洗菜
--抠完鼻孔呼一甩
--揉揉眼屎掉锅里
--清清嗓子吐口痰
--最近太忙身体糟
--挖挖脚气继续炒 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 16 .
这种餐馆大厨，一天站十几个小时，天天搬货颠大锅，腰腹 |
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w****8
发帖数: 322 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sheeple (飞天粉猪猪), 信区: Food
标 题: 大厨娘实践了十年的经典菜——鱼想肉丝 O(∩_∩)O哈哈~ 故意打错，<。)#)))≦都想我的肉丝了！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 8 14:02:24 2011, 美东)
哈哈！这道菜酱油醋糖的比例很重要，只有有悟性的人才能调配出啊~ |
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B********4
发帖数: 7156 | 18 估计签证官那每个职业都有个题库。
不过这个题库答案质量不行，糖醋排骨加青椒洋葱？ 这个是加拿大中餐馆的改良做法
吧，加拿大中餐馆的大厨给整的厨师移民题库？ |
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d*****0
发帖数: 68029 | 19 面试官要是问左宗鸡估计国内没有哪个大厨会做
and
LMIA |
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M*P
发帖数: 6456 | 20 移民官原来是大厨
丢了工作来当移民官
and
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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发帖数: 1 | 21 突然想到这么一个很严肃的问题，我才觉察到这世界上，从最小的饭馆到上星级的大餐
厅，里面的厨师不论大小，都是男人，就没有一个女人能站在主厨大厨的位置，这是为
什么？
是因为厨师是个体力活？是不是可以这么理解？这么理解只能说中餐比较好理解，中餐
都是煎炒烹炸之类的大勺大锅的活，看最小的饭馆里的炒菜的大勺也有十来斤的重量，
一个平常的普通的女人，要是一天下来还真的有点费劲，特别是到了稍微大一点的中餐
厅，那炒菜的就不是勺子了，就那种老大的铁锅，一口锅怎么也要在十几斤之上，让一
个女人去，别说一天，就是十分钟估计都坚持不下来，所以从中餐这方面可以理解，大
厨只能是男人
但是，你说西餐吧，西餐可是精致的活，不需要十多斤的大锅，因为西餐和中餐烹调的
方式有本质的不同，所以西餐最多是个蒸锅，蒸锅也不需要在手里上下翻飞，再有也就
是在有个煎锅基本就齐了，剩下的也就是一系列的讲究了，但你看哪个西餐厅也没有一
个女人做主厨，连副厨都没有，这是很不解的事，最后只能说，女人最合适的就是吃 |
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q*c
发帖数: 17993 | 24 大厨也花心
跳舞的要分成是专门只去社交跳舞的男生，还是对艺术的追求的严肃类 |
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s**********n
发帖数: 5854 | 25 歧视大厨， 那不更歧视小厨？ 那就是歧视斑竹， 哈哈哈， 金兄狗胆包天啊！
等借口：） |
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l*b
发帖数: 97 | 26 近日去Food版闲逛
发现LunaaMM是其主力
经常为人排忧解难，指点迷津
绝对大厨风范
好羡慕LG of Lunaa呀 |
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l***a
发帖数: 899 | 27 不，我原来也不会做饭，连电饭锅作白饭都不会。
所以，很有可能将来你就变成大厨了，呵呵。 |
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w**f
发帖数: 7794 | 28 大厨说话了， 我就不发了， 赫赫。
铺匀
出锅 |
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w**f
发帖数: 7794 | 29 大厨发话了， 我今儿就去home depot或者中国店转转学磨学磨竹片儿 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 30 鱼肉“加特技”弹得牙都醉
<查看评论>
大洋新闻 时间: 2015-05-19 来源: 广州日报 作者: 秦仲阳、曾毅、马骏、严建广
不加明胶不加肉弹素还能让鱼肉“弹弹弹” 只有广东大厨的“特技手工鱼饼”才能做到
初接触“鱼饼”的北方人，可能会觉得它太“奇葩”了：“鱼无鱼相”的它，也好
意思自称是“鱼”？但很快他们就会被弹牙的鱼饼“弹”得“黑转粉”。那么，有“鱼
肉加特技”之称的鱼饼到底有多“弹”，看看本文就知晓。
文/广州日报记者秦仲阳、曾毅、马骏、严建广
均安鱼饼：
全部手工制作
均安鱼饼是顺德名小吃之一。均安鱼饼滋味十分特别，不仅有嚼劲，特别之处还在
于同一档口同一食材，不同时候去品尝，滋味也不同。其中最大原因，就是杀鱼、去鳞
、除骨、起肉、剁泥、挞胶、压拌、煎炸八道工序全靠手工。再熟手的厨师，完成这些
工序也需要1个小时以上，但难能可贵的是，直到今天，均安鱼饼依然全部手工制作，
不靠机器。
因此，每位师傅手法不同，甚至每天制作力度不同，鱼饼在“鲜韧滑香”的基本味
道之外仍有细微差别，会出现“各番滋味在心头”，如果是机器制造鱼饼，那真的和一
团死气沉沉的面团没有区别。
揾食指引：... 阅读全帖 |
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N****A
发帖数: 1007 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (女AP，no NSF), 信区: Food
标 题: 冒牌大厨之红味酸菜鱼米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 25 12:34:52 2011, 美东)
用料（两个人的，一大家子请酌情加料）
重庆火锅料4分之1袋，袋装酸菜半袋，鱼（推荐walmart卖得swai,细嫩，久煮都煮不老
），一勺料酒，米粉视食量而定
米粉或泡或煮，或泡了又煮，总之先弄熟了，沥干放着。
鱼片成片，抓料酒。
4分之一代火锅料加2 cups 水煮开，放切成条的酸菜，有点酸菜的汤汁更好，熬煮几分
钟，酸菜味道出来了就好了，放鱼。鱼熟后放米粉拌匀略煮片刻。起锅装碗或装盆。不
起锅也行，就锅吃还不用洗碗了。
开吃咯！！！
话说这味道。允许我自卖自夸吧。。。就是端回我家乡四川也会有人喊：老板，再来一
碗！！！
我吃撑了。。。。判学生作业消食吧。。。 |
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p******e
发帖数: 17163 | 32 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: gogopanda (打您屁股), 信区: NewYork
标 题: 美国中餐外卖店福州大厨二厨暴打挑衅黑人
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 24 16:00:30 2014, 美东) |
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p******e
发帖数: 17163 | 33 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: gogopanda (打您屁股), 信区: NewYork
标 题: 美国中餐外卖店福州大厨二厨暴打挑衅黑人
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 24 16:00:30 2014, 美东) |
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Z****e
发帖数: 6171 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Zarate (剌子), 信区: Food
标 题: 各位大厨 能推荐个炒菜锅吗
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 17 23:52:56 2011, 美东)
实用就好 最好能带锅盖的 多谢 |
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T*******a
发帖数: 23033 | 38 老乔明白小众挣大钱的道理，丫大厨后勤出身，只知道往多里造。 |
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c**********d
发帖数: 659 | 39 其实我也觉得做化学实验就像做饭一样，尤其是做完实验洗刷器具的时候。别人问我读
啥呢，我都说在读大厨。刚刚拿完两个有机化学课。ACS 得了54/70，86 percentile |
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g*g
发帖数: 4164 | 42 哪里的大厨？如果是这边的，吃饭能打折不？
话说今年我们这里开了个东北餐馆，价格便宜量又足，味道很不错，原来在国内时我还
真没觉得东北菜好吃 |
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s**********e
发帖数: 1298 | 43 峨眉小馆还在的
这个巴山蜀水的大厨最早就是那儿的 |
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