B********4
发帖数: 7156 | 1 还是相干的，吃菜的人越富，这个菜系就会发展的越好。
蒙城的粤菜，比起温哥华的粤菜，水平差的不是一点两点。原因就是温哥华的吃粤菜富
人多。 |
|
b******i
发帖数: 4776 | 2 你错了，温哥华的粤菜出名是因为大部分师傅都是香港以前大酒楼的厨师，温哥华大部
分的广东移民都是香港人，粤菜除了潮州菜外，只有广州香港两地的厨师能做得出水准
，其中港式粤菜更为创新。
美国也富裕，你看有啥菜好吃。饮食是一种文化，需要很长时间的积累，不是说你经济发展10年就能提高的。 |
|
m********5
发帖数: 17667 | 3 看出来楼主是没吃过高级川菜, 高级粤菜的
吃的都是北京的"成都小吃"店这种大排档级别假川菜
你放眼看看名厨有多少是川菜和粤菜成名的再说吧
你老婆说的没错:你就是个典型的屌丝愤青
大陆仍在发展的菜系很少, 其中最活跃的就是川菜和粤菜
很多人张口就来:川菜特色就是麻辣... 我就知道这人是只吃过大排档的
多少烹饪手法是川系出来的, 北方要不是川系手法流传, 到现在还不知道怎么做菜.
。） |
|
c******n
发帖数: 16666 | 4 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: Cantonese
标 题: 吃鞭的饮食： 鸵鸟鞭引发的古典饭局
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 8 18:16:58 2015, 美东)
鸵鸟鞭引发的古典饭局
作者：闫涛
来源：南方都市报 2015年03月09日 星期一
饭局者如抽奖泡妞，随处可为，随时可遇，但好的饭局虽不奢求震古烁今的魅力，但也
有兰亭雅聚的风情，可以教学相长，可以直抒胸怀，当然，有美味与知己同好分享，才
是真正“德艺双馨”的好饭局。
番禺著名美食家容太的家宴，历来是美食圈中交口称赞的美食聚会，京城名家曾有
定论“没吃过容太的家宴，无以讨论我的美食人生”，所以收到容太的家宴邀请时，不
免心生期待，开春时节，又会有什么样的味蕾惊喜？
容太说筹备的是一个古典饭局，因为到会主理筵席的是年逾七十的香港名厨李棠师
傅，有感于眼下的粤菜热衷于“离经叛道”的改良创新，反而失却了正本清源的古典审
美，所以容太一直希望能通过“老师傅的旧粤菜”唤起大家对岭南美食的审美认知。
好了，雅居与名... 阅读全帖 |
|
c********d
发帖数: 11593 | 5 粤菜奇葩的的确多，但是绝对不是他说的这些。醉虾根本算不得粤菜。
我见过的粤菜里最恐怖的应该是蜜鼠三吱。后来看古代笔记小说才知道唐朝就有这玩意
了。我觉得田鼠干之类的还能接受，活吃小老鼠这种事实在可怕。 |
|
O*****a
发帖数: 11621 | 6 我刚刚在画饼充饥给人解释粤菜和非粤菜的区别，你觉得是你囧还是我囧？
难道说只要是莲藕煲汤就一定是粤菜吗？湖北也有吧？但湖北的莲藕汤和广东的不一样
吧？（抓狂） |
|
r****y
发帖数: 26819 | 7 广州在吃
“吃在广州”是一句老话，至于“住在杭州，死在柳州”者，无非是因了杭州的环境
好，有山有水，一年四季无聊的活动特多，怎么住也不闷；柳州的棺木好，死了以后，尸
体可得较长时间的保鲜。
今天看来，这种追求不仅过时，而且非常的老土。杭州好不好住，已经很难达成共识
，与此同时，在各地火葬场火力大致相若的情况下，更没有人会专门跑到柳州去死。唯独
在吃的问题上，尽管国人对粤菜以及广州人的吃有着各种不同的理解和观感，不过，“吃
在广州”这四个字无疑仍具说服力，大家也懒得去争论有无改写的必要，有吃就好。
事实上，广州的全国美食中心之地位，正在发生动摇。首先，粤菜之名，近２０年来
已遭过度开发，严重滥用，远至拉萨的八角街，亦有“生猛海鲜”供应；其二，各路菜系
大举涌入广州，不让粤菜专美，而在广州落户的京、川、沪菜，亦无不出现程度不一的枳
变，“吃在广州”的纯洁性被进一步稀释。在这种情况下，广州的吃，如果还想寻找什么
个性，只有在文字上做点手脚，将“吃在广州”调整为“广州在吃”，就仍然能保住全国
领先的江湖地位。“风在吼，马在啸”，“广州在吃”不再迷恋往昔的光荣，强调的是吃
的现在进行式以及吃的可 |
|
d****y
发帖数: 229 | 8 东北菜：都成了连锁店了，我怀疑广州的东北人一定也是很多的。什么黑天鹅，
东北人，东北饺子王，环市路动物园南门附近一望过去一排。不过除了饺子花
样比较多之外，好象其他也没有什么特别之处。涮羊肉不知道是哪里的特色，
我姑且就认为它是东北菜吧。在动物园正门(靠近先烈中路)附近有一家叫
“张记”专门吃涮羊肉的，特别出名。特别是在秋冬时节讲究进补，人也是多
得一塌糊涂。我去吃的时候是坐在“地下室”的，差点没给闷死。可就是这样，
大家还是去吃啊，一边涮，一边喝凉茶，怎一个爽字了得？
粤菜更是不能不说：在东山(可能是东川路，白云路附近)有一家叫做美京的，
那儿的烧鹅据说是享誉广州的说。如果是吃饭时间，经常是要排队等位的。我
们那次去吃就等了一阵子，味道真是没得弹。听说这边的烧鹅要$38元一只，
不知道什么时候能吃上一吃，更不知道味道怎么样呢？
海鲜也该算是粤菜的一大特色吧。我拼命搜寻记忆中在广州吃过的海鲜的影子，
可发现多数是在其他地方留下的。而在广州吃的唯一一次竟是在东峻广场一个
台北料理吃的，反正中奖不花钱的说。一些生的海鲜是用芥茉做调料的，很冲
鼻。
炒田螺也是一道粤菜，特别是一群人顾不得斯文 |
|
l*****j
发帖数: 5163 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜，具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙菜--芙蓉鱼片
Escargo... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 10 鸵鸟鞭引发的古典饭局
作者：闫涛
来源：南方都市报 2015年03月09日 星期一
饭局者如抽奖泡妞，随处可为，随时可遇，但好的饭局虽不奢求震古烁今的魅力，但也
有兰亭雅聚的风情，可以教学相长，可以直抒胸怀，当然，有美味与知己同好分享，才
是真正“德艺双馨”的好饭局。
番禺著名美食家容太的家宴，历来是美食圈中交口称赞的美食聚会，京城名家曾有
定论“没吃过容太的家宴，无以讨论我的美食人生”，所以收到容太的家宴邀请时，不
免心生期待，开春时节，又会有什么样的味蕾惊喜？
容太说筹备的是一个古典饭局，因为到会主理筵席的是年逾七十的香港名厨李棠师
傅，有感于眼下的粤菜热衷于“离经叛道”的改良创新，反而失却了正本清源的古典审
美，所以容太一直希望能通过“老师傅的旧粤菜”唤起大家对岭南美食的审美认知。
好了，雅居与名厨都有了，那么食材的主题是什么呢？
当听容太说出“鸵鸟鞭”时，我以为是一句调侃的玩笑，因为所谓的经典，怎么可
能通过一种有玩笑意味的食材来演绎呢？
但是容太正色解释道，“吃鞭的饮食文化在广东源远流长，这是一种医食同源的地
域文化，是一种严肃的... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 11 北京路文化旅游区申报国家4A景区
申报范围总面积约0 .36平方公里，5万元向全国征集标志
作者：吴广宇 高贵彬
南都讯 记者吴广宇 实习生李郯郯 通讯员朱海靖 不久的将来，当你一进入北京路文化
旅游区，你可通过下载北京路旅游A PP接收参观指引。昨日上午，越秀区北京路文化核
心区管委会对北京路创建国家4A旅游景区的细节进行了介绍。
据悉，广东省内共有124个4A级景区，其中广州有17个，北京路若申报成功为国家
4A景区，将是全省首个全开放式的免费4A景区，目前国内有哈尔滨中央大街、上海徐家
汇景区申报成功。越秀区目前将进一步完善北京路商圈的洗手间、W I-FI覆盖等旅游设
施，并推出更丰富的指引，方便游客前来免费参观。目前，景区已通报到市旅游局，由
市旅游局继续向上通报。
游：S线路串27景点
北京路文化旅游区此次为了申报国家4A景区可谓“煞费苦心”。在总面积约0 .36
平方公里的区域内策划了一条将万木草堂、都城隍庙、南越国宫署遗址、老字号一条街
、千年古道、拱北楼遗址、大佛寺、西汉水闸、药洲、庐江书院等27个重要景点整合、
串联在一起的“S”形的精品旅游路... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 12 来源：南方都市报 2017年07月06日
贱食材身价贵：曾经1元一斤进货，现在进货价飙升至数十倍全国吃货都爱：去年6
月宵夜时段，全国1500吨小龙虾被团灭
忽如一夜春风来，小龙虾店遍地开。
这两三年，一种外壳坚硬红彤彤，肉质鲜美弹牙的甲壳纲动物突然走红全中国，甚
至还有了属于自己的节日，据相关统计显示，小龙虾已经成为了中国餐饮市场销售规模
最大单品，被称为“国民宵夜”，宵夜界“网红”。在广州，小龙虾的热潮也开始在这
两三年内涌现，大批小龙虾店铺出现街头，记者通过大众点评网搜索“小龙虾”三个关
键字，可以得出696家餐饮商户。小龙虾遍布广州的街头巷尾，哪一天走过陌生的街头
，都能与小龙虾不期而遇。
身价飙升数十倍但红起来不容易
南都直播小龙虾时，在周大龙遇到一个住在滨江路的美女食客，她表示自己时不时
会来周大龙这边吃小龙虾。而在虾笼镇，4个美女食客则对南都记者表示，她们吃小龙
虾的习惯在大学的时候就养成，出来工作后，吃得就更欢了，几乎一周要吃上好几顿。
“2000年时，小龙虾才一块钱一斤，一年之后就翻了一倍，然后再翻倍... 阅读全帖 |
|
c**********g
发帖数: 1607 | 13 这东西我懂的很。
1 绿波廊最出名的是眉毛酥， 萝卜丝饼。这个地方以前是只有港澳台才能进去吃的。城
隍庙和豫园在1980年代不是每个角落都给国内游客开放的。后来港澳台其实都是空心模
子，消费能力很低，但是口气很狂。最后在90年代开发给国内游客。当时全套不过40块
，还管茶的。现在么，上海的行情是坐下来吃饭，一壶茶要32块。
2 沈大成的青团是很好。青团其实没啥难度，就是个有豆沙的糯米团。我说真的，我这
么多年在上海，吃的都是冷的青团。还真没吃过热的。这东西估计就上海附近的人喜欢。
3 乔家栅小吃世界，很难吃。真的很难吃。没一个好吃的。
NO4:“月饼最出名”的上海老字号：杏花楼
这人很没有水平。在上海的南京路，粤菜有3个档次，最高的是新雅粤菜馆，余下是杏
花楼，最低是大三元。大三元原来在上海医药公司对面的，早被拆了。
只要是粤菜，包括广东月饼，都是新雅最好。这里有人去上海，一定要吃一次新雅粤菜
馆。这家店以前是皇军高级将领在上海的专用饭店。历史上的汪精卫啊，周佛海之类都
是常客。
月饼本身，还有苏式月饼。因为不好吃，早淘汰了。余下还有上海特色的鲜肉月饼。那
个最好的是西区老大房。就在南... 阅读全帖 |
|
G****Q
发帖数: 43 | 14 在天涯上看的 一个渝中区的老滚龙写的 感觉遣词造句还是刻画入微 看得我口水一网
一网的
·····················
认识了在座的新朋友，互相吹捧完之后，才晓得今天是莉莉姐摆的家宴。上灶的是莉
莉姐的老汉，老人家姓黄，名脍川渝的“姑姑筵”创始人黄敬临老爷子的孙辈传人，老
人家的父亲逗是当年被鲜英重金礼聘到特园创办“鲜味斋”黄老爷子高足。
“姑姑筵”是川西方言，重庆话里头与之相对应的是“办家（音：ga）家酒”，创
始人黄敬临被厨艺界奉为“中国近代第一名厨”。黄老太爷生于同治12年(公元1873)，
本是望族出身的读书人，官宦子弟，半路出家从事烹饪。老爷子幽默风趣，磊落不羁。
工书法，精小楷，擅对联，讽刺时政，表达悲怀。对烹饪技艺，确有其绝招，既无菜谱
，也不拘泥于传统。恁个1个前清有顶戴，民国当过官儿的角色，对厨艺的理解和认识
远非一般师从前人的厨师所能比拟的，被誉为川菜神来之笔的“开水白菜”逗是老爷子
的首创。可惜天妒英才，一代宗师竟死于1942大轰炸期间。不得是遭炸死了，是遭嘿死
了的。老爷子天生胆子逗有点儿小，60几岁高龄还要经常钻到桌子脚脚切躲炸弹儿，连
嘿... 阅读全帖 |
|
m*********e
发帖数: 804 | 15 ----小妤子
（一）.冰糖银耳雪梨羹
原料：银耳、梨、冰糖
做法：
1、准备好两个梨。
2、先把银耳放在温水里浸泡20-30分钟，去掉黄色的蒂部，用手撕成小朵备用。
3、将撕好的银耳、冰糖、切好的梨和枸杞放在锅里，加适量的凉水，炖煮至开锅，改
成文火炖煮。
4、待汤熬至黏黏的，这道银耳雪梨羹就OK了。
★功效：冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；银耳性平味甘淡，
不仅是润燥滋阴的要品，还是一种含膳食纤维的减肥食品；梨味甘性寒，具有止咳化痰
，清热降火，润肺去燥的功效。
★适合人群：一般人都可食用。
★提示：冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感
风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
（二）.绿豆南瓜汤
原料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许
做法：
1、绿豆清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用
清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。
2、锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜
入锅，盖上锅盖。
3、用文火煮沸约30... 阅读全帖 |
|
e***e
发帖数: 3872 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜 （长贴海量图，打开会有点慢）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了，以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip，得到不少朋友、网友很好的反馈，
一些厨房新手都复制成功，我非常非常开心，甚至比自己做好还要开心！因此，想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕，在标签“我们的家常菜”下，有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦，是希望把原理解释清楚，操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似，转到追求扎实的基本功，重视细节，因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜，具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 17 当被问到：“你和赵胤胤前妻的儿子间相处得好吗？”陈数说：“相处得很好啊，他永远叫我‘陈数阿姨’。刚结婚时，他爷爷奶奶让他叫我‘妈妈’，但我说不用，就叫‘阿姨’好了。他有妈妈，就在北京，我不能让孩子为难。我能做到通情达理。”
陈述夫妇俩结婚照
在荧屏上，她是《暗算》中聪慧灵动的黄依依，是《日出》中风情万种的陈白露，是《倾城之恋》中偏执痴情的白流苏，是《夫妻那些事》中知性优雅的林君；在生活中，她则是一个脚踏实地的“广州媳妇”，钢琴家赵胤胤的妻子。
由陈数与陈宝国等主演的“英雄无敌”系列第四部《正者无敌》正在东方卫视等多家卫视热播，她饰演的“刁蛮泼辣二姨太”给观众展示了一个“陌生的陈数”。在接受羊城晚报记者专访时，陈数谈到了对角色的理解，也谈到了自己的婚姻以及对广州这座城的特殊感情。
【说形象】 叫我“旗袍女皇”有点过了
从“方艳芸”到“陈白露”再到“白流苏”，陈数的众多经典角色都优雅地诉说着沪上情怀。但是，陈数这次在《正者无敌》中却扮演川军永州守备司令兼66师师长冯天魁（陈宝国饰）的二姨太沈虹———这个大胆泼辣的角色，一度让赵胤胤担心妻子“自毁形象”，但陈数却坚持接受挑战。
羊城晚报：沈虹... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 18 1982年出生的模特张亮是五个爸爸中年龄最小的，也是知名度最低的，如果不是这档节目的火爆，相信没太多人认识这个细嘴长眼长着标准东方面孔的帅哥，虽然他贵为国内首席男模，是中国登上米兰时装周的第一人。以至张亮自己都自嘲，“大家都问我是不是火星冒出来的？”但是现在连专家都在报纸上一板一眼地肯定，“张亮是一个情商很高的爸爸，在与孩子的相处中，他知道采用什么方式能收获最佳效果。 ”
新闻背景
在《爸爸去哪儿》宣传阶段及播出前期，很多人都会指着海报上的张亮问：那高个子是谁？在播出了几期之后，大家又都在问：张亮的老婆是谁？她上辈子一定拯救了银河系，才有这样完美的老公和温暖的儿子。节目中，他平等相处的育儿方式在五个爸爸中最受好评，播出四期，他在微博上的粉丝数从11万涨到了220万。
懵懂爸爸第一次换尿布是上网找答案的
其实张亮对“父亲”这一角色一无所知。现在想来他很庆幸25岁就做了爸爸，当时他没车、没房，刚从地下室出租屋里搬出来，是真正意义上的“裸婚”。那是他刚入模特行业的第二年，他不知道，名利大门正缓缓开启。当妻子告诉他这个意外的惊喜时，他只是出于本能点了头，至于养活这个小生命需要怎样的成本和代价，... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 19 真正的国宴 今年共和国成立65周年的国庆招待会
憾别“第一菜” 白袍虾仁因虾子运到后死亡，无缘国宴
昨天，人民日报刊文《揭秘国宴基准淮扬菜》，从今年共和国成立65周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的“第一宴”，国宴菜通常多以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系，加以整理、改良而成。眼下APEC在京召开在即，淮扬菜很可能会再次担当重任，扮演重要角色。
身为江苏人无疑是幸福的，我们随时随地都可以吃到“国宴”。那么，我们平时吃的淮扬菜和真正的国宴到底有什么不同呢？国宴上的淮扬菜的食材，真的是扬州运来的，还是“地产”呢……今天，我们为您一解其中之秘。
没有山珍海味
淮扬菜一样上国宴
“国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。
王镇介绍，淮扬地区物产丰富，盛产动植物水鲜，苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类，此地俱有出产。“但淮扬菜中没有山珍海味、生鲍燕翅，也没有动物保护组织禁止的食材。”淮扬菜美食文化... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 20 婚车值2亿
近期“唐山最牛婚礼”成为网络热搜词，估价超过两亿元，由30辆劳斯莱斯幻影组成的豪华车队颇夺人眼球，婚礼现场更是“星光熠熠”，到场助阵的明星包括李湘、张卫健、王小利(影视剧《乡村爱情》饰演刘能)、刘小光(影视剧《乡村爱情》饰演赵四)李玲玉、萱萱、黄格选、黄安等人。
婚礼现场现多位明星大腕助阵。
据法制晚报记者了解，这场婚礼的新郎叫刘贺，新娘叫白雪。当时在婚礼现场的常女士告诉记者，和网络传言一样，新郎父亲刘保利确实是大唐凤凰园餐饮娱乐有限公司的老板之一，在当地颇有名望。新娘的父亲白艳春是唐山市李各庄村的村委会主任。
新人办婚礼的场地—凤凰园贵宾楼，也是自家酒楼。记者采访获悉，要在此处办婚礼，婚宴最低标准是1500元一桌，而据此前媒体报道，这对新人的婚宴标准是万元一桌，设宴百桌。
据常女士介绍，婚礼主办方一开始并不希望照片大肆外传，但还是有宾客拍照后放到网络上并引起热议。
婚礼排场宏大也在网络引发两派争议，一些网友认为婚礼本应隆重，如果花的是自家合法得来的钱无可厚非，也有网友认为，现在各地都在提倡节俭清廉之风，况且新娘父亲也是“村官”，更应避嫌。
酒店人员：婚宴摆了101桌，每桌... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 21 王珞丹
2014年，她是《后会无期》中狡黠疯狂的文艺女混混苏米；2014年，她也是《黄飞鸿之英雄有梦》中独立隐忍的侠女阿春；2014年，她还是贤惠端庄的大汉皇后“卫子夫”；2014年，她还将幻化多面，成为电影《烈日灼心》中火辣执着的女孩伊谷夏，电视剧《转身说爱你》中重生归来的职场熟女李明玉……出道近10年，王珞丹终于彻底摆脱了当初成名作《奋斗》给予她的荧幕形象枷锁——文艺小清新，仿佛一位全能的大厨，在短短的一年内炮制出了风味截然不同的各色佳肴。
她的《卫子夫》，华丽端庄，如一道名贵的宫廷菜肴，引万人瞩目，最终拿下暑期收视冠军；她主演的《后会无期》，上演文艺片的完美逆袭，6.25亿的票房成绩，稳坐国产文艺电影票房冠军——2014，我们看到了一个名为王珞丹的女演员身上的厚积薄发，一个小清新的华丽转身。
宫廷菜之《卫子夫》：大气沉稳 霸气逆袭
王珞丹饰演一代贤后“卫子夫”是上半年的影视界最令人大跌眼镜的事件之一，她头上的“文艺小清新”冠子太沉，邻家妹子的气质仿佛深入骨髓，如何演绎端庄美艳的一国之母？就好像寻常百姓家中常吃的爽口菠菜，有一天突然被皇帝点名变成了“红嘴绿鹦哥”，摇身变成宫廷佳肴，... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 22 大多数中国家庭，操持家务的是妇女；可是到厨师界一看，绝大多数厨师可是男的。女人做厨师，尤其是中餐厨师，容易么？
不容易。26岁广州女子高晓(化名)一心想当大厨，还考了厨师证。然而她还没迈进这一行的门槛，就碰壁了。今年年中，高晓应聘一家酒楼的“厨房学徒”遭拒，高晓认为，对方性别歧视，而酒楼坚称有用工自主权，拒绝高晓与性别无关。
孰是孰非，也许一场官司能够证明。目前，高晓起诉这家酒楼的案件正在广州市海珠法院审理，已经两次开庭，答案不久揭晓。
男人干得了 我也干得了
广州女孩高晓大专毕业后，辗转干了几份与厨师不相关的工作，但心里一直想当厨师。她说，自己从小就喜欢做饭，周围人对她的手艺也很赞赏，激发了自己当职业厨师的愿望。于是去年下半年，高晓报名参加两个粤菜培训班，在扣、蒸、炒、煎、焖、泡之间，四个月后她取得了“厨师证”———中式烹调师的高级职业资格证书。
今年6月28日，高晓看到广东惠食佳经济发展有限公司(下称“惠食佳”)在网上发布的招聘，自觉符合“厨房学徒”岗位的要求，于是根据招聘广告上的指引，次日下午到惠食佳的一家分店应聘。一名工作人员告诉高晓，回去等消息。可两个小时后，高晓就接到电话，... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 23 以辣为特征的菜系很容易优先获得人们的注意力
人口流动与口味流行
一、地区性嗜辣的现象
中国嗜辣地区远非前述川、贵、湘、赣地区，陕西、宁夏和甘肃部分地区同样嗜辣，甚至新疆亦是如此，只是这些地区以面食为主，不但未发展出复杂菜式，甚至很多地方炒菜都很少，与西南和华南内陆地区相比，它们不易给人留下嗜辣的强烈印象。以面食为主的省份不易给人留下嗜辣的印象。
谈到嗜辣，全球著名的当属墨西哥，此外，印度（巴基斯坦）、东南亚、韩国等地区的人均有强烈的嗜辣偏好。南亚、东南亚和墨西哥均属日照强度很高的地区。如果西南和华南内陆嗜辣是因为日照强度不足，那么日照强度最低的北欧应该是世界上最嗜辣的地区。
日照强度假说给人的荒谬感，或许来自对地区嗜辣现象本身归纳梳理的不足。
二、为什么中国人越来越流行嗜辣
这同样不是一个正确的好归纳。中国人越来越嗜辣其实等价于为什么中国人会越来越流行吃兰州拉面、吃新疆烤串、吃沙县小吃、吃东北饺子。
因为，全国范围内大规模流行的并不只是前述嗜辣地区的饮食，还有兰州拉面、新疆饮食、沙县小吃、东北饺子，还有一些虽然不那么引人注目，却同样占据了大片江山，譬如安徽人开的小笼包子店。
中国人越来... 阅读全帖 |
|
a***s
发帖数: 12296 | 24 江苏卫视大型明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》第三季将在本周迎来首次踢馆赛，两位90后男神——韩国欧巴姜敏赫、快乐男声吴俊余带领四位网络人气主播，边直播做菜，边与首发星厨们一较高下，快乐玩转星厨房。
走到第三季的《星厨驾到》，作为一档寓教于乐的美食节目，也是一档颇具创意紧跟潮流的美食综艺，每期一个主题，每期一个话题，总能给观众惊喜。
在本期团体赛环节，节目组在前期试水网络人气主播探班《星厨驾到》现场，与星厨互动，收获高人气，本期节目还请来四位网红，与星厨们搭档做菜，同台竞技，全方位展现《星厨驾到》缤纷互动的魅力。
到了个人赛环节，节目组更是脑洞大开，要求星厨们完成命题厨艺比拼——复制经典动漫《中华小当家》的奇幻美食升龙饺子。看似不可能完成的项目，星厨们到底表现如何？8月9日晚上22点锁定江苏卫视，答案等您揭晓！
《星厨驾到》首次踢馆赛迎来姜敏赫吴俊余两大男神
黑色轿车停稳，两大男神帅气有型走下来，粉丝们集体尖叫！这不是在拍偶像剧，这也不是机场接机或者粉丝见面会，这是《星厨驾到》第三季第七期内景比赛的节目现场。引爆星厨和现场观众热情的，正是中韩两位90后小鲜肉姜敏赫和吴俊余。
1991年... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 25 国宴是国家领导人为招待外宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。作为全国规格最高的宴会，宴会上吃什么成为了普通大众观众的焦点。
国宴
要说全球哪个国家最懂吃，恐怕非中国莫属。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，除了大家所熟知的八大菜系之外，还有数十种地方菜系，口味繁多、种类丰富。
既然中国在吃的方面这么在行，种类也如此之多，那么国宴上的菜品究竟用的是哪种菜系呢?虽然中国有数十种菜系但是国宴上的菜品一直以淮扬菜系为主，然后再辅以其他菜系。
八大菜系
在清末以前，中国仅有四大菜系，鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。之后又加上了浙菜、闽菜、徽菜、湘菜并称八大菜系。淮扬菜发源于扬州、淮安，淮即淮菜，是以淮安一带为代表的淮河流域的主菜。 扬即扬菜，是以扬州一带为代表的长江流域的主菜。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有东南第一佳味，天下至美之美誉。
国宴
淮扬菜十分讲究刀工，刀功精细，菜品形态精致。在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主，注重鲜活。
最重要的是淮扬菜口味平和，契合大众口味，雅俗共赏，这也是国宴选用淮扬菜的重要原因。... 阅读全帖 |
|
l******3
发帖数: 293 | 26 有史为证的是清代康熙、乾隆分别六次南巡，都曾在瓜洲停舟小住，行宫设在锦春园。
离杜十娘的沉箱亭不远，还有御碑亭，供奉乾隆皇帝为锦春园题诗的御碑。
跟康熙一样，风流皇帝乾隆为何也六下江南？是不敢超越康熙下江南的次数吧？正如其
不敢超越康熙执政的年头，而到点就让位，做了太上皇。
离开冶春园旁边隋炀帝的御码头，前往扬州城北郊外城河边的天宁寺，门口有清朝皇帝
的御码头。康熙六次南巡，都住在天宁寺，还命令两淮巡盐御史曹寅（曹雪芹的祖父）
在寺内设书局，主持刊刻《全唐诗》，纂修《佩文韵府》。乾隆同样六下江南，夸天宁
寺是“江南诸寺之冠”，并在寺西建行宫（今天的“西园”）、御花园。
康乾盛世，使扬州迎来第二个全盛时期。乾隆顺大运河南下所乘的龙舟，其华丽的程度
比隋炀帝有过之而无不及。况且，他还有比隋炀帝幸运之处：能玩得起。隋炀帝是玩不
起硬要玩，结果玩砸了。乾隆是不玩白不玩，大清帝国的国库装满白花花的银子，不花
白不花。况且修河、建行宫和御码头之类，根本无需他本人买单，扬州富可敌国的盐商
们争相进贡。
我们都知道扬州有瘦西湖，瘦西湖为什么那么瘦？那曾是为迎接乾隆游船专门翻浚的御
用水道，能不苗条吗？... 阅读全帖 |
|
d*****l
发帖数: 8441 | 27 颐和安曼——皇家待遇
文：离离草
图片提供：AVON WONG
北京西郊的十月算是京城最美的季节，虽不比木石前盟的约定，但隐约也系着缘分的牵
线，我在繁忙与闲暇之间，闯入了颐和安曼的领地。那块领地不比小石潭更幽僻蹊径，
也未有虎丘的夜色柔媚，但在短短一天的逗留中，却体味到别具一格的风物情景，那是
只有Amanresorts才独具有的。
从颐和园东门穿过，一路向北，一尊石门矗立在巷子深处，两座石狮子显示了皇家的气
派，这便是颐和安曼的门面了。门内的影壁遮住了园内的景致，若非冒险闯入，绝不会
为眼前的情景所迷惑：既不像酒店，也不像度假村，而恰恰就是与颐和园毫无二致的景
区。这块领地原是慈禧、光绪等皇族进园的更衣处，也是为他们准备御膳的地方，皇朝
没落之后这里一直闲置下来，在Amanresorts接手之前据说这里是一家国营宾馆。据颐
和安曼总经理Blaise Montandon介绍，原来安曼在这里选址筹划已有很长年头了。现在
伫立其中，看到的园林建筑一半是旧址保存下来的，一半是新增的。
穿过影壁，接待大厅前停靠着几辆人力车，看上去有清末的遗风。几位侍者手中提着制
作精致的御膳运具，门前的侍者... 阅读全帖 |
|
s***q
发帖数: 10585 | 28 不好意思哈，果子狸不代表粤菜，粤菜也不代表南方菜，南方菜也不代表中国菜
当然，我也不希望被北方菜给代表了 |
|
k*********9
发帖数: 918 | 29 我在国内的时侯至少吃过淮扬菜，江浙菜，上海菜，鲁菜。主要是我们那以淮扬菜为主
，还是觉得淮扬菜最好吃，鲁菜是因为姥姥是曲阜人，我的曾外祖母年轻时跟孔府的师
傅学过做饭，所以手艺传到我妈妈这一代，但我妈说她的手艺远远不如曾外祖母。我外
公曾经请原来苏州纺织学院的老校长来家吃饭，人家在解放前是大户人家出身，对吃上
面特别讲究，正好那时老太太做饭，此人吃过后，连连赞叹老太太的厨艺一流。川菜，
还有粤菜都是来美国后才吃的，不是很喜欢粤菜，川菜呢，只能说还行，在美国这边算
是好吃的了。 |
|
g**n
发帖数: 25142 | 30 以前看到有广州人抱怨
在广州，进粤菜餐厅，习惯的用粤语点菜
没想到服务小姐来了一句：
对不起我不懂粤语，请讲普通话
说实话，个人觉得
如果是进川菜或其它菜餐厅
跟客人这么说，还可以理解接受
但毕竟是粤菜餐厅
服务员至少应该懂粤语。。。 |
|
c**********2
发帖数: 144 | 31 从来没听说过,也没吃过什么鲁菜.只知道卤菜.论食材粤菜第一,论口味川菜第一,所以
粤菜第一,川菜第二.其他的菜都是浮云. |
|
d*********o
发帖数: 6388 | 32 http://news.163.com/13/0122/19/8LRJA1KQ00014JB5.html
核心提示：最近，有网友爆料说，北京两座有数百年历史的古寺（智珠寺和嵩祝寺），
被改建成两家高档餐饮会所。这两座昔日与雍和宫齐名的古建筑，是北京市文物保护单
位。嵩祝寺工作人员称，所谓私人会所，只是寺庙管理处领导，在寺庙里会宴请自己的
客人。
中广网北京1月22日消息 据经济之声《天下公司》报道，传承着历史血脉的文物，是一
个国家不可多得的宝贵财富。但是，当历史遭遇了现实，有一些商家，就借着文物建筑
的名声和环境做起了自己的生意。最近，有网友在微博上爆料说，就在古都北京，有两
座紧挨着的、有着数百年历史的古寺庙，如今被改建成为一中一西两家高档餐饮会所。
这两家被网友关注的古建筑，都位于北京东城区的嵩祝院北巷，一个是明代汉经厂和番
经厂遗址的智珠寺，一个是清朝雍正十一年,曾作为蒙古活佛章嘉呼图克图宗教活动场
所的嵩祝寺。这两座昔日与雍和宫齐名的古建筑，也是如今的北京市文物保护单位。如
今，却正在成为一些“时尚和高端人士”享用美食、举办聚会的商业场地。
网友在微博上爆料说：“2012年，... 阅读全帖 |
|
r******n
发帖数: 4522 | 33 whole foods的strawberry shortcake不错。另外吃海鲜的话还真的就数粤菜好。同事
老爸是粤菜大厨，有次跟他讨论龙虾怎么做，我觉得应该葱姜爆炒，老美那么煮浪费了
，他说他爸在家都是把肉剥出来批成薄片清蒸，还得同样厚度，可以控制火候不至于蒸
老了。 |
|
a*******d
发帖数: 7538 | 34 这些都是小点
好吃的得去粤菜饭店，点清蒸的鲜活海鲜
粤菜口味偏清淡
对了， 广东烧鹅很赞的 |
|
z*******3
发帖数: 13709 | 35 我没有说过粤菜让我特别反感
我只是说这个口感一般般
要不你说几个口感特别好的粤菜？ |
|
z*******3
发帖数: 13709 | 36 你看出我什么地方反感粤菜了？
所以说每次说粤菜，你们广东姥都反应过度 |
|
z*******3
发帖数: 13709 | 37 其实嘛，都是针对二者而言
其他菜肴不是没有药膳，但是不入寻常百姓家
实话说，那些早茶什么的口感，我不觉得有什么特别好的
粤菜比较出名的地方就恰恰是药膳这种说法
尤其是用来跟川菜做对比的时候
当然你说白切鸡这种怎样怎样，嗯，要绝对化我没有办法
凡事绝对了，都不可能对不是？
你知道粤菜香料是所有菜系里面，不说最少嘛，至少是比较少的一个么？
香料是做什么用的？ |
|
z*******3
发帖数: 13709 | 38 让你说口感好的例子，你不说
非要说口感特别差才行
既然你这么纠结，那我就跟讨论讨论这个绝对化的意义
首先，不讲究口感！＝口感特别差
因为口感特别差，需要一定的技巧，乱搞还不一定能刺激到你的味觉
其次，不讲究口感最好的反例当然是说一两个口感比较好的例子来
你为什么回避这个问题呢？
这么简单的问题都回答不上来，还说什么瞎掰
我不觉得我在瞎掰，从头到尾都是我在说，你说了什么？
你要我给你例子么？我觉得海鲜里面鱼翅的口感特别好
麻烦你举一个类似的例子出来
话说粤菜本身也不见得是以海鲜见长的
粤菜里面的广府菜是无鸡不成饭，而真正以海鲜见长的是潮州菜
而潮汕，闽南和江西是客家人的聚集地
所以这一带瓦罐比较多，你是不是想告诉我赣江一带是瓦罐的发源地？
谢谢，我知道了，你是不是不知道潮汕闽南和江西赣州是挨在一起的？ |
|
s********n
发帖数: 2939 | 39 粤语里的“甜”有两个意思，一个就是和国语的“甜”，另一个意思就是“鲜甜”，其
实在其他广东方言里也有类似的用法，比如潮州话和客家话，估计闽南话和海南话里也
有。可能这是古汉语的残留吧。
楼上说的也有可能，就是到美国的非广东人尝试了美式粤菜后当然就以为粤菜味甜了。 |
|
b******i
发帖数: 4776 | 40 川菜和东北菜都健康的话全世界没啥菜系不健康了，开水白菜你都拿来说，全世界任何
一个菜系都可以拿出一两个斋菜出来充健康。淮扬菜和粤菜差不多，说起粤菜，港式早
茶基本都是肉。一顿早茶下来不会比两个牛肉汉堡的卡路里要少。 |
|
t****v
发帖数: 9235 | 41 多伦多卖点恰好不是粤菜
是东北，上海，四川各地特色菜
温哥华才是粤菜 |
|
T*R
发帖数: 36302 | 42 这个是正儿八经海鲜中餐馆/
陈氏蟹屋-Bob Chinn's Crab House - Wheeling, IL 粤菜/广东菜- 中餐 ...
Translate this page
Rating: 3 - 1 review
陈氏蟹屋, Bob Chinn's Crab House, 粤菜/广东菜,电话: 847-520-...,地址: 393 S.
M..., : 1篇评论,口味,卫生,服务. |
|
c*********e
发帖数: 16335 | 43 叉烧包，猪肝粥。21元可以搞掂。
粤菜还是很好吃的，一个鸡肉就很嫩了。第一次吃粤菜的時候，就感觉这个肉怎么能做
得这么嫩啊。。。 |
|
l****p
发帖数: 27354 | 44 川菜口味天下第一，论营养加口味粤菜中国第一，单看口味粤菜中国第二，世界排名不
详。 |
|
S*******s
发帖数: 13043 | 45 认识龙虾族谱
在开始讲述如何吃它前，我们先来了解一下这个大家伙。在世界范围内，龙虾的种
类有几百种之多，其中大部分生长在北美地区，出名的大多数是加拿大、美国和澳洲龙
虾，它们大多在冷水和温水中长大，经过水的冲击而保持肉质的鲜嫩和Q弹。龙虾基本
上没有神经，所以在宰杀的时候并不会产生毒素；龙虾基本上会活很久，就连科学家都
无法确切知道它们的生命周期到底多长。龙虾蜕壳的时候最为好玩儿，每当这时龙虾的
体积会在视觉上变小，全身呈现透明状，而其钳子功能不同、大小不一。龙虾是低脂低
碳水化合物，高蛋白质的最佳选择。
全世界约有45种可食用的龙虾，一般分有螯(即箝)及无螯的龙虾，前者如波士顿龙
、法国蓝龙等；后者为本地龙及澳大利亚龙等。有些西餐爱用本地的淡水小龙虾，只属
于螯虾的一种，虽犹如迷你龙虾，但不属于龙虾科。不同龙虾的鲜味层次是不同的，澳
大利亚龙虾比较爽口偏硬，波士顿龙虾则比较鲜甜，必须利用它们的特色做出龙虾的原
味。
波士顿龙虾
全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆，其中最美味、最具有经
济价值的就是加拿大龙虾，也称为波士顿龙虾，产于加拿大和美国的北大西洋沿岸。海
鲜爱... 阅读全帖 |
|
c******h
发帖数: 4573 | 46 1200个粤菜老邱你还流浪？
随便唐人街找个粤菜馆子当大勺也行了啊 |
|
w*****3
发帖数: 1582 | 47 大部分都对，跟温哥华比，温哥华中餐以粤菜为主，多伦多全国各地的菜系都有，以天
津小吃来说，知道的煎饼果子豆腐脑都有好几家。很多粤菜餐馆早晨3，4点才关门。多
伦多治安还可以，在北美大城市应该是最好的了。
不过多伦多周围的自然环境很一般，一马平川，比不上温哥华。温哥华的房价太贵了，
不适合普通人居住了。 |
|
n*******y
发帖数: 591 | 48 粤菜，川菜和沪菜就是香港人的主要菜系。
其实没有什么确切的香港菜系一说。
粤菜，川菜，沪菜各有口味和文化，口福也是福。 |
|
w*****3
发帖数: 1582 | 49 大部分都对，跟温哥华比，温哥华中餐以粤菜为主，多伦多全国各地的菜系都有，以天
津小吃来说，知道的煎饼果子豆腐脑都有好几家。很多粤菜餐馆早晨3，4点才关门。多
伦多治安还可以，在北美大城市应该是最好的了。
不过多伦多周围的自然环境很一般，一马平川，比不上温哥华。温哥华的房价太贵了，
不适合普通人居住了。 |
|
n*******y
发帖数: 591 | 50 粤菜，川菜和沪菜就是香港人的主要菜系。
其实没有什么确切的香港菜系一说。
粤菜，川菜，沪菜各有口味和文化，口福也是福。 |
|
