n*2
发帖数: 19062 | 1 糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入
鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
菜品介绍
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方
便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作
馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半
顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深
受顾客欢迎。
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯
米鸡用的是糯米制成。
还有一种糯米鸡是菜肴，是江西赣州一带地方风味。
另外，糯米鸡也是湖北武汉名优风味小吃.。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。炸
好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。
编辑本段做法
荷叶糯米鸡
制作食材
新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。
调料
味精、盐、香葱、大蒜、食用油
制作流程
首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，
将... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 2 荷叶糯米鸡
小时候，茶楼的糯米鸡是蛮足料的，大大一只，里面还有小鸡腿的啊！吃完之後，几乎
也吃不下其他点心了，所以我这种贪吃的小孩，一般只会吃几口，肚子就留给其他点心
吧，哈哈哈！渐渐地糯米鸡也从大大的一只，变成某些茶楼 so called 的珍珠鸡，名
副其实，就是袖珍了不少。
这次做的糯米鸡，材料上挑了些印象比较深刻的来做，没有很讲究去配足所有材料，鲜
鸡件丶鸡腿则以鸡肉代替。
头晚要准备的：
1. 燸米泡隔晚。
2. 鸡肉切粒，调味腌过夜。
做糯米鸡的过程：
1. 虾米泡水。冬菇丶腊肠丶腊肉切丁备用 （切块丶切丝丶切粒按个人口感喜好）。
我们家怕油腻，所以腊肠丶腊肉先烫了一两秒热水去油。
2. 荷叶小心取出（我在这边的超市只买到乾荷叶，所以很脆），热水煮一下（此时家
里荷叶香气弥漫），取出，用凉水洗净。
3. 糯米调味，上色，放汤，加油，放在湿布上，隔水蒸十分钟，酥软程度可自行掌控。
4. 少油，炒香冬菇丶腊肠丶腊肉丶虾米。用锅里剩下的油，炒鸡肉。
5. 把荷叶裁剪好，铺上糯米，再放冬菇丶腊肠丶腊肉丶虾米丶鸡肉，最後多盖一层燸
米。
6. 褶好荷叶，把糯米鸡包好。
7. 烧水，上... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 3 肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用
肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其
比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品
要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水.
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为
方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等
作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是
半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，
深受顾客喜爱。 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 20:52:34 2011, 美东) 提到:
先说酸菜鱼，
中国城买的酸菜，这样的，水泡一下，因为有的酸菜很咸，有的不太咸，以防万一，泡一下安全
鱼切块，在costco买的这叫什么鱼，我不确定，这个应该不是做酸菜鱼最合适的，凑合做吧
放料酒，姜粉，和淀粉，为了除腥外加让鱼的口感更嫩（腌制时间，我觉得半个小时一个小时足够了，事儿不大，根据你的时间）
锅底放油，放葱，姜，蒜，辣椒，花椒
爆香以后，把切好的酸菜放进去炒，炒呀炒，，然后加水。。水开了，放鱼片，我又放了一盒豆腐，俗话说，千滚豆腐万滚鱼（我老家方言，一滚就是开一次，意思就是多炖一会儿）。lg说豆腐比鱼好吃，中途放料，我貌似只放了盐和一点点糖，不记得了，你根据你的口味放，可以放
椋蛘呒嗟模br />
然后出锅，撒上葱花点缀一下即可。
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上次... 阅读全帖 |
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x*****o
发帖数: 53 | 5 当初放假回家跟家人说起"糯米鸡"这种食物的时候,大家都觉得这个名字很有意思.
其实就是用荷叶包着混合着的糯米和鸡丁,然后蒸熟.
记得这是当初最喜欢的夜宵之一. 每次晚自修完回宿舍,带个热气腾腾的糯米鸡上楼
吃,不知羡煞多少同学! |
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d*********n
发帖数: 439 | 6 包荷叶的应该是广式点心里面的糯米鸡，这个是武汉的早点糯米鸡 |
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d*********n
发帖数: 439 | 7 包荷叶的应该是广式点心里面的糯米鸡，这个是武汉的早点糯米鸡 |
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l********3
发帖数: 7367 | 8 上次包粽子剩了很多粽叶，想做糯米鸡，又懒着包，就做了简易的，，
啥都不说了，上图吧，，
腌制鸡肉,我还放了点香菇，老抽，生抽，料酒，糖，姜粉盐，等，可以根据自己的口味调
整（因为鸡块切过了，不需要腌制太久）
泡糯米，
混合，
铺上粽叶，蒸（我考古看大部分是用藕叶，咱没有就用粽叶了）
同样方法还可以做排骨，做糯米排骨的时候，以前要把排骨洗泡干净。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 9 话说糯米鸡好像是包起来蒸的吧？
外面吃的几乎整个都是糯米，只有几块鸡肉。
看着你放的鸡肉要比糯米还多，爽啊。 |
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k*******z
发帖数: 2368 | 10 我每次饮茶都会叫糯米鸡。我中意糯米鸡唔会粘手。粽子就会。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 11 wow, 以前在学校吃的糯米鸡只有糯米，原来是应该放鸡肉的呀，赞一下，应该很好吃 |
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n*2
发帖数: 19062 | 12 广州人都唔知道？我觉得糯米鸡比棕香啊，感觉馅的比例比粽多好多。
而且一个是糯米，一个是绿豆？ |
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s*********9
发帖数: 9860 | 13 糯米鸡和粽子都是糯米包的，分不清有啥出奇！中文我经常左右不分，反而英文就分得
很清。 |
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b****l
发帖数: 23606 | 15 像你这样审美单一的，注定自撸一生。
尼玛比，肉粽，糯米鸡，白粽红豆粽都可以很好吃。 |
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w**j
发帖数: 2046 | 16 装粥的那个白色的瓷碗就是slow cooker内胆。糯米鸡真香。奶黄包很嫩。 |
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s******r
发帖数: 239 | 19 贤惠啊。。。
我们那里糯米鸡是要油炸的
我贡献个作酸奶的简易方子，直接把热过的牛奶放冷后，加一点酸奶引子，然后装在碗
里放到装满水的电饭煲，只用保温那一档，晚上放，早上起来就可以喝了。
保加利亚酸奶heb也有卖的
泡一下安全
合做吧
一个小时足够了，事儿不大，根据你的时间）
放了一盒豆腐，俗话说，千滚豆腐万滚鱼（我老家方言，一滚就是开一次，意思就是多
炖一会儿）。lg说豆腐比鱼好吃，中途放料，我貌似只放了盐和一点点糖，不记得了，
你根据你的口味放，可以放一点生抽，或者鸡精之类的，， |
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s*********9
发帖数: 9860 | 21 其实粽子和糯米鸡有啥区别？我喜欢吃粽子多些，我准备好包粽就差那够猪腩肉。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 23 嘻嘻～ 用荷叶的确是香，都是糯米鸡比较好吃些:) |
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a*****n
发帖数: 14370 | 24 糯米鸡同粽都分不清，中国有不少地方都叫西关的，haha |
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s*********9
发帖数: 9860 | 25 我中意吃裹蒸粽多过糯米鸡，因为喜欢里面果够精华--猪腩肉，肥腾腾好好吃！ |
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s*b
发帖数: 295 | 28 上次回去没吃到, 终于上周末忍不住馋,自己做了油炸糯米鸡,味道不错,口感还待完善.
边吃边回想上
学过早来... 可惜忘了拍照. |
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d*********n
发帖数: 439 | 29 做法：
1.糯米泡几个小时，拌上酱油，上蒸笼大火蒸半个小时
2.豆干，香菇（过个开水）用food processor打碎（不怕麻烦的可以手动切丁）
3.糯米蒸好后拌上老干妈和香干香菇丁
4.用中筋面粉和少量水调成面糊（要粘稠一点的）
5.烧热一锅油，糯米团成团（要捏紧实），在面糊里面滚一圈，放入油锅炸，边炸边翻
，金黄后控油捞起
6.开吃！
tips：豆干和香菇不要放多了，要不然会掉渣。还可以放肉末，榨菜，葱什么的到糯米
里面。 |
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d*********n
发帖数: 439 | 30 做法：
1.糯米泡几个小时，拌上酱油，上蒸笼大火蒸半个小时
2.豆干，香菇（过个开水）用food processor打碎（不怕麻烦的可以手动切丁）
3.糯米蒸好后拌上老干妈和香干香菇丁
4.用中筋面粉和少量水调成面糊（要粘稠一点的）
5.烧热一锅油，糯米团成团（要捏紧实），在面糊里面滚一圈，放入油锅炸，边炸边翻
，金黄后控油捞起
6.开吃！
tips：豆干和香菇不要放多了，要不然会掉渣。还可以放肉末，榨菜，葱什么的到糯米
里面。 |
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s******e
发帖数: 648 | 31 最喜欢吃糯米的点心了。大福，糯米糍，红豆糯米糕，汤圆，糯米鸡，还有那种越南和
韩国的糯米小点心，都吃不够。糯米米酒也喜欢喝。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 32 武汉的早点糯米鸡是第一种，而且个子比较大，直径得有七八厘米长呢。第二种在武汉
不叫糯米鸡，叫荷叶蒸饭。
第一种我很多年没吃了。。。想死了。。。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 33 鸡年说鸡
Feb 7, 2017, 00:31 AM
今年是鸡年，“大只讲”就说说鸡。
粤语里的“鸡”字可不简单，配上不同的字就有不同的意思，千变万化、变化无穷
。下面列举一些常用的粤语“鸡”：
走鸡 — 失之交臂。
腾鸡 — 手忙脚乱。
残鸡 — 凶巴巴的女人。
偷鸡 — 不是真的偷了只鸡，是偷懒。
辣鸡 — 烧焊的烙铁头。
銀鸡 — 金属的哨子。
吹鸡 — 吹哨子，也可用作召集。
谢鸡 — 完了、结束了、没了、game over。
香鸡 — 香烛烧剩的尾部，也指人太瘦了。
田鸡 — 青蛙。
屹鸡 — 悬臂梁。
醉鸡 — 喝醉酒的女人。
叫鸡 — 召妓。
野鸡 — 不是正规的，如：野鸡大学。
野鸡车 — 没有牌照的车。
糯米鸡 — 一种粤式點心。
静鸡鸡 — 悄悄的。
一蚊鸡 — 一块钱。
执死鸡 — 很幸运、捡到便宜。
钟瘟鸡 — 失魂落魄。
小学鸡 — 小学生。
蛋家鸡 — 望水轻叹。
蛋家 — 粤语对水上人家不太礼貌的称呼。养在船上的鸡，看着水，但是又喝不到。
铁嘴鸡 — 能言善辩。
二撇鸡 — 八字胡须。
傻鸡鸡 — 傻乎乎。
大眼鸡 — 一种大木船，也指一种海鱼。
霸王鸡 ... 阅读全帖 |
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q****3
发帖数: 2223 | 34 系广东，有种失败叫走鸡，有种忙乱叫腾鸡，有种女人叫残鸡，有种懒惰叫偷鸡，有种
好处叫捞鸡，有种工具叫辣鸡，有种指挥叫吹鸡，有种车辆叫野鸡，有种饮食叫糯米鸡
，有种环境叫静鸡鸡，有种货币叫一蚊鸡，有种幸运叫执死鸡，有种结束叫谢鸡。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 35 俺也是， 那种炸的糯米糕和糯米鸡都超爱。。。
嗯， 俺现在就去做碗蛋米酒喝喝 ：） |
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y****3
发帖数: 951 | 37
做糯米鸡？这可以当点心或者早饭，还是比较营养的
或者，糯米糍？这个做好了也可以冰箱摆一阵子
再不然做菜也成，弄点藕啥的蒸，夏天挺好吃 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 38 谢谢。
糯米鸡和糯米兹我都没吃过，我去找找方子，看看我能做得了不:)
藕，我心中的痛啊，都好久买不到新鲜藕了：（ |
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s**n
发帖数: 6126 | 39 不知道楼主问的是不是这种
你发的这个第二种我们也是叫糯米鸡的，好像也是粤菜里的经典小吃
我妈妈做的不是第一种这样的呢，主要是肉末
然后里面加了糯米（比肉少多了），差不多算是用糯米饭代替肥肉吧 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 40 珍珠丸子， 八宝饭， 糯米红枣粥， 烧卖， 糯米鸡， 包各种粽子， |
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b*******e
发帖数: 554 | 41 讚啊讚啊！！鐘意食糯米雞！
好似兩種煮法有吾同。除左蒸棕外，好似大部份棕都係用水煮熟，糯米雞係蒸出黎。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 42 北京小吃艾窝窝
糯米鸡，珍珠丸子，生炒糯米饭，筒仔米糕 |
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i**9
发帖数: 1277 | 44 加藕加马蹄或者凉薯都是为了口感多一层脆。
武汉的糯米鸡是不加这些的。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 45 那种海鲜不是专门煲汤的，你说的应该是干贝或者叫瑶柱，就是晒干了的带子。
那个挺鲜的，而且除了煲汤还有很多用处。各种菜式都能用来提鲜的。比如说瑶柱蛋白
炒饭，瑶柱蒸毛瓜，高档一点的萝卜糕糯米鸡里面也放瑶柱。XO酱里面也必不可少。 |
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x********u
发帖数: 2341 | 46 你放在冰箱里就生霉了吗，怎么会这样。
你煮鸡爪的时候，一定要煮完后立即冲水，把油脂都冲掉，还要立即浸冰水。
另外放糟卤汁的容器一定要洗干净，不要有油，还有就是要密封好放冰箱。如果有带盖
的容器最好，没有盖子也要用保鲜膜密封好。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
santorini (103/7) 于 (Mon Jun 20 19:27:25 2011, 美东) 提到:
http://hi.baidu.com/%B5%E3%E7%AD%D0%C2%B4%BD/blog/item/f1ef701c
武汉最有名的十大小吃
湖北武汉也是一个小吃的集中地，全国各地的小吃几乎都在武汉的美食街出现
，不过，武汉也有自己的特色小吃，武汉最有名的十大小吃介绍给大家！
1、热干面
热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮
熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上芝麻酱等各色调料，成品面条筋道，黄而
油润，香而鲜美，诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名，可街头巷尾的各
式热干面也风格各异，毫不逊色。
2、三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以
前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴
，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”... 阅读全帖 |
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o**n
发帖数: 2130 | 48 “你是有什么特殊的原因才偷东西吗？”
“没有，就是想偷。”
7月31日，英国爱丁堡的一家中国超市在微信朋友圈里爆出，有中国女留学生在店里的
监控摄像头下堂而皇之地偷东西。
该女生当天跟一男同学来到店里，询问店员是否有糯米鸡，店员从冰柜里找出后亲手递
给了这位女生。
就在店员转身离开后，这位女学生以迅雷不及掩耳盗铃之势将糯米鸡塞进背包，还拉上
了拉链。
期间店员被同行的男生拦住，问了些问题，以此吸引店员注意力，而她就在店员眼皮底
下进行了偷窃。
结账时，女生只买了两包方便面。店员觉得有些蹊跷，追出去询问刚才的糯米鸡是否忘
了结账。
该女生表示，糯米鸡已经放回了冰柜。
得到如此斩钉截铁的回答，店员相信了她。可当店员回到店里时，发现冰柜里糯米鸡的
位置出现了空缺，于是便去调监控。
不看不知道！
这位女学生在店里的短短几分钟，全程都在偷东西！
随后店主和店员发朋友圈劝其到店里道歉。
8月2日，该女生再次来到店里购物，被店员认出。但她拒不承认偷过东西，在监控视频
的铁证面前才不得不勉强承认，且态度蛮横无理，竟然还说自己很忙，催促店主迅速处
理了事。
店主问：“你是有什么特殊的原因才偷东西吗？”
... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 49 北大女生出国游学偷东西！在华人超市被抓面不改色：“我就是想偷！”带队老师：她
就是粗心大意
今日悉尼 微信号 sydtoday
功能介绍
今日悉尼成立于2010年，是悉尼最大的华人生活平台，提供各种澳洲生活资讯。
今日话题
最近，一篇标题为《北大学子在英国合伙行窃，带队老师称“是粗心大意了”》的文章
在朋友圈引发热议。
文章爆料称，
一名中国女留学生在英国一家中国超市内偷窃，
全程被监控拍下，
当这名女生第二次来超市购物时，
被店员认出，一开始否认
面对视频证据，
这名女生才承认偷窃事实，
并称，就是想偷东西了。
更让所有人诧异的是，
这名女学生居然是北大的学生，
来英国只是参加夏令营项目。
网友们纷纷感慨
“北大真是师门不幸”
“太给北大丢脸了！”
01
中国女学生在华人超市内偷窃 全程被监控拍下
近日，空刻微信号爆料称，7月31号，英国爱丁堡一家名叫星光便利的中国超市在微信
朋友圈公开通缉一名女留学生，
称一名中国女留学生在超市内偷窃的过程已被监控全程拍下，
警告她两天之内回来报道，否则就报警。
原来，这名女生当天和一名男同学一起到店里购物，问店员有什么是很方便煮很方便吃
得食物。... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 50 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Military
标 题: 北大女生出国游学偷东西！在华人超市被抓面不改色：“我就是想偷！”带队老师：她就是粗心大意
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 6 09:42:05 2018, 美东)
北大女生出国游学偷东西！在华人超市被抓面不改色：“我就是想偷！”带队老师：她
就是粗心大意
今日悉尼 微信号 sydtoday
功能介绍
今日悉尼成立于2010年，是悉尼最大的华人生活平台，提供各种澳洲生活资讯。
今日话题
最近，一篇标题为《北大学子在英国合伙行窃，带队老师称“是粗心大意了”》的文章
在朋友圈引发热议。
文章爆料称，
一名中国女留学生在英国一家中国超市内偷窃，
全程被监控拍下，
当这名女生第二次来超市购物时，
被店员认出，一开始否认
面对视频证据，
这名女生才承认偷窃事实，
并称，就是想偷东西了。
更让所有人诧异的是，
这名女学生居然是北大的学生，
来英国只是参加夏令营项目。
网友们纷纷感慨
“北大真是师门不幸”
“太给北大丢脸了！”
01
中国女学生在... 阅读全帖 |
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