s**n
发帖数: 6126 | 1 前一篇聊完了工具，这一篇轮到蛋糕了~翻糖因为甜度很高天然防腐，里层的蛋糕因为
有翻糖皮的缘故也不易损坏，所以制作好的翻糖蛋糕室温保存2-3天是没有问题的，一
般也不建议冰箱存放。
翻糖蛋糕的主要装饰材料自然是翻糖（Fondant），它的全称其实是Rolled fondant，
对应的还有一种叫Poured fondant（一种不太常见的甜点夹馅）。因为前者在蛋糕装饰
上非常常见，现在往往简单地用Fondant来代替了。市售的成品翻糖，一般是用食用甘
油（Glycerin）加糖粉（Powdered）和吉利丁（Gelatin）还有少量其他原料所制成的
，因为它的特殊质地（像橡皮泥）便于造型，出现之后迅速流行，成为婚礼等各种重要
的庆典场合所用蛋糕的装饰主角。它的出现，让“只有你想不到的，没有你做不出来的
”造型成为可能。
我这次购买了两个品牌的翻糖，差别很大，各有特点。覆盖整个蛋糕表面的是
Fondarific牌子的香草味古典白色（classic white）翻糖，2磅重。是象牙白那种带一
点点微黄的白色，其实这种卡通造型的蛋糕如果用纯白效果会更好。它的质地非常柔软
，很容易擀成薄片；不用... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 2 薯条前三年的生日都是以一家三口短途出游一天，外加妈妈制作的爱心蛋糕一只来庆祝
的。今年的生日，因为薯条很喜欢玩充气式蹦床，原本打算请一些她的同学和好朋友到
公园聚餐，然后租一只蹦床让孩子们一起玩。可是查询的结果发现到我们所居城市的公
园都不允许安放充气蹦床，而那些提供蹦床的室内公园又价格不菲:(好在薯条同学蛮好
说话的，愿意改成在公园里面办一个爬梯。
拟定邀请名单上的家庭全部回复能来参加，粗略估算下共有30人。前几年制作的那种6-
8寸的小蛋糕肯定不行啦，需要一个大蛋糕。因为定了爬梯的主题是薯条很喜欢的Hello
Kitty，蛋糕的主题就很自然了。最初的想法是做一个鲜奶油蛋糕，表面先用巧克力勾
画出Kitty猫的大头轮廓，然后用星形奶油花或者果胶填色。现在大夏天的，做好的鲜
奶油蛋糕如何保存是个大问题--白天室外摄氏三十多度，室内二十好几的天气，鲜奶油
很快就会融化的，而大尺寸的蛋糕，我们家的小冰箱也放不下。在问了特别友善耐心的
博友CakeTalker一大堆蛋糕制作的技术和细节问题之后，她建议我考虑一下常温保存2-
3天都不会坏的翻糖蛋糕。在斟酌了几天，并且搜索学习了大量关于翻糖蛋糕... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 3 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 4 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 5 两个月前，几个姊妹合作给7月份预产的另一个姊妹办Baby shower，薯条妈被分配到的
任务是做蛋糕:) 从来没做过Baby shower蛋糕的我在非常兴奋的同时也有点紧张，这可
是头一回给非家庭成员做蛋糕呢！
好姊妹是一个热爱生活，很精致细巧的女生，所以一开始就打算做翻糖蛋糕，灵感来自
于爱厨给小鱼做的2岁生日蛋糕，设想的就是蛋糕表面摆一堆跟婴儿有关的小物品。接
下来照例在google上查找女孩baby shower蛋糕的图片来确定细节，初步定下来备选的
物件，除了成品中用到的小衣服、小鞋子、奶瓶和安抚奶嘴之外，还有数字和字母积木
、洗澡的小黄鸭、手摇响铃等。一度甚至还设想过做一个立体的小推车，主要的考量是
有一个主题物件（被衣服取代了），而且蛋糕不会因为造型扁平而显得死板，而这个功
能最后通过“欢迎幅”实现了，工程量比做婴儿推车小太多了，嘿嘿。
对制作翻糖蛋糕有兴趣的朋友，可以参考薯条妈博客里面之前的文章：
Hello Kitty翻糖蛋糕：第一次做翻糖蛋糕，所以分成工具篇和蛋糕制作及装饰篇两部
分。
海底世界翻糖蛋糕：第二个翻糖蛋糕，补写了新用到的基本工具和心得体会 （下面的
蛋... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 6 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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发帖数: 6126 | 7 是的，一层蛋糕盖一片翻糖
翻糖不是布，是有延展性的
刚盖上去的时候只有蛋糕顶部是接触到翻糖的
边上都是悬空像大摆裙那样往外铺开的
侧面从顶端开始，用手一圈一圈往下抹，轻轻按平(有点stretch的感觉，褶子都往下抹
~)
侧面全部贴上糖皮之后，剩余的部分褶子是很厉害的，全部切掉就好了~
给你看一个视频，我第一次做就是跟着这个学的
http://www.youtube.com/user/SweetWiseInc?v=nu6QpimDDDQ
注意视频里面用的好像是假蛋糕体，所以盖好翻糖皮之后能提起来再挪来挪去
用真蛋糕的话，表面有奶油的，不能随便这样挪，所以第一次盖的时候就要当心
翻糖我们都不吃的，扔掉。。。
当然是可以吃的。。。那个hello kitty的蛋糕，当时小朋友们都抢着吃那个花片
我觉得就是好玩儿 |
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s**n
发帖数: 6126 | 8 是的，一层蛋糕盖一片翻糖
翻糖不是布，是有延展性的
刚盖上去的时候只有蛋糕顶部是接触到翻糖的
边上都是悬空像大摆裙那样往外铺开的
侧面从顶端开始，用手一圈一圈往下抹，轻轻按平(有点stretch的感觉，褶子都往下抹
~)
侧面全部贴上糖皮之后，剩余的部分褶子是很厉害的，全部切掉就好了~
给你看一个视频，我第一次做就是跟着这个学的
http://www.youtube.com/user/SweetWiseInc?v=nu6QpimDDDQ
注意视频里面用的好像是假蛋糕体，所以盖好翻糖皮之后能提起来再挪来挪去
用真蛋糕的话，表面有奶油的，不能随便这样挪，所以第一次盖的时候就要当心
翻糖我们都不吃的，扔掉。。。
当然是可以吃的。。。那个hello kitty的蛋糕，当时小朋友们都抢着吃那个花片
我觉得就是好玩儿 |
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s**n
发帖数: 6126 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syan (我是小薯条她娘亲~~), 信区: Food
标 题: 【薯条家的厨房】 - 翻糖hello kitty and friends,薯条4岁生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 17 09:21:10 2012, 美东)
定了周六办爬梯，本来是打算昨天(周四)白天做的（周五要准备菜）
结果丫头前两天打的疫苗开始有反应了，乏力犯困，就没去上学，于是我只能连夜赶工
结果就是整整一个通宵（这还不包括前天下午给糖皮逐一染色呢。。。）
第一次玩翻糖，感受非常多
简单体会：
1.很好玩，非常好玩儿，跟捏橡皮泥似的，但是比橡皮泥手感好得多，也容易操作得多
2.可累累累累累死我了！
其他的等我慢慢写吧
翻糖三人组，hello kitty and friends,其中有两个是娃她爹做滴~
蛋糕，右上角留白的地方是要写字的
细节问题很多，鉴于是首次玩翻糖，给自己打75鼓励~
成品图来啦~这下就明显能看出来翻糖皮没有压好了:( |
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s**n
发帖数: 6126 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syan (我是小薯条她娘亲~~), 信区: Food
标 题: 【薯条家的厨房】 - 翻糖hello kitty and friends,薯条4岁生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 17 09:21:10 2012, 美东)
定了周六办爬梯，本来是打算昨天(周四)白天做的（周五要准备菜）
结果丫头前两天打的疫苗开始有反应了，乏力犯困，就没去上学，于是我只能连夜赶工
结果就是整整一个通宵（这还不包括前天下午给糖皮逐一染色呢。。。）
第一次玩翻糖，感受非常多
简单体会：
1.很好玩，非常好玩儿，跟捏橡皮泥似的，但是比橡皮泥手感好得多，也容易操作得多
2.可累累累累累死我了！
其他的等我慢慢写吧
翻糖三人组，hello kitty and friends,其中有两个是娃她爹做滴~
蛋糕，右上角留白的地方是要写字的
细节问题很多，鉴于是首次玩翻糖，给自己打75鼓励~
成品图来啦~这下就明显能看出来翻糖皮没有压好了:( |
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发帖数: 6126 | 11 定了周六办爬梯，本来是打算昨天(周四)白天做的（周五要准备菜）
结果丫头前两天打的疫苗开始有反应了，乏力犯困，就没去上学，于是我只能连夜赶工
结果就是整整一个通宵（这还不包括前天下午给糖皮逐一染色呢。。。）
第一次玩翻糖，感受非常多
简单体会：
1.很好玩，非常好玩儿，跟捏橡皮泥似的，但是比橡皮泥手感好得多，也容易操作得多
2.可累累累累累死我了！
其他的等我慢慢写吧
翻糖三人组，hello kitty and friends,其中有两个是娃她爹做滴~
蛋糕，右上角留白的地方是要写字的
细节问题很多，鉴于是首次玩翻糖，给自己打75鼓励~
成品图来啦~这下就明显能看出来翻糖皮没有压好了:( |
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s**n
发帖数: 6126 | 13 猪头的生日蛋糕，双鱼座，喜欢蓝色，就有了这么个主题
纯业余选手技术不过关，只会捏卡通造型
第二次做翻糖蛋糕，大冬天的揉翻糖是个体力活儿啊！
去年给丫头生日做的hello kitty翻糖蛋糕，猪头表示很喜欢
今年做的这个蛋糕，丫头看到了之后很喜欢，询问今年生日能不能做美人鱼蛋糕。。。
这父女俩。。。
一些细节图
去年第一次做的翻糖蛋糕
体会在这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50101194q.html
今年的蛋糕，珊瑚、海浪、海星和贝壳都是用模子压的，这次新买了些工具，制作过程
中也有新的体会，稍后会整理再发哈~ |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 猪头的生日蛋糕，双鱼座，喜欢蓝色，就有了这么个主题
纯业余选手技术不过关，只会捏卡通造型
第二次做翻糖蛋糕，大冬天的揉翻糖是个体力活儿啊！
去年给丫头生日做的hello kitty翻糖蛋糕，猪头表示很喜欢
今年做的这个蛋糕，丫头看到了之后很喜欢，询问今年生日能不能做美人鱼蛋糕。。。
这父女俩。。。
一些细节图
去年第一次做的翻糖蛋糕
体会在这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50101194q.html
今年的蛋糕，珊瑚、海浪、海星和贝壳都是用模子压的，这次新买了些工具，制作过程
中也有新的体会，稍后会整理再发哈~ |
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发帖数: 6126 | 15 我们家猪头的生日蛋糕，双鱼座，喜欢蓝色，就有了这么个主题
纯业余选手技术不过关，只会捏卡通造型
第二次做翻糖蛋糕，大冬天的揉翻糖是个体力活儿啊！
去年给丫头生日做的hello kitty翻糖蛋糕，猪头表示很喜欢
今年做的这个蛋糕，丫头看到了之后很喜欢，询问今年生日能不能做美人鱼蛋糕。。。
这父女俩。。。
一些细节图
去年第一次做翻糖蛋糕的体会在这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50101194q.html
今年的蛋糕，珊瑚、海浪、海星和贝壳都是用模子压的，这次新买了些工具，制作过程
中也有新的体会，稍后会整理再发哈~ |
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发帖数: 6126 | 16 我们家猪头的生日蛋糕，双鱼座，喜欢蓝色，就有了这么个主题
纯业余选手技术不过关，只会捏卡通造型
第二次做翻糖蛋糕，大冬天的揉翻糖是个体力活儿啊！
去年给丫头生日做的hello kitty翻糖蛋糕，猪头表示很喜欢
今年做的这个蛋糕，丫头看到了之后很喜欢，询问今年生日能不能做美人鱼蛋糕。。。
这父女俩。。。
一些细节图
去年第一次做翻糖蛋糕的体会在这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50101194q.html
今年的蛋糕，珊瑚、海浪、海星和贝壳都是用模子压的，这次新买了些工具，制作过程
中也有新的体会，稍后会整理再发哈~ |
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发帖数: 6126 | 17 我们家猪头的生日蛋糕，双鱼座，喜欢蓝色，就有了这么个主题
纯业余选手技术不过关，只会捏卡通造型
第二次做翻糖蛋糕，大冬天的揉翻糖是个体力活儿啊！
去年给丫头生日做的hello kitty翻糖蛋糕，猪头表示很喜欢
今年做的这个蛋糕，丫头看到了之后很喜欢，询问今年生日能不能做美人鱼蛋糕。。。
这父女俩。。。
一些细节图
去年第一次做翻糖蛋糕的体会在这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50101194q.html
今年的蛋糕，珊瑚、海浪、海星和贝壳都是用模子压的，这次新买了些工具，制作过程
中也有新的体会，稍后会整理再发哈~ |
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s**n
发帖数: 6126 | 18 翻糖蛋糕的那层糖皮很重，特别蓬松的蛋糕都是不能用来打底的，会塌
所以里层一般都是比较厚实的蛋糕，也有很好吃的，和松软的蛋糕不一样的口感
另外那个翻糖，很少有很好吃的牌子的（这几年好些了，但是好吃的一般都比较贵）
一般人，尤其是吃口比较淡的亚洲人，很多是不吃的
翻糖的作用主要就是装饰了好看的 |
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y******1
发帖数: 723 | 19 三层的水果奶油戚风蛋糕，一层夹草莓，一层夹葡萄，上次看了薯条妈奔的翻糖蛋糕，
就想试一下，于是自己用棉花糖加糖粉自制了翻糖，买白色的棉花糖，都揉好后分成小
份，添加入各种颜色的色素就行，家里什么工具都没有，就自己随便捏捏，眼睛嘴巴就
用小粒的巧克力糖糖来弄，小郁闷的时今天把相片传到电脑上才发现它们的眼睛我都弄
成一个蓝色一个棕色，平时肉眼怎么就看不出来呢，眼花了，在此谢谢薯条妈~~~~~~~~
~~~ |
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z********o
发帖数: 111 | 20 翻糖的? 是翻糖蛋糕的那个翻糖么? 如果是,可以吃么?
这得多手巧才能做出来啊 |
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s**n
发帖数: 6126 | 21 好好好可爱啊！有那些小东西的特写么？
大部分的食用色素都是有味道的，没有味道的包装上会特别写明no taste
翻糖蛋糕主要是造型用的，就是漂亮
我去参加的婚礼，那些蛋糕都是扒了皮之后分的
味道好的翻糖，就是我上面提到的，一般会比较软（这样口感才好）
但是就很难造型了，可能需要用gum paste（这种一般用来做糖花比较多）
你是用糖粉加棉花糖溶液熬的么？那个会比较硬比较韧（我听说的）
不如现成的wilton的好弄
我觉得打折的时候12块5磅真的很便宜，用不完的用保鲜膜包好放冰箱，能放很久 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 22 我是用玉米糖浆糖粉加淀粉揉的，不喜欢棉花糖的味道，所以我就没考虑那种用棉花糖
的recipe。
黑的本来用的量就少，我就分出来一小坨染黑，我的色素还是最普通的液体的，弄到最
后都黏糊了，我又跟和面一样再加写糖粉和淀粉进去，最后黑的干干的硬硬的。后来自
己都受不了了，放狗一搜，人家说黑的最好是用巧克力粉来揉这个base的翻糖dough，
把我给后悔的啊，不做好功课就动手就这个结果。
这些东西都没法近看，全都疙疙瘩瘩的，所以我看你的那些小东西真让我惊为天人啊！
真的可以做出来那么精致的翻糖啊。
反正我是以后不打算弄了，自己本身没耐心，又粗，压根不是搞装饰的料 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 23 我是看了猫猫做的蛋糕才知道原来这种材料叫翻糖的！她是俺心中的牛人:-)
这个翻糖蛋糕真的是非常的甜。。。我吃不了多少。可是实在是抵抗不了做糖花和组装
的诱惑。图里的糖花是昨晚做的，花瓣比较厚，今天又尝试了一下，已经可以透光了。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 24 好的好的。我就当橡皮泥玩玩先啊。
我看过爱厨还是谁做过一个中国剪纸式样的翻糖蛋糕。真是太好看了。
你看过堆糖这个网站没，上面有很多非常惊艳的翻糖蛋糕和其他漂亮的美食。我最近经
常看。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 25 翻糖可以吃，不好吃，我们都是把糖皮扒了吃蛋糕的
对，翻糖很重，所以戚风之类特别轻盈的蛋糕是不能用来打底的
要用海绵或者磅蛋糕
我这里用的是维多利亚海绵蛋糕（其实是磅蛋糕，而且是很传统的做法）
好吃不好吃要看个人口味了
自己家做的，用料很实在，也会考虑到家人的口味，自然是好吃的
我们切了小块带去聚会，朋友们也都说很好吃 |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 1.不是，都是从白色的开始染的
我买了两包翻糖，不同牌子的
一包是象牙白的，fondarific牌子，用来盖整张蛋糕的
这个比较贵，2磅装的11块，差不多也就将将够盖蛋糕的
质地很软，香味很好闻，香草味道的，吃起来味道也很不错
一包是纯白色的，wilton家的5磅装的，michael's的coupon打完折是12块再加税
所有的有颜色的都是用白色的染的
用了大概一半的样子
2.是糖皮，纸版是我用纸箱裁的，几张叠起来
四个角用打包胶带缠一圈粘住，边上中间再贴几张粘粘牢
外面卖的都很薄，而且通常是金色或者银色的
要不就是纯白但是带花边，都不好看
这个自己裁的方法是跟爱厨问来的
再盖一张薄薄的糖皮
边上用丝带粘一圈装饰
蛋糕跟地板相接的地方，是用模子按的树叶形花边
3.字是用融化的巧克力装到parchment纸做的小三角挤花袋中
然后写在铝纸上的
花体字我以前有练过，挤花要稍微困难一些，多写几次熟练了就好
现在天热比较方便，巧克力没有那么快凝结，所以比较容易
好了之后等冷却到室温，然后放冷藏室或者冷冻室冻几分钟
（不能急冻是因为巧克力表面会发白影响美观）
拿出来之后用pizza cutter... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 27 据台湾媒体《东森新闻云》3月20日报道，歌手蔡依林（Jolin）出道16年，从少女杀
手蜕变成歌坛女王，一路走来历经不少风雨，但人气依旧超旺，拥有许多死忠粉丝，
与男友锦荣稳定交往多年，感情甜蜜稳定，可说是爱情事业两得意。她自2月底开始
就鲜少在脸书发文，隔月19日终于公开她“销声匿迹”的原因，并开心透露自己翻糖
作品参加国外比赛获奖！
蔡依林自2月29日后就鲜少在脸书上发文，相隔约20天的时间后，隔月19日再次发文
便公开自己“销声匿迹”的原因，原来这段时间她忙着制作翻糖作品，参加英国比赛
“Cake international”并成功获得银奖，消息一出让不少粉丝相当兴奋、纷纷留言
大赞“姐真的超强！”、“太神了吧”、“恭喜得奖！”掀起网络上一阵讨论。
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蔡依林揭出道17年伤疤：曾崩溃想退出歌坛
据台湾《东森新闻云》报道，天后蔡依林（Jolin）出道17年，从少男杀手蜕变成歌
坛女王，人气越来越旺，而她近年来逐渐懂得释放自己，让身体、心灵各方面都跟着
渐入佳境，成长有目共睹。她近日在受访时大方剖悉自己内心的转变，提到自己曾在
2009年时因为外界长期的舆论质疑，让她跟着丧失自... 阅读全帖 |
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y*******u
发帖数: 1715 | 28 看见很多翻糖装饰的蛋糕都超级漂亮。不过那个质地看起来象粘土的翻糖，吃
到嘴里的时候好吃吗？ |
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f**********h
发帖数: 1593 | 29 才打75分，你也太谦虚了，我要给你100。
从来没有挑战过翻糖，一直垂涎它的美貌，但又觉得它没内涵（味道不行），哈哈。
翻糖瘾又被你勾起了，决定挑战挑战。
另外，你家娃他爹怎么也这么厉害啊，人家说虎父无犬子，你们这是虎妻无犬夫，呵呵
。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 30 大晚上的灯光不行，有些问题拍不出来
缺点一大堆。。。，发的都是好看的嘛，哈哈
翻糖一般都不吃的哈，纯粹是装饰的~
我以前也从来没想过自己可以做翻糖，这次是被博友鼓励加技术指导了一番的
做的时候其实很紧张，坏了就惨了，生日爬梯没蛋糕不行啊。。。
我跟我老公是典型的臭味相投，哈哈 |
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s**n
发帖数: 6126 | 31 给翻糖染色一定不能用液体的色素
我买的是那种膏状的，都很麻烦
稍微多加一点就稀了粘手，再加糖粉又给冲淡了
所以就这么几个颜色，我染了2,3个小时
我事先有考虑到这个染色困难的问题
所以当时设计的时候就定了要用尽量少的颜色
没有艺术细胞的人，颜色多了我觉得自己控制不好，会很难看
颜色少，清爽些，至少不容易失误
结果证明我这个思路是对的，那个深粉其实没调出我想要的颜色
但是最后的效果好像也还行
自己做的翻糖，很可能不如现成的质地容易操作
我觉得你很有天分，那些小东西的造型都好逼真！可能少点儿耐心:)
跟我家猪头一样，你看他折的那个玫瑰就知道他手很巧
但是做的东西不如我精致，就是因为越到后头他越没耐心，哈哈
今天的蛋糕，三个小人儿没给让人吃，拿回家继续摆着~
那些花儿，居然男娃女娃都抢着要吃，可能还是新鲜好玩儿，赫赫 |
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s**n
发帖数: 6126 | 32 所以这个人真的是各有特长
玩翻糖之前我也觉得应该比做面包难，所以口水了好多年了都没敢动手啊
实际做过之后觉得好像捏卡通的翻糖造型没那么难。。。
那种仿真花的我就没勇气尝试了。。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 33 所以这个人真的是各有特长
玩翻糖之前我也觉得应该比做面包难，所以口水了好多年了都没敢动手啊
实际做过之后觉得好像捏卡通的翻糖造型没那么难。。。
那种仿真花的我就没勇气尝试了。。。 |
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i******k
发帖数: 502 | 34 “还是用的Wilton家的白色翻糖”
是现成的翻糖？ 我自己做的好像都太软， 不好弄。 |
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K********5
发帖数: 1986 | 35 很好，有意义，猴年快乐健康！第一次看翻糖视频，赞一个。从没吃过翻糖，似乎在商
店里没见买过，估计很甜 |
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s**n
发帖数: 6126 | 36 另外谢谢楼上大家的美言~
翻糖的质地跟橡皮泥很像，捏的过程也跟捏橡皮泥差不多
所以对手工有兴趣的妈妈们都可以尝试呢
我自己的体会是，不是拿出去卖的，自己家做着玩儿娱乐的
有这些那些的小瑕疵也没关系
这些卡通造型的翻糖蛋糕其实并没有那么难做
去年薯条生日爬梯，那个hello kitty蛋糕非常受孩子们欢迎呢 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 37 好久没来啦。最近一直计划着做翻糖蛋糕（Fondant cake），终于放大假啦！这里很多
姐妹会做软陶玫瑰，想不想试试做能吃的玫瑰呢？:-) 我用的是从Michael's买的
Wilton翻糖和工具，推荐感兴趣的姐妹们尝试。很好玩！ |
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s******c
发帖数: 2261 | 38 太精致啦！猫猫也很会做翻糖装饰，你俩都是牛人！
我曾想过试试，可是这种翻糖我肯定不吃的，送人也没机会送，得，最后还是鲜奶油简
单装饰一下就进肚了～:P |
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m*******V
发帖数: 1022 | 39 终于放春假了，我也有时间做计划中的翻糖蛋糕啦! 不知道还有没有人记得我上次做的
玫瑰翻糖蛋糕？这次是用牡丹做主要的装饰。
牡丹：我没有买模子。28美刀4个小模子，没舍得……所以8层40多个花瓣都是用美工刀
一点点刻出来的。如果哪位想买模子，就google一下，关键词是peony petal cutter。
材料就是gum paste和roll out fondant按1:1混合，再用牙签挑一点儿粉色的icing
color加进去。中间是一个泪珠形的fondant疙瘩，每个花瓣都是用毛笔蘸了蛋清粘上去
的，每层5-6瓣的样子。这朵花花了6个小时做完。开始的4层因为是要做出花芯儿很紧
实的感觉，所以一瓣接一瓣儿地贴好了，不用什么晾干的时间。后来的几层因为要做出
散开的样子，所以每粘一两瓣之后都要放下，用棉花或者软纸之类的在四周承托五分钟
左右。等花瓣略干，可以受得住自身的重量了再继续。但是做完后一定要用棉花在四周
承托着，晾一夜让它干透。花蕊是wilton的，插在tear drop上。
蛋糕体：两个6寸的海棉蛋糕(也可以是磅蛋糕，cheese cake等，不能用ciffon，会压
塌的)叠 |
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M******e
发帖数: 1437 | 40 OMG... Very nice!!
N年前俺也做过一个翻糖蛋糕，公主castle的，做得我晕头转向，从此做cupcakes勒。
。。嘻嘻。
翻糖是自己配方的吗？ |
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M******e
发帖数: 1437 | 41 OMG... Very nice!!
N年前俺也做过一个翻糖蛋糕，公主castle的，做得我晕头转向，从此做cupcakes勒。
。。嘻嘻。
翻糖是自己配方的吗？ |
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G**p
发帖数: 2549 | 42 【 以下文字转载自 Recommend 讨论区 】
发信人: xiaodouzi88 (xiaodouzi 88), 信区: Food
标 题: 最近做的翻糖花----牡丹，火百合，马蹄莲
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 30 00:18:06 2013, 美东)
现在超迷翻糖花，集了好多天的作业一起拿出来晒晒。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 43 问几个技术问题:
1、黑色棕色的翻糖是从巧克力dough开始染的吗？
2、蛋糕下面一层粉红色的是盘子还是也是糖皮？自己画的小花边？
3、写字是直接挤上去的？还是有啥trick，我觉得字写的真好啊 |
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s**n
发帖数: 6126 | 44 做了发现，其实没有想象的那么难
我觉得最难的部分是盖整张蛋糕的糖皮
这个蛋糕尺寸比较大，又高（7.5厘米）
所以要擀一张特别大的翻糖皮，我的操作垫子不够大，将将够
一开始对歪了，挪了一次，所以表面凹凸不平的
小尺寸的蛋糕可能会好很多
下次如果再做，我觉得情愿做两层小小的，也不能做这个大的了 |
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i**9
发帖数: 1277 | 45 我跟了几个大厨的博客，很受启发。另外，我发现到处吃很启发自己动手做。咔咔。
我没有堆糖帐号啊，天天看。那上面很多精美图片赏心悦目。
翻糖蛋糕这么难，我还是不要试了。对了，那些小兔小熊可以放多久啊，可以吃吗？ |
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a****a
发帖数: 26187 | 46 好Q！
其实做翻糖蛋糕比较纠结，上面这层厚厚的糖皮最后是撕掉不吃的吧？ |
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A*******1
发帖数: 985 | 47 辛苦薯条娘了，真的是太详细了，看着这个就可以出徒了。
请问那些“翻糖和糖花膏专用的塑性工具”是在哪里买的啊？ |
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A*******1
发帖数: 985 | 48 辛苦薯条娘了，真的是太详细了，看着这个就可以出徒了。
请问那些“翻糖和糖花膏专用的塑性工具”是在哪里买的啊？ |
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p*******i
发帖数: 395 | 49 邻居家的小MM过生日， 今年的主题是火烈鸟，可惜MM妈妈没找到需要的蛋糕装饰， 于
是我捋捋袖子，上翻糖，哈哈~~~~~偶来了
加做法，我这里说的是8寸的蛋糕， 照片上的用了3倍的量
蛋糕： 无添加香草戚风
A， 橙汁 80ml
色拉油 65ml
10ml的香草精（不想吃香草的，可以抹茶粉一大勺或者可可粉代替）
低粉 100g
蛋黄4-5个 ‘L’号
B， 蛋白4-5个，糖85g， 玉米粉10g ，塔塔粉少许（或者少许柠檬汁）， 盐一小撮
做法：
1,橙汁里加入色拉油， 打匀， 用筛子分三次筛入低粉，抹茶粉拌匀，再加入蛋黄，拌匀的时候注意不要搅拌的太厉害， 否则面糊会起筋
2,烤箱预热350F ，蛋白放在一个无油的盆里， 用电动搅拌器打粗泡，加入塔塔粉，依次分几次筛入糖粉，玉米粉 ，盐，然后打至干性发泡（就是把盆子倒过来也不会掉下来的时候， 成浓奶油状）
3，分几次把面糊拌入蛋白中， 入模具， 350F 45-50分钟
4，出炉以后记得倒扣， 要不蛋糕会扁下去
奶油的做法
取400ml奶油倒入打蛋盆，另取一个大盆装冰水，将打蛋盆放到冰水中，这样更容易打发... 阅读全帖 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 50 怎么是网图？。。。这我也有好些。开始动手之前都要参考的。爱厨和远方的雪花都是
这方面的高手，也在网上做了很详细的教程，真是学了不少。
翻糖蛋糕看起来很繁复，但是用好模具，再加上认真和耐心，其实每个人都可以做出不
错的样式的。不要没有自信哦！！图片里的五层缀蓝花的那个是高手做的，其他的都是
模具、认真和耐心三样就可以做到。新手上路，如果只追求多层糕体而忽视手工，连铺糖皮的基本功都没做好才是不可取的。 |
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