p******e
发帖数: 3689 | 1 灯影牛肉，如同皮影戏中的幕布灯影牛肉，薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，是达州的传
统名食。据传说，1000多年前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚
，被贬至通州（今达州）任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，
入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或
纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到
在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。传说归传说，但用灯影来命名这种美味牛
肉，非常通俗形象。而达州灯影牛肉的起源，则是清光绪年间的事情。当时，四川梁平
县有个刘姓商人流落到达州，以卖烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬
，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得
又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这样制作出的牛肉酥香可口，
在市场上大受欢迎。刘氏的生意兴隆，并因此而发家致富，其他人见有利可图，纷纷仿
制，灯影牛肉逐渐成为四川的一大名产。
灯影牛肉的用料和制法是：选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修节整齐，片
成极薄的大张肉片。将肉... 阅读全帖 |
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a***d
发帖数: 2374 | 2 【 以下文字转载自 Chicago 讨论区 】
发信人: qoqo (俯卧撑), 信区: Chicago
标 题: 笑傻了，又是口误
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 30 12:09:48 2008)
1。偶是一名瑜伽教练,有一天上课的时候做动作,在讲解动作功效的时候本来是"刺激甲
状腺体分泌"结果偶不知道怎么搞的说成是"刺激前列腺体分泌"一头黑线啊!!!幸亏我的
课一直上的比较正规,学员也都很认真地光顾动作了
2。在食堂小炒处，N多同学急着向厨师点菜，一帅哥喊道：“给我来一份宫爆鸡丁”，
旁边一女同学紧接着来了一句“我要鸡巴肉片”。周围人全都惊愕了，厨师问曰：你要
的是锅巴肉片吧？美女点头，但后来这份锅巴肉片没有人要额。^_^
3。有个同事 指着处长门上的猫眼 弱弱的说：“点解×处长门上有只鸡眼的？”
4。刚生完宝宝时，还在医院里，看着小床里的宝宝满心欢喜，说道：“来，姐姐抱！”
5。去三姨家拜年，本来想说三姨给你拜年了，
一着急：三年，给您拜姨了
哎，一家子光顾笑了，压岁钱都忘了给
6。有一次跟个老外自我介绍，本想说自己是本科学历，结果说成了i have a ba |
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U*********r
发帖数: 5610 | 3 芽菜炒肉片
芽菜炒鸡蛋
鸡蛋炒肉片
芽菜炒芽菜
芽菜鸡蛋肉片汤？ |
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g*****A
发帖数: 14950 | 4 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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m*******n
发帖数: 6660 | 5 第七章 洗心
雨竟下了一夜，直到天色朦朦之际，雨势方才渐渐小了下来，细碎的雨珠坠在青石路上
，就这般淅淅沥沥地响了好一会，待得雨声停歇之时，天色却早已亮了。
石子路的水洼之中，云天的倒影微微地扭动着，却渐渐幻出些明亮的光来；羽文秋抬
头望去，只见略带青灰之色的天上，千丝万缕的阳光正从碎云之间柔和地筛下来，同远
处忘归林那绿沈的颜色融在一起，在眼前渺出一道道淡碧色光幕。
夜雨过处，天气自是舒爽一些，此时微风带着雨后湿漉漉的凉意从衣袂间轻轻地流过
去，隐约可以从中嗅到些植物的清香；白水族的民居都是清一色的锥形屋顶。清风过处
，屋檐垂下的无忧草便被撩拨起来，簌簌地响成一片。
这碎石子铺就的小道边上，就是一条浅浅的水渠。渠边多是些浣衣的女子，此时正簇
坐在一处，低头濯洗之余，不时向羽文秋这边看瞅上几眼，便又纷纷埋下头去，发出些
轻轻的笑声；而本在追逐嬉闹着的孩童，却纷纷停了下来，便若见了什么新奇好玩的事
物。他们不敢走上近处来，只是直勾勾地看着，眼中满是好奇之色。
浮舟男子多是将头发只是松松地在脑后系成一束，而白水族的男子却至少要在头上盘出
三、四个发髻来，甫一见面，自然让当地人觉... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 6 27叫我蟑螂吧！
“吃，还是不吃，这是一个问题。”张小强望着那块大肉发呆。
“要是找个人试一下就好了。”张小强向杨可儿瞟了一眼，盘衡了一下还是放弃，让杨
可儿实验?再怎么说她也算只萝莉，虽然有些脑残，也不再纯洁。可现在不在纯洁是大
多数。曾经有人说过：“处女？那要到幼儿园去找。”张小强却不以为然，至少小学低
年级应该有几个吧!
扯远了，张小强又将视线注视到那块肉上，颜色稍有发乌，应该是没有来得及放血，血
液全流到肉里，三四百斤的样子。
吞了一口口水，有些天没吃肉了，有些馋嘴了。瘸着条腿走到肉前看了下，一狠心用单
兵锹在肉上削了指甲大一块。一闭眼向嘴里塞去。
到了嘴边停下来，闻道生肉的腥味儿，张小强走到篝火前烤了起来，看着肉片渐渐发黄
卷起直到隐隐散发着香味。仗着曾被诡异雨水考验过的身体，将肉片丢进口中。
“有点老！”张小强评价道。“咯牙！”做了最终总结。
“好了没有呀？我等不及了！”一条变异兽大腿在火上烤着，杨可儿在旁催促着，张小
强看了一下火候，“没呢”。
张小强吃掉肉片后没任何不良反应，骗着小丫头也尝了下，证明了他的猜想，D病毒对
人类有害，而对动物有益。
“不知道猴子会不会变成丧... 阅读全帖 |
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a**i
发帖数: 5846 | 7 中秋节，给大家link了首歌，很老了，不过我很喜欢，我猜和我一样出来混的
四川兄弟应该听了都有点感触。
有次回家遭敲棒棒了，上出租哥子就问我，“走二环路如何？”火车站到川大，
扎个绕得出二环路嘛，结果我一下瓜了，说“二环路修通了琐？”哥子一听，嗨
呀，猪头朵嘛。马上跟我吹“通了通了，我拉你过去看下嘛”，结果给我整出近
百的车费出来。最近听说成都修地铁了，我估计我是彻底搞不定了，现在回家要
遭烧瓜了。
这次湾区腐败大会，viaspiga说我那个“港”字用得很有历史风味，我当时就觉
得辛酸啊，用词都有历史风味了，说明啥子喃，说明我落伍了沙。不过落伍也是
必然的哈，家乡变化太大了。我老爸老妈经常劝我，在美国混啥子嘛混，还不如
回来搓麻将算了。我说美国是资本主义发达国家，有美圆可以超，我老爸之不屑
哦，“超，超你个鬼哦，你上回自己还说连儿菜都没得，串串也没得，还超，你
还不如回来超，你妈给你做滑肉片。”
嗨呀，滑肉片，简直是整冤枉嘛。晓得我在美国鬼都吃不倒，拿滑肉片来引诱我
哈。当然，我都算好的了，上次刚说在湾区吃得倒蔗耳根，豁，一个二个都凶相
毕露，淑女也不当了，绅士也不装了，大家口水吊起二 |
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s****e
发帖数: 5429 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sonice (老好人), 信区: Food
标 题: 也说配菜，与美食无关
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 5 23:10:40 2007)
我以前在济南，出去吃饭，鱼香肉丝里面配土豆丝，溜肉片里配土豆片．
后来我去天津，出去吃饭，鱼香肉丝里面配胡萝卜丝，溜肉片里配胡萝卜片
再后来我到北京，出去吃饭，鱼香肉丝里面配卷心菜丝，溜肉片里配卷心菜片
我给同学写信说，济南出产土豆，天津出产胡萝卜，北京出产圆白菜． |
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k*******z
发帖数: 2368 | 9 生滚粥系广州传统粥品之一，系一种统称，泛指用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟
而成。根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等等。哇
，讲起都流晒口水。
广东佬吃野系好叉厌尖嘎。咪以为呢个生滚粥容易做。其实都有唔少功夫嘎。
先讲讲粥底嘅做法先。
材料，当然要有米啦。还可以放江瑶柱、大地鱼或猪骨。粥底比一般粥仲要稀D，要水
米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状
的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一
碗好粥。要煮出咁嘅正宗粥底，要注意一下几个小窍门：大火滚，细火熬。唔好搅，否
则沾底。加少少糯米会更粘稠。从生滚粥的粥底来看，就已经含有丰富的淀粉、蛋白质
、钙质等营养成分了。真系好吃又健康！
好啦，粥底做好了。下一步怎么做呢？我来分类讲讲。牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡
粥、上什粥、田鸡粥等等都系大同小异。基本做法都系把准备好嘅肉片和粥底滚起，加
僵尸同葱花就得啦。
我还系讲讲两个有广东特色嘅粥啦。
还在念书嘅鞋童们，当然要吃这个------------
《状元及弟粥》
这个粥有一个民间故事，... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:05:42 2010, 美东) 提到:
我们两个都黔驴技穷了，实在想不出做什么菜了，天天炒个青菜打个汤什么的，外面吃
又不方便又不健康，请推荐方便下饭的家常菜idea
最好是切切炒炒马上就能吃的，不要那种非常fancy复杂的红烧油炸之类,原料最好也是
正常grocery store里包括中国店能买到的。我刀功还可以火候也掌握得住，就是没啥
idea
bow//
☆─────────────────────────────────────☆
Viaaa (大V) 于 (Sun Aug 1 23:11:42 2010, 美东) 提到:
青椒榨菜香干肉丝，咖喱牛肉，香肠炒芥蓝，尖椒鱿鱼丝，土豆肉片。都是很方便很快
的菜
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wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:15:24 2010, 美东) 提到:... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 11 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】香芋扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 9 22:49:50 2012, 美东)
我这个肉食动物写这个帖子相当痛苦，写完标题口水就咽了一大口。但是想到有那么
多包子可以赚就忍痛继续写。
香芋扣肉是两广人民喜欢的美食， 是粤菜里的一道名菜。
用来做香芋扣肉的猪肉是肥瘦相间的五花肉，营养价值高，富含优质蛋白质、必需
的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。用来做香芋扣
肉的芋头是产于广西荔浦的魁芋，因为花纹长得有点像槟榔，又名槟榔芋。在荔浦县特
殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名
特优产品，品质远胜于其它地方所产的芋头。清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于
每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。荔浦芋头含有粗蛋白、淀粉、多种维生
素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，荔浦芋
头个儿大，肉质细腻，... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 12 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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j**w
发帖数: 23 | 13 瘦牛肉约两磅入锅内煮约20-30分钟，可用筷子穿透，无血水流出。取出，待凉后顺纹路
切成薄片。
另起油锅至油熟后将油放入盛有辣椒粉的磁杯中，做成熟油辣椒备用。
锅内剩适量油，加入姜片，盐，酱油，蚝油，酒，八角，白糖，辣椒粉，花椒法（可先在
小碗中将调料混匀一并倒入）及适量煮牛肉的汤。烧开后将牛肉片放入，混匀，使每片牛
肉均沾上汤汁，大火煮约10分钟至水开
将烤箱预热到350度，铁架放入正中，另准备两个铁烤盘，垫上foil，将牛肉片平放于盘
内，不能重叠
铁盘放在铁架上烤8-10分钟后取出，一片片翻面再烤8-10分钟至有少量黑色出现于肉片表
面。另于一大碗中加入前述的熟油辣椒粉，花椒粉，酱油，麻油（先尝一下烤好的肉片，
决定是否加盐），混匀，将肉片放入，两面粘满佐料后放入容器内盖紧。待凉后食用。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 14 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 20567 | 15 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: lvus (lvus), 信区: WaterWorld
标 题: Re: 凌迟孙维 ——莫言《檀香刑》改编 转自天涯
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 27 22:16:44 2013, 美东)
凌迟孙维
——莫言《檀香刑》改编
赵甲往前跨一步，与孙维站成对面，徒弟把精钢锻造的凌迟专用小刀递到他的手里
，他低沉地呜噜一声：
“得罪了！”
孙维竭力做出视死如归的潇洒模样，但灰白的嘴唇颤抖不止。孙维的掩饰不住的恐
惧，恢复了赵甲的职业荣耀。他的心在一瞬间又硬如铁石，静如止水了。面对着的活生
生的人不见了，执刑柱上只剩下一堆按照老天爷的模具堆积起来的血肉筋骨。他猛拍了
孙维的心窝一掌，打得孙维双眼翻白。就在这响亮的打击声尚未消失时，他的右手，操
着刀子，灵巧地一转，就把一块铜孙维般大小的肉，从孙维的右胸脯上旋了下来。这一
刀恰好旋掉了孙维的乳粒，留下的伤口酷似盲人的眼窝。
赵甲按照他们行当里不成文的规矩，用刀尖扎住那片肉，高高地举起来，向背后的
孙大人和众军官展示。然后又展示给操场上的五千士兵。他的徒弟在一旁... 阅读全帖 |
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T***i
发帖数: 1354 | 16 看来正宗的桂林米粉还是在NY，LA的完败～～～～
Top Taste Restaurant
Address:6307 8th ave
Brooklyn NY 11220
店主老秦是土生土长的桂林人，性格爽快，非常的热情。介绍起桂林米粉，老秦是滔滔
不绝。
话说这桂林米粉可是不简单，从秦朝就有了。有传说秦始皇当年带兵打仗，一些士兵水
土不服，就活着汤药和米粉一起吃，后来渐渐形成了现在桂林米粉，并深受喜爱。也就
是说，这桂林米粉，已经吃了两千三百年啦。延续了2千多年的小吃是怎样制作的
呢？老秦亲自上阵为我们演示。
桂林米粉以卤味最有特色，包括了锅烧、牛肉片、牛肚、猪舌头等。而肉片的刀工也是
有要求的。桂林人有句老话叫做：风吹肉片跑马油，讲求的就是肉切得薄如蝉翼，油要
淋得散，黄豆等作料要撒得开。
把烫热的米粉滤干，配上风吹的肉片，浇上卤水、油汁，点缀上酸豆角，葱花香菜，酥
黄豆搅拌入味。就成了香喷喷的一碗桂林米粉。桂林米粉的精华在于卤水，米粉本身淡
而无味，米粉要靠卤水掺和，卤水浓而有香，两者有无相生，浓淡相宜，这就是
和。华人说，家和万事兴。从这桂林米粉当中... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 17 我这个肉食动物写这个帖子相当痛苦，写完标题口水就咽了一大口。但是想到有那么
多包子可以赚就忍痛继续写。
香芋扣肉是两广人民喜欢的美食， 是粤菜里的一道名菜。
用来做香芋扣肉的猪肉是肥瘦相间的五花肉，营养价值高，富含优质蛋白质、必需
的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。用来做香芋扣
肉的芋头是产于广西荔浦的魁芋，因为花纹长得有点像槟榔，又名槟榔芋。在荔浦县特
殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名
特优产品，品质远胜于其它地方所产的芋头。清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于
每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。荔浦芋头含有粗蛋白、淀粉、多种维生
素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，荔浦芋
头个儿大，肉质细腻，芋肉白色松软，有一股铁别浓郁的芋香，用荔浦芋头做成的扣肉
也因此叫“香芋扣肉”，深受两广老百姓喜爱。
下面分享我的做法：
1，炸肉。
买来肥瘦相间的五花肉，切成大概3寸长见方的大块，放进汤锅里，放水没过猪肉，
大火煮，水开了转中火再继续煮几... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 18 金凤
我刚从四川、云南、贵州出差回来。一下火车，北京市萧条的市面使我大吃一惊。
食品店里，货架上空空如也。不，这样说也许并不确切。货架上放了不少空的食品
匣和空的糖果盒。柜台里放了一些糖果、点心，旁边贴着一张引人注目的标签“非卖品
”！这，大概是为了装点门面，装点市容。令人看了，白咽一口口水。菜市场里，鱼肉
鸡鸭全无。蔬菜也少得可怜，限量供应。我的爱人老赵在保定工作，两个孩子都在托儿
所，家中就我和母亲两个人。十天供应两斤菜。食堂里，也只有一点素菜和咸菜。偶尔
有一点荤菜，还要凭票供应。干部的粮食定量都削减了。全报社只有陈柏生和我两人，
原来定量二十四斤，此时增加到二十六斤半，体现了党的政策。原来副食品吃得多，一
个月二十四斤口粮还吃不完。现在虽增加了两斤半，但每顿饭我都要仔细地按定量吃了
。早餐二两，午晚餐各三两。只因油水少，不到开饭时间，就饥肠辘辘了。我估计，男
同志一般每月三十斤口粮，一定比我更加困难。
同志间彼此不大敢互相串门请吃饭了。没有菜，如何招待客人﹖只有这点口粮，光
吃饭也招待不起。记得在北京的交大同学一次相约在一位同学家相会。大家不约而同地
带了粮票和菜票，交给主... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 市民胡女士从卖场买来猪肉，切开后发现肉上长满了白色、豆子大小的“痘痘”，掐开后里面是一泡白色浆汁。 “这会不会是寄生虫？难道买到了‘米猪肉’？ ”
麦德龙超市方面表示，销售的猪肉系正规渠道进货，肉类均有检验检疫合格证明，胡女士看到的“白痘痘”是猪的淋巴，不影响食用。若她不放心，可予以退货。
市民：
长疙瘩的猪肉看着恶心
2月12日，胡女士在顾戴路80号的麦德龙超市买了一块去骨纯精前腿肉，售价为260余元。
回到家，胡女士的丈夫割下一块精肉切成肉片，炒了个青椒肉片。吃完饭后，他便把这块腿肉切成小块，打算分装进冰箱。但当切开一处连着少许脂肪的精肉时，他大声叫了起来：“这个肉怎么这个样子？”
一家人围拢上去，只见猪肉上附着有密密麻麻的白色颗粒状物，少说也有百余粒，看起来很恶心。
记者随后赶到胡女士家，见到了这块猪肉。这些白色的疙瘩附着在瘦肉和肥肉相接的部位，呈规则的椭圆形，虽然和肉长在一起，但很容易将它们和肉分开。用手按上去颇有弹性，嗅闻后发现肉并没有异味。
胡女士怀疑猪可能患有疾病。“这个痘会不会是寄生虫或者猪身上长出的肿瘤？”
据了解，含有寄生虫幼虫的病猪肉被称为“米猪肉”，其瘦肉中有豆... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 21 3月13日，广西那坡县弄汤村小学，小女孩正在吃午饭。该校将营养补助款用于购买“壮壮水牛奶”。本报记者 李超 摄
3月12日，广西那坡县念井小学，冯艳在学校食堂为学生做午饭。
广西田阳县民族中学的加餐菜单。
国家实施农村学生营养改善计划，至今已有4个多月。这项计划在一定程度上改变农村学生营养匮乏、发育迟缓等状况，但一些地方在执行时仍存在各种问题。
广西那坡县有学校将补助用于购买营养品“壮壮水牛奶”，供货商可从3元补助中赚取1元。在青海也有学校将补助款采购萨其马等零食。而营养改善计划的实施细则并未对此加以约束。
此外调查发现，那坡县财政局拖延下拨补助款，学校只能赊账供餐；广西一些学校的食堂卫生安全存在隐患；当学校用补助款给学生加餐，厨师又面临超负荷工作。
比硬件提高更为严峻的是，学校老师的营养意识亟待提高，许多老师不知道什么叫营养不良。中国疾控中心的营养专家胡小琪表示，国家正在制定相关培训细则。
梁秀丽皮肤黝黑，在人群中，个子特别小。她12岁，身高一米三这只有城市8岁女孩的身高水平。专家认为，这是因为营养不良导致的发育迟缓。
梁秀丽是一名4年级女生，在广西那坡县一所寄宿制小学念书。很长一段... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 22 近日，女星姚晨诞下一子，紧接着其月子餐单也被部分曝光。据保守估计，其月子餐的花费每月会超过人民币4万元，堪称“天价月子餐”。昨日，记者走访调查后发现，成都提供专业月子餐的机构不在少数，其中部分高端月子机构提供的餐食高达每天600元。不过，营养专家对于豪华月子餐却不推崇，直言多是商家噱头。
成都调查：600元包三餐 坐个月子轻松破万
姚晨的月子餐花费4万元，引来一片惊呼。昨日，记者特别走访成都月子机构，发现提供月子餐的不在少数，价格参差不齐。其中，高攀路一家月子餐商家给出的价码，已可以和姚晨的天价月子餐PK。
店员王小姐称，该店月子餐定价600元/天，每天由中央厨房制作好后配送到订购者家中。一般顺产产妇的月子餐需预定30天，也就是18000元；剖腹产则42天，累计价格近3万元。店家可根据顾客需求提供定制服务，在采购好食材后上门传授制作方法；根据所选食材不同，价格区间在千元至万元不等。
记者在店主提供的一份基本菜单中看到，产妇头三天的正餐和加餐中，最多出现的食材包括红豆、小米、猪肝、红枣等。“都是营养专家搭配，再选择最好的材料，所以比较贵。”王小姐号称，公司制作团队每天凌晨就会到市场选购，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 23 昨日，记者探访了四川师范大学成龙校区的食堂，午饭时间一到，卤菜、烧菜、蒸菜、精品菜等7大窗口就摆好了饭菜，等待着学生们下课用餐。10余种卤菜整整齐齐放在窗口，小吃窗口摆放着20多种不同零食小吃。
最让人惊讶的是，套餐窗口两荤一素只需要3.8元，这个价格可谓是各大高校中最便宜的，很多学生都会在这个窗口排队买饭。
套餐价实惠，3.8元吃舒服
在四川师范大学成龙校区，一共有5个食堂，其中4个为普通食堂，另外一个为清真食堂，记者走访普通食堂发现，大部分菜品及价格都是一样的。“我们学校一共有3个校区，每个校区的食堂都是由学校管理的，不承包给外人，所以菜品、价格都是由学校统一定的。”四川师范大学后勤集团饮食服务中心浣水餐厅负责人陈明富介绍。
中午12时许，正值学生下课就餐高峰期，学生们在套餐窗口排起了长队，在窗口上贴出的价格是：一荤一素2.7元、一荤二素3.3元、两荤一素3.8元。“因为套餐是2至3种菜拼在一起，所以套餐中的菜相较于点菜来说，每一种的分量会少一些，但是味道不会相差太多。”陈明富说。“我们共有4个窗口售卖套餐，每天会推出至少15种菜品：青笋肉片、南瓜肉片、回锅肉、白水南瓜、炝炒凤尾、... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 24 市面上出售的羊肉香粉等食品添加剂。
12月16日，成都小关庙一家羊肉汤馆正在营业，到了冬至，价格还要涨。
冬至未至，羊肉汤已火，“烧秤”正在进行时。更郁闷的是，花了大价钱吃羊肉汤，还不知道是不是从羊身上来的。记者暗访得知，成都批发市场上有15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料，经冷冻、混合压制而成。卖家称：“买回去切成很薄很薄的肉片，烫在火锅里很难发现”。
冬至未至，成都市民似乎已经闻到了满城飘香的羊肉汤，开始了新一轮的座位“抢夺战”。昨日，华西都市报记者在成都多家羊肉汤馆了解到，冬至当天吃羊肉汤的市民已经开始排号，甚至有些羊肉汤馆已经排到了100多号。
不少人预计，现价60元至70元左右的羊肉近几天将大幅涨价，今年冬至羊肉汤价格或将爆表，最高卖到每斤过百元。记者调查发现，与往年一样，以次充好、加添加剂增香、增白和缺斤短两的现象仍然存在。
秘方
羊肉香膏不可少有的还用增白剂
12日上午，华西都市报记者来到成都双流白家农产品批发市场。在羊肉专区，邹云清亮着嗓子不断吆喝，“新鲜羊肉，28元一斤，赶紧来买啦。”在市场内，很多人都知道他原本是一名厨师，前几年，才在此租下... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 25 每一位中国人都有关于年夜饭的记忆，这些记忆往往是就着大年三十晚上那一桌丰盛的菜肴蔓延开的，而这些菜肴，在各个家族的血脉里，也都有着固定的名目，许多辈人的口味与习惯，在时间的漏斗里流下来，散发出的香气儿，早已超越了菜肴本身的馥郁。那是一种光亮，照见父母眼角的慈爱，照见儿时简单的欢喜，照见全家围坐的喧闹……那是中国人血液里最浓的乡愁。
本期，我们邀请几位嘉宾与我们分享他们关于年夜饭的记忆与体味。他们中，有来自海峡对岸的美食作家，有专注于美食节目的导演，有热衷于美食研究的媒体人，也有对美食习俗颇有见地的文化学者。希望他们的文字与情意，能为您奉上一席精彩的文化年夜饭。
——编 者
中国人最温暖的仪式
陈晓卿
“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”幅员辽阔的中国大地，民间百姓的饭食生活尽在村舍市井之间。对中国人而言，盘碗箸尖上的饭菜、杯盏觥筹中的酒饮，远非食物本身集纳的滋味与能量这么简单。一方水土养一方人，饮食是文化，更是乡愁，这正是我们拍摄纪录片《舌尖上的中国》时最初动念的缘起。
眼下，《舌尖上的中国2》很快就要播出了。可以说，在第一部《舌尖》影响力的基础上，《舌尖2》在筹拍之初就备受关注。我也... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 26 为什么今天才给你讲故事？因为今天（十六号）才是双十一之后快递哥最忙的一天。11日从清晨到晚上，大风哥的同事分头跟访快递小哥，写下了这篇信息量好大又好看的文章。废话不多说，先摘十段大风哥觉得最有趣的话，如果您也喜欢，不妨看完全文并转发吧。祝福快递哥！
“工资一万多？承包了片区的快递员能挣这么多。”小雷还告诉我们他们的工资结构：送一个件7毛；收一个件，拿营业额的8%，如果一个快递件费用8元，快递员提成6毛4；其余为底薪……
我跟随他到食堂吃饭，四道菜，一大一小两个荤菜，外加两个素菜。张新宇一边嫌弃这活油水少，一边把回锅肉片拣到桌上。“双十一就是睡不好觉”他说，11、12点才能下班。
小雷对自己的工作很满足，他说，“这总比在工厂里干活强。而且，我从小在山里长大，小时候一直跟着爸妈在农田干活，习惯了在外面跑，自由。”
“我感觉上海年纪大的阿姨挺凶的”话还没落地，邢蒋辉又换了调门，“不过有一天下雨，我也不知道她是不是上海阿姨。她亲自走到楼下来拿快递，还递给了我两个苹果。”
楼道里，也会碰到同行，信息互通有无，“706没人，708也没人！”我心中一惊，感叹幸亏上海是个安全的城市。
观察者网的第三站... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 27 Angelababy近日被挖出8年前上香港节目的片段，节目里她难得大展身手端出“狮子头”料理，不料整个过程狂被吐槽。
最后成果不仅经纪人不捧场，就连男主持人一吃也直言：“不行，生的”，连忙吐到垃圾桶中。
Baby2009年担任模特儿时期，曾上香港美食节目。
从一开始把肉片打成泥、捏成肉球状、到下油锅，全部一手包办。
事前还搞笑地说：“希望你们有胆子吃”，接着便双手拿双刀，开始敲打肉片，被主持人亏说：“你懂得什么是敲击乐吗？是不是可以打一首歌出来？”
接下来，Baby开始把玻璃盆内的肉泥捏成球状，自豪表示有先挑出肥肉，相当为现场人员的健康着想。
没想到一颗颗肉球也挨亏：“现在根本是在做手榴弹”，她一听也忍不住喷笑。
煮了一会儿，Baby便把狮子头放到砂锅裡，有模有样地淋上酱汁，尽管旁人提醒肉还是生的，仍自信表示：“待会你就知道多好吃了！”
等到厨师评审一吃，马上面露难色、吐回碗里，反应笑翻全场。
只不过她自己试菜时，非常自豪地说：“真的挺好吃的，很下饭”，真实味道引发网友好奇。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 28 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 一个奶农的心路历程
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 5 03:49:41 2010, 美东)
资料来源: HumanMYTH.org 作者: 雪莉凡德司路斯 Cheri Ezell,
sanctuary co-founder
原文：
http://www.humanemyth.org/cheriezell.htm
让我首先声明我一向喜欢动物，但我从小长大在一个肉与马铃薯的世界 -- 对待他们有
如财产和物品的社会。我从不知道我吃的肉来自大眼睛的牛和毛茸茸天真的鸡。虽然我
知道我一直想找份与动物为伍的工作，但却历经不少时间和几场生命课程之后，我才找
到了一份真正有益于他们的工作。
我第一个快速成长是当受雇于一药品制造商，担任组织技术员和尸体解剖室技术员时。
我被告知研究有益于人类，而实验动物的杀害被称为「牺牲」。在记录解剖室数据的日
志上说，我们并没杀死任何生物，我们只是「牺牲了一些号码」。我记得就业的初期，
我得走去可... 阅读全帖 |
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t***u
发帖数: 807 | 29
国内普通好学校的午餐也差不都这个样子。
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
早餐
肉丝炒河粉
葱油花卷
绿豆粥
烤合桃酥
豆沙包
小米粥
肉丝炒米粉
烤蛋糕
学生奶
菜肉包
香芋馒头
豆浆
扬州炒饭
玉米馒头
紫菜蛋花汤
中餐
排骨烧萝卜
火腿清瓜木耳
炒京包菜
大骨冬瓜汤
光鸡烧土豆
肉片西葫芦
炒通心菜
大骨霸王花汤
茄子红烧肉
西红柿炒蛋
炒大白菜
大骨莲藕花生
光鸭烧海带
肉末香菇豆腐
炒麦菜
乌鸡清补凉
酸甜鱼丸
肉片西芹白干
炒绿豆芽 |
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w*****3
发帖数: 568 | 30 长沙饭店黑幕：化学火锅受青睐 山寨羊肉满街卖http://www.sina.com.cn 2011年01月19日 07:58 中国青年报[ 微博 ]中青在线
徐闻 本报记者 洪克非
关于火锅底料是否含有化学添加剂的口水仗一直在网上喧嚣。然而，在长沙最大的
火锅餐饮街上，却曝出了让人触目惊心的自来水勾兑添加剂制成火锅骨头汤，卖与食客
的丑闻。
“猪骨高汤”如此调制
位于长沙最繁华的黄兴路步行街是长沙青年消费、休闲的地方。街边马路的广告上
，管理方喊出了“每天有30万人光顾”的口号，其中虽然各色人等都有，但还是以大学
生居多。在这条数百米长的街道上，像“季季红”、“傣妹”、“不了锅”这样的火锅
品牌店就有6个，门店十余家，大多生意火爆。其中最小的店面摆有数十张桌子，大的
则近300张桌子。
上个冬天，记者曾3次慕名去步行街口的“不了锅”火锅店尝尝味道，竟然没有一
次遂愿——每次进去时店里都是人满为患。200多张桌子旁，多是兴高采烈的大学生挥
舞着碗筷。吸引众多年轻人前来呼朋唤友聚会的是这些火锅店里低廉的价格——往往花
费100～200元，就能让七八个人吃得心满意足。
但低价中藏有风险。... 阅读全帖 |
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a*******d
发帖数: 7538 | 31 猪小里脊肉（Pork tenderloin）一条（650克）
蒜瓣3粒切碎, 万字牌生抽酱油1/4杯，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油2茶匙，水1杯
面粉1/2杯 橄榄油或其他素菜油4大匙
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
1、猪里脊肉切1厘米厚的片，将2料放在容器里拌匀，放入肉片，盖上盖放冰箱过夜。
2、不粘锅置炉上开大中火，放入4料里的油。取一塑料袋，倒进面粉，将腌好的里脊肉
片抖掉多余的汁，放入面粉袋中，封紧袋口抖几下。
3、将裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面黄，就可上桌啦。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 32 菜不是一定要炒的，至少在粤菜里，所谓炒菜，只是一开始用热油爆葱姜蒜料头而已，
主料相当于是用水煮熟的，当然，青菜烫一烫就很青绿，而肉片肉丝，一般是在一分钟
内见到已经变色就算熟了， 久煮反而变韧。
但特殊的肉料不宜用水煮，比如鲜鱿，在180摄氏度的油中炸约十几二十秒就算熟了。
活虾一般是在沸水中煮40秒，不足则生，久则劣。
相当于你用筷子夹着肉料在火锅里涮了涮就好了，炒菜或煮菜也是类似的过程，肉片进
入沸水三四十秒就变色了，就算熟了，要拿出来，除非你想做老火汤炖两个小时。
所以做饭炒菜，想不快都不行，菜进锅了，一分钟就要倒出来， 除非是一条整鱼什么
的难烧透才久些。
十分钟做好一顿饭算慢的，我做饭速度故意偏慢， 是因为我怕死多烧一会儿灭菌，不
然可能五六分钟就做好一顿饭。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 33 丑陋的中餐馆
来源: 千里 于 2012-08-31 18:07:00 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄
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丑陋的中餐馆
大多数中国人的胃还是更适应中餐，除非你从小就在西化环境中长大。除了在家吃饭，
我们不得不在餐馆，尤其是中餐馆吃饭。然而绝大多数中餐馆却实在太丑陋了。
一、一、添加剂
中餐馆内厨房重地，各色各样琳琅满目的食品添加剂是保证菜肴“色香味”俱全的根本
条件。和它们相比，三聚菁胺苏丹红什么的不过是小菜一碟。
火锅粉、增香剂、飘香剂、火锅红、辣椒精、嫩肉粉、松肉粉、大骨肉汤、猪肉精、牛
肉精、羊肉精、鸡肉精等各种肉精、各种色素、等等等等，成百上千种化学添加剂为厨
师们提供了丰富多彩的选择。
别指望牛肉精和牛肉有什么关系，它俩也许此生从未见过面。
在中餐馆后厨最隐秘的柜子里，一滴香、魔粉、魔膏、魔油、魔精、肉宝王等，这些食
品添加剂中的精品极品，更是绝对纯正无杂质的化工产品，正静静等候进入食客们坚强
的胃。
所谓“顶级厨师”，其实就... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 34 生鱼片和BBQ其实是中国人春秋时代吃的东西
知道脍炙人口是什么意思么
脍炙人口说脍炙--孔庆东
2012-09-18 | 阅：1 转：15 评：0 | 分享
修改
自从30年前中国大张旗鼓地挺进野蛮发展阶段以来，国人的饮食也日趋“野蛮化”。吃
陈粮、喝毒奶之外，大小城市遍布烧烤，街头巷尾，烟熏火燎，就是其标志之一。由陈
佩斯那厮公然在春晚上大烤羊肉串开始，发展到陆海空、麻辣烫无所不烤，连大蒜香蕉
萝卜皮也能烤着吃。套用老舍先生的一篇文章，真可谓“烤而不死是为神”了。
新世纪之初，俺到韩国蛰伏了两年；隔了5载，又到日本隐居了一年，发现韩日两
国也流行烧烤，只是规模比较小，尚不及中国的十分之一耳。中国现在到处是韩国烧烤
城，什么权金城啊，汉拿山啊，导致国人误以为高丽朋友天天吃烧烤。这正如刚学汉语
的纯朴老外，以为中国人天天吃北京烤鸭。日韩两国的饮食都较贵，老百姓不比中国市
民可以天天下馆子。像中国人这种吃法，每年扔掉的剩饭就可养活两个非洲的，无论那
个外国都承受不起，用不了3年就把经济吃崩溃了。中国人太能吃也太会吃，几十年前
，本来人民公社办得好好的，忽然刮起了一股“大... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 35 脍炙人口说脍炙--孔庆东
2012-09-18 | 阅：1 转：15 评：0 | 分享
修改
自从30年前中国大张旗鼓地挺进野蛮发展阶段以来，国人的饮食也日趋“野蛮化”。吃
陈粮、喝毒奶之外，大小城市遍布烧烤，街头巷尾，烟熏火燎，就是其标志之一。由陈
佩斯那厮公然在春晚上大烤羊肉串开始，发展到陆海空、麻辣烫无所不烤，连大蒜香蕉
萝卜皮也能烤着吃。套用老舍先生的一篇文章，真可谓“烤而不死是为神”了。
新世纪之初，俺到韩国蛰伏了两年；隔了5载，又到日本隐居了一年，发现韩日两
国也流行烧烤，只是规模比较小，尚不及中国的十分之一耳。中国现在到处是韩国烧烤
城，什么权金城啊，汉拿山啊，导致国人误以为高丽朋友天天吃烧烤。这正如刚学汉语
的纯朴老外，以为中国人天天吃北京烤鸭。日韩两国的饮食都较贵，老百姓不比中国市
民可以天天下馆子。像中国人这种吃法，每年扔掉的剩饭就可养活两个非洲的，无论那
个外国都承受不起，用不了3年就把经济吃崩溃了。中国人太能吃也太会吃，几十年前
，本来人民公社办得好好的，忽然刮起了一股“大食堂”的妖风，集体开伙，白吃白喝
。结果愣把好些地方的集体经济给吃垮了... 阅读全帖 |
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w*********m
发帖数: 4740 | 36 再比如合川肉片、江津肉片，这两以四川地名命名的菜，不辣，是四川常见家常菜，难
道不酸四川菜？
东坡肘子也是四川眉山的常见菜，但江浙有东坡肉，做法类似，难道东坡肘子也不算四
川菜？ |
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T**********e
发帖数: 29576 | 37 ZT 好乐无荒
大多数中国人的胃还是更适应中餐，除非你从小就在西化环境中长大。除了在家吃饭，
我们不得不在餐馆，尤其是中餐馆吃饭。然而绝大多数中餐馆却实在太丑陋了。
一、一、添加剂
中餐馆内厨房重地，各色各样琳琅满目的食品添加剂是保证菜肴“色香味”俱全的根本
条件。和它们相比，三聚菁胺苏丹红什么的不过是小菜一碟。
火锅粉、增香剂、飘香剂、火锅红、辣椒精、嫩肉粉、松肉粉、大骨肉汤、猪肉精、牛
肉精、羊肉精、鸡肉精等各种肉精、各种色素、等等等等，成百上千种化学添加剂为厨
师们提供了丰富多彩的选择。
别指望牛肉精和牛肉有什么关系，它俩也许此生从未见过面。
在中餐馆后厨最隐秘的柜子里，一滴香、魔粉、魔膏、魔油、魔精、肉宝王等，这些食
品添加剂中的精品极品，更是绝对纯正无杂质的化工产品，正静静等候进入食客们坚强
的胃。
所谓“顶级厨师”，其实就是食品添加剂的使用专家，更是新型化工产品的使用先驱。
越是高档的中餐馆，使用化学制品就越“专业”。
从餐馆后厨端出来的一盘菜，不算酱油等普通调味品，光是为了提香、增味、着色、美
观放的添加剂，少说也得十几种。
玉米面点心往往加了橙色素；
青翠喷香的蔬菜少不... 阅读全帖 |
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I********l
发帖数: 8702 | 38 王蒙最近说是找到一本尘封四十年的书，文革时期的作品，因为太左，所以一直没有拿
出来发表。下个月要拿出来发表了。
这本书的名字是《这边风景》，很明显是取自毛泽东那首词里的“风景这边独好”，写
的是王蒙在新疆的生活。他是1963年到新疆，工作了十多年。小说是文革期间写的。
上面这则新闻很短了，但是内涵还是很丰富的。简单的分析一下。
首先呢，王蒙属于右派了，过去一直宣传，文革时期只有八台样板戏，加上一个作家，
就是写《艳阳天》的浩然。浩然也是我最喜欢的中文作家了，文革后也受到迫害，被污
蔑成江青的情夫。
那么，王蒙这个事情就很清楚的说明，文革时期，右派一样是可以自由写作的。只是没
赶上发表，文革就被全面否定了。所以呢，反而是文革后，王蒙这样的右派，也只能把
自己的小说尘封了几十年。
也就是说，右派执政的年代，不但没有了左翼作家的发表空间，甚至连右派也是要自觉
实施censor，不把自己创作于文革时期的作品拿出来发表的。
这也让我想起了另外一个作家，就是创作张志新那个伤痕文学的陈禹山。也是最近，大
约是2005年吧，到了美国才开始承认，张志新并没有被轮奸。并且说当年张志新被抓是
因为群众揭发她... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 39 自己做饭， 手边有啥原料就吃啥， 菜烂了可以把烂的摘掉， 可以用旧油， 不必为了
好看炒菜时放很多油， 懒得切可以把肉片切厚点。
如果是雇人炒菜， 菜烂了点就扔， 昨天的剩菜剩饭不敢回锅只能扔， 可能要临时出
去采购新原料， 为了所谓的好吃过多放油放味精， 肉片要切得很薄， 又淹制又泡油
， 黄瓜非要削皮， 切好的青菜不直接炒非要用开水预烫一下。 不一定能及时让人填
饱肚子又成本高昂。 |
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w******w
发帖数: 474 | 40 记得天涯上还有神秘id给了详实分析，凶手至今未果
先转个wiki抛砖引玉一下
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%97%E4%BA%AC%E2%80%9C1%C2%B7
简介
南京“1·19”碎尸案，又称南大碎尸案、刁爱青案，案发于1996年1月19日，地点为江
苏省南京市，受害人为南京大学成人教育学院一年级女学生刁爱青。受害人遗体碎片在
其失踪9天后，也就是当年1月19日清晨，被一名清洁工在南京华侨路发现。凶手为消灭
作案痕迹，将其尸体加热至熟，并切割成2,000片以上。案发后，南京市公安部门内运
用警力进行大规模搜查，但至今仍未找到凶手，相信凶手目前正在逍遥法外。
案情
死者刁爱青，女，生于1976年3月，遇害时为南京大学鼓楼校区信息管理系现代秘书与
微机应用专业成人教育脱产班专科一年级学生，在鼓楼校区学习和生活，遇害时不满20
岁。她住在鼓楼校区南园四舍，该宿舍楼当时人员复杂，流动性大。其父刁日昌，住在
江苏省泰县（现泰州市姜堰区）沈高镇刁舍村四组。
刁爱青是一个从苏北农村刚刚来到南京仅百日左右的年轻少女，很难说有什么仇家，抑
或是情敌，也并没... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 41 昨日，记者探访了四川师范大学成龙校区的食堂，午饭时间一到，卤菜、烧菜、蒸菜、
精品菜等7大窗口就摆好了饭菜，等待着学生们下课用餐。10余种卤菜整整齐齐放在窗
口，小吃窗口摆放着20多种不同零食小吃。
最让人惊讶的是，套餐窗口两荤一素只需要3.8元，这个价格可谓是各大高校中最
便宜的，很多学生都会在这个窗口排队买饭。
套餐价实惠，3.8元吃舒服
在四川师范大学成龙校区，一共有5个食堂，其中4个为普通食堂，另外一个为清真
食堂，记者走访普通食堂发现，大部分菜品及价格都是一样的。“我们学校一共有3个
校区，每个校区的食堂都是由学校管理的，不承包给外人，所以菜品、价格都是由学校
统一定的。”四川师范大学后勤集团饮食服务中心浣水餐厅负责人陈明富介绍。
中午12时许，正值学生下课就餐高峰期，学生们在套餐窗口排起了长队，在窗口上
贴出的价格是：一荤一素2.7元、一荤二素3.3元、两荤一素3.8元。“因为套餐是2至3
种菜拼在一起，所以套餐中的菜相较于点菜来说，每一种的分量会少一些，但是味道不
会相差太多。”陈明富说。“我们共有4个窗口售卖套餐，每天会推出至少15种菜品：
青笋肉片、南瓜肉片、回锅肉、... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 42 用中国菜刀切丝切片， 靠的是触觉， 左手的食中指第一关节顶住菜刀的侧面， 所以
切得再快也不会切伤手。
如果你切菜还要眼睛看着菜和刀才能切， 则不是专业水平， 厨师切菜时眼睛在看着厨
房里的其它地方或门外（传菜员排队站在厨房门口把订单递进来， 等着端菜，常和厨
师们实时交谈），一边和别人聊天一边切。
切肉片的饮食业切法是把肉团用左掌按在砧板上， 右手持刀使刀水平贴着案板切， 切
好一片左掌把肉团移一个位置继续切。每小时切几十斤肉片。
给圆茄子去皮也是用横刀法， 左手压着圆茄子在砧板上滚动，右手持刀水平紧贴砧板
，一般半分多钟就可以把一个直径十几厘米的圆茄子的皮全去掉（去掉一两毫米厚）。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 43 去中餐馆点一份有肉片的盒饭（牛肉片， 猪肉片， 鸡肉片）， 然后看看肉片是横纹
切的， 还是顺纹切的， 各有多少片。 以前没注意过的， 以后注意一下就知道了 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 44 横切牛羊竖切鸡， 如果你们家乡真的有这种说法的话， 我相信你家乡附近有游牧民族
， 把牛羊肉横切最多是北方游牧民族的做法， 非汉族文化。 另外那些游牧民族可能
是用匕首小刀切肉的， 而且不擅长切丝切片， 切丝切片基本上是汉族的专有技术。
切出来的肉丝必须是顺纹的， 而肉片是切肉丝的原料， 肉片也只能是顺纹的。 |
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h*******a
发帖数: 189 | 45 第一类：食物
1978年时大米价格为0.149～0.205元/斤，根据中国农业信息网，2011年9月18日全
国大米批发价平均为4.8元/公斤，就是2.4元/斤，价格涨幅为11.71～16.11倍。
1978年食用花生油价格为0.86～0.88元/斤，根据中国农业信息网，2011年9月18日
北京水屯批发市场批发价为22.2元/公斤，即11.1元/斤。价格涨幅为12.76倍。
1978年猪肉价格0.85～1元/斤，根据中国农业信息网，2011年9月3～9日这一周全
国的猪肉价格平均是26.37元/公斤，即13.19元/斤，价格涨幅为13.19～15.52倍。
1978年带鱼价格0.305～0.38元/斤，根据中国农业信息网，2011年9月18日上海曹
安批发市场大带鱼批发价格40元/公斤，换算成斤是20元/斤，涨幅52.63～65.57倍。
第二类：服务饮食
1978年，中等档次餐馆炒肉片、炒猪肝、榨菜肉丝蛋汤、阳春面的价格分别为每份
0.35元、0.35元、0.3元和0.1元。而现在，中等档次餐馆炒肉片、炒猪肝、榨菜肉丝蛋
汤、阳春面的价格分... 阅读全帖 |
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G****r
发帖数: 5579 | 46 我们的生产队长
头一天到生产队，就被陈队长的冷峻 吸引住了。
在市政府/公社两个样板的、枯躁的欢迎会，接着的生产的欢迎会上，好象累得快要倒
下了---由昨晚的火车/长途汽车/又转车到公社/公社走到生产队，傍晚了，谁有过真正
的休息？
第一次搭火车，就是来到这个到处是泥墙的安徽乡村。
老队长和老党员不知讲些啥，欢迎，贫下中农，知青。。。几个词，老是
翻来覆去，看的出，都是些老实本份的农民。老队长实在没啥讲了--嘿嘿，吃点忆苦思
甜饭吧？嘿嘿--他笑起来满口黄牙。
有人打开早已准备好的黑锅，好像锅里没有啥东西--定神一看，才看到有大约七八个像
锅一样黑乎乎的--不知啥东西--这就是举国闻名的“忆苦思甜”--“饭”吧？
真是闻名不如一见---深灰绿色的，带些黑色的点点，看起来有点黏糊，也许是野菜和
高粱。。。冷峻的陈队长看到我们光顾着 观赏没人伸手，他放下烟杆，开口说了他欢
迎会上的第一句话了----大伙累了，带他们看看屋子，歇歇去吧。
于是，有人将锅盖又盖上了。----陈队长看起来冷，心热。
这个村子虽然不富，但是，这种“饭”，我估计... 阅读全帖 |
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y***u
发帖数: 7039 | 47 有人说改开前吃不上肉实际上是心里作用
比如同样一块肉， 如果今天拿来烤着吃了， 脑子里吃了这么大一块肉的印象很深刻，
虽然以后六天都没吃肉，感觉自己很能吃肉；这个印象在脑海里挥之不去；
如果同样一块肉，切成片，炒着吃了， 可能能吃两顿， 但是这块肉切成肉片，感觉就
少多了，心里作用就是吃了些肉， 但不是豪吃；
还是同样一块肉，如果做成炸酱肉末面，或者包了包子饺子，牙齿和口腔还有视觉实际
上根本感觉到是一些肉末和肉丝的存在， 这种情况留在脑海里的印象就是没吃着什么
肉。
你们下次体验一下这种差别。
改革开放前，有机肉不少，但要分给全国人民吃， 每人是不能分到很多，那时肉类的
烹饪方法也是多以碎肉或者肉片的形式加工的， 所以感觉吃不到肉， 如果整块炖着吃
，可能感觉会好很多，但实际数量上没有差异。
所以说那时候吃不上肉，很大程度上是一种心里作用。 |
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S*********4
发帖数: 5125 | 48 珍惜生命，远离西式民主。
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台灣食品安全事件列表，專指列出歷年發生在 中華民國（臺灣）的黑心食品重大案例。
1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發中華民國消費者文教
基金會等民間消費者保護團體興起，揭開食品安全征戰序幕。[1]著名的食品安全事件
，如含有瘦肉精及四環素的肉品、塑化劑、黑心油（油品摻銅葉綠素、地溝油、飼料油
、工業用油），民間台灣消費者保護協會為消費者提起團體訴訟[2]然而食安危害的司
法求償需要證實，使官方易怠惰輕罰黑心商。[3]2011年後，台湾再次爆出一系列的重
大食品安全問題事件。连续数年的大量食品安全事件与“黑心食品”的出现使得台湾社
会乃至有关国家地区都产生了担忧。台湾民众对食品安全也感到担忧，形成一系列后续
影响[4] 。
目录
1 事件列表
1.1 1980年代
1.2 1990年代
1.3 2000年代
1.4 2010年代
2 待查證的爭議事件
3 參見
4 參... 阅读全帖 |
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