i******5
发帖数: 148 | 1 在“标题”的下面，点击“点击添加附件”，照提示操作。
现在跟你说了，你该把鸡腿送上来了吧？ |
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s********h
发帖数: 2190 | 2 呵呵，没啥能逃过高人的眼睛。这次放了不少酱，而且制作过程中反复刺杀鸡腿以入味
，今天中午尝下效果，回来汇报。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 8 因为米饭太少
碗会填不满。
要是用小小的碗
鸡腿又放不开
所以 碟子是不二选择
要懂得 以为我主 为我所用 ：p |
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i****n
发帖数: 13151 | 10 好好吃啊，这个鸡腿总么做啊，馋死我了，，，，今儿就想试试 |
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s**n
发帖数: 6126 | 11 刀背拍那是大排吧，为了把筋敲断让肉嫩
鸡腿不需要的
戳是为了入味 |
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C*****r
发帖数: 789 | 13 Re 太奢侈了, 竟然舍得用金骏眉来煎鸡腿。。。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 14 我的妈呀，一楼的太复杂了，大厨级别的，借鉴不了，不过非常感谢＋佩服！
谢谢薯条妈，那我就多煮煮，今天做饭晚了，娃在厨房问了100遍鸡腿好了没有。。。
。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 15 用溜溜妈的“生滚”法呀，我的做法是一只鸡腿砍成两段，然后生滚一分钟，停火焖30
分钟，这样做出来的腿肉嫩得不得了。而且也上色了，入味了。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 16 不会吧，我觉得鸡腿做老了都是因为煮太久了。那种炖好久都不烂的是活了好几年的老
母鸡，这里哪儿有？
要想速效鸡嫩，就要用“生滚”，“爆锅”之流的，短时间高温加热才行。 |
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o********l
发帖数: 12430 | 18 怎么会呢？
我就是仍几根鸡腿进去，放whatever料you like。
什么酒，酱油，冰糖。然后盖上盖子煮个1个半小时。别打开。中小火。就好啦。
很嫩呢。
你怎么做的？ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 20 那个要比有皮有腿鸡腿肉贵多了。自己动手，其实很容易去皮去骨的。 |
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c*********o
发帖数: 177 | 21 香菇蒸鸡腿，稍微腌一下，下锅爆炒至变色，香菇也一起下了炒一下，然后蒸，10-15
分钟即可，非常鲜嫩！ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 22 鸡腿（quarter）早上顺手给腌上，晚饭时拿出来进小烤箱325F烤30-40分钟。同时煮饭
，炒菜，比如这里是虾米白菜。
这次腌料用的是超市购买的辣味腌鸡料配印度咖喱粉。如果前一天晚上就能计划好，腌
制24小时更佳。在冰箱里腌制，皮朝上。这样可以起类似风干效果。进烤箱也是皮朝上
，最后皮必然很香脆。
此谱强调的是简单。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 23 恩，我也喜欢鸡腿，最近打算做个口水鸡。最近做的鸡肉，都会把骨头除掉，切块了再
吃。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 24 这个真不错，看着很简单。
材料也便宜。
不过鸡腿不先腌下，会好吃吗？
同时，脑子里噼啪噼啪的闪过，那个皮罗旺斯香料会是啥？ |
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f*****r
发帖数: 754 | 25 生的大鸡腿最好是把骨头剔除。烧好了的会软一下，斩骨刀砍。注意安全。 |
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f*****r
发帖数: 754 | 26 生的大鸡腿最好是把骨头剔除。烧好了的会软一下，斩骨刀砍。注意安全。 |
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d***a
发帖数: 6113 | 28 划几刀，调料腌（酱油蜂蜜料酒之类，随喜好），葱姜铺电饭锅底，放鸡腿，倒腌的调
料，按键。键跳了翻面，倒两勺水，再按键，键跳了开吃。
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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t*****e
发帖数: 15794 | 30 处理过程完全一样的。
其实，我在外边吃，也时常会有鸡腿混入buffalo wings的队伍。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 31 这个鸡腿，很容易里面出血到外面，恶。我一般把腿骨头去了再做菜。或者，干脆买鸡
胸肉。 |
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S*****B
发帖数: 164 | 32 按姜葱蒸鸡的做法，均匀撒盐在鸡腿上，倒上油，剁大量姜蓉，葱花铺面，大火水开后
蒸8分钟，焖5分钟。 |
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a*****a
发帖数: 777 | 34 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: alipapa (阿里爸爸), 信区: Military
标 题: 水煮鸡腿
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 19 20:31:06 2015, 美东)
等水开后还需要煮多少分钟？大火煮。 |
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q********e
发帖数: 49 | 35 首先感谢pintujie的烤火鸡一步一步来，菜谱加图十分详尽，跟帖中问题解答清楚。
照葫芦画瓢，烤了火鸡腿来练手，来年再战整只火鸡！
尤其值得一提的是两种酱汁，gravy和cranberry sauce，简单易学，出乎意料的美味可
口。 |
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y*****e
发帖数: 216 | 36 原材料：琵琶腿四只
洋葱一个
胡萝卜一个
好适咖喱酱一盒
250ml牛奶一盒
西兰花一颗
首先要选择琵琶腿，这里的肉口感最好。其次一定要剔骨，再切块，大小随意，如果直
接剁块的话会有骨头渣影响口感。开水下锅，锅里放姜片和少量的料酒去腥。沸腾两三
分钟后捞出，过凉水，这样的肉质更紧实。把胡萝卜和土豆洋葱也去皮切块。锅里放少
许油，油开后放入鸡肉翻炒几下，然后放入胡萝卜块和土豆块翻炒一两分钟。然后加水
，水稍微没过一点就可以，把咖喱酱放进去，再把牛奶倒进去，小火炖。十几分钟后，
用筷子插一下土豆和胡萝卜，感觉外面软，心儿硬的时候放洋葱，四五分钟后感觉土豆
和胡萝卜例外都软了，咖喱鸡腿就做好了。当然也可以按照自己的口感控制时间。这个
时候再烧一锅水，把西兰花切成小朵，焯一下，做装饰用。大功告成。
咖喱鸡是很简单的一道菜，但是里面放牛奶味道会更香醇，一般人我不告诉他，还有就
是咖喱很容易糊，所以一定要看住，随时翻一下。配菜如果不喜欢西兰花还可以换成其
他的。 |
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y*****e
发帖数: 216 | 37 材料：鸡翅根几个 COOK法式黑椒调味料2大勺 黑米焖饭
辅料：鸡蛋 荷兰豆 鲜香菇
调料：酱油 糖
做法：
1、将鸡翅根用剪刀将骨头剔除，并且将肉用刀背或者肉锤敲打开
2、用黑椒调料腌制半个小时以上
3、这中间将黑米饭焖熟（一份黑米三份左右香米）
4、烧开水放少许油将荷兰豆烫熟待用
5、不粘锅少油将蛋和香菇煎熟（香菇表面划十字刀方便更入味）
6、将腌制好的鸡腿肉放入煎熟（先放入有皮的那面）
7、一勺的黑椒调料加少许水拌匀倒入锅内，另外放点糖和酱油熬至收汁
8、将所有食材摆盘后，将酱汁淋在鸡肉上即可
小叮咛：
鸡肉敲打下腌制更容易入味
烫荷兰豆时候放点油成品色泽更诱人
糖和酱油是根据自己口味放的，你也可以用蜂蜜、或者几滴柠檬汁什么的都能增味不少 |
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c*******n
发帖数: 186 | 38 当妈的本着独悦乐不如众悦乐的精神，今天再奔肉球妹的火鸡腿。。
在家看肉球，越看越欢乐。。
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k******g
发帖数: 895 | 39 我们这里都没有costco，也没有wholefood ,trader joes等，想买的organic 鸡腿也不
知哪里买 |
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C********E
发帖数: 1009 | 40 吃饭老大难小儿两岁半，在家不吃肉、菜，放假一周多，在家胡混，终于昨天开始在那
家墨西哥快餐店啃鸡腿，一顿吃掉一只，史无前例，发帖纪念庆祝！ |
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G****7
发帖数: 312 | 41 希望这次的问题不会太白痴:(...周末Bbq烤了鸡腿，吃到中间突然发现骨头还带点血丝
，瞬间呆住！请问这种情况会怎么办呀！要不要打电话给OB啊... |
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r*******t
发帖数: 108 | 42 我喜欢把鸡腿肉切成小块儿，放酱油佐料腌了，然后放点儿蛋清芡粉，搅拌好以后炒菜
。娃有时候很喜欢吃 |
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n****f
发帖数: 3580 | 43 对，这个年纪的孩子，炒得嫩的肉丝，肉丁很受欢迎。
鸡腿肉因为肉质嫩，很适合炒了之后给吃。 |
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a****n
发帖数: 8553 | 44 鸡腿本来脂肪就少，去了皮骨就更少了，我买的有的有点油在上面我就随他去了。 |
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l********e
发帖数: 1220 | 45 爱厨的盐酥鸡，用鸡腿肉做很受孩子欢迎。还有就是炒鸡丁。 |
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n****f
发帖数: 3580 | 46 那种去骨的all nature的鸡腿肉炒起来很嫩的，比鸡胸好多了。鸡翅膀的皮脂肪多，最
好少吃。
提到的其他好些美食3岁娃暂时还吃不动。这么大的娃口味好像很单纯，白米饭都可以
空口吃。 |
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g****n
发帖数: 8093 | 47 哼，bso你家基因优良。我们已经大半年不吃猪肉了，但经常吃有机鸡腿肉，也常吃鱼
虾。女儿吃饭不行，不专心、不停说话，吃得很少，身高只有不到50%，体重就更看不
得了。 |
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c*****9
发帖数: 2739 | 50 下午跑了一趟 whole food，看到有大盒鸡腿 "Buy Big Save Big" "30cents off per
Lb"， 原价$1.99.现在 $1.69。没有见到 Organic 标志。没买。 |
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