z*******2
发帖数: 65 | 1 就是哪种，很过中国餐馆都会免费送的酸辣汤。我看里面得材料有豆腐，笋些，木耳
，蛋花，蘑菇等。我觉得酸酸辣辣很好喝，但是就是做不像。
请高人指点，谢谢！ |
T*******r
发帖数: 1633 | 2 精华区有
去找找看？
【在 z*******2 的大作中提到】
: 就是哪种，很过中国餐馆都会免费送的酸辣汤。我看里面得材料有豆腐，笋些，木耳
: ，蛋花，蘑菇等。我觉得酸酸辣辣很好喝，但是就是做不像。
: 请高人指点，谢谢！
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s*******5
发帖数: 741 | 3 味道主要是用醋和大量的白胡椒调的。。。。里面的内容我都是家里有什么放什么，至
少要有豆腐丝，肉丝（或肉糜），香菇丝，什么的。。。。蛋花要在很多水淀粉勾芡以
后徐徐倒入会比较飘逸一些。 |
w**j
发帖数: 2046 | 4 酸是醋的味道，辣是胡椒粉的味道，一定要在白人店买新鲜的。
至于用料，不必太拘泥。可以加点猪肉丝，豆腐丝什么的。
【在 z*******2 的大作中提到】
: 就是哪种，很过中国餐馆都会免费送的酸辣汤。我看里面得材料有豆腐，笋些，木耳
: ，蛋花，蘑菇等。我觉得酸酸辣辣很好喝，但是就是做不像。
: 请高人指点，谢谢！
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zk
发帖数: 263 | 5 美女，这个
是不是新鲜的非白人店也卖啊。。。
【在 w**j 的大作中提到】
: 酸是醋的味道，辣是胡椒粉的味道，一定要在白人店买新鲜的。
: 至于用料，不必太拘泥。可以加点猪肉丝，豆腐丝什么的。
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w**j
发帖数: 2046 | 6 这个，我是有教训的。有次在中国店买的胡椒粉，没有味道。白人店买的，就很正。
【在 zk 的大作中提到】
: 美女，这个
: 是不是新鲜的非白人店也卖啊。。。
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zk
发帖数: 263 | 7 不过好像没见过白人店有卖白胡椒粉的
你在哪里买的？
【在 w**j 的大作中提到】
: 这个，我是有教训的。有次在中国店买的胡椒粉，没有味道。白人店买的，就很正。
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w**j
发帖数: 2046 | 8 白人店的非常多，有白胡椒粉，黑胡椒粉，黑白胡椒粉。
【在 zk 的大作中提到】
: 不过好像没见过白人店有卖白胡椒粉的
: 你在哪里买的？
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zk
发帖数: 263 | 9 他们是有很多调味的卖
但是很多都是南美风格的
就是没有中国式的胡椒粉。。
也许我转的地方不多
【在 w**j 的大作中提到】
: 白人店的非常多，有白胡椒粉，黑胡椒粉，黑白胡椒粉。
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v****e
发帖数: 10715 | |
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w**j
发帖数: 2046 | 11 自己做，材料可以随自己加。
【在 v****e 的大作中提到】
: 酸辣汤偶喜欢，吃把肥时都要喝好几碗
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Y******m
发帖数: 1422 | 12 俺还加土豆丝, 黄花菜, 木耳... 俺的酸辣汤: |
f*******g
发帖数: 5309 | 13 在饭店上班过，给你个方子
老抽，酱油，蚝油，白醋，高汤，辣椒粉，淀粉（没有高汤可以用鸡精代替）
木耳，豆腐，猪肉丝，笋丝，蘑菇，马蹄片，鸡蛋
方法
高汤一锅，加入酱油，老抽，蚝油，辣椒粉，盐，烧开之后，放入调好的淀粉，浓稠比例
自己掌握，然后撒入鸡蛋，形成漂亮的蛋花。待用。
另一边水煮木耳，豆腐，猪肉丝，蘑菇，马蹄片，八分熟之后，捞出来，沥干，然后加入
高汤中，然后小火半个小时即可。
关火后，放入白胡椒粉和黑胡椒粉少许哦，比例是一比一。
【在 z*******2 的大作中提到】
: 就是哪种，很过中国餐馆都会免费送的酸辣汤。我看里面得材料有豆腐，笋些，木耳
: ，蛋花，蘑菇等。我觉得酸酸辣辣很好喝，但是就是做不像。
: 请高人指点，谢谢！
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w**j
发帖数: 2046 | 14 不错。白醋用的中国的还是白人的? 需要用胡椒粉吗?
同意你说的，这个汤一定要用老汤做汤底，味道才香。
比例
中，
【在 f*******g 的大作中提到】
: 在饭店上班过，给你个方子
: 老抽，酱油，蚝油，白醋，高汤，辣椒粉，淀粉（没有高汤可以用鸡精代替）
: 木耳，豆腐，猪肉丝，笋丝，蘑菇，马蹄片，鸡蛋
: 方法
: 高汤一锅，加入酱油，老抽，蚝油，辣椒粉，盐，烧开之后，放入调好的淀粉，浓稠比例
: 自己掌握，然后撒入鸡蛋，形成漂亮的蛋花。待用。
: 另一边水煮木耳，豆腐，猪肉丝，蘑菇，马蹄片，八分熟之后，捞出来，沥干，然后加入
: 高汤中，然后小火半个小时即可。
: 关火后，放入白胡椒粉和黑胡椒粉少许哦，比例是一比一。
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f*******g
发帖数: 5309 | 15 中国美国的没区别，不要用老醋，老醋不酸，老汤最好是鸡汤，买的鸡骨头，小火熬一个
晚上（至少6个小时），不要放盐。对了，喜欢马蹄片，可以放马蹄片，刚才我忘了，现
在修改一下。
【在 w**j 的大作中提到】
: 不错。白醋用的中国的还是白人的? 需要用胡椒粉吗?
: 同意你说的，这个汤一定要用老汤做汤底，味道才香。
:
: 比例
: 中，
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w**j
发帖数: 2046 | 16 镇江香醋可以吗?
一个
，现
【在 f*******g 的大作中提到】
: 中国美国的没区别，不要用老醋，老醋不酸，老汤最好是鸡汤，买的鸡骨头，小火熬一个
: 晚上（至少6个小时），不要放盐。对了，喜欢马蹄片，可以放马蹄片，刚才我忘了，现
: 在修改一下。
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f*******g
发帖数: 5309 | 17 如果你喜欢，那么就多放点，这个味道不太浓郁，一般白米醋就很好。
【在 w**j 的大作中提到】
: 镇江香醋可以吗?
:
: 一个
: ，现
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h*********u
发帖数: 3207 | 18 看帖子看的我口水哈，
我到时候也买点白米醋去
【在 f*******g 的大作中提到】
: 如果你喜欢，那么就多放点，这个味道不太浓郁，一般白米醋就很好。
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w**j
发帖数: 2046 | 19 加不加胡椒粉呢?
【在 f*******g 的大作中提到】
: 如果你喜欢，那么就多放点，这个味道不太浓郁，一般白米醋就很好。
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f*******g
发帖数: 5309 | 20 哈哈，对不起，我真忘了，现在补上，白胡椒粉和黑胡椒粉的比例是一比一，都要放。
【在 w**j 的大作中提到】
: 加不加胡椒粉呢?
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f*******g
发帖数: 5309 | 21 再仔细看看，有些添加。
【在 h*********u 的大作中提到】
: 看帖子看的我口水哈，
: 我到时候也买点白米醋去
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h*********u
发帖数: 3207 | 22 谢谢提醒。
【在 f*******g 的大作中提到】
: 再仔细看看，有些添加。
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w**j
发帖数: 2046 | 23 赞专业。醋和胡椒粉的比例是多少?
比例
加入
【在 f*******g 的大作中提到】
: 在饭店上班过，给你个方子
: 老抽，酱油，蚝油，白醋，高汤，辣椒粉，淀粉（没有高汤可以用鸡精代替）
: 木耳，豆腐，猪肉丝，笋丝，蘑菇，马蹄片，鸡蛋
: 方法
: 高汤一锅，加入酱油，老抽，蚝油，辣椒粉，盐，烧开之后，放入调好的淀粉，浓稠比例
: 自己掌握，然后撒入鸡蛋，形成漂亮的蛋花。待用。
: 另一边水煮木耳，豆腐，猪肉丝，蘑菇，马蹄片，八分熟之后，捞出来，沥干，然后加入
: 高汤中，然后小火半个小时即可。
: 关火后，放入白胡椒粉和黑胡椒粉少许哦，比例是一比一。
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S*****y
发帖数: 2871 | 24 醋几勺，胡椒粉少许 :)
【在 w**j 的大作中提到】
: 赞专业。醋和胡椒粉的比例是多少?
:
: 比例
: 加入
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f*******g
发帖数: 5309 | 25 根据个人口味吧，这个真不好说，饭店的标准是一大锅汤，大概半瓶白醋呢，因为材料
多，但是自己家
弄得少，就自己一边放一边尝尝好了。黑胡椒白胡椒最好都是半勺。
【在 w**j 的大作中提到】
: 赞专业。醋和胡椒粉的比例是多少?
:
: 比例
: 加入
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w**j
发帖数: 2046 | 26 黑胡椒和白胡椒的调味有什么区别吗?
【在 f*******g 的大作中提到】
: 根据个人口味吧，这个真不好说，饭店的标准是一大锅汤，大概半瓶白醋呢，因为材料
: 多，但是自己家
: 弄得少，就自己一边放一边尝尝好了。黑胡椒白胡椒最好都是半勺。
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f*******g
发帖数: 5309 | 27 区别不小呢，你可以自己炒饭的时候分别放点白胡椒和黑胡椒，这样能区别的很明显。
白胡椒做汤水是一流的，黑胡椒烤肉煎牛排之类的很棒，所以酸辣汤一般都有这两样。
【在 w**j 的大作中提到】
: 黑胡椒和白胡椒的调味有什么区别吗?
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