b**o
发帖数: 5769 | 1 第一集link:
http://www.mitbbs.com/article/Food/31559291_3.html
第二集: 修蛋糕胚,夹馅以及抹奶油
第一集反响不大呀,不过为了不虎头蛇尾,我还是把这个系列写完吧.
蛋糕烤好放凉之后就可以来修边,切开.
讲究一点的就把四周的硬皮都用刀刮掉,切掉.后来我都偷懒了,直接一切2片.
切蛋糕的具体过程在第一集里面讨论过.
新手切蛋糕可能会切不平，或者怕切不平不敢下刀，其实只要不差太多，加上夹层，抹
上奶油都能遮盖的。
我常用的夹馅是打发的鲜奶油，加上滤掉汁，切碎的水果罐头或者是新鲜草莓。可以把
奶油和水果碎块混在一起，也可以先铺一层奶油然后加水果，再抹上一层奶油。除了鲜
奶油水果馅，芋头，栗子夹馅也很好吃。爱厨网站上的recipe就很好。我的wedding
cake就是用的芋头夹馅，大家都说没有吃过这么好吃的wedding cake呢。
芋头馅的配方可以在这里找到：
http://euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=240.jpg
栗子的：
http://euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=284
还有一个选择是冰激凌夹馅，我做过一次用自己做的冰激凌，刚搅拌好还是软的时候就
放到脱底模里面成形。脱底模里面先放一层蛋糕胚或者饼干底，然后倒入软的冰激凌，
再进冻柜。
抹奶油: 先抹顶上的,取一大团奶油,放到中间,然后用长抹刀往四周摊开,同时转动转台,奶油不够再加就好了.
然后用一把小抹刀把奶油像糊墙一样抹在侧面,基本动作也是从中间往2边推,一边转动转台.如果侧面不加别的装饰了可以把奶油抹厚点,就会好看.如果要加别的比如杏仁片之类的,就抹薄薄一层,能看见一点里面蛋糕胚也没有关系,因为如果要加别的装饰,抹太厚了杏仁片容易塌陷滑落.特别是要加盖翻糖的时候,奶油糖霜多了就不好盖,不伏贴.
这个蛋糕侧面的花篮很漂亮吧,可是我还没有端到教室,就塌了好多,就是因为开始侧面抹厚了!
第二集完，下集预告：挤花。 | F*******t
发帖数: 9113 | | E*********n
发帖数: 542 | 3 mm 加油写
上一集我收藏了呢
虽然家里还没有工具
因为某人不喜欢戚风之类的蛋糕，总抱怨和国内吃的蛋糕没区别，搞得我找不到借口去
买。。。 | m*******V
发帖数: 1022 | | b*****o
发帖数: 2407 | 5 高手阿。
【在 b**o 的大作中提到】
: 第一集link:
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31559291_3.html
: 第二集: 修蛋糕胚,夹馅以及抹奶油
: 第一集反响不大呀,不过为了不虎头蛇尾,我还是把这个系列写完吧.
: 蛋糕烤好放凉之后就可以来修边,切开.
: 讲究一点的就把四周的硬皮都用刀刮掉,切掉.后来我都偷懒了,直接一切2片.
: 切蛋糕的具体过程在第一集里面讨论过.
: 新手切蛋糕可能会切不平，或者怕切不平不敢下刀，其实只要不差太多，加上夹层，抹
: 上奶油都能遮盖的。
: 我常用的夹馅是打发的鲜奶油，加上滤掉汁，切碎的水果罐头或者是新鲜草莓。可以把
| p*****e
发帖数: 16417 | 6 崇拜
【在 b**o 的大作中提到】
: 第一集link:
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31559291_3.html
: 第二集: 修蛋糕胚,夹馅以及抹奶油
: 第一集反响不大呀,不过为了不虎头蛇尾,我还是把这个系列写完吧.
: 蛋糕烤好放凉之后就可以来修边,切开.
: 讲究一点的就把四周的硬皮都用刀刮掉,切掉.后来我都偷懒了,直接一切2片.
: 切蛋糕的具体过程在第一集里面讨论过.
: 新手切蛋糕可能会切不平，或者怕切不平不敢下刀，其实只要不差太多，加上夹层，抹
: 上奶油都能遮盖的。
: 我常用的夹馅是打发的鲜奶油，加上滤掉汁，切碎的水果罐头或者是新鲜草莓。可以把
| h*****m
发帖数: 452 | 7 大赞！
正好今天折腾了蛋糕，很多问题需要找大伙儿请教！
今儿晚了，改天具体问你们哈：）
【在 b**o 的大作中提到】
: 第一集link:
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31559291_3.html
: 第二集: 修蛋糕胚,夹馅以及抹奶油
: 第一集反响不大呀,不过为了不虎头蛇尾,我还是把这个系列写完吧.
: 蛋糕烤好放凉之后就可以来修边,切开.
: 讲究一点的就把四周的硬皮都用刀刮掉,切掉.后来我都偷懒了,直接一切2片.
: 切蛋糕的具体过程在第一集里面讨论过.
: 新手切蛋糕可能会切不平，或者怕切不平不敢下刀，其实只要不差太多，加上夹层，抹
: 上奶油都能遮盖的。
: 我常用的夹馅是打发的鲜奶油，加上滤掉汁，切碎的水果罐头或者是新鲜草莓。可以把
| m********l
发帖数: 848 | | l*******2
发帖数: 5311 | | l*******2
发帖数: 5311 | | | | b**o
发帖数: 5769 | 11 Thanks!
这个可长可短。
我也需要大家feedback，需要写什么？
【在 m*******V 的大作中提到】
: 好帖! mm先预报一下总集数呗？
| s*******i
发帖数: 12559 | 12 你去上Wilton的课的呀，难怪做的蛋糕很漂亮了 | i*****e
发帖数: 35 | 13 真好看，我就只会摆水果装饰。。。。-___-||| | s********0
发帖数: 2687 | 14 赶紧吧，谢谢。漂亮啊，我有个问题，想把平面抹平，是不是得靠转台的速度啊，感觉
老抹不平似的，不过我没有转台还 | C*****W
发帖数: 1543 | 15 终于等到第二期了～好羡慕mm巧手呀！
能不能提供下转台的link呢，我连转台英文是啥都不知道的说。。。 |
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