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s**n
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1
大学四年,每年的6月,全队都会打着欢送老队长毕业,庆祝新队长上任的名义聚餐:)
然后每回挑来选去,最后去的总是同一个家常菜餐馆。说起家常菜,光听名字就觉得非
常地亲切,很容易让人联想到妈妈做的菜。不管厨艺高低,每一个妈妈总会有那么几样
拿手菜,是会让孩子念念不忘的。
虽然家常菜从原料到调料都是很常见,每个人在家都可以制作,可也正因为如此,家常
菜并不容易做出彩,给人留下深刻的印象。我们女篮常去的那家餐馆,却有一道让人惊
喜的菜,名叫百宝鲜豆腐。盘底铺了一层内酯豆腐,上面的浇头是调了高汤的蟹肉棒和
各式蔬菜。颜色五彩缤纷煞是好看,吃起来不论是味道还是口感,层次都很丰富。豆腐
的鲜嫩丝滑,配上每一样蔬菜特有的质感和味道,一口接一口,一旦开吃好像就很难停
下来~第一次吃的时候就非常喜欢,之后每去必点,这对于非常爱尝试新鲜菜色的我来
说,是非常难得的呢!
于是凭着记忆复制,并且做了一些调整~转眼间,大学毕业已经好几年了,当年一起在
球场上打拼的姐妹们早已散落在天涯。每回做这道菜,看见女儿也是一勺接一勺吃得欢
快的时候,就会回想起曾经的时光,祈求姐妹们一切安好~
原料:
玉子豆腐一管(245克),高汤1杯,料酒1小勺,葱1根,干香菇一朵,中等大小虾仁5
个,胡萝卜小半根,豌豆2大勺,玉米2大勺,白口蘑2个,盐适量,淀粉1小勺,白胡椒
粉1/8小勺,香油1小勺
做法:
1.香菇洗净泡发后,去蒂,切成丁。胡萝卜洗净去皮,切丁。虾仁和口蘑也切丁,葱切
末。
2.带包装的玉子豆腐从中间切开,然后把豆腐从管中挤出来,切成1厘米左右的圆片。
3.平底锅内码上豆腐片,倒入高汤和料酒,大火烧开后换小火煮5-10分钟,捞出豆腐码
在盘中,剩余的高汤盛起备用。
4.炒锅加热,加2小勺油,下虾仁炒熟盛起备用。
5.锅内再加1小勺油,爆香葱末后,下胡萝卜丁炒半分钟,加香菇炒出香味,加口蘑丁
,玉米,豌豆,白胡椒粉翻炒,加入煮过豆腐的高汤小火焖3-4分钟至胡萝卜软熟。
6.加适量盐调味,倒入炒好的虾仁拌匀,淀粉加少许水调匀后入锅勾芡,淋香油翻匀,
起锅倒在码好的豆腐上即可。
说明:
1.玉子豆腐片可以换成切块的嫩豆腐,除了虾仁,还可以放一些蟹肉或是扇贝,都是非
常鲜美的!
2.蔬菜烹饪所需时间有差异,所以入锅有先后,如果使用其他的蔬菜,请自行调整。
【薯条家的厨房】
http://blog.sina.com.cn/ximushutiao
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