s**n
发帖数: 6126 | 1 这个早餐卷饼我很喜欢，鸡蛋含量比一般的薄饼多，不仅松软可口营养好，而且面糊可
以调得较稀，容易做出薄饼。再加上馅料的多种变化，是我们家早餐的常客，大家都很
喜欢。
【家常早餐卷饼】 （约20张8寸圆饼）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
中筋面粉（All-purpose flour） 90克 （约3/4杯）
亚麻籽粉（Ground flax seed，也叫flaxseed meal） 30克 （约1/4杯）
盐 半小勺
糖 1大勺
水或牛奶 3/4至1杯
鸡蛋 5-6个
香精（Vanilla extract） 1/2至1小勺
芝麻 3-4大勺
各式馅料适量（见说明）
葱花（可选）
做法：
1.面粉、亚麻籽粉、盐和糖拌匀。
2.缓缓倒入液体（水或牛奶）边用whisk搅拌至无颗粒。
3.打入鸡蛋和香精搅拌均匀，然后加入芝麻拌匀。也可以把除了芝麻以外的所有原料先
用blender或者food processor搅打至无颗粒，然后加入芝麻拌匀。
4.8寸平底不粘锅中小火加热，倒入适量面糊后迅速转动锅子使面糊在锅中平铺开。
5.加热1-2分钟至饼的边缘可以剥离时，用手把饼轻轻揭下，翻面再加热1-2分钟即可。
6.卷上喜欢的馅料即可食用。
说明：
1.这个面糊的配方中，各个原料的分量并不需要特别精确。同样分量的面粉，配的水越
多饼越软，鸡蛋越多饼越韧（利于翻面），大家可以根据喜好自行调整。用food
processor或者blender搅打面糊时可能会混入较多空气，可以将面糊静置20分钟左右消
泡，防止煎出来的饼凹凸不平。
2.做好的饼可以分小份冷冻保存，吃的时候蒸或者用微波炉加热透即可。
3.面糊较稀或者饼非常薄的时候，可以先在锅底薄薄刷一层油，翻面的时候会容易些。
4.煎饼时锅子温度越高，面糊入锅之后定型得就越快，成品就越厚。
5.搭配的馅料是咸香的口味时，面糊中可以加入香葱或者其它香草碎，我们家因为各人
口味不同，一般就做成上述原味的，比较百搭。
6.我们家喜欢的搭配有这样几种（一般是把饼对半切开之后再卷）：
-烟熏三文鱼（Smoked salmon），我最喜欢黑胡椒处理过的烟熏三文鱼，微辣但是非常
香。另外牛油果和烟熏三文鱼也是非常搭的组合。
-各种果酱配果仁酱：借鉴一下PBJ（Peanut butter jelly三明治）。果酱可以是草莓
、蓝莓、覆盆子、黑莓、樱桃等，果仁酱可以有杏仁酱、花生酱、葵花籽酱等，都很好
吃。卷这个馅料的时候，可以把弧形的那一半往里折一点起来，防止孩子吃的时候露馅
（下图可能不是很清楚）
-新鲜水果，或者蔬菜奶酪等等，大家可以随意发挥:) |
m******i
发帖数: 9479 | 2 看起来就好香啊……
鸡蛋真多！
一餐吃五个，有木有！
【在 s**n 的大作中提到】
: 这个早餐卷饼我很喜欢，鸡蛋含量比一般的薄饼多，不仅松软可口营养好，而且面糊可
: 以调得较稀，容易做出薄饼。再加上馅料的多种变化，是我们家早餐的常客，大家都很
: 喜欢。
: 【家常早餐卷饼】 （约20张8寸圆饼）
: 称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
: 原料：
: 中筋面粉（All-purpose flour） 90克 （约3/4杯）
: 亚麻籽粉（Ground flax seed，也叫flaxseed meal） 30克 （约1/4杯）
: 盐 半小勺
: 糖 1大勺
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s**n
发帖数: 6126 | 3 ！！！
这么多够我们全家三口人至少吃两顿的！
【在 m******i 的大作中提到】
: 看起来就好香啊……
: 鸡蛋真多！
: 一餐吃五个，有木有！
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m******i
发帖数: 9479 | 4 差不多呀！
我家两个人一顿吃你们家三个人的量不是小意思！
【在 s**n 的大作中提到】
: ！！！
: 这么多够我们全家三口人至少吃两顿的！
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s**n
发帖数: 6126 | 5 那一顿顶多3个鸡蛋啊。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 差不多呀！
: 我家两个人一顿吃你们家三个人的量不是小意思！
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m******i
发帖数: 9479 | 6 嗯哪，所以吃起来毫无压力……
关键看上去就软软的好好吃啊~~~
【在 s**n 的大作中提到】
: 那一顿顶多3个鸡蛋啊。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 7 汗，我才意识到
你说一餐吃5个是说5个饼吧？
我以为你说5个鸡蛋呢！！！哈哈哈哈
是挺好吃的~~话说你上次说你戒grain了？
面粉算不？
【在 m******i 的大作中提到】
: 嗯哪，所以吃起来毫无压力……
: 关键看上去就软软的好好吃啊~~~
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s*****y
发帖数: 4595 | 8 看着就好吃！
可惜摊饼是个技术活儿我老做不好，嗯，好像但凡有点技术性的我都做不好：；（
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 s**n 的大作中提到】
: 汗，我才意识到
: 你说一餐吃5个是说5个饼吧？
: 我以为你说5个鸡蛋呢！！！哈哈哈哈
: 是挺好吃的~~话说你上次说你戒grain了？
: 面粉算不？
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y**a
发帖数: 9065 | |
m******i
发帖数: 9479 | 10 我一般不吃5个鸡蛋……
除非拿鸡蛋当主protein，嘿嘿
戒grains了，面粉算……所以顶多偶尔吃吃
【在 s**n 的大作中提到】
: 汗，我才意识到
: 你说一餐吃5个是说5个饼吧？
: 我以为你说5个鸡蛋呢！！！哈哈哈哈
: 是挺好吃的~~话说你上次说你戒grain了？
: 面粉算不？
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s**n
发帖数: 6126 | 11 一般形容饼用“张”比较多吧
所以你说个的时候我就默认是鸡蛋了。。。汗
【在 m******i 的大作中提到】
: 我一般不吃5个鸡蛋……
: 除非拿鸡蛋当主protein，嘿嘿
: 戒grains了，面粉算……所以顶多偶尔吃吃
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m******i
发帖数: 9479 | 12 =.=
我中文太差了我发现了……
【在 s**n 的大作中提到】
: 一般形容饼用“张”比较多吧
: 所以你说个的时候我就默认是鸡蛋了。。。汗
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s**n
发帖数: 6126 | 13 pat，英语说多了？嘿嘿
【在 m******i 的大作中提到】
: =.=
: 我中文太差了我发现了……
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c********n
发帖数: 651 | 14 这个比起超市买的墨西哥饼好100倍~自己做的更健康呢~~周末我也来点然后冻起来~ |
h**r
发帖数: 8078 | 15 大赞
懒人问问，这种饼超市里有没有卖半成品的？
粉状的，只需要加水加蛋的就行。
【在 s**n 的大作中提到】
: pat，英语说多了？嘿嘿
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s**n
发帖数: 6126 | 16 tortilla也挺好吃的~ 要买那种生的，自己烙
可以烙得脆脆的
我这个是软饼，有鸡蛋，所以口感可质地都不太一样呢
【在 c********n 的大作中提到】
: 这个比起超市买的墨西哥饼好100倍~自己做的更健康呢~~周末我也来点然后冻起来~
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s**n
发帖数: 6126 | 17 应该没有
如果没有flaxseed不放就好
剩下的就是面粉、盐和糖，还有芝麻，应该都是很常见的原料吧。。。
不放flaxseed的话，液体可能可以少放点
【在 h**r 的大作中提到】
: 大赞
: 懒人问问，这种饼超市里有没有卖半成品的？
: 粉状的，只需要加水加蛋的就行。
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g*****A
发帖数: 14950 | 18 膜拜
非常健康的煎饼(⊙o⊙)哦
☆☆ ☆☆ ☆☆ ☆☆
★★ ★ ★★
☆☆ 祝你快乐！ ☆☆
★★ ★★
☆☆ ☆☆
★★ ★★
☆☆ ☆☆
★★ ★★
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v******s
发帖数: 6949 | |
s**n
发帖数: 6126 | 20 也就里面的不饱和脂肪酸没有了吧
蛋白质、纤维什么的还在啊
【在 v******s 的大作中提到】
: flaxseed一加热也就啥也没啥了
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c********n
发帖数: 651 | 21 大农村只有沃尔玛，生的我没在那见过，要么就是我搜索得不仔细~~
有costco的就是好啊~生的tortilla就是神物~
【在 s**n 的大作中提到】
: tortilla也挺好吃的~ 要买那种生的，自己烙
: 可以烙得脆脆的
: 我这个是软饼，有鸡蛋，所以口感可质地都不太一样呢
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O******A
发帖数: 335 | 22 看着真好,改天试试.做的时候锅里不用加油对吧?
【在 s**n 的大作中提到】
: 也就里面的不饱和脂肪酸没有了吧
: 蛋白质、纤维什么的还在啊
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