x********n
发帖数: 398 | 1 过完年，被大鱼大肉塞满的我们又要开始减肥了吧。
食材：干香菇适量、鸡胸肉1小块、蒿菜、大米、盐
做法：
1、干香菇用温水泡发备用
2、鸡胸肉用清水加少许料酒和大料煮熟，捞出备用
3、大米淘洗干净，放入切丝的香菇，再把鸡胸肉撕成细丝一起放入
4、加水至平时煮粥的量，大火烧开以后小火慢熬至浓稠
5、蒿菜清洗干净备用
6、水烧开放入蒿菜焯烫一下捞出过凉水
7、蒿菜挤干水分切细
8、粥煮好以后放入菜末，盐调味
9、最后再放入少许熟猪油搅拌均匀，增加香味即可 |
j**u
发帖数: 6059 | 2 为什么不粥煮的七八成熟了再放肉和香菇呢？
【在 x********n 的大作中提到】
: 过完年，被大鱼大肉塞满的我们又要开始减肥了吧。
: 食材：干香菇适量、鸡胸肉1小块、蒿菜、大米、盐
: 做法：
: 1、干香菇用温水泡发备用
: 2、鸡胸肉用清水加少许料酒和大料煮熟，捞出备用
: 3、大米淘洗干净，放入切丝的香菇，再把鸡胸肉撕成细丝一起放入
: 4、加水至平时煮粥的量，大火烧开以后小火慢熬至浓稠
: 5、蒿菜清洗干净备用
: 6、水烧开放入蒿菜焯烫一下捞出过凉水
: 7、蒿菜挤干水分切细
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r********m
发帖数: 232 | 3 蒿菜是茼蒿菜吗？
【在 x********n 的大作中提到】
: 过完年，被大鱼大肉塞满的我们又要开始减肥了吧。
: 食材：干香菇适量、鸡胸肉1小块、蒿菜、大米、盐
: 做法：
: 1、干香菇用温水泡发备用
: 2、鸡胸肉用清水加少许料酒和大料煮熟，捞出备用
: 3、大米淘洗干净，放入切丝的香菇，再把鸡胸肉撕成细丝一起放入
: 4、加水至平时煮粥的量，大火烧开以后小火慢熬至浓稠
: 5、蒿菜清洗干净备用
: 6、水烧开放入蒿菜焯烫一下捞出过凉水
: 7、蒿菜挤干水分切细
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r********m
发帖数: 232 | 4 水发香菇久煮才出味，我猜楼主这样做，主要是为了让粥的香菇鸡味更入味吧。7、8分
熟放入味道就没有那么醇厚了，呵呵！
【在 j**u 的大作中提到】
: 为什么不粥煮的七八成熟了再放肉和香菇呢？
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j**u
发帖数: 6059 | 5 香菇泡久了其实就差不多了，当然可以早一点。肉最好不要早放，否则肉的鲜味被米吸
收了，水中的鲜味反而不够。煮鸡汤粉丝就是一样的道理，必须先把粉丝煮得差不多，
再捞出来放入鸡汤。直接放鸡汤里面煮，最后就没有鲜味了。
【在 r********m 的大作中提到】
: 水发香菇久煮才出味，我猜楼主这样做，主要是为了让粥的香菇鸡味更入味吧。7、8分
: 熟放入味道就没有那么醇厚了，呵呵！
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r********m
发帖数: 232 | 6 赞同。
看来要好好提升做粥的手艺了，多谢指点啊！
【在 j**u 的大作中提到】
: 香菇泡久了其实就差不多了，当然可以早一点。肉最好不要早放，否则肉的鲜味被米吸
: 收了，水中的鲜味反而不够。煮鸡汤粉丝就是一样的道理，必须先把粉丝煮得差不多，
: 再捞出来放入鸡汤。直接放鸡汤里面煮，最后就没有鲜味了。
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j**u
发帖数: 6059 | 7 希望有好的的技巧，大家可以互相共享。共同学习，共同提高。
【在 r********m 的大作中提到】
: 赞同。
: 看来要好好提升做粥的手艺了，多谢指点啊！
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t*****e
发帖数: 15794 | 8 学习
【在 j**u 的大作中提到】
: 香菇泡久了其实就差不多了，当然可以早一点。肉最好不要早放，否则肉的鲜味被米吸
: 收了，水中的鲜味反而不够。煮鸡汤粉丝就是一样的道理，必须先把粉丝煮得差不多，
: 再捞出来放入鸡汤。直接放鸡汤里面煮，最后就没有鲜味了。
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