t*****e
发帖数: 15794 | 1 下周二st Patrick's Day
很多超市这周末的corned beef 会促销降价。
喜欢吃软软的煮牛肉的同学可以关注下。
非常简单的水煮，就能：软 烂 嫩 |
l**a
发帖数: 12455 | 2 垃圾食品还是得少吃
【在 t*****e 的大作中提到】
: 下周二st Patrick's Day
: 很多超市这周末的corned beef 会促销降价。
: 喜欢吃软软的煮牛肉的同学可以关注下。
: 非常简单的水煮，就能：软 烂 嫩
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h******e
发帖数: 9616 | 3 以前还是挺喜欢吃这个的，烧锅水泡泡煮煮就开吃。
不过最烦的包装里面附带的配料有巨多胡椒颗粒，不喜欢打捞它们的过程。 |
a*****g
发帖数: 19398 | 4 其实呢——我不喜欢 processed food
【在 t*****e 的大作中提到】
: 下周二st Patrick's Day
: 很多超市这周末的corned beef 会促销降价。
: 喜欢吃软软的煮牛肉的同学可以关注下。
: 非常简单的水煮，就能：软 烂 嫩
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a*****g
发帖数: 19398 | 5 打碎
【在 h******e 的大作中提到】
: 以前还是挺喜欢吃这个的，烧锅水泡泡煮煮就开吃。
: 不过最烦的包装里面附带的配料有巨多胡椒颗粒，不喜欢打捞它们的过程。
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l*****o
发帖数: 26631 | 6 Corned beef是垃圾食品？
【在 l**a 的大作中提到】
: 垃圾食品还是得少吃
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s****z
发帖数: 1665 | 7 属于过度加工食品。。为保持肉的鲜红色，亚硝酸盐基本是必须加的。。。不过火腿以
及其他的肉制品也不少。。。。 |
f*****s
发帖数: 1589 | 8 没有吃过
【在 l*****o 的大作中提到】
: Corned beef是垃圾食品？
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l**a
发帖数: 12455 | 9 加工过的都是垃圾食品，肉还是要吃冷鲜肉
什么火腿香肠咸蛋，都是垃圾食品，偶尔吃一次还行，别总吃
【在 l*****o 的大作中提到】
: Corned beef是垃圾食品？
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t*****e
发帖数: 15794 | 10 Corned beef is a preparation in which a cut of beef, traditionally the
brisket, is cured in a brine solution along with various seasonings, and
then slowly simmered until it's tender and flavorful.
Corned beef can also be made from the beef round primal cut. Both the round
and the brisket are relatively tough cuts of meat that are best cooked by
slow, moist-heat cooking. A good corned beef is quite tender with a
delicious salty flavor.
The brine for making corned beef is similar to the brine used for making
pickles. Thus, it's fair to say that corned beef is essentially pickled beef.
One of the key ingredients in making corned beef is a curing salt called
prague powder, which is what gives the corned beef its distinctive pink
color.
Continue Reading Below
Whether you're simply making corned beef sandwiches or the classic corned
beef and cabbage, it's important to slice the corned beef against the grain.
Brisket is a good cut of beef to use for making corned beef because it has a
nice fat content. Beef round, on the other hand, it much leaner. So it just
depends on your preference. The higher fat content of brisket will produce
a moister corned beef (although much of the actual fat will melt away while
it cooks).
More About Corned Beef:
【在 s****z 的大作中提到】
: 属于过度加工食品。。为保持肉的鲜红色，亚硝酸盐基本是必须加的。。。不过火腿以
: 及其他的肉制品也不少。。。。
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t*****e
发帖数: 15794 | 11 其中brine 是不是就是你们指的“处理过”的意思？
这不就是盐水吗？
还是你在包装上看见亚硝酸盐字样了？
而且，文中说，这个brine就是作腌菜（pickle）的同样的东西，
round
beef.
【在 t*****e 的大作中提到】
: Corned beef is a preparation in which a cut of beef, traditionally the
: brisket, is cured in a brine solution along with various seasonings, and
: then slowly simmered until it's tender and flavorful.
: Corned beef can also be made from the beef round primal cut. Both the round
: and the brisket are relatively tough cuts of meat that are best cooked by
: slow, moist-heat cooking. A good corned beef is quite tender with a
: delicious salty flavor.
: The brine for making corned beef is similar to the brine used for making
: pickles. Thus, it's fair to say that corned beef is essentially pickled beef.
: One of the key ingredients in making corned beef is a curing salt called
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l****3
发帖数: 896 | 12 One of the key ingredients in making corned beef is a curing salt called
prague powder, which is what gives the corned beef its distinctive pink
color.
查查prague powder是啥东西。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 其中brine 是不是就是你们指的“处理过”的意思？
: 这不就是盐水吗？
: 还是你在包装上看见亚硝酸盐字样了？
: 而且，文中说，这个brine就是作腌菜（pickle）的同样的东西，
:
: round
: beef.
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r********m
发帖数: 232 | 13 亚硝酸盐最重要的作用是防止肉毒杆菌的，保持肉的鲜红色只是附带功能而已。
其实不用这么危言耸听的呢，亚硝酸盐20天左右就会自然降解，所以，你吃到嘴的腌制
产品，降解得都差不多了，呵呵！
【在 s****z 的大作中提到】
: 属于过度加工食品。。为保持肉的鲜红色，亚硝酸盐基本是必须加的。。。不过火腿以
: 及其他的肉制品也不少。。。。
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t*****e
发帖数: 15794 | 14 Prague Powder No. 1 is a curing mixture composed of 6.25% sodium nitrite and
93.75% table salt. It's used in making cured meat products like sausages
and corned beef.
【在 l****3 的大作中提到】
: One of the key ingredients in making corned beef is a curing salt called
: prague powder, which is what gives the corned beef its distinctive pink
: color.
: 查查prague powder是啥东西。
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s****z
发帖数: 1665 | 15 不敢危言耸听。。。。我垃圾食品吃得不少。。。我没提致癌：）
。。。
国内媒体连过夜蔬菜都不提倡吃了，因为亚硝酸盐。。。。
【在 r********m 的大作中提到】
: 亚硝酸盐最重要的作用是防止肉毒杆菌的，保持肉的鲜红色只是附带功能而已。
: 其实不用这么危言耸听的呢，亚硝酸盐20天左右就会自然降解，所以，你吃到嘴的腌制
: 产品，降解得都差不多了，呵呵！
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t*****e
发帖数: 15794 | 16 我贴了两篇科普文章，
基本认为硝酸盐是普遍存在植物中的。
【在 s****z 的大作中提到】
: 不敢危言耸听。。。。我垃圾食品吃得不少。。。我没提致癌：）
: 。。。
: 国内媒体连过夜蔬菜都不提倡吃了，因为亚硝酸盐。。。。
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s******s
发帖数: 13035 | 17 腌肉的还是少吃，浓度大。
国内天天呼吸pm2.5，还在乎什么亚硝酸盐。人体唾液腺自己会合成分泌亚硝酸盐，
是人体摄入亚硝酸盐的最大源头，其实过夜蔬菜那点真是可以忽略。
【在 s****z 的大作中提到】
: 不敢危言耸听。。。。我垃圾食品吃得不少。。。我没提致癌：）
: 。。。
: 国内媒体连过夜蔬菜都不提倡吃了，因为亚硝酸盐。。。。
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