两招教你卷出漂漂亮亮的可可玫瑰蛋糕卷 - Food版

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Food版 - 两招教你卷出漂漂亮亮的可可玫瑰蛋糕卷

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s****g
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元宵节己过去了，这意味着年味在渐渐的离我们远去着，是该收拾心情好好上班或干点
别的事情了。
刚刚品味了各式汤圆的软糯美味，唇齿之间还弥留着汤圆带给我们的柔情蜜意，让
我们继续满足自己好吃的本性吧，继续着我们的甜蜜，继续着我们的小资情怀。来一份
甜蜜蜜的蛋糕卷吧，在这个春雨绵绵的日子里，烹上一壶茶，或冲上一杯咖啡，与家人
，与三五知己一块美美的享受吧......
可可玫瑰蛋糕卷:
使用工具：打蛋棒、不粘金烤盘、不粘硅胶垫
主料：低筋粉100g、鸡蛋4个、细砂糖90g、水100g 、玉米油80g 、玫瑰花酱130g、可
可粉3g、
辅料：柠檬汁几滴
步骤：
1、准备好所有材料；2、分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入玉米油及80克水（留出20克水待用
），再用电动打蛋器搅打匀后加入过筛过的低筋粉；3、用电动打蛋器搅动几下后再启
动快速搅打几下即可；4、把蛋黄糊分成两份，往其中一份里加入可可粉后拌匀待用；
5、往蛋白里挤入几滴柠檬汁后用电动打蛋器低速搅打出大泡泡，再加入白糖，再开快
速搅打（白糖分三次加入）搅打到出小尖头即可；6、把打发的蛋白糊分一半加入到可
可蛋黄液里，上下翻拌，切记不要转圈免得消泡；7、再把另一半蛋白糊加入到原味蛋
黄糊里上下翻拌至充分混合；8、先倒进原味蛋糊再倒入可可蛋糊，轻轻的震几下烤盘；
9、将金烤盘连同蛋糕糊放入预热150度的烤箱里烤20分钟左右；10、取出；11、倒扣在
垫子上；12、移走金烤盘；
13、往小奶锅里加入玫瑰花酱后再加入20克水，煮沸，再拌匀后放凉；14、往烤好的蛋
糕片上抹上玫瑰花酱；15、用不沾垫子将蛋糕片成长筒卷状，再放入冰箱冷藏半小时左
右定型；16、取出切块即可食用。
小贴士：
1、蛋糕卷打发蛋白一定注意不要打发过度，如果过度了很难卷成卷并且会开裂；
2、蛋白要在蛋黄糊制作完成之后再打发，这样处理有利于蛋糕卷的制作。
3、卷蛋糕卷可以不用油纸直接用不粘垫来卷，这个操作不仅可以降低制作成本，更方
便蛋卷的成型，因为用不粘垫来卷比用油纸卷容易许多。
4、直接使用金烤盘的不沾功能，可以让我们省去了垫加油纸的成本，这个操作也是一
个不错的选择哟。

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