小酥肉蒸碗，简单易学，香而不腻，下酒必备 - Food版

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Food版 - 小酥肉蒸碗，简单易学，香而不腻，下酒必备

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j***a
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今天分享一个传统菜:小酥肉。
炸过的酥肉可以蒸着吃，叫小酥肉蒸碗。有些地方把肉蒸后再倒扣过来，菜名就叫小酥
肉扣碗。
原料有: 猪后腿肉或五花肉一磅，也可以用鸡肉，牛肉或羊肉代替腌肉配料有: 葱，
姜，生抽1大匙，料酒1大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉，鸡蛋1个炸肉面糊: 番
薯淀粉4大匙，面粉3大匙，玉米面1大匙，油1大匙，水1/3杯。如果只吃炸酥的肉，可
以多加淀粉，少放面粉。
蒸肉调料: 葱，姜，干辣椒，八角，生抽1大匙，老抽1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙
，水1/2杯
油温预热到170摄氏度左右炸肉，如你想做蒸碗，炸一遍就可以了，无需复炸。
肉炸好后摆在碗中，上面放上葱姜，干辣椒，八角，倒入调好的料汁，放入蒸锅蒸30分
钟以上，就可以食用了。蒸过的肉香而不腻，下酒配饭都合适，喜欢的可以试一下。

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