k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜之【土豆片炒肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 1 19:41:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
经常有朋友发帖子，说自己学习很忙、research任务很重，没时间认认真真的做饭，但
天天subway、dominos之类的美式快餐又吃得很痛苦，问有没有适合留学生的菜谱推荐
。身为版副的我，当然要为广大留学生朋友们的饮食质量负起责任来啦！加之先后有好
几位我自己的朋友也跟我提意见，说我的菜谱好多太麻烦了，只有在周末和假期的时候
才能实践，问我能不能来点简单又好吃的新手菜谱。尤其是某位身在德国的小筒子，每
次都嫌弃我的菜谱！哼！LSY同学！我开始写留学生快手菜了啊！不准再嫌弃我的菜谱
了啊！
其实这些快手家常菜平时做得很多，只是觉得没什么新意和技术含量，所以不好意思一
板一眼的写成美食日记发上来，怕被笑话。但那天看到文怡的一条围脖：“很多咱们觉
得是常识的东西，对很多人而言，是陌生的，但不能因为咱自己觉得是常识，就漠视别
人的疑问，对不？咱们的成长，不也是爹妈老师和长辈传授的么？想起几天前一个年轻
人兴高采烈的跟我说’姐，炒菜时如果家里没打蛋器的话，可以用筷子，你知道么？‘
”的确啊，在我能做饭会做饭之前，不也对这些问题一窍不通嘛？况且在漫漫厨艺长路
上，我也只迈开了那么一小步，也还有很多不懂，正好通过帮助解答大家的问题，我也
能学到更多嘛！哈哈~ 于是我决定整理出一个【最适合留学生的10分钟快手菜系列】，
方便广大留学生朋友们参考也给我自己备份一个菜单，忙的时候不知道做什么的时候也
可以用来参考！哈哈~
用“炒、炖、蒸”这几种方法做菜一般都能又快又简单。“炒”是从头至尾的时间都很
短，“炖”和“蒸”虽然总体时间会稍长，但需要动手操作的时间很短，准备工作做好
后只要让它在自己蒸着或炖着，你就可以离开去做自己的事情了，等到时间再来揭锅。
所以这个系列里的菜基本上真正要站在厨房里动手的时间都在5-10分钟，非常快捷方便
，又很适合带饭。可以前一天的晚餐做多一点分量，第二天带到学校中午用微波炉一热
就好了。设想一下大家都在办公室吃垃圾食品的时候，你一打开饭盒就是喷喷香的私房
热饭菜，而且只花了10分钟甚至更少的时间就搞定了两顿饭，还要怎么爽！！！哈~~~
【小觅近庖厨】
材料：
土豆，猪肉，蒜，葱，盐，酱油，辣椒碎，料酒
做法：
1、猪肉切片后用少许盐、料酒、酱油拌匀腌上。
2、土豆去皮切片，葱蒜切碎。
3、热锅热油，倒入肉片翻炒，至八分熟变色后盛起，多余的油留在锅内。
4、剩余的油爆香蒜末和葱白，倒入土豆片加盐和辣椒碎翻炒。
5、土豆片的边缘炒至略微金黄时，倒入肉片、加入少许酱油继续翻炒，起锅前撒上葱
绿翻两下即可盛盘。
Something More：
1、X菜炒X肉是非常简单快捷又均衡的搭配，有荤有素很适合一顿饭只来得及做一个菜
的留学生朋友。但要注意，如果素菜选用的是绿叶蔬菜就不适合留到第二天带饭了，熟
的绿叶蔬菜隔夜后亚硝酸盐含量是根茎类的若干倍，长此以往有害健康。
2、这道土豆片炒肉从切肉到炒熟5分钟之内就能搞定，慢的话也顶多不超过10分钟，是
真正的快手菜，而且很下饭哦！口味重的朋友可以再加点老干妈什么的，同样也可以把
土豆换成红薯、把猪肉换成鸡肉什么的，创造自己喜欢的口味！哈哈
3、从饱腹和解馋的角度，这道菜配白米饭就是很爽的一餐了。但从营养均衡的角度来
说，还缺点绿叶蔬菜。有时间话不妨清炒一个绿叶菜，菠菜、上海青、生菜之类的都可
以，做法很简单：热锅热油后爆香少许蒜末，倒入喜好切好的青菜翻炒加盐，稍微炒软
就可以起锅了。 |
G*********8
发帖数: 622 | 2 请问密老师一个关键性的技术问题：
炒肉拌不拌生粉？ |
k******u
发帖数: 3416 | 3 看你个人喜好咯~~~
其实别的炒肉的菜我会拌的，但是这个菜我不喜欢吃口感太嫩的肉片，而且土豆炒出来
已经会黏黏的了，肉片再拌生粉会使整个菜更粘，我不太喜欢~~~
如果你喜欢吃嫩的肉片&勾芡的菜，就可以事先拌一下生粉~哈哈
【在 G*********8 的大作中提到】
: 请问密老师一个关键性的技术问题：
: 炒肉拌不拌生粉？
|
N**i
发帖数: 3857 | 4 小密的肉是拍照片的，所以不拌生粉出片颜色比较漂亮。
【在 G*********8 的大作中提到】
: 请问密老师一个关键性的技术问题：
: 炒肉拌不拌生粉？
|
N**i
发帖数: 3857 | 5 土豆去皮不容易啊。 10分钟搞不定的。豆腐切片还快点。 |
k******u
发帖数: 3416 | 6 不是吧? 版版去买个日本产的刨子，巨好用！30秒之内绝对搞定削皮工作~~~ 而且削得
又薄又好！
我的那个还是从国内带来的，买的时候好贵。后来来了才发现到处都有，而且比国内的
便宜多了。。。哈哈哈
【在 N**i 的大作中提到】
: 土豆去皮不容易啊。 10分钟搞不定的。豆腐切片还快点。
|
k******u
发帖数: 3416 | 7 你的肉咧！！！
你翻我其他炒肉菜的帖子，一般炒肉我都会拌生粉的，炒土豆不拌，土豆够粘了。。。
我不喜欢吃太粘的炒菜。。。
【在 N**i 的大作中提到】
: 小密的肉是拍照片的，所以不拌生粉出片颜色比较漂亮。
|
l*****g
发帖数: 2087 | 8 版二和小蜜互相看肉。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 你的肉咧！！！
: 你翻我其他炒肉菜的帖子，一般炒肉我都会拌生粉的，炒土豆不拌，土豆够粘了。。。
: 我不喜欢吃太粘的炒菜。。。
|
a*********g
发帖数: 8087 | |
