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Michigan版 - 麻辣爽滑【豆花鱼】——【小觅的美食日记】 (转载)
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k******u
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1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 麻辣爽滑【豆花鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 21:41:19 2011, 美东)
【小觅闲侃】
屯子里新开了一家中餐馆,最喜欢的是他家的豆花鱼,非常麻辣爽滑鲜嫩美味,每次必
点。于是就在朋友家山寨了一次,好吃是好吃,但还不是那个味。今天我又在心里好好
回味了一遍,然后义无反顾再次山寨,终于做出来味道一样儿一样儿的了,哈哈哈。
【小觅近庖厨】
材料:
罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒(有豆腐脑最好)、葱、蒜、姜
干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽
做法:
1、把鱼肉切成片,用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅内倒油,放入干红椒、干花椒爆香。
3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后,倒入半碗清水,加盐、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5、豆腐稍稍煮入味后,把腌好的鱼片下入汤中,用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一
起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6、在面上放入葱叶段,撒上干辣椒粉和干花椒粉,烧两勺热油浇在上面。
更多其他类别的美食请点击查阅:小觅的美食日记【索引篇】(一)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博:http://t.sina.com.cn/kaymiliu
n*******e
发帖数: 2057
2
鱼想有点新做法还真不容易
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